Zelfgemaakte gelei - 11 recepten met gelatine

Helder, zomer, verfrissend, licht en gezond dessert - dit alles kan worden gezegd over het recept voor gelatine-gelei. Het wordt bereid uit talloze bessen en fruit, zuivelproducten (kefir, zure room, kwark en melk) worden als basis gebruikt. De traktatie kan een geportioneerde portie hebben of in de vorm van een cake worden gekookt. Het belangrijkste is dat het niet veel tijd kost om deze heerlijke schoonheid te creëren, en alle subtiliteiten zullen hieronder worden beschreven.

Hoe de basis voor te bereiden en gelatine voor gelei te verdunnen

Bij het koken worden verschillende gelerende stoffen gebruikt: pectine, dat wordt verkregen uit fruit (citrusvruchten, appels), agar-agar - dezelfde stof van plantaardige oorsprong (uit algen) en gelatine verkregen uit dierlijke grondstoffen.

Het laatste product wordt meestal in recepten gevonden. Daarom moet u, voordat u begint met het maken van gelei van gelatine, uzelf vertrouwd maken met alle regels voor de voorbereidende bereiding.

Eerst wordt de gelatine geweekt in koud water. De hoeveelheid water wordt genomen afhankelijk van welk product wordt gebruikt. Bladgelatine kan met een zeer grote hoeveelheid water worden gegoten, omdat het dan gemakkelijk kan worden afgevoerd. Voor poeder of korrels van het product worden vloeistoffen gewoonlijk 3-5 keer meer ingenomen dan het gewicht van gelatine.

De zweltijden kunnen van fabrikant tot fabrikant verschillen. In dit geval is het de moeite waard om u te concentreren op de datums die op de verpakking zijn aangegeven.

Smelt de vochtige gelatine tot een vloeibare toestand, maar zodat het zijn gelerende eigenschappen niet verliest, mag het niet koken. Daarom is de beste manier om te smelten een stoombad of een "Ontdooimodus" in de magnetron.Daarna is gelatine volledig klaar voor verder gebruik.

Vruchtensapgelei met gelatine

Voor dit dessert zijn vruchtensappen zonder pulp met een rijke kleur, zoals druif, granaatappel, sinaasappel of kers, geschikt. Als u ze als basis gebruikt, krijgt u een heldere traktatie met een rijke fruitige smaak.

In de formulering van gelei uit sap worden gelatine en vloeistof in de volgende verhoudingen genomen:

• 500 ml vruchtensap;
• 100 ml water;
• suiker naar smaak als het sap niet zoet genoeg is;
• 25 g gelatine.

Kooktechnologie:

1. Giet water in het verdikkingsmiddel en laat zwellen volgens de aanbevelingen op de verpakking.
2. Zoet het sap van fruit of bessen naar smaak en stuur naar het fornuis, wacht op de kook en kook ongeveer tien minuten.
3. Als de gelatine al is opgezwollen, maar er water achterblijft, laat u deze voorzichtig leeglopen. Haal het hete sap van het vuur en breng de gelatine erin over, meng de geleibasis tot alle gelatinedeeltjes zijn verspreid.
4. Giet het enigszins afgekoelde mengsel over de voorbereide vormen. Indien gewenst, kunt u versieren met vers fruit. Laat het dessert volledig stollen in de koelkast.

Jam recept

Kers, framboos of andere jam kan de basis zijn van een verfrissende zomerse traktatie - jamgelei. Als er stukjes fruit of hele bessen in het werkstuk zitten, voegen ze het dessert toe.

