In de Slavische keuken waren pannenkoeken een symbool van Shrovetide, een feestdag waarop ze werden geassocieerd met een toekomstige oogst en een heel jaar. Daarom werden pannenkoeken gebakken in dikke zure room of boter en maakten ze ze zo dik en weelderig mogelijk. Nu zijn er veel technieken om heerlijke pannenkoeken te bereiden, maar ervaren huisvrouwen staan ​​altijd klaar om te experimenteren, vooral bij het bereiden van deeg voor pannenkoeken in melk. We zullen de meest nuttige recepten delen die het idee van zo'n klassiek gerecht als pannenkoeken kunnen diversifiëren.

Klassiek deeg voor pannenkoeken in melk

Het traditionele recept is nuttig voor degenen die graag pannenkoeken met vloeibare toppings serveren - jam, siroop, honing of andere additieven. Vanwege hun dichte structuur houden ze de "vulling" vast, maar tegelijkertijd hebben ze een relatief kleine dikte.

Je hebt nodig:

  • 3 middelgrote eieren;
  • 2 kopjes melk;
  • 1,5 kopjes bloem;
  • 1 el. een lepel zonnebloemolie;
  • 1 el. een lepel kristalsuiker;
  • een snufje zout.

Volg de stappen:

  1. Klop eieren, kristalsuiker en zout in een diepe kom tot een romig schuim is gevormd.
  2. Giet melk in het voorbereide mengsel.
  3. Breng geleidelijk de bloem in en meng grondig tot een uniforme textuur.
  4. Voeg olie toe en laat het deeg 5-10 minuten rusten.

Het klassieke recept voor pannenkoekdeeg impliceert niet het gebruik van ongebruikelijke ingrediënten, maar blijft ter beoordeling van de gastvrouw. 250 gram gewone bloem kan bijvoorbeeld worden vervangen door een mengsel van rogge, tarwe en boekweitmeel in gelijke verhoudingen. Amarantmeel kan ook worden toegevoegd om het algemene nut van het gerecht te vergroten.

Als er geen mixer of blender in uw keukenarsenaal is om het mengsel op te kloppen, is het beter om de melk vóór het koken op kamertemperatuur te brengen, zodat alle ingrediënten gemakkelijker met elkaar kunnen worden verbonden.

Gist met toevoeging van griesmeel

Gistpannenkoeken verschillen van anderen in hun grote dikte. Het is problematisch om de vulling erin te wikkelen vanwege de "kant" en poreuze structuur, maar hun smaak compenseert dit nadeel volledig. Ze zijn licht zuur en weelderig en lijken op grootmoeders pannenkoeken rechtstreeks uit het dorp.

Je hebt nodig:

  • 5 middelgrote kippeneieren;
  • 4 kopjes verwarmde melk;
  • 4 kopjes gezeefde bloem;
  • 0,5 kop griesmeel;
  • 2 el. eetlepels kristalsuiker;
  • 1 el. een lepel zout;
  • 4 el. eetlepels zonnebloemolie;
  • klein pakje droge gist (11 g).

Stap voor stap instructies:

  1. Giet drie glazen melk in een grote container (volume 4-5 liter) en vul geleidelijk alle droge ingrediënten in: gist, zout, suiker, griesmeel, bloem.
  2. Bedek het homogene mengsel met een handdoek en laat 30 minuten in de buurt van het fornuis. Gedurende deze tijd moet het deeg in volume toenemen.
  3. Nadat het deeg "rust", voeg plantaardige olie, voorgeklopte eieren toe en brouw het deeg met een glas warme melk. We wachten nog 20 minuten.

De consistentie van het mengsel moet dik genoeg zijn, zoals slagroom. Als het deeg koel is geworden, kun je er 50 ml kokend water aan toevoegen.

Gekookte Choux

Met traditioneel gekookt deeg in kokend water kan de gastvrouw haar gasten verrassen met echte kantpannenkoeken.

Door heet water aan het deeg toe te voegen, begint het eiwit langzaam te krullen en een kantpatroon te vormen dat duidelijk zichtbaar is tijdens het koken.

Je hebt nodig:

  • 2 middelgrote eieren;
  • 3 kopjes melk;
  • 1,5 kopjes gezeefde bloem;
  • 1 kop kokend water;
  • 2 el. eetlepels kristalsuiker;
  • 1 theelepel zout;
  • 0,5 theelepel frisdrank;
  • 3 el. eetlepels zonnebloemolie.

Stap voor stap instructies:

  1. We maken een dik schuim van eieren, kristalsuiker en zout en gieten geleidelijk een glas melk in het mengsel.
  2. Voeg de gezeefde bloem toe en roer, waarbij alle klontjes worden gebroken.
  3. Giet de resterende melk erbij.
  4. Voeg de aangegeven hoeveelheid olie toe.
  5. In kokend water, frisdrank.
  6. We maken het deeg, voegen langzaam kokend water toe en roeren het mengsel.

In dit geval kunnen de producten gemakkelijk worden omgedraaid. Dit recept is het waard om aandacht te besteden aan beginnende koks.

Deeg voor dunne pannenkoeken in melk

Het deeg in melk met eieren voor pannenkoeken verschilt van de gebruikelijke manier door stoffen toe te voegen die de samenstelling losser maken. Hun kwaliteit kan een bakpoeder of zuiveringszout zijn.

Je hebt nodig:

  • 2 middelgrote kippeneieren;
  • 1 kop melk;
  • 1,5 kopjes gezifte bloem;
  • 3 el. eetlepels plantaardige olie;
  • 1 theelepel bakpoeder;
  • 0,3 kopjes kokend water;
  • 1 el. een lepel kristalsuiker;
  • een snufje zout.

Volg de stappen:

  1. Klop eieren, zout en kristalsuiker tot dik schuim.
  2. Giet melk en gebluste zuiveringszout in het schuim.
  3. We brengen bloem in het deeg en breken alle klontjes.
  4. Giet kokend water in het mengsel en blijf het deeg kloppen.
  5. Laat het mengsel gedurende 10 minuten staan.

Geen eieren toegevoegd

Deeg voor dunne pannenkoeken kan worden gemaakt zonder het gebruik van eieren, maar in dit geval moet u wennen aan hun bereiding. Ze branden snel, dus ze moeten in slechts enkele minuten aan elke kant worden gebakken.

Je hebt nodig:

  • 1,5 kopjes water;
  • 1 kopje gezeefde bloem;
  • 2 el. eetlepels zonnebloemolie;
  • 1 el. een lepel kristalsuiker;
  • 0,5 theelepel frisdrank;
  • 0,5 theelepel vanilline.

Stap voor stap instructies:

  1. Verwarm het water tot een temperatuur van 30 graden, voeg er suiker, vanilline en soda aan toe. Giet olie in.
  2. Breng de bloem langzaam in de samenstelling en roer tot een uniforme textuur.

Om het patroon op de pannenkoeken kanten en luchtig te maken, kunt u ongezouten bruiswater gebruiken.

Gemakkelijkste recept

Een elementair recept voor pannenkoeken bestaat uit eenvoudige ingrediënten en het duurt letterlijk 10-15 minuten om te koken.

Je hebt nodig:

  • 2 kopjes kefir of een ander gefermenteerd melkproduct;
  • 2 middelgrote eieren;
  • 2 kopjes bloem;
  • 1 glas water;
  • 1 el. een lepel kristalsuiker;
  • 1 theelepel bakpoeder;
  • 1 theelepel zout;
  • 3 el. eetlepels zonnebloemolie.

Stap voor stap instructies:

  1. We maken een uniform dicht schuim van eieren, kristalsuiker en zout en gieten vervolgens de kefir.
  2. Breng geleidelijk bloem in het deeg zonder de vorming van klontjes.
  3. Breng het water aan de kook, voeg er soda aan toe en giet het deeg onder voortdurend roeren.
  4. Vijf minuten later, giet olie in het deeg en laat het nog tien minuten staan.

Om het meest basisrecept te diversifiëren, kunt u gehakte vruchten, hagelslag van gedroogd fruit en kokosvlokken, of zelfgemaakte zoete saus toevoegen aan de afgewerkte schotel.

Related Software:Meer van de auteur: