Het is onmogelijk om een ​​gerecht smakelijker te krijgen dan zelfgemaakte noedelsoep. Het maakt niet uit hoe mooi en aantrekkelijk buitenlandse pasta die we in winkels kopen, het maken van de meest heerlijke maaltijd is alleen mogelijk met een zelfgemaakt product.

Klassiek recept

Met zelfgemaakte noedels voor soep kunt u niet alleen uw gezin een smakelijke en bevredigende eerste gang geven, maar ook een heerlijk bijgerecht voor vleesgerechten krijgen.

Ingrediënten samenstelling:

  • dooiers van vijf eieren;
  • wortelen;
  • specerijen, kruiden;
  • premium bloem - een glas met een dia;
  • een snufje zout;
  • ui hoofd;
  • aardappel.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Om heldergele noedels te verkrijgen die niet koken in de afgewerkte schotel, is het raadzaam om zelfgemaakte (dorps) eieren te gebruiken.
  2. We verdelen de eieren in componenten, doen de dooiers in een aparte kom, licht zout, mengen actief met een lepel. Zeef de helft van de aangegeven hoeveelheid bloem, combineer het met de dooiers en blijf de bulksamenstelling toevoegen.
  3. We beeldhouwen uit de gevormde massa broodjes, we kneden zeer strak en elastisch deeg. Deze cruciale fase duurt minstens 20 minuten - de tijd die nodig is voor de juiste ontwikkeling van gluten. Rek de klomp herhaaldelijk uit, vouw hem opnieuw, rol de bal op met één hand in één richting. Deze techniek wordt "testrotatie" genoemd. We bedekken het product met een doek, laten een half uur rusten voor een "rust".
  4. Rol het broodje vervolgens in een zeer dunne laag zodat het letterlijk erdoorheen schijnt. Het is gemakkelijker om de bal in twee delen te verdelen en vervolgens intensief met een deegroller te werken.
  5. De resulterende lakens moeten een beetje drogen (ongeveer tien minuten), waarvoor we ze op de rug van de stoel hangen (op een ander beperkt oppervlak).
  6. Nu vouwen we de cirkels meerdere keren, draaien de buis, snijden dunne spiralen iets schuin. We vouwen de producten open en leggen ze op een dienblad.
  7. Kook kip of andere vleesbouillon, leg de wortels in reepjes, in blokjes gesneden aardappelknol, in reepjes gesneden ui. Voeg de gewenste hoeveelheid zout en peper toe.
  8. Wanneer de producten zacht worden, laat je de gekookte noedels erop zakken, breng je de samenstelling aan de kook en zet je het vuur onmiddellijk uit.
  9. De resterende pasta kan apart worden gekookt, geserveerd als bijgerecht bij de vleesgerecht. Droog de strips volledig af voor langdurige opslag. Draai ze regelmatig om. We laten de pasta in een gesloten glazen kom of in een tas gemaakt van natuurlijke stof.

Serveer de soep heet, bestrooi met gehakte greens in borden.

Champignon eerste gang

De meeste recepten voor vloeibaar voedsel bevatten champignons in hun voedsel. We zullen een luxe gerecht bereiden met oesterzwammen die vitamine B en groep A bevatten, die erg belangrijk zijn voor het lichaam.

De lijst met componenten per honderd gram noedels:

  • magere olie;
  • zoete wortelen;
  • ui;
  • specerijen;
  • champignons - 400 g;
  • een paar aardappelen;
  • bouillon of drinkwater - 2 l;
  • knolselderij - een stuk van niet meer dan 5 cm;
  • laurier, eetlepel verse kruiden (gebruik bij voorkeur).

Kookmethode:

  1. Om een ​​goede soep te krijgen, kun je een voorgekookte bouillon nemen. De eerste gang in gewoon gefilterd water zal echter niet minder smakelijk zijn, omdat champignons het aroma en de kwaliteit van de vleesbasis zullen goedmaken.
  2. We koken zelfgemaakte noedels volgens de aanbevelingen van het klassieke recept.
  3. Om geen fout te maken bij het kiezen van paddenstoelen, geven we de voorkeur aan exemplaren met vlezige hoeden en een karakteristiek glanzend oppervlak. We wassen oesterzwammen goed, snijden de onderste delen van de benen af, verdelen de producten in kleine stukjes.
  4. We regelen een koude douche voor alle groenten en verkruimelen ze: hak de aardappels in blokjes, knolselderij, wortelen en uien, hak de rietjes.
  5. Dompel de champignons in kokende bouillon (water), kook gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat er geen actief boren in de tank plaatsvindt. Voeg groenteschijfjes toe aan de soep, zout de bouillon. We gaan door met het proces totdat de producten zacht zijn en dan voegen we 100 g zelfgemaakte noedels toe. Indien gewenst pepervoer.

