Mannen houden van verschillende bierspecialiteiten. Vooral gedroogde kipfilet is populair. Het gerecht is vrij eenvoudig om thuis te koken. Er zijn veel recepten voor snacks en ze zijn allemaal vergelijkbaar in hun technologie.

Klassieke uitvoering

Kipfilet moet zo vers mogelijk zijn, zonder blauwe plekken en rotte geur. Ontdooid vlees is niet geschikt om te drogen. Verwijder voor het koken de schil van de kip, pel de film en het vet en haal het bot eruit. Daarna worden de filets gewassen en gedroogd.

Je kunt zelf gedroogde kipfilet koken volgens het basisrecept.

Het gaat om het gebruik van de volgende componenten:

  • een pond kip;
  • dertig gram zout;
  • twee teentjes knoflook;
  • een kleine lepel paprika;
  • zoveel rode en zwarte peper.

Stap-voor-stap uitvoeringstechnologie:

  1. Bereid vlees wordt gerold in een zout-pepermengsel.
  2. Wrijf er kruiden over.
  3. De filet wordt vastgemaakt met plasticfolie en in een schaal geplaatst.
  4. Leg hem vierentwintig uur in de koelkast.
  5. Daarna wordt de borst gewassen om overtollig zout te verwijderen.
  6. Dep de filet met servetten.
  7. Het vleesproduct wordt ingewreven met geraspte knoflook en paprika.
  8. Elk stuk is individueel verpakt in een laag gaas en vastgebonden met een draad.
  9. Het vlees wordt gedroogd, gesuspendeerd op een donkere plaats waar het koel is. Het moet goed worden geventileerd.
  10. Het drogen duurt drie dagen.
  11. Je kunt het vlees in de koelkast aan de binnenkant van de deur bevestigen.
  12. Na het verstrijken van de tijd worden de filets in dunne plakjes gesneden en geserveerd.

Het caloriegehalte van dit gerecht is 108,5 kcal.

Koken met een snel recept

Je krijgt snel een schokkerige delicatesse dankzij een speciale droger.

Voor marinade heb je nodig:

  • zestig gram zout;
  • zwarte peper;
  • gedroogde knoflook;
  • sojasaus (honderd gram).

Stap voor stap recept:

  1. Filet in reepjes gesneden en in een diepe kom leggen.
  2. Bestrooi het met zout en meng.
  3. Voeg peper en knoflook toe.
  4. Zet 's nachts in de koelkast. Periodiek interfereren.
  5. Voeg 's ochtends sojasaus toe en meng.
  6. Laat het vlees drie uur staan.
  7. Verspreid het op het droogplateau in een gelijkmatige laag.
  8. Droog de kip zes uur bij een temperatuur van zestig graden.

Wanneer de filet afkoelt, kan deze worden verpakt.

Hoe kook je jezelf in een rokerij

Voordat u kip in een rokerij kookt, moet deze worden ingelegd.

Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:

  • drie liter water;
  • vijftig gram zout;
  • dessertlepel azijn;
  • peperbollen zwarte peper;
  • laurierblaadjes;
  • twee kleine lepels sunli hop;
  • drie kipfilets.

Kookproces:

  1. Kook water en laat een beetje afkoelen.
  2. Voeg zout, peper, azijn, laurierblaadjes, kruiden toe.
  3. Bereid vlees wordt in pekel gedompeld en achtenveertig uur in de koelkast bewaard.
  4. Hierna worden de filets uit de vloeistof verwijderd en licht gedroogd met een servet.
  5. Hang het zo op dat de pekel wegloopt en het vlees droogt.
  6. Na twee uur worden de borsten op het rooster van de rokerij uitgespreid. Laat tussen de stukken ruimte over.
  7. Sluit de rokerij met een deksel en in brand.
  8. Wanneer rook verschijnt, vermindert u het vuurvermogen en houdt u deze intensiteit een uur lang vast.
  9. Hierna worden de borsten ongeveer drie uur buiten gehouden.

Voor roken is het beter om reepjes kers, abrikoos of pruim te gebruiken. Leg onderaan de rokerij een theelepel suiker. Dit geeft de snack een karamelkleur.

Zongedroogde kipfilet in de oven

Dit is een snelle en gemakkelijke manier waarmee u geurige kip in een paar uur kunt krijgen. Voor drie kippenborsten zijn aanvullende componenten nodig:

  • een kleine lepel keukenzout;
  • kant-en-klare kruiden voor kip;
  • drie teentjes knoflook.

