Bladerdeeg zonder gist is niet zo eenvoudig te bereiden. Om het heerlijk, ongewoon gelaagd te maken, moet het heel dun worden uitgerold. Dit is de enige manier om het effect van een knapperige zachte bladerdeeg te krijgen. Om het resultaat te bereiken, zult u inspanningen en tijd moeten leveren, maar dan zal het alle verwachtingen overtreffen.

Klassiek gistvrij deeg

Het duurt enkele uren om een ​​klassieke versie van bladerdeeg zonder gist te bereiden, maar het resultaat is het waard.

De volgende producten zijn vereist:

  • een pond boter;
  • 400 g witte bloem;
  • een glas water;
  • Art. l. zout.

Het proces bestaat uit verschillende eenvoudige maar zeer tijdrovende stappen:

  1. Los het zout op in zout water, voeg een beetje bloem toe en kneed het deeg. Wanneer het niet meer aan het aanrecht en de handen blijft kleven, verzamelen we het in een klontje, wikkelen het in polyethyleen en leggen het in de koelkast en detecteren het gedurende twee uur.
  2. Bereid de olie gedurende deze tijd door deze uit de koelkast te halen. Wrijf eerst voor het gemak een stevig stuk met dunne platen. Nu moet je even wachten tot ze opwarmen en dan een beetje malen om het smeltproces te versnellen.
  3. Wanneer de olie zachter wordt, moet deze worden omgezet in een enkele zachte massa. We plaatsen het op perkament, bedekken het met een ander vel bovenop en rollen het uit. Laat het werkstuk tien minuten in de koelkast afkoelen.
  4. De tijd is om, dus het is tijd om door te gaan naar het belangrijkste. Rol het deeg op een royaal met bloem bestoven oppervlak uit. De grootte van het reservoir moet aanzienlijk groter zijn dan de olie.
  5. We halen de olie uit de koelkast, verwijderen voorzichtig het perkament en leggen het op het deeg dat op de tafel ligt.
  6. Wikkel de randen van het deeg zodat ze alle boter volledig bedekken. Nu kunt u de blanco uitrollen en vouwen met een envelop.
  7. We verbergen het deeg in polyethyleen en in de koelkast, waar we het twee uur staan. Hierna rollen we het opnieuw uit, vouwen het opnieuw met een envelop en verbergen het in de koelkast.

Herhaal de hele procedure vier keer, elke keer het deeg 2 uur in de koelkast afkoelen.

Wat te koken van bladerdeeg zonder gist? Je kunt beginnen met het bakken van cakes, taarten, soesjes, stroken en coulibiacs. En ook - ongewoon smakelijke cakes. De reikwijdte van je verbeelding is nu gewoon onbeperkt!

Armeens deegrecept

Dit deeg is bereid voor een traditioneel Armeens snoepje genaamd gata. Dit is een heerlijk gebak dat niemand onverschillig laat.

Het vereist:

  • 1200 g bloem;
  • 800 g boter;
  • 80 ml azijn;
  • 300 ml water;
  • het zout.

Het Armeense recept voor deeg is anders omdat het heet water gebruikt. Dit is een voorwaarde voor het verkrijgen van een kwaliteitsproduct.

  1. We nemen de helft van de boter en de rest van de ingrediënten, kneden het deeg. Laat de andere helft van de olie terwijl deze in de kou blijft. Alles gebeurt snel en gemakkelijk, want onder invloed van hitte smelt de olie gemakkelijk en wordt de bloem "gebrouwen". Het deeg is elastisch, het rolt goed.
  2. We verdelen het in vier stukken en verbergen het in de koelkast. Houd hem daar 60 minuten vast.
  3. Nu krijgen we de koude olie en verdelen deze in 12 stukken. We laten er maar één achter, zetten de rest terug in de koelkast en krijgen het alleen als dat nodig is.
  4. Elke portie van het deeg moet heel dun worden uitgerold, ingevet met olie, opgerold met een envelop en vervolgens naar de koelkast worden gestuurd. Herhaal de hele procedure met elk stuk deeg moet 3 keer zijn.

Je kunt de vulling voor desserts bereiden op basis van zo'n deeg uit dezelfde boter, bloem, suiker en walnoten. We rollen elke portie uit, bedekken de helft met de vulling, bedekken met het vrije gedeelte en zetten het een half uur in de koelkast. We doen hetzelfde met de andere drie spaties.

Wanneer de tijd rijp is, kun je ze krijgen, ze snijden en kleine en zeer smakelijke koekjes vormen.

Koken zonder kwarkgist

Dit is een zeer snel bladerdeeg, zacht en extreem lekker. Om het te koken, zijn vervelende manipulaties met rollen en afkoelen niet nodig.

Producten vereisen het volgende:

  • een glas bloem;
  • 160 g boter;
  • een pakje vette en verse kwark (beter dan zelfgemaakt);
  • het zout.

Aan de slag:

  1. Maal de cottage cheese met olie zodat een mooie totale massa wordt verkregen.
  2. Kneed het deeg en voeg wat bloem toe.
  3. Zodra alle producten goed combineren, kun je het deeg in een nette kleine bal rollen, het in polyethyleen wikkelen en in de koelkast plaatsen.

Je kunt het daar tenminste 's nachts bewaren. De maximale periode is één dag. Daarna halen we het deeg, de rolwolken, de taarten en de koekjes. Je kunt zelfs een cake bakken.

De houdbaarheid van zo'n wrongelvrij gistdeeg is ongeveer tien dagen. Als je het in de vriezer legt, is het heel goed mogelijk om het een paar maanden te bewaren.

Bier recept

Wie had gedacht dat bier op zo'n ongewone manier kan worden gebruikt - voor het kneden van bladerdeeg. Dit is een zeer snel recept dat beschikbaar is voor elke beginnende huisvrouw.

U heeft producten nodig:

  • een pond bloem;
  • 400 g boter;
  • een glas bier, beter dan licht;
  • het zout.

Is alles klaar? Dan beginnen we:

  1. Koude olie, rechtstreeks uit de vriezer, rasp. Natuurlijk moet je bestek met grote gaten gebruiken.
  2. Vervolgens moeten de handen alle olievlokken met bloem malen.
  3. Nu heb je een biertje nodig, het moet ook koud zijn. Giet het in een kom met boter en bloemkruimels.
  4. We kneden het deeg snel, zodat de boter geen tijd heeft om erg te smelten.
  5. Verberg nu het afgewerkte stuk in de film en in de koelkast. Laat het 3 uur staan ​​- dit is de minimale periode.

Smakelijk recept:gist bladerdeeg

Wat is het verschil tussen gistbladerdeeg en gistvrij?

De vraag wat gistbladerdeeg onderscheidt van gistvrij, is voor veel jonge huisvrouwen interessant.

Ondertussen zijn er veel verschillen en ze zijn aanzienlijk:

  • Gistbladerdeeg wordt gevormd met minder lagen dan gistloos deeg, daarom is het gemakkelijker om te koken.
  • Het stijgt goed, dus het is nog mooier, ondanks de lagere gelaagdheid.
  • Baker's gistbladerdeeg is kleiner dan zijn "tegenhanger", gemengd zonder toevoeging van schimmels.
  • Gistdeeg is niet zo vettig omdat het minder olie heeft.

De gistvrije bakbodem is gelaagd, knapperig en extreem smakelijk - dit is het belangrijkste voordeel.

Hoe bladerdeeg te rollen

Bladerdeeg correct rollen is een hele kunst. Een onervaren banketbakker kan immers gemakkelijk alle lagen verpletteren, en dan zal het verwachte effect van weelderige knapperige soezen helaas niet werken. Er zijn enkele kleine geheimen hier.

Het belangrijkste is het algoritme voor gistvrij bladerdeeg.

  1. In de eerste fase wordt het deegvel uitgerold in een gelijkmatige rechthoek, zodat het vervolgens gemakkelijk in een envelop kan worden gevouwen.
  2. Het is het beste om de envelop te vouwen zodat de "naad" binnen is, waarbij alle vier de zijden in het midden van de laag zijn verbonden.
  3. Het werkstuk blijft in de koelkast liggen en rolt in geen geval uit!
  4. En alleen na afkoeling is het al mogelijk om het deeg te rollen met een enkele, gelijkmatige rechthoek, die, indien nodig, opnieuw met een envelop kan worden gevouwen.

Dus ik wil dat het deeg mooi, glad en gelijkmatig wordt. Dit kan worden bereikt als de deegroller over de hele lengte van de formatie op dezelfde manier wordt geladen, waarbij zorgvuldige bewegingen in slechts één en dezelfde richting worden gemaakt, zonder terug te gaan.