Wat is beter om te gebruiken als vloeibare basis voor pannenkoeken: gewoon water of zuivelproducten? Elke minnares heeft hier haar eigen mening over. Dit artikel beschrijft verschillende manieren om pannenkoekdeeg in melk te maken. Het zal vooral interessant zijn voor beginnende koks, en ervaren ambachtslieden zullen veel nuttige informatie vinden.

Universeel deeg voor pannenkoeken in melk

Overweeg eerst een eenvoudig recept.

Het aldus bereide deeg is universeel, omdat:

  • Het kookt snel
  • gemakkelijk getransformeerd: door slechts één component te veranderen, kunt u een halffabrikaat krijgen voor een ander product, bijvoorbeeld beignets;
  • geschikt voor vrijwel elke vulling;
  • leidt altijd tot een uitstekend resultaat (pannenkoeken zijn ongewoon lekker).

Om een ​​dergelijke test voor te bereiden, moet u het volgende doen:

  • 1 liter melk;
  • 6 g zuiveringszout;
  • 390 g bloem;
  • 75 g suiker;
  • 3 g zout;
  • 50 g boter.

Voor het juiste ontwerp van een pannenkoekentest moet u de volgende stappen uitvoeren:

  1. Verhit een portie melk (1/2) en giet het in een diepe kom.
  2. Los suiker, soda en zout erin op.
  3. Breng langzaam vooraf gezeefde bloem in. Combineer producten intensief zodat er geen klonten zijn.
  4. Voeg zachte boter toe. Meng opnieuw goed.

Om de pannenkoeken dun en zacht te maken, moet het afgewerkte deeg door consistentie lijken op vloeibare zure room.

Als je wat meer bloem neemt, wordt de massa dichter en worden de blozende producten dik en weelderig.

Ei Recept

Dit product heeft twee belangrijke functies - het maakt de massa verrassend glad en garandeert ook de aanwezigheid van een mooie gouden korst op het oppervlak van pannenkoeken.

 

Om het deeg in melk met eieren te bereiden, heb je nodig:

  • 250-320 g bloem;
  • 3 g zout;
  • 1-3 eieren;
  • 25 g suiker;
  • 0,5 l volle melk;
  • 25-35 g plantaardige olie.

Zo'n deeg maken is ook vrij eenvoudig:

  1. Eerst moet je de bloem zeven en vervolgens schikken in de vorm van een dia. Maak een kleine inkeping in het midden.
  2. Klop de eieren in een aparte kom met de helft van de melk, zout en suiker. Dit kan in een blender of handmixer. Met betrekking tot het aantal eieren, moet altijd rekening worden gehouden met een regel: hoe meer ze zijn, hoe dichter het afgewerkte deeg zal zijn.
  3. Breng het ei-melkmengsel voorzichtig onder voortdurend roeren in de bloem.
  4. Zodra de massa echt homogeen is, giet je de resterende melk en boter.

Het volgens dit recept bereide deeg is geschikt voor alle vullingen.

Voor dunne pannenkoeken

In Rusland werden prachtige en zachte pannenkoeken altijd gebakken. De Franse - erkende wetgevers van culinaire mode - bereiden soortgelijke cirkels zo dun voor dat ze meer op transparante servetten lijken.

Om het deeg voor dunne pannenkoeken te maken, heb je nodig:

  • 400 g tarwebloem;
  • 4 eieren
  • 50 g suiker;
  • 1 liter melk;
  • 35 g zonnebloemolie;
  • zout (op de punt van een mes).

 

Stap voor stap instructies:

  1. Klop de eieren goed met suiker.
  2. Voeg geleidelijk bloem toe. Daarmee kun je naar binnen en zout.
  3. Giet melk in kleine porties en meng het mengsel grondig. Het deeg moet uniform zijn. Er is een geheim: om pannenkoeken open te maken (in het gat), is het raadzaam om in de laatste fase de resterende melk voor te verwarmen.
  4. Laat het deeg ongeveer 20 minuten staan.

Bevestig olie en meng opnieuw.

Daarna kun je de pannenkoeken in een hete pan beginnen te bakken.

Zure melkpannekoekdeeg

Als melk in de koelkast zuur is, wees dan niet overstuur. Hierop kun je heerlijke pannenkoeken koken die een aangename zoetzure smaak en een delicaat aroma hebben.

Zure melkpannekoekdeeg kan worden bereid uit de volgende producten:

  • 320 g bloem;
  • 3 eieren
  • 1 liter zure melk;
  • 6 g frisdrank;
  • 50-100 g suiker;
  • 85 g zonnebloemolie;
  • zout;
  • sommige citroenen (of azijn).

Techniek voorbereiding test:

  1. Klop eieren met zout en suiker in een diepe container (voeg beide naar smaak toe).
  2. Giet zure melk erbij en meng goed.
  3. Om soda, verdund in water met citroen (of azijn), te blussen, doe je de zinderende samenstelling in het deeg. Schud de massa grondig met een garde.
  4. Voeg bloem in porties toe en vergeet niet de massa constant te roeren.
  5. Doe de boter in het deeg, combineer het met de andere componenten van de schaal.

Laat het afgewerkte deeg een half uur op kamertemperatuur staan ​​en frituur vervolgens de producten.

Custard koken

Voor dunne pannenkoeken is soezendeeg ideaal. Het kan zeer snel worden verkregen met behulp van de volgende ingrediënten:

  • 0,6 l melk;
  • 3 eieren
  • 200 ml kokend water;
  • een snuifje frisdrank;
  • 300 g bloem;
  • wat zout en suiker;
  • 30 ml plantaardige olie.

 

Om een ​​custardpannekoekdeeg te maken, moet u:

  1. Klop de eieren in een kom met zout, suiker en melk.
  2. Verwarm het water apart. Giet een glas kokend water in een bak met producten en combineer de componenten van het mengsel voorzichtig. Handel intensief met een garde zodat er geen klontjes in de test ontstaan.
  3. Voortdurend roeren, geleidelijk bloem introduceren, olie gieten. Meng de massa goed, laat het 30 minuten staan.

Pannenkoeken gemaakt van dergelijk deeg zullen niet alleen dun zijn, maar ook zeer duurzaam. Je kunt ze veilig vullen zonder bang te zijn voor pauzes.

Met gist

Veel huisvrouwen maken nog steeds liever pannenkoeken met gist. Omdat het veel meer tijd kost om ze te koken, is het beter om in het weekend aan dergelijke pannenkoeken deel te nemen.

Om een ​​gistdeeg te maken, moet je hebben:

  • 300 ml melk;
  • 3 eieren
  • 200 ml water;
  • 60 g suiker;
  • 300 g bloem;
  • 7 g droge gist;
  • 5 g fijn zout;
  • 70 ml magere olie.

Om zo'n deeg te bereiden, heb je het al op een andere manier nodig:

  1. Klop de eieren in een diepe container en voeg dan suiker en een beetje zout toe. Het is beter om met een garde te werken, zodat de massa in dik schuim verandert.
  2. Giet melk met water.Giet de gist in de bloem en breng dit mengsel vervolgens langzaam in de eiersamenstelling. Het moet langzaam worden gemengd, voorzichtig in een homogene toestand worden gebracht.
  3. Voeg olie toe en sla nog steeds goed.
  4. Zet de gerechten met het deeg 45 minuten op een warme plaats. Dit kan een oven zijn die wordt verwarmd tot 40 graden, of een slowcooker. Geleidelijk zal het deeg dikker worden en schuimen.
  5. Verbind ten slotte alle samenstellende massa's, geef een "rust" voor nog eens 40 minuten. "Storen" voor gebruik is niet nodig.

Nu kun je beginnen met het bakken van heerlijke pannenkoeken.

Hoe te doen zonder eieren

Zoals je weet, maken eieren het deeg dichter en zijn de pannenkoeken behoorlijk sterk en rooskleurig.

Maar verschillende situaties gebeuren in het leven:

  • sommige familieleden zijn allergisch voor een eiproduct;
  • voedsel ontworpen voor vegetariërs;
  • er waren geen eieren bij de hand.

 

Wat te doen in deze gevallen? Experts adviseren het gebruik van de volgende opties voor de benodigde producten en formuleringen:

  • zetmeel (aardappel of maïs);
  • een mengsel van bakpoeder met water en plantaardige olie;
  • lijnzaad gedrenkt in hete vloeistof;
  • citroensap met melk en frisdrank;
  • mayonaise of andere sauzen;
  • kikkererwten (of soja) bloem, verdund met water.

Voor de eenvoudigste optie hebt u het volgende nodig:

  • 250 ml melk;
  • 125 ml water;
  • 6 g frisdrank;
  • 30 g zetmeel;
  • zout;
  • geraffineerde plantaardige olie.

Hoe maak je een goed deeg voor pannenkoeken met melk uit deze set producten:

  1. Giet het in een pan en steek het in brand.
  2. Plaats frisdrank en wacht tot er bubbels verschijnen.
  3. Scheid het zetmeel in een kopje met water.
  4. Voeg dit mengsel toe aan warme melk.
  5. Giet zout en suiker.
  6. Voeg bloem portiegewijs toe. Roer heel voorzichtig zodat de massa zich niet in een brok begint te verzamelen.
  7. Verhit olie in een pan. Voeg toe aan het deeg en meng opnieuw.

Na het frituren zal niemand raden dat er geen eieren in deze pannenkoeken zitten.