Uigur Lagman - 7 recepten

Uigur lagman is een gerecht ongebruikelijk voor ons land, waarin heerlijke noedels worden gekruid met heerlijke jus met groenten en sappig vlees. Om het gerecht perfect te maken, zullen we het hebben over de fijne kneepjes van het koken.

Hoe deeg voor lagman in Uyghur te koken

Het succes van het gerecht hangt af van het correct bereide deeg. Wij bieden een ideaal, snel recept voor het koken.

ingrediënten:

• bloem - 500 g;
• zonnebloemolie;
• water.

voorbereiding:

1. Giet water over de ogen. Het deeg moet erg cool zijn. Haal het uit elkaar.
2. Kneed met een vuist. Scheur opnieuw in stukken en kneed. Herhaal het proces opnieuw. Verzamel de massa in één brok.
3. Dek af en zet drie uur apart. Kneed het deeg. Je zou een cake moeten krijgen die met olie moet worden gegoten. Draai om. Giet olie aan de andere kant.
4. Ga naar de tafel en kneed. Je krijgt een dunne cake. In tweeën gesneden.
5. Snijd elk deel in reepjes. Elke breedte is ongeveer drie centimeter, maar niet meer.
6. Van de extreme strip stretch en twist. Je krijgt een slak. Ga door met inpakken met de andere langwerpige strepen. Het resultaat is twee grote spiralen. Bedek met een zak. Zet een half uur apart.
7. Begin vanuit het midden en trek de flagella om de beurt. Licht uitrekken tijdens het trekken. Stapel in twee stapels. Smeer met olie. Dek af en zet een kwartier apart.
8. Strek elke flagellum opnieuw. Verspreid zodat de resulterende lange touwen niet verstrikt raken.
9. Neem de vijf ontvangen touwen en wikkel om twee handen, de afstand tussen een halve meter. Stretch. De lengte van elk werkstuk moet ongeveer anderhalve meter zijn.
10. Plaats de resulterende noedels op de tafel. Kook water. Zout en plaats de gekookte noedels. Kook. Het duurt zeven minuten.

Uigur lagman - een klassiek recept

Als u niet weet hoe u Uigur lagman moet koken, raden we u aan uw kennismaking met een klassiek recept te beginnen. Dankzij hem voel je de smaak van een echte lagman.

ingrediënten:

• zout - 2 snuifjes;
• lam - 270 g;
• bloem voor noedels - 190 g;
• gemalen koriander - 2 theelepels;
• radijs - 0,5 stks .;
• sperziebonen - 6 peulen;
• paprika - 0,5 stks;
• koriander - 1 el. gehakte lepel;
• knoflook - 4 teentjes;
• hete peper - 1 pod;
• selderij - 3 stengels;
• ui - 3 stks .;
• water;
• aubergine - 1 stuk;
• tomaat - 3 stks.

voorbereiding:

1. Giet zout in bloem. Giet warm water in dat nodig is. Kneed een koud deeg. Doe in een zak. Zet het een uur in de koelkast.
2. Mash. Rol een tourniquet op die lang zou moeten zijn. Cut. Elk stuk is ongeveer een centimeter dik. Rol flagella van elk stuk.
3. Olie en een uur opzij zetten. Rek elk uit. De lengte van een noedel moet anderhalve meter zijn. Kook het. Giet olie. Roer en laat onder het deksel.
4. Hak de teentjes knoflook fijn. Bestrooi met koriander. Voeg hete peper toe. Bestrooi met koriander. Voeg zout toe. Roer. Doe in een koekenpan waarin de boter wordt voorverwarmd. Roer en haal onmiddellijk van het fornuis. Het resultaat was Laza-chang-saus.
5. Giet olie in een ketel. Plaats gehakte ui. Voeg de bonen toe. Zout en bestrooi met koriander. Gooi gehakte selderij. Frituren.
6. Snijd het stuk vlees. Zet in een ketel. Frituren. Zout. Bestrooi met koriander. Hak de aubergine en hak de radijs. Plaats het vlees. Voeg gehakte tomaten toe. Neem een ​​soeplepel bouillon, die overbleef van de noedels en giet het in de ketel. Roer. Kook het. Ga naar een bord. Schuilen.
7. Giet kokend water over de noedels. Tap de vloeistof af. Giet over de gekookte saus en plaats de frituur. Roer.

Hoe te koken met bonen

Het oudste recept, volgens welke de voorouders van de Uigurs hebben voorbereid.

ingrediënten:

• vleesbouillon - 420 ml;
• Bulgaarse peper - 3 stks .;
• bonen - 3 groene peulen;
• tomatensaus - 3 el. lepels;
• groene radijs - 1 stuk .;
• knoflook - 8 teentjes;
• vlees - 850 g;
• zonnebloemolie;
• tomaat - 2 stks .;
• zout - 17 g;
• wortelen - 1 stuk .;
• Lagman noedels - 1 pak;
• ui - 5 stks.

uitvoering:

1. Snijd het stuk vlees. Dunne platen zijn nodig.
2. Schil de tomaten. Cut. In de vorm van kleine blokjes heb je een radijs, peper, bonen, wortelen nodig. Sla de tenen knoflook door een speciale pers.
3. Warm het gietijzer op. Giet olie in. Leg het stuk vlees met ui. Frituren.
4. Gooi tomaten, radijs, knoflook, wortelen. Giet tomatensaus met bouillon. Kook een kwartier.
5. Kook de noedels. Giet olie in. Roer en doe in een schaal. Giet met jus.

Lees ook:hoe lagman te koken

Van rundvlees

Het gerecht zit vol met verschillende aromatische kruiden en groenten, en daarom is lagman van rundvlees uit Ugur-stijl bijzonder smakelijk en gezond.

ingrediënten:

• wortelen - 1 stuk .;
• noedels - 1 pak;
• groene bonen - 120 g;
• rundvlees - 370 g filet;
• Dungan peper - 1 stuk .;
• knoflook - 5 teentjes;
• tomatenpuree - 30 ml;
• groene radijs - 1 stuk .;
• tomaat - 2 stks .;
• koriander - 20 g;
• zout - 20 g klein;
• zira - 20 g;
• groene uien - 3 veren;
• sesamolie - 3 el. lepels;
• knoflookgroenten - 5 vellen;
• ui - 1 stuk;
• peterselie - 20 g;
• zwarte peper - 20 g;
• koriander - 20 g poeder.

kruiden:

• hete gemalen peper - 20 g;
• zout - 20 g;
• korianderpoeder - 20 g;
• water - 1100 ml;
• knoflook - 4 teentjes;
• appelazijn - 30 ml;
• sesamolie - 30 ml.

uitvoering:

1. Snijd het stuk vlees. Bak in olie.
2. Hak de ui fijn. Verzend naar rundvleesblokjes. Frituren.
3. Hak de tomaten. Giet tomatenpuree. Sla de tenen knoflook door een pers en meng met tomaten. Roer. Dring een kwartier aan. Plaats om te braden. Bak tot het vocht verdampt.
4. Plak radijs, Dungan peper en wortelen. Hak bonen en knoflookveren fijn. Stuur naar het vlees. Bestrooi met zout. Bestrooi met peper. Roer. Stoofpot zeven minuten. Giet in water. Kook een half uur.
5. Bestrooi met koriander, zira, gehakte peterselie. Stoofpot vijf minuten.
6. Kook de noedels.
7. Nu moet je de kruiden voorbereiden. Hak hiervoor de teentjes knoflook. Plaats in een pan met sesamolie. Bestrooi met koriander en hete peper. Opwarmen. Bestrooi met zout. Giet azijn. Roer.
8. In porties aanbrengen. Giet eerst de jus. Doe de noedels eruit. Bestrooi met peterselie en breng op smaak met kruiden.

Met kool

Let op de groenten tijdens het koken; ze mogen niet worden verteerd. Een perfect gekookte maaltijd is wanneer de groenten knapperig zijn.

ingrediënten:

• chili peper - 1 pod;
• noedels - 1 pak;
• rundvlees - 550 g;
• koriander - 15 g;
• zira - 15 g;
• groene radijs - 1 stuk .;
• ui - 3 stks .;
• knoflook - 4 teentjes;
• paprika - 1 stuk;
• groene uien - 3 stelen;
• wortelen - 2 stks .;
• tomaat - 5 stks;
• olie;
• kool - 300 g.

voorbereiding:

1. Hak het stuk vlees. Snijd alle groenten in plakjes. Hak de kool fijn.
2. Leg het vlees in een koekenpan. Giet olie in. Frituren. Zout. Voeg hete peper toe. Gooi ui. Frituren.
3. Doe tomaten en knoflook. Zeef gedurende 3 minuten.
4. Voeg de resterende groenten toe. Frituren. Giet in water. Ze moet de producten bedekken. Laat sudderen tot gedeeltelijke verdamping. Giet groene uien. Zet een zira. Bestrooi met koriander. Voeg zout toe om te mengen.
5. Kook de noedels. Giet olie in. Roer.
6. Plaats de noedels op het gerecht. Giet jus.

Dit is interessant:Lagman in een slowcooker - recept

Recept van Stalik Khankishiyev

Om het gerecht lekker en aromatisch te maken, volgt u strikt de kookaanbevelingen.

ingrediënten:

• tomaten - 3 stks .;
• Sichuan peper;
• lamsbotten - 1500 g;
• zout;
• ui - 2 stks .;
• zwarte peper;
• noedels - 1 pak.
• koriander;
• paprika - 370 g;
• zout;
• raap - 370 g;
• peterselie;
• knoflook - 5 teentjes;
• dille;
• wortel - 370 g;
• komijn;
• lam - 550 g pulp.

uitvoering:

1. Bak de lamsbotten.
2. Snijd het stuk vlees. Frituren. Plaats gehakte componenten. Frituren. Voeg gehakte tomaten toe. Giet in water. Ze moet de producten bedekken. Kook het. Gooi kruiden en zout. Roer.
3. Kook de noedels. Smeer met olie. Plaats op een schaal. Giet de jus. Verspreid vleesbotten rond.

Uigur lagman Guyra zonder noedels

Indien gewenst, kan elke groente worden vervangen door een andere, of worden uitgesloten van het gerecht.

ingrediënten:

• rundvlees - 550 g;
• jando of sperziebonen - 45 g;
• hete gemalen peper;
• selderij - 30 g;
• paprika - 3 stks .;
• zwarte peper;
• Chinese kool - 1 vorken;
• tomaat - 2 stks .;
• adjika;
• olie;
• hop-suneli;
• ui - 3 stks.

voorbereiding:

1. Snijd het stuk vlees. Hak de peper fijn. Hak de ui fijn. Koolbladeren hebben vierkanten nodig. Schil de tomaten. Cut.
2. Giet olie in de ketel. Opwarmen. Bak het vlees. Plaats tomaten en uien. Om een ​​paar minuten weg te kwijnen. Gooi een jando. Plaats gehakte stengels bleekselderij en kool. Bestrooi met kruiden. Bak zeven minuten.