Rode biet: voordelen voor de gezondheid en nadelen

Aangename smaak, geneeskrachtige eigenschappen en betaalbaarheid maakten bieten tot een onmisbaar product voor de bereiding van niet alleen alledaagse, maar ook vakantiegerechten. Zelfs ervaren huisvrouwen weten echter misschien niet hoe belangrijk het is om rekening te houden met de voor- en nadelen van bieten, omdat overmatige passie voor groenten malaise kan veroorzaken.

Is het waar dat in zo'n populair wortelgewas een bedreiging voor de gezondheid bestaat, laten we proberen het uit te zoeken.

De samenstelling en het caloriegehalte van bieten

De voedings- en medicinale waarde van bieten werd enkele millennia voor Christus ontdekt door de inwoners van de Middellandse Zee.

Aanvankelijk werd de plant in het wild gegeten, maar na verloop van tijd werden ook de culturele vormen van het wortelgewas gekweekt. Aan het begin van de XI eeuw verschenen bieten op het grondgebied van Kiev en kregen ze geleidelijk massale verspreiding over de hele wereld.

Het gunstige effect van bieten op het lichaam werd ook opgemerkt door antieke fijnproevers. Wetenschappelijke bevestiging van de unieke eigenschappen van de groente werd echter alleen in onze tijd verkregen.

Het therapeutische potentieel van bieten is te wijten aan de aanwezigheid van waardevolle stoffen en elementen in de samenstelling:

• vitamines - groep B, (foliumzuur en pantotheenzuur, niacine), natuurlijke antioxidanten en antiseptica A en C, PP (equivalent van niacine), K (phylloquinon);
• mineralen - jodium, ijzer, calcium, koper, kalium, magnesium, zink, zwavel, kobalt, rubidium, cesium, chloor, fosfor, boor, vanadium, silicium, kwarts;
• vezel- en organische zuren - citroenzuur, oleanolzuur, appelzuur, melkzuur, wijnsteenzuur, oxaalzuur;
• carotenoïden;
• flavonoïden.

Bovendien bevat 100 g bieten 8,8 g koolhydraten (sucrose, glucose, fructose, pectines), 1,5 g eiwitten (betaïne, lysine, arginine, valine, histidine), 0,1 g vet en 40 kilocalorieën.

Gezondheidsvoordelen en nadelen

Het biochemische potentieel van bieten stelt u in staat om de groente met succes te gebruiken, niet alleen voor preventie, maar ook voor de behandeling van een groot aantal kwalen. De genezende kracht van het wortelgewas komt tot uiting in het genezende effect op alle systemen van het menselijk lichaam.

Gastro-intestinale organen. Dankzij vezel- en organische zuren worden metabolische processen genormaliseerd, maagfunctie en spijsvertering verbeterd, peristaltiek verbeterd en zelfs chronische constipatie geëlimineerd. Pectinestoffen remmen de activiteit van verrottende micro-organismen, wat bijdraagt ​​aan de normalisatie van microflora en de natuurlijke reiniging van de darm.

Metabolisme. Betaïne in bieten is een lipotrope stof die een natuurlijk niveau van lipiden- en cholesterolmetabolisme biedt. Lipotropen kunnen het cholesterolgehalte in het bloed reguleren en de verwijdering van vetten uit levercellen stimuleren, waardoor infiltratie van vetweefsel en de vorming van cholesterolstenen in de galwegen worden voorkomen.

Vaten en hart. Een grote hoeveelheid magnesium helpt de hartspier te versterken, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en vermindert het risico op hypertensie.

Immuniteit. Vitamine C en provitamine beta-caroteen verhogen het beschermende potentieel, weerstaan ​​de ontwikkeling van tumorprocessen.

Bloedvorming. B-vitamines, ijzer, koper, fosfor en kobalt verbeteren bloedvormingsprocessen, verhogen hemoglobine en bloedkwaliteit, versterken capillaire wanden, lossen bloedstolsels op, reinigen bloed, verbeteren hartfunctie en voorkomen de ontwikkeling van bloedarmoede en leukemie.

Musculoskeletaal systeem. De aanwezigheid van kwarts in de bieten is de sleutel tot de sterkte en functionaliteit van bot en kraakbeen, evenals slagaders en opperhuid.

De hersenen en visie. Rode biet nitraten stimuleren de bloedcirculatie, het verbeteren van de voeding en het functioneren van de hersenen en hoornvliescellen. Bovendien versterkt zink in rode biet het netvlies, waardoor het losraakt.

Algemeen welzijn. Rode biet versterkt het zenuwstelsel, stabiliseert de mentale en emotionele achtergrond, bestrijdt depressie. Foliumzuur bevordert celregeneratie, verjongt weefsels.

Schildklier. Het endocriene systeem wordt ondersteund door jodium in het wortelgewas.

Bovendien heeft rode biet een urine-effect, normaliseert het de werking van de nieren, verwijdert het gifstoffen, helpt het de ontwikkeling van rachitis bij kinderen voorkomen, wordt het gebruikt om scheurbuik te behandelen en heeft het ook een tonisch effect in het geval van een kater-syndroom.

Zowel wetenschappers als vertegenwoordigers van de officiële geneeskunde zijn ervan overtuigd dat de gezondheidsvoordelen van bieten uitzonderlijk zijn en er zijn geen andere groenten die het wortelgewas in het dieet volledig kunnen vervangen.

Contra-indicaties voor het gebruik van bieten

Ondanks het krachtige genezingspotentieel van het wortelgewas, is het gebruik ervan niet altijd gerechtvaardigd, vanuit medisch oogpunt. Vooral in grote aantallen.

Het gebruik van bieten is gecontra-indiceerd bij:

• verergering van gastritis en maagzweren. Patiënten met een verhoogde zuurgraad van de maag moeten op hun hoede zijn voor gerechten met wortelgewassen;
• nierdisfunctie en urolithiasis. Oxaalzuur van het wortelgewas bevordert de kristallisatie van de vloeistof en veroorzaakt verergeringen in de organen van de urinewegen;
• lage druk. Buriak veroorzaakt een verlaging van de bloeddruk en veroorzaakt hypotensie;
• osteoporose, omdat het wortelgewas de opname van calcium door het lichaam vertraagt;
• diarree en chronische indigestie. De kever versterkt de darmmotiliteit, stimuleert een extra laxerend effect en verslechtert het algehele welzijn;
• neiging tot allergieën.Met individuele gevoeligheid voor de elementen in het wortelgewas kan een allergische reactie ontstaan ​​- huiduitslag, zwelling van de nasopharynx, vergrote lymfeklieren;
• reumatoïde artritis en jicht. Het wordt niet aanbevolen om vers geperst groentesap te drinken - de werking ervan veroorzaakt een verergering van ontstekingsprocessen in de gewrichten.

Patiënten met diabetes moeten de consumptie van bieten beperken - dit komt door het grote aantal suikers in de groente. Porties binnen 100 g worden als optimaal beschouwd.

Over het algemeen wordt de mogelijke schade door het gebruik van bieten geminimaliseerd, omdat het wortelgewas in kleine hoeveelheden wordt gebruikt en voor het koken van gerechten niet meer dan een tot twee keer per week wordt geconsumeerd.

Nuttige eigenschappen voor dames, heren

Een onderscheidend kenmerk van het therapeutische potentieel van bieten is het vermogen om mannelijke kracht te herwinnen en de gezondheid van vrouwen te herstellen.

Zoals studies hebben aangetoond, zijn de stoffen in bieten uiterst gunstig voor het vrouwelijk lichaam. Het wortelgewas bevat foliumzuur en valine, die het vermogen hebben om de hormonale achtergrond te stabiliseren. Daarom is het gebruik van bieten geschikt voor elke manifestatie van hormonale onbalans - met premenstrueel syndroom of tijdens de menopauze.