Stap voor stap koken:

  1. Filet wordt op de traditionele manier gedroogd en ingewreven met een mengsel van kruiden, gehakte teentjes knoflook en zout.
  2. Het vlees wordt in een schaal geplaatst en bedekt met een deksel. Bewaar ongeveer drie uur in de koelkast.
  3. Al die tijd worden stukken periodiek geschud.
  4. Vervolgens worden de filets gedroogd met servetten en wordt het sap verwijderd.
  5. Stukken vlees worden door het rooster geregen en hangend achtergelaten. Voor bevestiging kunt u spiesjes gebruiken.
  6. De grill wordt op het hoogste niveau van de kast geïnstalleerd.
  7. Hieronder een bakplaat voor sap.
  8. Ze zetten de convectiemodus aan en drogen de kip gedurende vijf uur op minimale temperatuur.

Wanneer de stukken zijn afgekoeld, worden ze eruit getrokken en in doorzichtige plakjes gesneden. Gedroogde kipfilet in de oven is klaar.

Met paprika in de koelkast

Voor het volgende recept worden bepaalde componenten genomen:

  • drie kipfilets;
  • vijftig gram knoflookkorrels;
  • een halve lepel kurkuma;
  • gewone oregano;
  • geassorteerde droge pepers zoals gewenst;
  • een glas natriumchloride;
  • een eetlepel zoete paprika.

Stap-voor-stap uitvoeringstechnologie:

  1. De helft van het zout wordt in de container gedaan, de kip wordt erin geplaatst en de resterende portie natriumchloride wordt gegoten. Filet moet volledig bedekt zijn met korrels.
  2. De container wordt vastgedraaid met huishoudfolie en bedekt met een deksel.
  3. Ze houden haar drie dagen in de koelkast. Periodiek schudden.
  4. Na de aangegeven tijd wordt het vlees gewassen in water, gedroogd.
  5. Daarna bewaren ze het een halve dag in een droge container en plaatsen het in de koelkast.
  6. Paprika wordt gemengd met knoflook, kurkuma, oregano, peper.
  7. Wrijf het mengsel grondig in de filet.
  8. Wikkel afzonderlijke stukken gaas en draad apart.
  9. Hang in de koelkast op het hoogste niveau. Kip mag geen ander voedsel aanraken.
  10. Vijf dagen later is de snack klaar.

Delicatesse wordt voor het opdienen in dunne lagen gesneden.

Gedroogde kipfilet in pekel

Om geurige en zachte kip in marinade te bereiden, neemt u producten volgens de lijst:

  • 0,7 kg borsten;
  • een paar handenvol uienschillen;
  • liter blik water;
  • een eetlepel zwarte thee;
  • drie grote lepels zout;
  • twee grote lepels knoflookkorrels;
  • twee grote lepels sucrose.

Bereid een gedroogde borst op deze manier:

  1. Doe uienkafjes en thee in een pan.
  2. Natriumchloride wordt toegevoegd.
  3. Giet suiker.
  4. Giet water en zet de container op middelhoog vuur.
  5. Breng de samenstelling aan de kook en kook ongeveer zeven minuten.
  6. Zet opzij en laat afkoelen.
  7. Bereide kip wordt in de resulterende pekel gedaan.
  8. Er wordt een vlakke plaat bovenop geplaatst en er wordt een lading op geplaatst.
  9. Dit alles wordt een dag in de kou gelaten.
  10. Nadat de pekel is uitgelekt, wordt het vlees gedroogd met servetten.

Bereid vervolgens de filet voor op het drogen.

Handel als volgt:

  1. Giet de knoflook in een bord.
  2. Voeg er naar wens kruiden aan toe.
  3. Wrijf de kip met kruiden.
  4. Elk stuk is omwikkeld met gaas en vastgebonden met een touw.
  5. Hang vlees op het balkon in de winter, maar niet bij strenge vorst. Je kunt het in de koelkast doen.
  6. Na twee tot drie dagen worden de filets uitgevouwen en gedurende een halve dag in de zak overgebracht.

Als de kip niet te droog is, kan hij ongeveer vijf uur op de laagste temperatuur in de oven worden bewaard en staat de deur open.

Dit is interessant:kipfilet in beslag - recept

Met mosterd en sojasaus

Pittige en kruidige liefhebbers zullen dol zijn op het volgende recept, waarbij bepaalde producten worden gebruikt:

  • 1 theelepel mosterd;
  • zeven grote lepels sojasaus;
  • twee tot drie kipfilets;
  • gedroogde gehakte knoflook;
  • een mengsel van hete pepers.

Bereidingswijze:

  1. Mosterd wordt gemengd met sojasaus.
  2. Paprika's en knoflook worden naar smaak toegevoegd.
  3. Het vlees wordt gesneden met niet te dikke platen van dezelfde grootte (ongeveer vier millimeter).
  4. Filet wordt ondergedompeld in de marinade. Het zou de kip volledig moeten bedekken.
  5. Laat het vlees tot de ochtend koud worden.
  6. Vervolgens wordt de kip in de droger geplaatst en tien tot twaalf uur bewaard. Droog het bij een temperatuur van zeventig graden.

Het eindproduct wordt een week op een donkere, koele plaats bewaard. Vleescarpaccio past goed bij verse groentesalades.