Le riz est l’ingrédient de base et principal des pains. Lorsque le riz pour les petits pains est bien cuit, la gâterie ne se défait pas, conserve sa forme et permet de sentir le goût délicat et raffiné de la garniture.

Quel riz faut-il choisir pour faire des sushis et des petits pains?

  1. Avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir quel riz convient aux petits pains. Toutes les variétés de riz ne conviennent pas à notre tâche. Il est préférable d’utiliser une vue à grain rond.
  2. Par exemple, du riz avec de petits grains de “Urutimai”. Ce produit contient beaucoup d’amidon, ce qui permet au riz de rester collé pendant la cuisson.
  3. La variété de riz la plus courante est le riz blanc au lait ordinaire. Il est vendu dans tous les magasins, a une viscosité et une viscosité élevées.
  4. Faites attention à la transformation des céréales. Il peut être cuit à la vapeur, poncé ou pelé. Ne prenez pas de riz cuit à la vapeur, sinon votre rouleau tomberait en morceaux.
  5. Dans la préparation des sushis, vous ne pouvez pas utiliser de riz brun ou à grains longs. Ils n'ont presque pas de gluten.
  6. Après avoir acheté du riz, triez-le, filtrez les éventuels grains noirs ou les déchets.

Comment faire cuire le riz pour les petits pains et les sushis?

Le riz gluant est nécessaire pour les sushis. Par conséquent, l'option de cuisson habituelle ne nous convient pas.

Cuisinez de manière traditionnelle dans une casserole

Vous aurez besoin de:

  • riz blanc - 0,33 kg;
  • le sel;
  • eau - 0,4 l;
  • le sucre.

Comment faire cuire le riz pour les petits pains:

  1. Mettez le riz dans une passoire ou un tamis et rincez à l'eau froide 5 fois jusqu'à ce que le liquide égoutté ait atteint la transparence.
  2. Nous mettons le produit lavé dans une casserole avec de l'eau.
  3. Cuire le riz à feu vif. Nous attendons qu'il bout.
  4. Mettez le chauffage au minimum et laissez cuire encore 12 minutes. Ne pas mélanger la composition résultante.
  5. Laissez la casserole sur le feu et éteignez le feu pendant 25 minutes pour laisser mijoter.
  6. Après 15 minutes, essayez le riz et assurez-vous qu'il est doux. Si le produit est dur, ajoutez encore 15 ml d’eau bouillante.
  7. Pendant que le riz croupit, nous allons faire de la vinaigrette. Pour ce faire, combinez le sucre, le vinaigre de riz et le sel.
  8. Mettez le mélange sur la cuisinière et, dès que l'eau commence à bouillir, retirez la casserole.
  9. Nous passons le riz dans un bol spacieux, le remplissons d’une vinaigrette légèrement refroidie et mélangons délicatement les ingrédients.
  10. Maintenant, vous pouvez commencer à faire des goodies. Bon appétit!

Recette pour faire des sushis et des petits pains dans une mijoteuse

Liste de produits:

  • sucre granulé - 16 g;
  • vinaigre de riz - 50 ml;
  • sel - 10 g;
  • gruau de riz - 370 g;
  • jus de citron - 18 ml;
  • eau - 0,5 l;
  • sauce de soja - 10 ml.

Cuire le riz dans une cocotte minute:

  1. Nous rincons les céréales plusieurs fois à l'eau froide.
  2. Nous étalons la composition au fond du bol multicuiseur et ajoutons de l'eau.
  3. Dans le menu de l'appareil de cuisine, cliquez sur le bouton "Céréales" ou "Riz". La durée définie est de 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire la marinade. Verser le jus de citron, la sauce soja et le vinaigre dans un bol séparé. Ajouter le sucre et le sel. Verser le mélange liquide dans une casserole et porter à ébullition.
  5. Nous refroidissons la marinade et la remplissons de riz cuit.

Riz parfumé cuit au nori

Les algues donneront au riz un arôme agréable et un goût délicatement épicé.

Composants de recette:

  • eau bouillie - 0,4 l;
  • trois feuilles de nori;
  • sel - 4 g;
  • riz - 180 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • sauce de soja - 40 ml.

Comment faire cuire le riz:

  1. Plusieurs fois, nous traitons la quantité requise de riz dans une passoire avec de l’eau froide.
  2. Nous chargeons l'ingrédient lavé dans une casserole et portons à ébullition sous forte chaleur.
  3. Nous commençons à cuire la bouillie de riz avec un chauffage modéré pendant 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, coupez les algues en petits morceaux et, lorsque le riz est prêt, ajoutez-les dans la casserole.
  5. Mélanger séparément la sauce de soja, l'huile d'olive et le sel.
  6. Versez le mélange obtenu dans le riz, mélangez tous les ingrédients.
  7. Vous pouvez maintenant commencer à former des rouleaux.

Cuisson de vinaigrettes au riz

Le riz cuit sans levain ne produit pas à lui seul un goût aussi subtil et surprenant. Afin de ramollir le produit et de saturer son goût, un pansement spécial est en cours de préparation. Plus tard, il est mélangé avec du riz.

Version classique

Vous aurez besoin de:

  • sucre - 50 g;
  • vinaigre de riz - 54 ml;
  • sel - 5 g.

Algorithme d'actions:

  1. Combinez les ingrédients ci-dessus dans une petite casserole.
  2. Allumer le feu à puissance réduite et chauffer la solution en remuant constamment.
  3. Lorsque le sucre est dissous dans le liquide, éteignez le feu et attendez que la vinaigrette refroidisse.

Vinaigrette Sushizu

Ce que vous devez prendre:

  • vinaigre - 90 g;
  • sel - 4 g;
  • feuille d'algues kombu;
  • sucre - 50 g.

Préparation pas à pas:

  1. Nous combinons tous les produits dans un bol, transférons le mélange dans la casserole et cuisons à la chaleur.
  2. Nous nous préparons à faire le plein en chauffant lentement, en veillant à ce que le liquide ne bout pas.
  3. Au bout de 5 minutes, filtrez le liquide chaud à travers un tamis et retirez les grumeaux d'algues.
  4. Après cela, vous pouvez mélanger la sauce avec du riz bouilli.

Top 5 des secrets pour faire des sushis et des petits pains de riz

  1. La principale préoccupation est de choisir la bonne variété de riz. Pendant la cuisson, le produit doit rester collé et former une pâte afin de pouvoir lui donner ultérieurement la forme souhaitée. Le riz blanc à grains ronds est le meilleur.
  2. N'oubliez pas de rincer le riz avec de l'eau. L'excès de gluten s'en écoule et celui qui reste aidera les gruaux à acquérir la consistance désirée.
  3. Il est préférable de cuire le produit dans une casserole conventionnelle ou à la mijoteuse. Pendant la cuisson, le riz ne doit pas être mélangé. Sinon, il s'effondrera lorsque vous commencerez à former un rouleau.
  4. Ne pas digérer le produit. Après l'ébullition, faites-le cuire à feu doux pendant au plus 15 minutes.
  5. La vinaigrette et le riz doivent être combinés chauds. Si votre nourriture est froide, faites-la simplement chauffer au micro-ondes. Dès que vous obtenez du riz tendre de la consistance désirée, passez immédiatement à la formation de sushi. Vous ne pouvez pas quitter cette entreprise le lendemain. Sinon, le riz perdra de l'humidité et se décomposera.

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