Bulgur - ce este această cereală și cum să o gătești?

Bulgurul este o cereală destul de populară găsită pe mesele din Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană. Acolo este considerat a fi cea mai folosită farfurie pentru mâncăruri cu carne, pește și legume. În țara noastră, grăuntele sunt puțin cunoscute, dar cei care au reușit să-și simtă gustul piquant și simt o aromă delicată de nuci încearcă să găsească diverse rețete pentru a face bulgur.

Bulgur - ce este?

Bulgurul este o cereală din grâu, care este colectată în momentul maturizării lactatelor, uscată și eliberată din coajă, care poate fi ulterior strivită. În exterior, bulgurul seamănă cu grăuntele de porumb. În timpul gătitului, crește puternic în volume, deci este considerat foarte economic.

Cerealele în discuție au o aromă plăcută, ușoară de nuci. Este bine absorbit de organism și normalizează metabolismul. Bulgurul este saturat cu un număr mare de vitamine: B1, B2, B6, B9, A, E, K și oligoelemente: cupru, fosfor, fier, potasiu, sodiu. Conținutul caloric al cerealelor uscate este de aproximativ 344 kcal la 100 de grame. Bulgur conține acizi grași nesaturați, zaharide și fibre.

Cum să gătești grătarul bulgur pentru garnitură?

Pe o farfurie, grătarul este gătit în apă. Înainte de aceasta, îl puteți prăji puțin în unt, astfel încât terciul să capete un gust special.

Pentru început, topiți 60 g de unt într-o tigaie. Apoi, adăugați 1 cană de cereale și prăjiți aproximativ 2-3 minute. În același timp, puteți turna 2 căni de apă în tigaie și puneți pe foc. Imediat ce apa începe să fiarbă, turnăm cerealele prăjite în ulei și gătim aproximativ 20-25 de minute. Este necesar să se agite constant, deoarece terciul absoarbe bine lichidul. Sare după gust.

O astfel de mâncare laterală poate fi servită cu carne, pește, legume și chiar mâncăruri dulci.

Reteta de pilaf cu carne si bulgur

Pilaf cu bulgur iese mult mai suculent și mai satisfăcător decât cu orez. Poate fi gătită cu absolut orice carne: pui, carne de porc, vită, rață, curcan.

Citește și: reteta bulgur

ingrediente:

• gât de porc - 550-600 g;
• bulgur - 360 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi - 1 bucată;
• coriandru - 6-7 mazăre;
• ulei vegetal - 90 g;
• sare, piper negru - după gust.

Etapele de pregătire:

1. Eliberați ceapa din coajă, tăiați-o în felii mici. Se toarnă într-o căldură de ulei de floarea soarelui, se pune ceapa. Prăjiți 2-3 minute, astfel încât să găsească o nuanță aurie.
2. Cojiți morcovii, răziți-o grosolan. Se scufundă în căldură și se prăjește 2 minute.
3. Clătiți carnea în apă curgătoare și tăiați-o în cuburi medii. Se întinde într-o căldură și se prăjește puțin, amestecând mereu. Adăugați sare și piper negru. Apoi turnați 1 litru de apă, puneți un cap întreg de usturoi, tocați 16-19 minute.
4. Clătiți puțină cereală în apă și turnați-o într-o căldură, răspândind-o pe suprafață. Dacă există puțină apă, atunci trebuie să reîncărcați, astfel încât apa să acopere canelurile cu 1 cm.
5. Amestecă totul și servește.

Pentru a da condimente, vasul poate fi decorat cu păstăi de ardei tocat. Felul de mâncare merge bine cu o salată de legume proaspete.

Gătirea cerealelor cu legume - rețetă pas cu pas

Bulgurul cu legume este un al doilea fel uimitor de delicios, care necesită destul de mult timp pentru preparare.

ingrediente:

• bulgur - 210 g;
• vinete - 1,5 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• ardei gras - 1 bucată;
• tomate - 1 bucată;
• ulei de măsline - 2,5 linguriță. l .;
• unt - 32 g;
• scortisoara - o ciupitura;
• sare, piper negru - după gust.

Etapele de pregătire:

1. Tăiați vinetele, piperul, roșiile în cuburi medii. Ceapă - inele.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și aruncați un vârf de scorțișoară în ea. Apoi turnați legumele tocate și prăjiți timp de 8 minute, amestecând constant. Transferați prăjirea într-un bol curat.
3. Încălziți untul într-o tigaie și coborâți bulgurul în el. Se prăjește aproximativ două minute. Apoi turnați puțin apă și stingeți timp de aproximativ 9 minute.
4. Transferă cerealele preparate în legume și amestecă totul bine, adăugând sare și piper după gust.

Servind la masă, vasul poate fi decorat cu verdeață - pătrunjel, busuioc. O astfel de masă este potrivită în zilele de post, dacă în loc de unt, folosiți floarea-soarelui obișnuită.

Cum să gătești bulgur într-un aragaz lent?

Gătirea cerealelor într-un aragaz lent este foarte simplă. Toată lumea poate face față, este important să se respecte proporțiile raportului dintre apă și cereale, astfel încât terciul vâscos să nu se dovedească.

Pentru a face acest lucru, trebuie să:

1. Luați aproximativ 40 de grame de unt și topiți-l într-un vas de crock în modul „Frying”.
2. Turnați un pahar de cereale și prăjiți până apare o aromă ușoară de nuci.
3. Turnați câteva pahare de apă, adăugați sare, acoperiți cu un capac și setați modul pe multicooker-ul „Porridge / Stew” timp de 16-19 minute.
4. La sfârșitul procesului, vasul poate fi lăsat în vas încă 20 de minute, astfel încât crupul să fie în final aburit.

Pentru un gust special, puteți adăuga un vârf de scorțișoară în timpul regimului „Porridge / Stew”, făcând astfel aroma de terci și mai rafinată.

Tabule - rețetă de salată bulgur

Tabule este cea mai populară salată bulgur din bucătăria orientală.

ingrediente:

• bulgur - 160 g;
• tomate - 2 bucăți;
• pătrunjel - 1 buchet;
• cilantro - 1 buchet;
• ceapă verde - 7 pene;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei de măsline - 24 g;
• sare după gust.

Etapele de pregătire:

1. Turnați bulgurul cu apă fierbinte și sare. Acoperiți și lăsați să se fierbe aproximativ o oră. Apoi se scurge și se răcește cerealele.
2. Tăiați roșiile în bucăți mici și transferați într-un bol.
3. Tăiați bine pătrunjelul, cilantro, ceapa verde și adăugați totul roșiilor. Se toarnă ulei de măsline și se strecoară sucul de lămâie. Adăugați sare după gust.
4. Atașați bulgurul răcit și amestecați ușor.

Este recomandabil să se răcească înainte de servire. Felul de mâncare este foarte ușor și satisfăcător. În Armenia, mâncarea se mănâncă scobind cu salată verde. Poate fi folosit în post.

Cum să gătești ciorba cu cereale?

Supa cu bulgur este foarte satisfăcătoare și gustoasă, și cel mai important este. Poate fi gătită cu orice carne.

ingrediente:

• carne de vită - 260-330 g;
• Bulgur - 5 lingurițe. l .;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 cap;
• cartofi - 320 g;
• ulei vegetal - 15 ml;
• sare, condimente - după gust.

Etapele de pregătire:

1. Se spală mai întâi carnea și apoi se taie cubulețe mici. Pune o oală cu apă pe foc, aduce la fierbere și coboară carnea în el. Gatiti 15 minute.
2. Se curăță cartofii, se taie cubulețe mici. Se scufundă împreună cu grătarul în apă și se gătește aproximativ 15 minute. Cartofii și cerealele sunt fierte la fel de timp.
3. Se toacă mărunt ceapa. Răciți fin morcovul pe o răzătoare. Puneți totul într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjesc timp de cinci minute, amestecând regulat.
4. Cu cinci minute înainte de gătit, puneți legumele prăjite în supă.

Servind un fel de mâncare la masă, îl puteți presăra cu ierburi proaspete - pătrunjel, ceapă verde, mărar. Această supă este perfectă pentru o masă pentru copii, deoarece este ușoară și foarte hrănitoare.

Bulgurul este un preparat gastronomic care poate fi găsit în aproape toate restaurantele din Orientul Mijlociu. De asemenea, poate fi pregătit cu ușurință acasă, dacă urmați rețeta. Gustul și aroma sa îi vor încânta pe oaspeții casei tale.