Weelderige, blozende en zeer heerlijke kaastaarten met kwark kwamen naar ons uit de Oud-Russische of Oud-Oekraïense keuken. Voorheen werden ze groot, rond gemaakt, gebakken op een open vuur, vandaar de naam "vatra" - vuur. Traditioneel worden cheesecakes gekookt met kwark, die wordt verspreid in het midden van het bakken met behulp van gist of bladerdeeg. Maar er zijn andere variaties op dit heerlijke gebak, dat chef-koks van over de hele wereld met plezier delen en de geheimen van kookgerechten onthullen.
Materiaal inhoud:
Cheesecakes met kwark - een klassiek recept
Traditioneel worden cheesecakes met kwark gebakken van gistdeeg, terwijl de vulling van binnen zoet of zout kan zijn.
Om de test voor te bereiden voor het bakken van blozige gezwollen taarten, moet je een voorraad inslaan:
- bloem - ongeveer 2 glazen;
- melk - 1 kop;
- suiker - 0,5 el;
- boter - 0,5 pakjes;
- droge gist - 12 g;
- een ei - een paar stukjes;
- zout - 0,5 theelepel.
Om een zoete vulling te bereiden, heb je cottage cheese nodig - 0,5 kg, kristalsuiker en zure room - 0,5 kopjes, vanilline. Je kunt rozijnen of gedroogde vruchten, kaneel toevoegen aan de wrongelmassa.
Om een prachtig gistdeeg te bereiden, moet je de melk verwarmen, suiker en gist toevoegen. Daar moet je een beetje bloem sturen, de container bedekken met een servet en opzij zetten om het deeg op te heffen. Gewoonlijk duurt dit proces niet langer dan 30 minuten.
Nadat de eiwitten met de dooiers in het deeg zijn geïntroduceerd, wordt de juiste hoeveelheid boter en zout toegevoegd. Dan moet je geleidelijk de gezeefde bloem erdoor roeren en de massa op de gewenste consistentie brengen. Om het deeg sneller te laten rijzen, kun je het 7 minuten in de magnetron zetten bij een temperatuur van 160 graden. Wanneer het deeg rijst, moet je het verpletteren en wachten tot het weer naar boven komt.
Afzonderlijk, in een container, meng zure room met kwark, suiker en vanille. Leg op een met boter ingevette bakplaat mollige cakes met een holte in het midden, vet ze in met een ei. Plaats in het midden van de test de wrongelmassa en zet 30 minuten in de oven bij een temperatuur van 190 graden.
Koken van gistdeeg
Voorheen hield de gastvrouw het perfecte recept voor gistdeeg in het striktste vertrouwen en werd het alleen door erfelijkheid doorgegeven. Nu kunt u niet alleen gemakkelijk de ideale plastic massa kneden, maar ook het eindproduct in de dichtstbijzijnde supermarkt kopen. Zelfgemaakt deeg is natuurlijk veel lekkerder dan bewaardeeg, dus indien mogelijk is het beter om er cheesecakes van te bakken.
De eenvoudigste kneedoptie voor weelderige cheesecakes is om te gebruiken:
- bloem - ongeveer 450 g;
- kristalsuiker - 4 eetlepels;
- levende gist - 25 g;
- 2-3 eieren;
- margarine - 180 g;
- vanilline;
- melk - 250 g.
Giet in een diepe container een glas melk, verwarm het, voeg suiker, gist en een beetje bloem toe. De consistentie van de massa moet lijken op zure room. Zo'n prater moet op een warme plaats worden gezet, bedekt met een handdoek en niet storen totdat deze past. Nadat het nodig is om geklopt eiwit met zout en dooiers erin te brengen, voeg je gesmolten margarine en bloem toe. Kneed een goed elastisch deeg en laat rijzen.
Afzonderlijk wordt de cottage cheese gemengd met ei en suiker, wordt vanilline toegevoegd. Verspreid in de ovenschaal, bedekt met perkament, de platte cakes van het deeg van dezelfde grootte. Nadat ze omhoog zijn gekomen, moet je met een glas een verdieping maken in elke donut, de vulling erin doen. Voordat de zijkanten worden gebakken, worden de cheesecakes ingesmeerd met opgeklopte dooier voor een blos. Bak bakken moet ongeveer 35 minuten duren bij een temperatuur van 200 graden (afhankelijk van de capaciteit van de oven). Serveer versgebakken cheesecakes met thee of compote.
Royal Cheesecake
Een van de beste desserts die thuis kan worden bereid - een koninklijke cheesecake met kwark zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.
Het is bereid uit:
- kwark - 0,5 kg;
- suiker - 300 g;
- bloem - 400 g;
- citroenschil - 1 theelepel;
- eieren - 5 middelgrote;
- vanille-extract - een halve theelepel;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- boter - 125 g.
Eerst moet je de oven aanzetten en de temperatuur op 190 graden instellen. Meng de eieren, de hele hoeveelheid kwark en de helft van de suiker in een diepe bak. Citroenschil met vanille moet daar naartoe worden gestuurd. Met behulp van een mixer of blender moet de massa grondig worden gemengd tot een homogene consistentie.
Afzonderlijk wordt gezeefde bloem gecombineerd met kristalsuiker en bakpoeder. Geraspte olie, vooraf gekoeld in de vriezer, wordt hier geïntroduceerd, alles wordt gekneed en aangelegd met een enkele cake met zijden in een ronde vorm. In het midden van de test wordt het wrongelmengsel gegoten en besprenkeld met de resterende kruimels van het deeg. Bak een zachte cheesecake gedurende ongeveer 50 minuten, totdat een gouden korst verschijnt.