De lijst met ingrediënten die nodig zijn voor gelei:

• 200 ml jam;
• 100 g suiker;
• 500 ml water;
• 25 g gelatine.

voortgang:

1. Bereid gelatine voor verder gebruik (weken en oplossen tot een vloeibare toestand) zoals aangegeven in de instructies op de verpakking. De hoeveelheid water die nodig is voor de bereiding ervan is niet opgenomen in de lijst met ingrediënten.
2. Giet de jam met de hoeveelheid water aangegeven in het recept, voeg suiker toe en roer. Kook vervolgens het mengsel gedurende 10 minuten en laat afkoelen tot ongeveer 50 graden.
3. Combineer de jambasis en vloeibare gelatine, giet alles in de blikken en zet het vier uur in de koelkast totdat het volledig hard is. Serveer met ijs of slagroom, garneer met een takje munt.

Koken van zure room

Zure roomgelei wordt onterecht beschouwd als een calorierijk dessert, omdat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, geen vet zelfgemaakte zure room, maar een winkelproduct met een vetgehalte van 15% ideaal is voor de bereiding ervan.

Om een ​​zacht zure roomdessert op gelatine te bereiden, heb je nodig:

• 400 g magere zure room;
• 120 g suiker;
• 10 g vanillesuiker;
• 30 g gelatine.

De volgorde van acties:

1. Zodat suiker sneller oplost in zure room en er geen gelatine in krult, klont alle ingrediënten van het dessert van tevoren uit de koelkast, waardoor ze op kamertemperatuur komen.
2. Klop zure room met een mixer in een weelderige massa, voeg een beetje vanille en gewone suiker toe.
3. Wanneer alle korrels in het zuivelproduct zijn gedispergeerd, breng je een paar lepels zoete zure room over in een container met voorbereide vloeibare gelatine, meng en combineer met de totale massa.
4. Schik de zure roomgelei in een kom en zet in de koude totdat het hard wordt. Een deel van de gelei kan worden geverfd met bruine cacao en in een vorm worden gelegd, zoals een meerkleurig deeg bij het bakken van een Zebracake. Je kunt ook een bladerdeeg maken, afwisselend fruit (anders dan kiwi en ananas) en gelei.

Zelfgemaakte Melkgelei

Voor de eenvoudigste melkgelei zijn slechts drie componenten nodig: bereide gelatine, melk en suiker. Maar dit caloriearme dessert kan worden gediversifieerd door verschillende kruiden (vanille, nootmuskaat, kaneel), chocolade of cacao, koffie en fruit toe te voegen.

Voor klassieke zelfgemaakte melkgelei, neem:

• 200 ml melk;
• 4 dooiers;
• 100 g suiker;
• 10 g gelatine;
• vanillepoeder naar smaak.

voorbereiding:

1. Zet melk op het vuur en breng aan de kook. Giet ondertussen suiker en vanilline in de dooiers, maal alles tot een homogene romige massa.
2. Giet hete melk bij de dooiers met suiker, roer tot een glad mengsel. Breng vervolgens de gezwollen gelatine aan en verwarm het een beetje onder constant roeren, zonder de massa boven 60 graden te verwarmen.
3. Giet de hete melkgelei in de voorbereide droge container en zet deze, nadat deze op kamertemperatuur is gekomen, in de koelkast totdat deze volledig stabiel is.

Gelei kan worden geserveerd in kommen, kopjes of andere koekjessnijders waarin het hard wordt, of je kunt het koekje een paar minuten in heet water dopen en de gelei voorzichtig op een bord verwijderen. Dit creëert meer mogelijkheden voor een spectaculaire presentatie.

Hoe compote dessert te maken

Wat betreft het gebruik van winterbereidingen voor de bereiding van zomerdesserts, is het mogelijk om niet alleen gelei van jam te koken, maar ook van compote. Een speciale smaak van het gerecht kan een snufje citroenzuur, vanille of kaneel geven.

De verhouding componenten voor gelei van compote is als volgt:

• 500 ml compote;
• 30 g gelatine.

