Les tartes au four sont un plat traditionnel de la cuisine russe, encore souvent cuite au four dans les villages. Selon les goûts, des pâtés délicats et savoureux peuvent être préparés avec une variété de garnitures.

Tartes au four pour les pâtisseries - les bonnes options

Pour la préparation des tourtes au four, on peut utiliser non seulement une garniture variée, mais également une pâte différente. Les plus populaires sont deux espèces qui diffèrent par le temps de préparation.

Pâte à levure

Le plus souvent dans le four tartes cuites au four de la pâte à levure, pour la préparation de laquelle les produits suivants sont nécessaires:

  • farine - 500 g;
  • margarine ou beurre - 100 g;
  • levure sèche / fraîche - 10/20 g;
  • eau / lait - 200 ml;
  • sucre - 50 g;
  • le sel est une pincée.

La pâte est préparée selon le schéma standard:

  1. Dans un bol profond avec de l'eau tiède ou du lait, on élève la levure, la margarine, le sucre et une pincée de sel, après quoi de la farine est ajoutée aux ingrédients mélangés.
  2. La masse résultante est parfaitement mélangée.
  3. La pâte pétrie est recouverte d'une serviette et laissée dans un endroit chaud pour la maturation.

Important! Selon la farce, plus ou moins de sucre est ajouté à la pâte.

Pâte de kéfir

Une excellente option pour les cas où il n'y a pas beaucoup de temps libre pour attendre que la pâte se lève plusieurs fois.

Pour pétrir vous aurez besoin de:

  • farine - 500 g;
  • huile de tournesol - 75 ml;
  • kéfir - 250 ml;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • le sel est une pincée.

Pour recevoir des produits d'air:

  1. La soude est ajoutée au récipient avec du kéfir.
  2. Après 5-6 minutes, lorsque la réaction se produit, l'huile est versée, le sel et la farine en portions sont ajoutés.
  3. La pâte est pétrie à une consistance uniforme, qui ne doit pas coller aux mains.
  4. Une fois prêts, les plats profonds avec de la pâte sont couverts et laissés à mûrir pendant ¼ heure.

Tartes au chou

Plus de matériaux: tartes au chou au four

Les tartes aux levures avec du chou sont un plat délicieux qui peut être choyé non seulement par les membres de la famille, mais également par les invités réunis pour une occasion spéciale.

Pour traiter de délicieuses pâtisseries, vous aurez besoin de:

  • pâte à levure de 500 g de farine;
  • chou - 500 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • pâte de tomate - 35 ml;
  • ail - 2-3 gousses;
  • huile de tournesol - pour lubrifier la casserole;
  • sel, épices - au goût.

Pour préparer un produit culinaire similaire:

  1. La pâte à levure est mélangée.
  2. Pendant que la pâte monte, la garniture au chou est préparée: les oignons hachés et le chou haché sont cuits avec de la pâte de tomate, dilués dans une petite quantité d’eau et les épices dans une casserole sous un couvercle fermé.
  3. Une fois que le remplissage est prêt, les tartes sont formées et étalées sur une plaque à pâtisserie, préalablement huilée.
  4. Les gâteaux sont cuits pendant 40 minutes à une température de 180 ° C.

Des conseils! Pour obtenir une croûte dorée, le dessus des galettes doit être graissé au mélange - un petit œuf battu.

Avec de la viande

Les pâtés à la viande sont un plat russe original.

Par conséquent, les adeptes de la cuisine autochtone doivent absolument essayer de cuisiner ce produit culinaire, pour la mise en œuvre duquel vous aurez besoin:

  • pâte à levure de 500 g de farine;
  • viande (facultatif) - 500 g;
  • oignon - 1 tête;
  • huile de tournesol - pour lubrifier la casserole;
  • sel et épices au goût.

Pour savourer le goût d'un plat parfumé de la cuisine russe:

  1. La pâte à levure est préparée, les oignons hachés et la viande bouillie.
  2. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. La viande bouillie est tordue à l'aide d'un hachoir à viande, puis mélangée avec des oignons, salée et assaisonnée.
  4. La pâte est étalée sous forme de gâteaux au centre desquels est placée la garniture à la viande.
  5. Les tartes formées sont déposées sur une plaque de cuisson et ajustées pendant environ 20 minutes.
  6. Le plat est cuit à une température de 200 ° C pendant environ 20 minutes.

Avec des pommes de terre

Les tartes avec des pommes de terre au four ne sont pas aussi grasses et moins caloriques que celles frites dans une casserole. Un autre avantage de cette recette est le gain de temps: il n’est pas nécessaire d’être constamment au poêle pour contrôler le processus de friture.

Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez préparer:

  • pâte à levure de 500 g de farine;
  • pommes de terre - 500 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • beurre - 10 g;
  • lait - 50 ml;
  • sel et épices au goût.

Pour la préparation d'une pâte simple mais très savoureuse fourrée aux pommes de terre:

  1. La pâte à levure est pétrie et laissée sur la table sous une serviette.
  2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en dés, bouillies dans de l'eau salée.
  3. Purée de pommes de terre au lait et beurre, salée et assaisonnée.
  4. Les oignons hachés sont passés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi ils sont ajoutés à la purée de pommes de terre.
  5. La pâte qui approche est broyée et divisée en parties égales, à partir desquelles les petits gâteaux sont enroulés d’une épaisseur maximale de 7 mm.
  6. Après avoir déployé les fourrages, les tartes sont formées et placées à une distance de 2-3 cm sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  7. Les produits sont cuits à l'état fini pendant environ une demi-heure à une température de 180 ° C.