Koninklijk zelfgemaakt recept
Royal cheesecake is een uitstekend alternatief voor kwarktaarten en cheesecakes. Het onderscheidt zich door een uitstekende knapperige cake, delicate vulling en een verbazingwekkend rijk aroma dat een goede eetlust veroorzaakt.
Om het bakken voor te bereiden, moet u het volgende inslaan:
- premium bloem - 260 g;
- suiker - 0,5 kopjes;
- boter of margarine - 160 g;
- kwark - 400 g;
- soda - 0,5 theelepel;
- eieren - een paar eend of kip;
- vanille, zout - naar smaak.
De royal cheesecake heeft, in tegenstelling tot gewoon bakken, het uiterlijk van een gesloten geraspte taart met een zachte wrongelvulling. Na het bakken wordt het in porties verdeeld en aan de tafel geserveerd met thee of een ander drankje.
Om het deeg te bereiden, moet je de eerder in de vriezer ingevroren boter raspen, bloem, kristalsuiker toevoegen en alles grondig met de hand malen, totdat een karakteristieke kruim wordt gevormd.Een deel van het deeg moet in een ronde vorm worden gelegd en worden gevuld met wrongelmassa die is bereid uit een zuivelproduct, suiker, zout, eieren en vanille. Bovenop de taart moet je het resterende deeg vullen en 40 minuten in de oven plaatsen, bakken op 190 graden.
Franse variatie
Frankrijk staat bekend om zijn heerlijke, mooie en heerlijke desserts, uitstekende gebakjes. Franse cheesecake met cottage cheese, die gemakkelijk en eenvoudig in de huiskeuken kan worden bereid, was geen uitzondering. Het bakdeeg wordt gekneed uit tarwebloem - 310 g, boter - 200 g, bakpoeder - een theelepel zonder heuvel. Wrongelvulling wordt bereid op basis van cottage cheese - 450 g, eieren - 1-3 stuks, appels, kaneel, vanilline en suiker - 1 kop.
Stap voor stap koken:
- Gebruik een keukenmachine om alle producten voor de wrongel te mengen.
- Afzonderlijk wordt gezeefde bloem in een diepe container gegoten, bakpoeder en boter worden toegevoegd. Handen wreven in kruimels.
- Appels worden geschild en in kleine, nette plakjes gesneden.
- Een deel van het deeg moet op de bodem van een afneembare vorm worden gelegd, gevuld met kwarkvulling. Bovenop de massa worden appelschijfjes gelegd, bestrooid met kaneel en suiker.
- De vulling wordt gesloten met het resterende deeg.
Bak een cheesecake gedurende 45 minuten op 200 graden. Na het bakken is het beter om de muffin iets te laten afkoelen en pas daarna voorzichtig uit de vorm te halen en op te dienen.
Hongaarse cheesecake in een slowcooker
Hongaarse cheesecake is veel nuttige wrongelvulling en wat heerlijk chocoladedeeg. Het ziet er smakelijk uit, elegant, geschikt voor het voeden van kleine kinderen, inclusief.
Als je een cheesecake wilt bereiden, moet je het volgende opslaan
- eieren - 6 stuks (de helft van het product gaat naar het deeg, de helft naar de vulling);
- suiker - 200 g (gelijk in het deeg en de wrongel);
- zure room - 250 ml;
- kwark - 0,5 kg;
- tarwebloem - 200 g;
- boter - 70 g;
- cacao - een paar eetlepels;
- zetmeel - 30 g.
In een grote capaciteit worden de te vullen producten gemengd en vervolgens opgeklopt met een blender - cottage cheese, eiwitten met dooiers, kristalsuiker, zetmeel. Voor de test moet je de eiwitten en dooiers apart in een schuim kloppen. Nadat ze zijn gemengd met zure room, ghee, frisdrank, bloem en cacao. Geleidelijk, vanuit de massa, moet je het deeg kneden en een deel in de kom van de multicooker doen, ingevet met plantaardig vet. De vulling wordt bovenop gelegd en gesloten met het resterende deeg.
Bak het product ongeveer 90 minuten in de modus "Cupcake". Laat de cheesecake aan het einde van het koken in een kom staan en verwijder hem pas door hem te serveren met uw favoriete drankje.
Luie "wrongel" van beslag
Luie cheesecake heeft een uitstekende smaak, zowel direct na het bakken als na afkoeling. Je kunt het koken in de oven, slowcooker of magnetron, en elke keer nieuwe bessen, fruit of gedroogd fruit aan de vulling toevoegen.
Om het deeg te kneden moet nemen:
- zure room - 170 ml;
- kipproduct - 3 stks .;
- bloem - 1 glas met een dia;
- kristalsuiker - 160 g;
- soda of bakpoeder - 1 theelepel
De vulling wordt bereid uit kwark - 400 g, eieren - 2 stuks, suiker - 0,5 kopjes en vanillesuiker. Indien gewenst worden bessen, gekonfijte vruchten, rozijnen en andere geschikte producten aan de wrongelmassa toegevoegd.
Om het deeg te kneden, worden eieren met suiker gemengd in een diepe container - eerst langzaam, na de mixer, totdat er schuim is gevormd. Vervolgens worden zure room, bloem met bakpoeder toegevoegd, alles wordt gemengd tot een glad mengsel.
Deeg wordt in een bakvorm gegoten, geolied. Bovenkant van cottage cheese die is gemaakt van een mengsel van de geclaimde producten. Wrongel wordt precies in het midden van de toekomstige cheesecake toegevoegd, waarna het formulier 50 minuten naar de oven wordt gestuurd bij een temperatuur van 180 graden. U kunt de bereidheid van het gerecht controleren met een tandenstoker.