Kookproces:

1. Zeefcompote om fruit en bessen te filteren. Giet de benodigde hoeveelheid vloeistof en giet er gelatine op. Laat het mengsel 30 minuten met rust.
2. Zet vervolgens de compote met gelatine op het vuur en laat het koken, totdat het volledig is opgelost.
3. Giet de helft van de geleibasis in siliconen muffinvormpjes en stuur ze naar de koelkast en vul ze tot het midden.
4. Wanneer de gelei in de vormen hard wordt, doe je er de bessen van de compote op en giet je de resterende gelei. Serveer na het stollen en haal de vormen eruit.

Kefir-variant

Volgens hetzelfde principe als zure roomgelei, wordt een dessert bereid op basis van een ander zuur-melkproduct - kefir. Het gerecht kan gewoon wit zijn, of je kunt een mooie veelkleurige traktatie bereiden met voedselkleuren, maar zelfs zonder hen kun je een mooie vanille-chocoladegelei maken.

Het vereist:

• 1000 ml kefir;
• 120 g suiker;
• 100 g pure chocolade zonder toevoegingen;
• 15 g gelatine;
• 3 g vanilline.

Recept stap voor stap:

1. Klop de yoghurt op kamertemperatuur met een mixer op gemiddelde snelheid, klop samen met suiker en vanille.
2. Wanneer alle zoetstofkristallen zijn gesmolten, injecteer je de voorbereide gelatine. De geleibasis is verdeeld in twee gelijke delen.
3. Neem mooie wijnglazen op het been om te serveren. Bevestig ze in een horizontale positie onder een hoek, zodat u de helft met vloeistof kunt vullen. Giet vanillegelei op kefir en zet in de kou.
4. Smelt de chocoladereep in een stoombad en breng het in het tweede deel van de gelei, klop de massa op met een mixer. Wanneer het witte gedeelte hard wordt, plaats je de glazen verticaal en vul je ze met chocoladegelei, waarna het dessert klaar is om te serveren.

Wrongel met gelatine

Wrongel kan alleen worden bereid op basis van kwark, suiker en bereide gelatine. In dit geval is het beter om het niet in water, maar in melk te weken en op te lossen. Maar er is een recept voor een malser dessert, meer als een soufflé.

Voor kwarkgelei met een delicate romige smaak, neem:

• 900 g kwark met zachte voeding;
• 100 ml vanillesiroop;
• 20 g vanillesuiker;
• 16 g gelatine;
• 250 ml vette room om op te kloppen.

Hoe gelei te maken van gelatine en kwark:

1. Doe de cottage cheese in een bak van een geschikte grootte, giet de vanillesiroop en maal het met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng vervolgens de bereide vloeibare gelatine aan en meng alles opnieuw met een blender.
2. Klop de gekoelde room tot aanhoudende pieken met vanillesuiker. Om de room niet opnieuw te vullen en alle deeltjes op te lossen, kan suiker in een koffiemolen tot poeder worden gemalen.
3. Meng vervolgens beide massa's (romig en wrongel) voorzichtig met een spatel. Schik op voorbereide containers en na het uitharden kunt u genieten van romige tederheid.

Van aardbeien thuis

In het aardbeiseizoen is het een grote fout om niet te proberen heerlijke gelei te maken van sap en hele aardbeien.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 550 g aardbeien;
• 220 g kristalsuiker;
• 200 ml koud water;
• 15 g gelatine.

We bereiden het aardbeidessert als volgt;

1. Aardbeien, sorteer ze om de stelen te verwijderen, spoel ze af en dep ze droog op een papieren handdoek. Knijp het sap uit ongeveer de helft van het totale aantal bessen.
2. Giet de rest van de aardbeien met suiker en voeg water toe, breng aan de kook en kook 3-4 minuten. Schenk vervolgens de bouillon over en leg de bessen voorzichtig in koekjessnijders.
3. Bereid gelatine met een aardbeibouillon. Combineer het opgeloste verdikkingsmiddel met aardbeiensap en giet er bessen op. Na het wachten als alles hard is, kunt u doorgaan met proeven.

