Ricotta - de quel type de fromage s'agit-il, à quoi sert-il et à quoi sert-il avec - 6 recettes

La ricotta est un fromage qui est un plat traditionnel chez les Italiens. Les experts culinaires ont une règle tacite selon laquelle on ne peut rien jeter. Ce fromage est un exemple classique. Lors de la préparation du fromage, il reste du lactosérum et c’est à partir de là que la Ricotta est fabriquée. Ce mot signifie "cuit à nouveau". De par sa structure, cette masse n'est pas un fromage qui nous est familier, mais c'est ce qu'elle s'appelle partout dans le monde.

Ricotta - de quel type de fromage s'agit-il?

Ce fromage est préparé à partir de lactosérum, qui reste après la préparation d'autres types de fromages. Aussi fabriqué à partir de lait:

• les vaches
• Moutons
• le buffle;
• les chèvres

Cette masse a un goût sucré dû au lactose. Il a un goût délicat et inhabituel.

Quoi et comment manger ricotta

Quels ingrédients sont les meilleurs combinés avec la ricotta, où et comment ajouter, tout le monde ne le sait pas. C’est un produit très pratique qui s’intègre parfaitement dans de nombreux plats, des salades aux gâteaux.

1. Pour rendre la sauce douce et veloutée, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de ricotta à la fin de la cuisson.
2. Grâce à la combinaison parfaite du fromage et des œufs, la ricotta donne une saveur unique à une omelette ou à des œufs brouillés.
3. Cela donnera un goût agréable à la cocotte, à la fois sucrée et carnée.
4. Ajoutez une texture d'escalade délicate.
5. Bon pour faire des sandwichs. Facile à tartiner sur du pain. Vous pouvez ajouter des légumes, du poisson ou des avocats d'en haut et préparer une délicieuse collation rapide.
6. Sur la table de fête, vous pouvez rapidement décorer un gâteau ou des petits gâteaux en préparant une crème légère et aérienne à la ricotta.
7. Lorsque vous préparez une pâte pour une tarte ou un gâteau, ajoutez quelques cuillerées à soupe de fromage. À partir de cela, le festin deviendra plus aéré et magnifique.
8. Il est délicieux à utiliser pour garnir les crêpes et les raviolis.

Vous pouvez combiner ce fromage miracle avec tous les produits: avec des fruits, des herbes, des pâtes, des légumes, des pâtisseries. Il n'est pas recommandé de l'ajouter aux plats contenant du poisson ou de la viande.

Il n’existe aucune contre-indication, sauf pour les maladies rares d’intolérance au lactose. Il n'est pas recommandé de consommer plus de 250 grammes par jour.

Calorie Fromage

C'est un produit diététique qui contient une grande quantité de calcium et de protéines. En raison de sa faible teneur en calories de seulement 174 kcal pour 100 grammes, il convient aux personnes qui suivent un régime alimentaire sain.

Recettes Fromage Ricotta

Ce fromage est bien adapté à la cuisine. En raison de son goût sucré naturel, la norme en matière de sucre, qui est requise sur ordonnance, est réduite.

Pâtes aux Tomates et Ricotta

Après avoir goûté les pâtes selon cette recette, vous en ferez votre plat signature.

Pour que le plat soit délicieux, l’essentiel est de choisir les bonnes tomates. Ils devraient être juteux et fort, sans dommage.

Ingrédients

• fromage ricotta - 400 g;
• tomates - 900 g;
• huile d'olive - 40 ml;
• oignon - 4 pcs .;
• piment - 2 gousses;
• sel - 0,5 c. à thé;
• ail - 4 gousses;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Couper l'oignon en cubes de taille moyenne.
2. Couper la norme de l'ail en lanières. L'autre est de râper.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail en lanières, le piment rouge et l'oignon. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit clair. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, vous pouvez retirer le poivron dès que l'oignon est prêt.
5. Ajouter les tomates sans fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
6. Mettez le reste de l'ail et du fromage dans le mélange. Poivre Saler. Faire cuire pendant trois minutes.

Recette De Salade De Ricotta Fromage

Ingrédients

• fromage ricotta - 400 g;
• filet de poulet - 5 pcs .;
• salade verte - 50 g;
• eau - 5 c. des cuillères;
• vin vinaigre blanc - 1 c. une cuillère;
• pomme - 5 pcs .;
• miel - 2 c. à thé;
• huile d'olive - 10 c. des cuillères;
• moutarde en grains - 2 c. des cuillères;
• poivre noir moulu
• le sel

Cuisson:

1. Lavez les pommes, coupez les en quatre. Enlevez les graines et le noyau. Couper en tranches.
2. Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez sel, eau, miel, huile, moutarde, vinaigre et poivre.
3. Faire bouillir le poulet. Couper en fines tranches.
4. Écraser la Ricotta avec une fourchette pour en faire de petits morceaux.
5. Laisse la laitue verte casser les mains en morceaux. Transférer dans un bol.
6. Ajoutez des pommes.
7. Mettez le fromage sur la couche suivante.
8. Verser la vinaigrette.

Cheesecakes à la ricotta

Pour les amateurs de ricotta et de gâteaux au fromage, cette recette convient. En remplaçant le fromage cottage par du fromage, vous obtiendrez un plat à la texture délicate et au goût étonnant. Ils sont préparés simplement et rapidement.

Ingrédients

• fromage ricotta - 500 g;
• farine - 140 g;
• sucre - 75 g;
• sucre vanillé - 1 c. une cuillère;
• oeuf - 2 pcs .;
• le sel

Cuisson:

1. Battez les œufs avec le sel et le sucre.
2. Dans un bol, mélanger le mélange de fromage, farine et œuf.
3. Pétrir la pâte. Si cela colle à vos mains, ajoutez plus de farine. Laisser au réfrigérateur 15 minutes.
4. Rouler la saucisse.
5. Couper en 18 parties égales.
6. Rouler les rondelles dans la farine.
7. Faire frire dans l'huile chaude. Il est plus savoureux d'utiliser le composant d'olive.
8. Les gâteaux au fromage devraient devenir dorés.
9. Lay sur une serviette en papier. Il absorbe les graisses résiduelles. Après quelques minutes, mettez sur une assiette.

Gâteau à la crème de ricotta

Un délicieux gâteau aux biscuits avec une crème légère et aérienne à la ricotta décorera vos vacances et surprendra vos invités avec un goût exquis.

Ingrédients

• fromage ricotta - 1 kg;
• farine - 150 g;
• crème de lait - 1 litre;
• flocons d'amandes - 100 g;
• mandarines en conserve - 800 g;
• sucre pour la crème - 300 g;
• oeuf - 8 pcs .;
• sucre pour la pâte - 150 g;
• ananas en conserve - 500 g.

Cuisson:

1. Battez les œufs avec du sucre pour la pâte.
2. Ajouter la farine Battre avec un mixeur.
3. Cuire un biscuit.
4. Couper en cinq gâteaux.
5. Égoutter le jus de mandarine dans un récipient séparé.
6. Ananas coupés en morceaux.
7. Versez le sucre dans un bol séparé et versez la crème. Beat.
8. Allumez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez progressivement le fromage ricotta avec une cuillère. Une masse homogène devrait être obtenue.
9. Verser chaque jus de mandarine de mandarines.
10. Enduisez le gâteau de crème, mettez des ananas. Répartir les mandarines sur le prochain gâteau enrobé. Dans cet ordre, collecter le gâteau en utilisant les cinq gâteaux.
11. Couvrir le gâteau fini avec de la crème sur tous les côtés.
12. Couvrir le côté du gâteau avec des flocons d'amandes. Décorez le dessus du gâteau avec des mandarines.
13. Assurez-vous de le laisser tremper pendant quatre heures, mais il est préférable de le laisser au réfrigérateur pour la nuit.

Cheesecake Miel Au Citron

Le fromage cottage donne au plat de l'acidité en le remplaçant par de la ricotta sucrée, vous obtenez un goût riche, agréable et délicat de friandises.

Ingrédients

• fromage ricotta - 680 g;
• fromage mascarpone - 450 g;
• oeuf - 8 pcs .;
• sucre - 280 g;
• beurre - 180 g;
• zeste d'orange - 2 c. des cuillères;
• biscuits biscuits - 450 g;
• miel - 150 g.

Cuisson:

1. Avant de cuisiner, vous devez préparer un moule en deux. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium en deux couches sur les côtés. La forme est mieux utilisée avec un diamètre de 28 cm.
2. Battre les cookies dans la moissonneuse-batteuse.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Verser sur le foie et battre.
5. Répartissez uniformément la masse au fond du moule. Il ne devrait pas y avoir de cookies sur les bords.
6. Fouet à la Ricotta.
7. Ajoutez du fromage à la crème mascarpone avec du sucre. Beat.
8. Versez le zeste et ajoutez le miel. Mélangez.
9. Conduire des œufs. Mélangez tous les ingrédients.
10. Mettez le remplissage dans le formulaire.
11. Prenez un moule de 30 cm de diamètre, versez de l'eau chaude et déposez-y un récipient préparé avec une tarte. Le fluide doit couvrir à moitié les bords du moule divisé.
12. Cuire au four pendant une heure.
13. Lorsque le gâteau au fromage est cuit, la garniture sera brun doré.
14. Laisser refroidir pendant une heure. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 10 heures. La garniture va durcir et la gâterie prendra la forme désirée, qui sera facile à couper.

Tarte Pasteur Napolitain

Chaque année, les habitants de Naples préparent cette délicieuse gâterie pour les vacances de Pâques.

Ingrédients

• farine - 600 g;
• oeuf - 6 pcs .;
• fromage ricotta - 1000 g;
• levure chimique - 2 c.
• sucre - 250 g;
• sel - 2 c. à thé;
• citron confit - 4 c. des cuillères;
• beurre - 350 g;
• zeste d'orange - 2 c. des cuillères;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Crème:

• amidon de maïs - 2 c. des cuillères;
• jaune d'oeuf - 8 pcs .;
• lait - 500 ml;
• sucre vanillé - 2 c. cuillères.

Cuisson:

1. Ajouter la levure chimique et le sel à la farine tamisée.
2. Beurre refroidi 240 g coupé en morceaux. Transférer dans la farine et couvrir de sucre 80 g.
3. Frottez avec vos mains à l'état de chapelure.
4. Ajoutez 4 oeufs. Remuer.
5. Pétrir la pâte pendant une longue période, au moins 10 minutes.
6. Couper la pâte en deux. Envelopper dans un sac. Laisser au froid pendant une heure.
7. Battez 4 jaunes d'oeuf avec le sucre restant. Verser 6 c. cuillères à soupe de farine et d'amidon. Beat.
8. Faire bouillir le lait.
9. En remuant constamment le mélange d'oeufs, versez le lait. Mettez le feu, faites bouillir et remuez constamment pendant une minute.
10. Retirer du feu, ajouter le beurre gauche et le sucre vanillé. Cool.
11. Battez la ricotta avec le sucre restant. Sans éteindre le mélangeur, versez la crème refroidie et 4 jaunes.
12. Rouler la première moitié de la pâte en un cercle de façon à ce que le diamètre soit supérieur de sept centimètres au diamètre du moule. Transférer dans un plat allant au four. La pâte doit couvrir tout le fond et les bords. Réfrigérer une demi-heure.
13. Crème de transfert uniformément répartie sur toute la surface de la pâte.
14. Abaisser le reste de la pâte. Couper en 10 bandes.
15. Mettez des bandes sur la pâte avec une grille en pinçant les bords. Battre le jaune et graisser le dessus de la tarte.
16. Cuire au four à 180 degrés. heure Retirer, couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant une demi-heure.
17. Attendez le refroidissement complet, puis laissez-le dans un endroit frais pendant deux heures.

Qu'est-ce qui peut remplacer la ricotta dans les recettes?

Si vous décidez de cuisiner un plat contenant de la ricotta, mais que vous n'avez pas trouvé ce fromage en vente, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par d'autres produits, tels que:

1. Caillé Ce n'est pas aussi plastique que la ricotta, faible en calories, contient moins de graisse. Pressez-le avant de l'ajouter au plat pour vous débarrasser de l'excès d'humidité.
2. Fromeage Blanc. C'est un type de fromage plus coûteux, dont la consistance ressemble au yogourt.
3. Crème sure. Il remplacera idéalement la ricotta lorsque vous aurez besoin de faire la sauce.
4. Tofu. Pour que cela ressemble à une ricotta, vous devez le presser et le battre.
5. Fromage au babeurre. Substitut idéal pour les garnitures au gâteau au fromage et aux pâtes.
6. Fromage de chèvre. Seul le fromage fraîchement préparé convient, le vieux fromage ne peut remplacer la ricotta à cause de son goût vif.
7. Fromage en pot. Il ressemble au fromage cottage, le même en vrac et doux.
8. Mascarpone S'applique également à la variété italienne, a une texture plus dense. Par conséquent, avant d'appliquer, il doit être fouetté.
9. Fromage à la crème. Il ne diffère de la ricotta que par sa teneur en graisse. C'est la meilleure option de remplacement.
10. Panir. Le fromage originaire d'Inde est un produit végétarien.

Par conséquent, s’il ya un problème avec l’achat de fromage ricotta, celui-ci peut facilement être remplacé par l’un de ces produits.