Avec oignon et oeuf

Beaucoup de gens associent les tartes aux oignons et les œufs à l’été, quand on peut obtenir 100 g d’oignons verts dans le jardin. En outre, 5 œufs, du sel, des épices et de la pâte sont nécessaires.

En 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit mélangée avec du kéfir, la garniture est préparée:

  1. Les œufs à la coque et en dés sont mélangés avec des oignons hachés.
  2. Le mélange oeuf-oignon est salé et poivré. Après quoi:
  3. Sur les rouleaux de pâte déroulés, la garniture est placée.
  4. Les gâteaux sont formés et disposés sur une plaque à pâtisserie.
  5. La cuisson est préparée pendant 20-30 minutes à une température de 180 ° C.

Des conseils! Afin de prendre une collation avec des tartes plus satisfaisantes, vous devez préparer des produits de boulangerie selon la recette traditionnelle en ajoutant un verre de riz à l'ensemble d'épicerie de la recette de base.

Tartes aux pommes au four

Les tartes sucrées fourrées aux pommes sont familières depuis l’enfance, quand les bouffées de joie se sont réveillées de l’arôme du muffin de grand-mère.

Pour les préparer, vous devez avoir:

  • la pâte;
  • sucre - 70 g;
  • beurre - 50 g;
  • pommes - 3-4 pcs .;
  • cannelle - ½ cuillère à café.

Pour goûter au goût de l'enfance:

  1. Les pommes lavées et séchées sont coupées en dés.
  2. Les cubes de pomme sont disposés dans une poêle avec du beurre préalablement fondu, où ils sont cuits 7 minutes.
  3. 1 minute avant de retirer du feu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
  4. Les cercles sortent de la pâte, au centre desquels le remplissage interviendra.
  5. Les tartes sont disposées sur le plat préparé et ajustées ¼ heure.
  6. Après l'augmentation du volume des tartes, la casserole est envoyée au four pendant 20 minutes à une température de 200 ° C.

Comment cuisiner avec des cerises?

Une autre recette de délicieux gâteaux sucrés, pour l'exécution desquels il suffit de préparer une pâte universelle et cueillir 300 g de cerises.

En cours de:

  1. Bien que la pâte à pétrir soit appropriée, les graines sont extraites des cerises lavées.
  2. Ensuite, à partir de la pâte posée, étalez des petits gâteaux sur lesquels sont disposées des cerises (en moyenne 5 morceaux chacune) et saupoudrées de sucre cristallisé.
  3. Des tartes bien cuites sont déposées sur la plaque de cuisson et cuites au four pendant 30 minutes à 180 ° C.

Au poulet et aux champignons

Des tartes consistantes, idéales pour les boissons chaudes et les entrées, peuvent être préparées à partir de ces produits:

  • la pâte;
  • oignon - 1 tête;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • champignons - 200 g;
  • poulet émincé - 600 g;
  • sel, épices, sucre - au goût.

Lors de la cuisson:

  1. Pétrir la pâte de levure ou le kéfir, puis couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud.
  2. Les oignons et les champignons hachés sont frits avec de la viande hachée dans de l'huile végétale, salée et assaisonnée.
  3. A partir d’une pâte roulée d’une épaisseur de 5 mm, les cercles sont découpés avec un verre au centre duquel est placée la garniture.
  4. Les tartes formées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et conviennent pour environ ¼ heure.
  5. Cuire environ une demi-heure à une température de 180 ° C.

Tartes au foie

La recette des tartes fourrées au foie, dont les racines remontent au passé soviétique, permet de réaliser un plat satisfaisant, aromatique et très nutritif au four.

Pour plonger dans le passé, il suffit d'avoir à portée de main:

  • pâte à levure;
  • foie - 200 g;
  • coeur - 200 g;
  • poumon - 200 g;
  • oignon - 1 tête;
  • huile de tournesol - 40 ml;
  • sel, épices - au goût.

Les tartes sont préparées comme suit:

  1. Les abats sont bien lavés et bouillis dans de l'eau salée.
  2. Les oignons hachés sont sautés à feu moyen-vif pendant 10 minutes dans une casserole, où les abats sont tordus dans un hachoir à viande et une petite quantité de bouillon pour obtenir le jus juteux du foie.
  3. La garniture est salée et assaisonnée.
  4. Les cercles sont découpés dans la pâte roulée, au centre de laquelle est placé le foie.
  5. Les tartes formées sur une plaque à pâtisserie sont envoyées au four où elles sont cuites pendant 20 minutes à une température de 190 ° C.

Avec le foie

Pour les personnes soucieuses d'une alimentation équilibrée et appropriée, les tartes au foie seront un excellent ajout. Après tout, le foie est très riche en fer et autres nutriments. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser la recette de base, en remplaçant 800 g d’abats divers par un foie.

Important! Lors de la cuisson, on utilise non seulement du bœuf, mais également du foie de poulet, à la structure plus délicate.

Ainsi, les gâteaux à l'air, à la fois légers, nutritifs et peu caloriques, constituent un plat polyvalent qui se marie bien avec le premier repas et peut servir de dessert.

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