Cranberry intensivering

Met het geleirecept met gelatine en veenbessen krijg je niet alleen heel nuttig, maar ook een origineel dessert. De voordelen van veenbessen blijven immers behouden vanwege het feit dat gepureerde bessen niet toegeven aan de invloed van hoge temperaturen en roze luchtige jelly foam maakt het gerecht interessanter.

Verhoudingen gebruikte ingrediënten:

• 160 g verse of bevroren veenbessen;
• 100 g suiker;
• 500 ml water;
• 10 g gelatine.

Stadia van koken:

1. Giet eerst gelatine in 100 ml koud water en vergeet het veilig gedurende de volgende 30 minuten.
2. Cranberry-bessen, als een bevroren product wordt gebruikt, vooraf ontdooien, vervolgens afspoelen, drogen en pureren met een blender.
3. Veeg de resulterende massa door een zeef. Giet de cake met de resterende 400 ml water en zet in brand, en aardappelpuree zal iets later nodig hebben.
4. Giet suiker in gekookt water met een cake en kook een paar minuten tot het volledig is opgelost, haal van het vuur.
5. Wanneer de vloeistof een beetje is afgekoeld, breng je er gezwollen en gesmolten gelatine aan. Zeef het resulterende mengsel door een zeef en meng met cranberry-puree.
6. Giet 2/3 van de vloeibare gelei in geportioneerde gerechten zonder een paar centimeter aan de randen toe te voegen en in de koelkast tot het volledig bevroren is.
7. Het resterende deel van de gelei wordt afgekoeld tot een vloeibare gelei en met een mixer in het schuim geslagen, dat vervolgens over de bevroren gelei wordt verdeeld en het dessert opnieuw in de koelkast legt.

Zelfgemaakte Plum Treat

Pruim, samen met ander fruit en bessen, kan ook een uitstekende basis zijn voor een heerlijke zoetzure gelei.

In dit geval moet u:

• 150 g rijpe pruimenvruchten;
• 100 g suiker (de hoeveelheid van dit ingrediënt kan worden aangepast afhankelijk van persoonlijke voorkeur);
• 600 ml drinkwater;
• 20 g gelatine.

Zelfgemaakt pruimengelei-recept in stappen:

1. Snijd na het verwijderen van de zaden de gewassen pruimen in kleine stukjes, giet 0,5 l water, voeg suiker toe en kook alles op het fornuis na vijf minuten koken.
2. Gebruik de resterende 100 ml water om een ​​voorgeschreven hoeveelheid gelatine te bereiden.
3. Giet hete pruimen op siroop in een mengkom en klop tot een homogene homogene massa. Ga dan terug naar de pan en combineer met de voorbereide gelatine.
4. Wanneer de gelei is afgekoeld tot kamertemperatuur, moet deze worden verdeeld in geportioneerde containers en gedurende 2-4 uur in de kou worden verzonden.

Cherry Jelly met gelatine

Dit dessert ziet eruit als een duur restaurantgerecht als je het in een kom giet en garneert met slagroom en een cocktailkers voor het opdienen. Je kunt kersenjam maken van jam, sap of compote, en in het seizoen kun je verse kersen nemen.

Product lijst:

• 300 g kersen;
• 150 g suiker;
• 600 ml water;
• 20 g gelatine.

Hoe koken:

1. Giet het gelerende bestanddeel in 100 ml water en laat het verzadigd met vocht. Afhankelijk van het gebruikte product duurt het maximaal een half uur.
2. Doe het resterende water en suiker in een pan met de juiste verplaatsing, roer en in brand.
3. Terwijl de siroop kookt, verwijder de zaden van de gewassen kersen. Breng ze vervolgens over in een kokende suikeroplossing en kook gedurende tien minuten.
4. Haal de kersen van het vuur, breng de gezwollen gelatine erop over, die tot een glad mengsel is gemengd. Daarna blijft het alleen om de gelei op de koekjes te gieten en te laten bevriezen.