Maar het wortelgewas is vooral nuttig voor aanstaande moeders. Dankzij het regelmatige gebruik van bieten door zwangere vrouwen, ontvangt de foetus de nodige mineralen en aminozuren voor ontwikkeling, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling en zorgt voor de juiste vorming en groei van botweefsel. En ijzeren winkels in bieten verminderen het risico op foetale hypoxie.

Bovendien verbetert rode biet de functionaliteit van de urogenitale en spijsverteringssystemen, die tijdens de zwangerschap de stress verhoogde.

Dit is interessant:bieten - planten en verzorgen in de volle grond

Veel vrouwen gebruiken de gunstige eigenschappen van bieten voor gewichtsverlies. Naast het feit dat gerechten op basis van wortels metabolische processen stimuleren en de afbraak van vetten versnellen, zorgen bietendiëten voor verzadiging zonder het caloriegehalte te verhogen en de maag te belasten.

De voordelen van bieten voor de gezondheid van mannen

Naast het algemene versterkende en verjongende effect op het lichaam van een man, onderscheiden bieten zich door het vermogen om mannelijke kracht te herstellen. Het lichaam van veel mannen wordt verzwakt door de effecten van nicotine en alcohol, die vaak de potentie beïnvloeden.

Regelmatig gebruik van bieten maakt het niet alleen mogelijk om de schadelijke effecten van toxines te neutraliseren, maar ook om een ​​erectie en seksueel verlangen te herstellen.

Bovendien bestrijden de stoffen in het wortelgewas effectief de vorming van atypische cellen, waardoor hun groei en ontwikkeling wordt geremd. Bieten voorkomen dus het optreden van tumorprocessen in prostaatadenoom, een ziekte die de meeste mannen ouder dan 50 jaar treft.

Wat is nuttig en schadelijk bietensap?

Met vers geperst bietensap verzadigen we het lichaam met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de groente, met uitzondering van vezels. Niettemin moet worden bedacht dat de concentratie van sporenelementen in een glas sap meerdere malen hoger is dan de norm die wordt verkregen met een portie van een schaaltje uit het wortelgewas.

Bovendien bevat bietensap verbindingen die interne organen agressief kunnen beïnvloeden.

Daarom raden artsen bij het behandelen met sap aan dat u zich aan de volgende regels houdt om overdosering met de actieve componenten van bieten te voorkomen:

• Voor gebruik moet het sap drie uur staan. Gedurende deze tijd zullen de meest agressieve verbindingen gedeeltelijk vervluchtigen en uiteenvallen;
• het maximaal toegestane volume van een drankje per dag mag niet meer zijn dan 600 ml en een enkele dosis - 125 ml;
• knolgewas voor het maken van sap moet op kamertemperatuur zijn;
• het optimale therapeutische effect wordt verkregen door een drankje dat 15 minuten voor de maaltijd in kleine slokjes wordt gedronken;
• begin bietensap beter te nemen met kleine porties.En om ervoor te zorgen dat er geen bijwerkingen zijn, kan het volume van een enkele portie worden verhoogd;
• het gebruik van bietensap wordt niet aanbevolen, samen met zure producten of producten uit gistdeeg.

Voedingsdeskundigen geloven dat het mogelijk is om het therapeutische effect van bietensap te verbeteren als je zoete groenten en fruit - appels, selderij of wortelen - gebruikt om de drank te maken.

Wat is nuttiger: gekookte of rauwe bieten?

Bieten zijn een van die groenten die in staat zijn om maximale gunstige eigenschappen te behouden, zelfs na warmtebehandeling. Het antwoord op de vraag of gekookte bieten nuttig zijn, is ondubbelzinnig - het verwarmen, koken en roosteren van het wortelgewas heeft geen invloed op het gehalte aan mineralen of de hoeveelheid aminozuren.

Rauwe bieten hebben echter een intens irriterend effect op het darmslijmvlies, dus patiënten met spijsverteringsproblemen moeten heel voorzichtig zijn met het eten van verse groenten.

Smakelijk recept:bieten met knoflook en mayonaise

Sommige voedingsdeskundigen beweren dat gekookte bieten gezonder zijn dan vers. Dit is niet helemaal waar. Tijdens het koken wordt inderdaad een deel van de vitamines in het wortelgewas vernietigd - C, B5 en B9 (dat wil zeggen ascorbine, pantotheenzuur en foliumzuur). Ook verliezen bieten bij langdurige warmtebehandeling het grootste deel van hun nitraten en vezels.

Aan de andere kant kan grove vezel de weefsels van het slijmvlies van de slokdarm, maag en darmen beschadigen met gastritis of maagzweren.

De heilzame stoffen van bieten worden beter opgenomen als ze in gekookte vorm worden ingenomen. Daarom wordt het voor dieetvoeding aanbevolen om alleen gekookte bieten te gebruiken.

Toepassing in cosmetica

In vroegere tijden gebruikten meisjes bieten om de brutaliteit te verbeteren. Tegenwoordig hebben de eigenschappen van het wortelgewas toepassing gevonden, niet alleen in de decoratieve, maar ook in de medische richting van cosmetologie.

Als onderdeel van maskers of kompressen, doen bieten uitstekend werk bij het genezen van wonden, acne, zweren, scheuren en zwelling. Een bietensap wordt gedronken om de teint te verbeteren.

Om een ​​vette huid te voeden, voeg een dooier toe aan het masker; om ontsteking te elimineren, breng een masker van rauwe bieten en geraspte aardappelen aan op het gezicht. Spoel het masker van bieten af, aanbevolen melk, half verdund met water.

Gebruik dit mengsel om de huid te hydrateren: twee theelepels bietensap, honing en sterke zwarte thee worden gekookt in een waterbad en breng na afkoeling een dunne laag aan op het gezicht. Na een kwartier afwassen met warm water en bevochtigen met room.

Bovendien, rode bietmaskers helpen de haarzakjes te versterken, roos te verwijderen en een gezonde kracht en glans aan het haar te herstellen.

Culinaire gezonde wortelrecepten

Het regelmatige gebruik van bieten bij het koken maakt het hele gezin gezond en welzijn. Borsch, rode biet, okroshka en botvini, evenals verschillende snacks en vitaminesalades worden bereid uit het wortelgewas.

Een portie geraspte gekookte bieten met de toevoeging van appel- en plantaardige olie is een geweldig alternatief voor het diner voor degenen die niet alleen willen afvallen, maar ook hun welzijn willen verbeteren.

Stoomkoteletten, puddingen en stoofschotels zijn de beste manier om het dieet van patiënten met pancreatitis te diversifiëren.

Bij leverziekten is een afkooksel van het wortelgewas nuttig. Om dit te doen, worden fijngehakte bieten gekookt totdat de bouillon volledig is ingedikt. Neem driemaal daags drie grote slokjes voor de maaltijd.

Bijna een volledig assortiment waardevolle eigenschappen van bieten wordt bewaard in ingelegde bieten. Om dit te doen, worden gepelde en grof gehakte wortelgroenten in een drie-liter gesteriliseerde pot geplaatst, voeg mierikswortelbladeren en kersen, een paar erwten zwarte peper en een snufje kaneel toe en giet de marinade erin.

Bereiding van de marinade: twee liter water, 100 g grof zout en 100 g suiker worden aan de kook gebracht en afgekoeld.

Lees ook: rode biet - klassiek recept

Bieten, bedekt met pekel en bedekt met gaas, worden gedurende twee dagen op kamertemperatuur bewaard en vervolgens vijf dagen in de kou gereinigd. Breng op smaak met plantaardige olie.

 

Gerechten van bieten en rode bieten werden gewaardeerd in de aristocratische samenleving van het pre-revolutionaire Rusland. Maar in onze tijd heeft de populariteit van een groente zijn hoogtepunt bereikt. Het belangrijkste om te onthouden is dat overmatige consumptie het lichaam altijd schaadt, zelfs als het gaat om een ​​onberispelijk wortelgewas als bieten.