Wrongeldeeg is te vinden in recepten voor veel bloemproducten. Het was geliefd bij culinaire specialisten vanwege hun bedieningsgemak en speciale brosheid, waardoor producten lang zacht blijven. De onderstaande selectie bestaat uit beproefde cheesecake-recepten voor de meest populaire soorten gebak: taarten, taarten, broodjes, pizza en anderen.

Wrongel - het hoofdrecept

Er zijn verschillende soorten cottage cheese-deeg: met groente of boter, met of zonder eieren, zure room, kefir, yoghurt, met toevoeging van gist en zelfs zonder bloem. Het volgende is het hoofdrecept, dat voor de meeste producten kan worden gebruikt.

Lijst met ingrediënten:

  • 500 g kwark;
  • 200 g zure room;
  • 300 g suiker;
  • 2 eieren
  • 2 g vanilline;
  • 5 g gebluste frisdrank;
  • 3 g zout;
  • 500 g bloem.

Stadia van het kneden van het deeg:

  1. Meng zure room met kwark door een zeef. Klop eieren met suiker en combineer met kwark. Voeg soda en zout toe.
  2. Voeg vervolgens bloem in kleine porties toe en kneed het deeg snel. Werk eerst met een lepel en wanneer het moeilijk wordt, begin je te kneden met je handen. Zodra de massa niet meer aan de vingers blijft kleven, maar zacht blijft, voeg je geen bloem meer toe - het deeg is klaar.

Koken met gist

Gist wrongeldeeg is perfect voor een verscheidenheid aan broodjes, wickers, taarten en taarten. Het is gemakkelijk om ermee te werken en het afgewerkte baksel blijft niet lang oud. Zoals met elke andere versie van het wrongeldeeg, heeft het vochtgehalte van dit product de hoeveelheid bloem aanzienlijk beïnvloed, dus als het iets meer of minder nodig heeft dan aangegeven in het recept, hoeft u zich geen zorgen te maken.

De lijst met producten die in het deeg worden opgenomen:

  • 100 ml kefir;
  • 150 g kwark;
  • 70 ml plantaardige olie;
  • 2 eieren
  • 50 g suiker;
  • 5 g zout;
  • 7 g gist (droog);
  • 460 g bloem.

De volgorde van acties:

  1. Meng de gezeefde bloem met droge, snelwerkende gist.
  2. Meng in een andere kom kefir, eieren, kwark, suiker en zout. Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn.
  3. Vervolgens verbinden we de bulkcomponenten en de vloeibare component. Voeg plantaardige olie toe als de bloem goed is bevochtigd. Dit product kan worden vervangen door niet-hete gesmolten room.
  4. Het gladde deeg moet worden afgerond en anderhalf uur op temperatuur worden gestookt. Doe na een uur een wattenstaafje.

Wrongel deeg

Er is veel heerlijk gebak gemaakt van zanddeeg (taarten, cakes, gebak en taarten), maar het caloriegehalte blijft voor velen een groot minpunt. Het is mogelijk om een ​​dergelijk nadeel zeer gemakkelijk te elimineren door een deel van de boter te vervangen door kwark. Het is een plezier om met zo'n wrongelzanddeeg te werken. Het verkruimelt niet en plakt niet aan handen.

Benodigde componenten voor dit type test:

  • 200 g boter;
  • 500 g bloem;
  • 2 eieren
  • 100 g kwark;
  • 200 g suiker;
  • 2,5 g zout;
  • 4 g frisdrank;
  • 7 g bakpoeder.

We bereiden cottage cheese en zanddeeg als volgt:

  1. Giet een deel van de bloem (ongeveer 100 - 150 g) in een aparte container en hak de rest met een mes, samen met bakpoeder en koude boter, in kruimels.
  2. Klop de eieren met een mixer in de schuimende massa samen met suiker. Pomp de cottage cheese door een fijne zeef en meng met frisdrank. Weinig mensen houden van korrels van cottage cheese in de textuur van de test, dus voordat dit zure-melkproduct wordt gebruikt, is het noodzakelijk om door een zeef te gaan of te onderbreken met een blender. Dit zal de textuur en smaak van het afgewerkte baksel verbeteren.
  3. Breng de cottage cheese over in geklutste eieren en meng opnieuw met een mixer. Giet het resulterende mengsel in boter en bloemkruimels en kneed het deeg snel. Om de olie te stabiliseren, die een beetje is gesmolten, is het beter om een ​​tijdje deeg in de kou te sturen.

Hoe een basis voor taarten voor te bereiden

Dit is een van de snelste opties om je gezin te verwennen met warme, heerlijke taarten. Je kunt absoluut elke vulling voor de wrongelbasis nemen (zoet of ongezoet). Een deeg dat volgens dit recept is gekneed, heeft absoluut tijd nodig om te rusten, dus het gerecht is bedekt met een handdoek en ongeveer een half uur op kamertemperatuur bewaard.

Wrongelgebak voor taarten bestaat uit:

  • 250 g kwark;
  • 90 g zure room;
  • 5 g frisdrank;
  • 30 ml plantaardige olie;
  • 1 eieren
  • 380 g bloem;
  • 3 g zout.

Het recept voor stappen:

  1. Doe kwark en zure room in een kom voor het kneden van deeg, giet er soda op. In dit geval is het niet nodig om dit type bakpoeder te doven, omdat het melkzuur van de basisproducten zo uitstekend is om mee om te gaan. Maal alles tot een glad mengsel.
  2. Giet plantaardige olie in de kwark met zure room en rij het in een ei. Roer alles opnieuw. Vervolgens zout naar smaak en voeg bloem toe. Het deeg moet zacht en licht plakkerig aan de handen zijn.

Zacht bageldeeg

Gekookte gecondenseerde melk, zelfgemaakte marmelade, dikke fruitjam of verse bessen en fruit - dit alles kan een vulling worden voor delicate wrongel bagels, die zelfs gastronomische croissants in smaak kunnen overtreffen.

Smakelijk recept: bladerdeeg croissants

Om het wrongeldeeg voor bagels te bereiden, moet u nemen:

  • 300 g kwark;
  • 200 g zachte boter of margarine;
  • 150 g suiker;
  • 5 g vanillesuiker;
  • 1 ei
  • 10 g bakpoeder;
  • 2 el. meel.

Kneden stappen:

  1. Stuur cottage cheese en boter naar de blenderkom, klop tot een glad mengsel. Voeg vervolgens beide soorten suiker toe, meng alles opnieuw met een blender, klop in een ei en herhaal het mengen in een blender.
  2. Als het arsenaal van de gastvrouw niet zo'n apparaat heeft dat het grootste deel van het werk voor haar kan doen, dan moet de cottage cheese door een zeef worden gewreven, gemengd met een lepel met zachte boter en vervolgens worden gecombineerd met een ei dat apart wordt geslagen met suiker.
  3. Zeef de bloem met bakpoeder op tafel, leg de cottage cheese en oliemassa erop en kneed het deeg.Nadat de geknede massa een uur in de koelkast zal doorbrengen, kunt u bagels vormen en bakken.

Thuis koken voor pizza

De klassieke versie van het pizzadeeg wordt bereid met behulp van gist en is zeker gemengd in water.

Maar als je geen tijd hebt om lang met gistdeeg te rotzooien of om de een of andere reden dat de familie dit niet gebruikt, kun je het pizzadeeg kneden op de cottage cheese:

  • 100 g kwark;
  • 50 ml kefir;
  • 60 ml geraffineerde plantaardige olie;
  • 1 ei
  • 5 g zout;
  • 3-4 g frisdrank;
  • 250 g bloem.

voorbereiding:

  1. Giet de cottage cheese met kefir en maal goed, en voer om de beurt plantaardige olie, kippenei en zout in. Door elk volgend ingrediënt te mengen, moet een maximale homogeniteit worden bereikt.
  2. Zeef bloem met frisdrank van bovenaf op een vloeibare basis en kneed een plastic deeg, dat moet worden toegestaan ​​om ongeveer 30 tot 40 minuten in een koelkast te rusten voor verder gebruik. Deze tijd is net genoeg om de pizza-toppings te bereiden.

Voor cookies

Kwarkdeeg voor koekjes bevat een minimum aan ingrediënten, maar niet alle huisvrouwen krijgen het. Soms wordt het bakken hard, dan "rubber", of zelfs helemaal rauw van binnen. Dit recept onthult de ideale verhoudingen van de ingrediënten en de geheimen van het kneedproces, waarmee je koekjes kunt krijgen met een dunne knapperige korst en een zachte gelaagde structuur erin.

De verhouding ingrediënten:

  • 400 g kwark;
  • 200 g boter;
  • 10 g bakpoeder;
  • 300 g bloem.

Kneedalgoritme:

  1. De olie moet zacht worden gemaakt wanneer deze heel gemakkelijk met een vinger kan worden geduwd. Snijd het vervolgens in stukjes, meng het met cottage cheese en sla het tot een homogene pasta-achtige massa met behulp van een blender (onderdompelbaar of kom).
  2. Zodra cottage cheese en boter één zijn geworden, moeten ze worden gemengd met bloem en bakpoeder. Het resulterende ongekookte deeg moet noodzakelijkerwijs ongeveer een uur in de kou stabiliseren.

Omdat er geen zoetstoffen in het deeg zitten, worden ze bij het vormen van koekjes eenvoudig in suiker gerold en met de zoete kant naar boven gestapeld. Dit maakt het niet alleen mogelijk om het gebak smakelijker te maken, maar ook om knapperig te worden.

Cake Recept

Om snel een prachtige en matig sappige taart te bakken, gebruiken veel huisvrouwen wrongeldeeg. Om een ​​taart te kneden, duurt het een beetje, dus deze optie van bakken is vaak een manier om een ​​pakje cottage cheese te gebruiken die op de plank van de koelkast is achtergelaten.

Kwarkdeeg bereiden voor een taart van:

  • 350 g kwark;
  • 2 eieren;
  • 100 ml melk;
  • 150 ml plantaardige olie;
  • 7 g frisdrank;
  • 520 g bloem;
  • zout (naar smaak).

voortgang:

  1. Doe cottage cheese, melk, plantaardige olie, zout en eieren in een diepe kom of pan van de juiste grootte. Deze ingrediënten moeten zorgvuldig worden gemengd om een ​​meer uniforme vloeibare basis te verkrijgen. U kunt dit resultaat snel bereiken met een mixer of blender.
  2. Hierna blijft het alleen over om de met soda geplette bloem in te roeren totdat een elastisch deeg wordt verkregen dat goed aan de handen hecht. Verzamel de resulterende massa in een broodje, wikkel het met huishoudfolie en laat het ongeveer twee uur in de kou liggen.

Nadat je het deeg in de kou hebt gestabiliseerd, kun je je eigen culinaire meesterwerk maken.

Voor knoedels

Dumplings zijn gemaakt van verschillende soorten deeg (vla, op kefir, wei, melk), maar gestoomde en gestremde deegproducten met fruitvullingen zijn bijzonder weelderig en zacht.

Ongezoete gehakt kan ook in dit deeg worden gewikkeld, waardoor de hoeveelheid suiker naar smaak wordt verminderd.

Het recept voor knoedels omvat het gebruik van de volgende producten:

  • 250 g kwark met een vetgehalte van 9%;
  • 4 eieren
  • 180 g suiker;
  • 5 g frisdrank;
  • 3 g zout;
  • vanillesuiker zoals gewenst en naar smaak;
  • 390 - 420 g tarwebloem.

Hoe kneden:

  1. Klop eieren met suiker met behulp van een garde of mixer. Pomp de cottage cheese door een zeef en meng met zout en frisdrank, die niet hoeft te worden gedoofd.
  2. Combineer de wrongel en de ei-massa, meng en zeven en meng de bloem in kleine porties totdat een zacht en plastic deeg is verkregen.
  3. Bereide wrongel en bloem kolobok laten een kwartier op de tafel liggen, waarna je kunt beginnen met het beeldhouwen van knoedels.

Zoals je kunt zien, is het wrongeldeeg een "universele jager" in de keuken, die helpt bij het maken van een breed scala aan gerechten. Als je de technologie van de bereiding onder de knie hebt, hoef je nooit na te denken over wat je voor thee moet bakken of wat je als een hartige snack in een weekend kunt dienen.

Related Software:Meer van de auteur: