De broodjes zijn zacht en weelderig gebak. De smaakkwaliteiten van huisvrouwen worden meestal divers gemaakt door verschillende componenten te gebruiken om in de finale deeg voor broodjes te strooien.
Materiaal inhoud:
Klassiek gebak voor broodjes
Als je deeg voor broodjes maakt met dit recept (met suiker, gist en weelderig). De instructie blijft altijd in het kookboek van de gastvrouw. We zullen koken van de volgende producten:
- bloem - 480 g;
- melk - 160 ml;
- water - ½ el;
- suiker - 1 el;
- boter - 155 g;
- eieren - 1 stuk;
- verse gist - 20 g;
- zout - ½ theelepel;
- vanilline - 6 g.
Gefaseerde processen:
- Combineer de gezeefde bloem met suiker, vanille en zout.
- Los de gist op in warm water door te mengen met melk. Giet de vloeistof in kleine delen in het droge mengsel.
- Bij het mengen van het deeg moet warme olie (100 g) worden toegevoegd.
- Bedek met een handdoek en laat 60 minuten in een warme kamer.
- Kneed het deeg dat 3 keer gegroeid is en laat het tegelijkertijd staan.
- Verdeel in 10 porties, elk uitrollen in de vorm van een rechthoek. Smeer met resterende olie en bestrooi met suiker.
- Draai in een buis en verbind de randen met elkaar. Snijd anderzijds met een mes in 2 delen, op een afstand van de rand van 10-20 mm.
- Draai het product om om een boogvormige of hartvormige vorm te krijgen.
- Leg op een bakplaat bedekt met perkament en laat gedurende een half uur op afstand.
- Smeer met ei, bestrooi met kristalsuiker.
- Oven in de oven gedurende 35-40 minuten op 190 ° C
Koken in een broodmachine
Het deeg in de broodbakmachine kookt veel sneller en de smaak en kwaliteit zijn geenszins inferieur aan handmatig kneden.
Daarvoor moet u de componenten voorbereiden:
- bloem - 600 g;
- eidooiers - 3 stks .;
- water - 350 ml;
- zout - ½ theelepel;
- suiker - 80 g;
- boter - 150 g;
- geperste gist - 10 g.
recept:
- Giet warm water in de kom met zout, suiker en dooiers.
- Voeg zachte boter, gezeefde bloem en gist toe.
- Stel de modus "Mengen" in.
- Wanneer het proces is voltooid, maak je broodjes en bak je.
Met droge gist
Voor 4-5 grote porties broodjes zijn de volgende componenten vereist:
- melk - 250 ml;
- droge gist - 9 g;
- kristalsuiker - 225 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- bloem - 440 g;
- vanilline - 12 g;
- zout - 1 snuifje;
- eieren - 1 stuk;
- boter - 100 g.
Stap voor stap recept met droge gist:
- Los gist en 2 eetlepels suiker op in warme melk.
- Giet de geïnfuseerde vloeistof in de gezeefde bloem.
- Voeg zout, 75 g suiker, vanilline, 40 g gesmolten boter en zonnebloemolie toe.
- Laat het deeg 50 minuten afgedekt.
- Vorm broodjes.
- Smeer met opgeklopte dooier. Laat 25 minuten staan.
- Bak gedurende 35 minuten op 175 ° C.
Het beroemde Moskou-broodje wordt bereid op basis van droge gist.
Vereiste items:
- droge gist - 12 g;
- kristalsuiker - 140 g;
- melk - 0,25 l;
- zonnebloemolie - 85 ml;
- vanilline - 12 g;
- bloem - 460 g;
- eieren - 1 st.
Stapsgewijze stappen:
- Verdun de gist en 2 eetlepels suiker in verwarmde melk. Laat het 15 minuten intrekken.
- Voeg resterende suiker, vanille, boter en gezeefde bloem toe.
- Bedek de massa in de pan met een handdoek. Laat 50-60 minuten op een warme plaats staan.
- Vorm broodjes.
- Leg op en laat 20 minuten op een bakplaat liggen.
- Bak gedurende 35 minuten op 175 ° C.
Droge gist heeft een alternatief. 1 g wordt vergeleken met levend geperst in een hoeveelheid van 3 g.
Boterdeeg voor het bakken
Om luxe gebak voor broodjes te maken, moet je de volgende ingrediënten gebruiken:
- melk - 500 ml;
- eieren - 4 stuks;
- margarine - 200 g;
- suiker - 200 g;
- gist - 40 g;
- zout;
- vanille;
- boter - 75 g;
- bloem - 700 g.
Stap voor stap acties:
- Voeg in verdunde gist in melk geklopte eieren, suiker en margarine toe.
- Zout en strooi vanille.
- Meng de bloem in delen, nadat ze eerder door een fijne zeef zijn gezeefd.
- Laat het geknede deeg 1 uur rijzen.
- Gevormde broodjes bakken in een oven voorverwarmd op 180 ° C gedurende 30-35 minuten.
Optie om te vasten
Vasten is geen reden om zonder heerlijke broodjes te blijven. Er zijn kookmethoden op basis van producten uitsluitend van plantaardige oorsprong.
Om mager beslag voor het bakken te maken, moet u nemen:
- gist - 25 g;
- bloem - 6 el;
- water - 480 ml;
- plantaardige olie - 1,5 eetl. l .;
- zout - 6 g.
Voor het vullen kunt u gebruiken:
- suiker;
- mak;
- rozijnen;
- kaneel.
Het wordt aanbevolen om producten te smeren met zoete sterke thee of zonnebloemolie.
Uitvoeringsproces:
- Los gist op in verwarmd water. Voeg zout en olie toe.
- Breng gezeefde bloem in delen aan.
- Zet 1-1,5 uur opzij in een warme kamer en bedek het deeg met een handdoek.
- Maak van de bloemmassa de vorm van de tourniquet en snijd deze in stukjes. Iedereen moet rijden, ballen maken en 5-7 minuten vertrekken.
- Rol uit met een deegroller en vorm broodjes. Vet in met boter en bestrooi met suiker.
- Laat de broodjes 20-25 minuten op een bakplaat liggen.
- Bak 15-20 minuten in de oven op 180 ° C.
Bladerdeegbasis
Met tijdgebrek kun je kant-en-klaar deeg kopen in de winkel. Maar goedkopere en betere kwaliteit is de massa die u zelf maakt. Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:
- margarine - 250 g;
- bloem - 460 g;
- ei - 1 stuk;
- water;
- azijn of citroensap;
- het zout.
Stap voor stap instructies:
- Giet gekoelde margarine in plakjes in een kom. Maal met een mes in kruimels, combineer met bloem (160 g).
- Giet de rest van de bloem in een aparte container. Voeg azijn (citroensap) en zout toe.
- Vul een glas met water en sla er een ei in zodat de container voor 2/3 van het deel wordt gevuld. Klop met een lepel om een homogene textuur te krijgen.
- Giet in een container met bloem.
- Leg op een uitgerold rechthoekig deeg het eerste bloemmengsel op basis van margarine in een brok. Wikkel de opgerolde randen en stuur ze 35-40 minuten in de koelkast.
- Uitrollen, oprollen en weer een half uur in de kou laten staan. Voer deze procedure nog 2 keer uit.
Het deeg is klaar voor broodjes en broodjes.
Snelste recept
Om te genieten van een snel gebakje voor broodjes, moet u koken van de volgende ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- zonnebloemolie - 150 ml;
- bloem - 450 g;
- eieren - 1 stuk;
- kristalsuiker - 50 g;
- gist - 12 g;
- zout - een snuifje.
Kookmethode:
- Sluit alle componenten voor de test aan.
- Kneed tot de handen achter de massa zijn.
- Vorm een bal. Wikkel een handdoek in. Laat het 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, zodat het 3-4 keer toeneemt.
- Gevormde broodjes worden voor het bakken op een bakplaat gelegd. De optimale rijsduur is 10 minuten.
- Bak gedurende 25-30 minuten op dezelfde temperatuur.
Tips voor het maken van een deegbroodje
Om de rollen van de juiste vorm te krijgen en de smaak van het bakken te benadrukken, moet je leren hoe je broodjes vormt. Ervaren huisvrouwen bevelen aan:
- rol gesneden stukken deeg, maak ballen, laat het zogenaamde "slot" naar beneden naderen;
- elke opgerolde bal neemt de vorm aan van een cake, die moet worden ingevet met olie en bestrooid met suiker, maanzaad, kleine rozijnen of kaneel;
- gevouwen van een cake rol gevouwen in de helft en sluit de randen;
- maak in een bocht een grote snede met een mes en laat een afstand van maximaal 2 cm tot het einde;
- draai de binnenkanten lichtjes en vorm een hartvorm.
Deze beschrijving helpt om een klassiek broodje te vormen.