We zijn klaar met koken een minuut na het begin van een nieuwe kook. We staan ​​niet lang op eten, serveren met gehakte kruiden.

Smakelijk recept:Dieetsoep

Kip Noedelsoep

Dit huisgemaakte kip- en noedelschotel is een van de meest gewenste gerechten op de eettafel voor het gezin geworden. Zelfs baby's die niet zo dol zijn op vloeibaar voedsel, weigeren geurige soep met delicate deegkrullen niet.

Product lijst:

  • ui hoofd;
  • aardappelen - 3 knollen;
  • delen van kip of karkas;
  • eiernoedels - vanaf 150 g;
  • specerijen, kruiden.

Noedelsoep met kip thuis bereiden als volgt:

  1. De meest heerlijke kippensoep wordt verkregen van een rustieke, niet erg jonge vogel. De bouillon is vrij lang gekookt, maar dit is hoe gouden korrels erin worden gevormd, een delicate smaak en een aangename aromatische.
  2. We verwijderen dunne veren en alle “hennep” van de karkashuid met een pincet, verwijderen de binnenkant, snijden de wen op de staart af en wassen de vogel grondig.
  3. We plaatsen de kip in een ruime pan, vullen de schalen met 3 liter gezuiverd water. Voor een betere smaak en betere bouillonkleur, voeg een kleine ui met schil, een plakje wortel en peperkorrels toe. Vergeet niet om het schuim te reinigen, let op de naleving van de minimale verhitting van voedsel.
  4. Haal alle onderdelen uit de pan als het vlees klaar is. Filter de bouillon, doe er lichtgehakte groenten in, bepaal de samenstelling van peper en zout.
  5. Kook de producten tot ze zacht zijn en plaats dan de reepjes pasta. We voltooien het proces na een minuut actief koken. Door zelfgemaakte noedels aan de soep toe te voegen, houden we er rekening mee dat het volume binnen enkele minuten bijna kan verdubbelen!

Giet het voedsel in geportioneerde borden, dip in elk stuk kip, bestrooi het gerecht met kruiden. Erg smakelijk toch?

Smakelijk recept:melkvermicellisoep

Op runderbouillon

Om ervoor te zorgen dat zelfgemaakte noedels perfect zijn voor elke vleesbasis, bereiden we runderbouillon.

De lijst met componenten:

  • uien en zoete wortelen;
  • noedels - 200 g;
  • aardappelen - 3 stks .;
  • knolselderij - 7 cm;
  • runderborst met vet - 500 g;
  • specerijen, laurier, kruiden.

Stadia van voorbereiding:

  1. Spoel een stuk vlees grondig, verdeel het in grote stukken, dompel het in een kom met water. We schenken de eerste kokende vloeistof uit, vullen de pan met een schone samenstelling voor het drinken, voegen laurierblad, peperkorrels, een portie wortelen, een takje greens toe aan de bouillon. Kook de borst 1,5 uur.
  2. We halen het voorbereide vlees eruit, laten het op een bord liggen en gooien de resterende gebruikte componenten weg. We verspreiden de voorbewerkte en gehakte groenten, gehakte knolselderij, zout en peper. We bereiden de producten voor op een milde staat.
  3. We plaatsen de zelfgemaakte noedels, meng de compositie en kook nog 2 minuten.

Snijd het afgekoelde vlees, voeg het toe aan de borden met greens. Soep op runderbouillon bleek rijk, geurig, erg lekker te zijn.

Met gehaktballetjes

Kleine vleesballetjes creëren niet alleen een boeket met heldere aroma's in een gerecht, maar maken ook zelfgemaakte noedelsoep bijzonder mooi en smakelijk.

Product lijst:

  • kalkoenfilet en varkensvlees - respectievelijk 100 en 300 g;
  • rijst - 50 g;
  • wortelen;
  • raapui - 2 stuks;
  • specerijen, kruiden;
  • aardappelen - 2 stuks;
  • peterseliewortel - elk 5 cm.

Kenmerken van de voorbereiding:

  1. Andere vleesproducten kunnen componenten van gehakt zijn. Snijd schone stukken in kleine stukjes, maal ze in een thuisprocessor en voeg één ui toe. Breng de resulterende massa op smaak met peper en zout, voeg de gewassen rijst toe. Als we alleen vlees van pluimvee gebruiken (we moeten de schil verwijderen), "versterken" we de samenstelling met een ei.
  2. We maken een grondig kneedgehakt, vormen er kleine balletjes van, rollen elk putje tussen de handpalmen en leggen het op een bord.
  3. Giet gefilterd water of bereide bouillon in de pan. We verwarmen het aan de kook, laten de geschilde, gehakte groenten in kleine stukjes zakken en zout het voedsel.
  4. Wanneer het nieuwe gekreun begint, leg je de gehaktballetjes neer, meng je alles voorzichtig. Kook voedsel tot het gaar is en doe dan zelfgemaakte noedels. Draai nogmaals de hele massa om met een spatel, schakel het vuur na 3 minuten uit.

We verspreiden het dikke deel van de soep in de serveerschalen, vullen het met aromatische bouillon, bestrooi met gehakte kruiden. Heerlijk van smaak en heerlijk mooi eten!

Eigengemaakte noedelsoep met varkensvlees

Het gepresenteerde gerecht is een soort energiek waarmee je het lichaam kunt aanvullen met de nodige calorieën, wat vooral belangrijk is in het koude seizoen.

Vereiste componenten:

  • plantaardige olie - 30 g;
  • raapui - 2 stuks;
  • zelfgemaakte noedels - 120 g;
  • kleine aardappelen - 3 stks .;
  • wortelen;
  • varkensvlees (bij voorkeur met een bot) - 1 kg;
  • specerijen, laurier, kruiden.

Kookmethode:

  1. Dompel het gewassen vlees in een pan met drie liter drinkwater. Voeg een wortel, ongeschilde ui, laurier, peperkorrels, een takje peterselie toe.
  2. Kook varkensvlees in een gerede staat, filter de resulterende bouillon, kook opnieuw. Laat het vlees voorlopig in een andere kom.
  3. We schillen de groenten, doen de blokjes aardappelen in de soep, voegen onmiddellijk zout en peper toe aan het gerecht. Blijf koken tot de knollen zacht zijn.
  4. Maal de gepelde ui, hak de wortels met rietjes, bak ze in olie gedurende 10 minuten.
  5. Giet nu de noedels voorzichtig in de bouillon, bevestig de gouden groenten, zet ze na een minuut koken apart van het vuur.

Vergeet bij het serveren van hete soep niet om de heerlijke plakjes varkensvlees toe te voegen en het voedsel met kruiden te bestrooien.

Koken in een slowcooker

Als het koken van soep op vleesbouillon ons een beetje tijd en fysieke inspanning kost, dan minimaliseert een keukenapparaat deze kosten.

Ingrediënten samenstelling:

  • kipfilet - 300 g;
  • drinkwater - 1,5 ml;
  • raapuien, wortelen;
  • zelfgemaakte noedels - 100 g;
  • aardappelen - 2 stuks;
  • Groenen, specerijen.

Kooktechnologie:

  1. Snijd de verwerkte kipfilet in reepjes, hak de geschilde en gewassen groenten fijn.
  2. We plaatsen de producten in de kom, vullen met drinkwater, kruiden de samenstelling met zout en peper, goed mengen.
  3. Sluit de slowcooker, stel het programma "Soep" in, de kooktijd is 40 minuten. Voeg na 20 minuten de noedels toe, combineer het voorzichtig met de rest van het voedsel met een lepel en wacht op de voltooiing van het apparaat.

Een slim apparaat geeft het einde van zijn deelname aan het proces aan. Het blijft voor ons om te profiteren van zijn elektronische "hoffelijkheid", en genieten van het proeven van geurige gerechten met plezier.

Chinese zelfgemaakte noedelsoep

Het traditionele productieproces voor de hemelpasta is een soort magie van bewegende handen en dunne pasta. Spannende actie!

Vereiste producten:

  • premium bloem - 190 g;
  • magere olie;
  • zout (4 g), soda (2 g);
  • maïszetmeel - 35 g;
  • gezuiverd water - 150 g;
  • kippenbouillon - 1 l;
  • wortelen;
  • baby maïs - 15 oren;
  • grote garnalen - 15 stks .;
  • Peking-kool (bok-choy) - 100 g;
  • inoki champignons (150) g, shiitake (15 g);
  • bamboescheuten - 150 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We combineren zetmeel, zout en gezeefde bloem in een kom, voegen soda verdund met water toe, kneden het deeg. Het is gemakkelijker om dit in een keukenmachine te doen, handmatig werk duurt 40 tot 60 minuten. Voeg na een half uur continu kneden 1 theelepel toe. olie.
  2. Het resulterende deeg moet elastisch worden, uitrekken zoals kauwgom. Strooi licht meel op de tafel, beeldhouw een kleine "worst" van de bal. Met beide handen strekken we het in verschillende richtingen, tegelijkertijd draaien we het als een springtouw.
  3. Vouw lange reepjes deeg in de helft, herhaal de 'draden' in de ene of de andere richting. Hoe langer we dit doen, hoe dunner en springer de noedels zullen zijn.
  4. Wanneer het deeg stopt met rekken, leg het op een tafel met bloem, vouw het in de helft, klap licht op de "touwen", rek en draai de producten opnieuw tot we een zeer dunne pasta krijgen. Droog het in limbo.
  5. Kennismaken met het ontwerp van de soep. We wassen groenten en champignons, maken kruisvormige incisies op de shiitake, verwijderen de uiteinden van de benen van de monnik. We hakken de maïs met driehoekige blokjes, verwijderen het harde deel van de stam uit de kool. We hakken de wortels in cirkels, hakken de bamboescheuten fijn.
  6. Kook drinkwater in een wokpan, kook er noedels in en doe het in een diepe kom. We maken de gerechten schoon, gieten de kippenbouillon, koken de champignons gedurende 3 minuten en koken de garnalen even lang.
  7. Bak alle groenten snel tot een lichte crunch, leg ze met champignons langs de omtrek van de gerechten met noedels, giet de soeplepel erin.

We completeren de decoratie van de soep met bamboeschijfjes en grote garnalen en plaatsen ze op de noedels die zijn neergelegd met accordeon.

Met tomaten

Deze eenvoudig te koken, smakelijke en voedzame maaltijd is geschikt voor elk seizoen van het jaar.

Vereiste producten:

  • kippenbouillon - 2 l;
  • uien en zoete wortelen;
  • boter - 20 g;
  • rijpe cherrytomaten - 6 stks .;
  • noedels - 100 g;
  • specerijen, peterselie.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Kook alle delen van de kip.
  2. We filteren de resulterende bouillon, brengen het opnieuw aan de kook, laten de gewassen helften van de tomaten zakken. We blijven 10 minuten verwarmen op een rustig vuur.
  3. Hak de geschilde groenten fijn. Bak uien en wortels in olie goudbruin.
  4. De volgende is onze zelfgemaakte noedels. Om de bouillon in de soep transparant te maken, doe je de pasta in een zeef met een fijn rooster, schud je hem actief en bevrijd je het product van overtollige bloem.
  5. Dompel de pasta in de pan met de kers, bevestig de plakjes groente, kruid het gerecht met zout, verwarm het voedsel niet langer dan 2 minuten.

Serveer aromatische soep met tomaten, bestrooiingsborden met gehakte kruiden.

Kwarteleitjes Recept

Het principe van het bereiden van een heerlijk gerecht verschilt alleen in het oorspronkelijke ontwerp van de soep van vergelijkbare recepten.

Ingrediënten samenstelling:

  • boter;
  • zelfgemaakte noedels - 80 g;
  • uien en wortelen;
  • selderij - ¼ wortel;
  • kip;
  • gekookte kwarteleitjes - 3 stks .;
  • laurierblad, zout, peper, dille.

Stadia van voorbereiding:

  1. We verwerken de jonge kip, verdelen het karkas in stukjes, koken in 2 liter drinkwater. Om een ​​heerlijke bouillon te krijgen, doe je er een kleine wortel in en een deel van de knolselderij. We bieden het aroma van voedsel met een blad van laurier en erwten met peper. Breng de samenstelling op smaak met zout.
  2. We maken de uien en wortelgroenten schoon, hakken fijn, bak ze licht in olie.
  3. We halen de kip en de resterende toegevoegde componenten uit de pan. We stoppen zelfgemaakte pasta, groentesamenstelling, gepelde en gehalveerde eieren in de bouillon. Gebruik indien gewenst aardappelen.
  4. Voeg gevogelte en gehakte greens toe aan de soep.

Meng alles voorzichtig, warm het voedsel nog eens drie minuten op, waarna we het gerecht op tafel serveren.

Noedelsoep Met Melk

Dit zachte en zeer heerlijke vloeibare gerecht, bekend uit de kindertijd, is nu blij om te koken voor onze kinderen.

Product lijst:

  • boter - 30 g;
  • gefilterd water, volle melk - 500 ml elk;
  • zelfgemaakte noedels - 70 g;
  • witte suiker - 50 g;
  • een snufje zout.

Kooktechnologie:

  1. Giet eerst drinkwater in de pan en vervolgens verse melk. We verspreiden de gebruikelijke suiker en zout in de resulterende samenstelling.
  2. Als er tekenen van koken zijn, laat de noedels zakken, meng alles goed en kook de pasta gedurende 10 minuten op laag vuur.

Het is raadzaam om melksoep een nacht te laten staan ​​zodat het wordt toegediend. Gedurende deze tijd zal het deeg op eieren voor noedels goed zwellen, weken in zoete melk, het wordt bijzonder mals en smakelijk.

Dieetoptie met selderij

Waarin verschilt gewoon voedsel van dieetvoeding? Het gerecht bereid volgens de tweede optie bevat een minimum aan calorieën, maar er is een maximum aan nuttige ingrediënten.

De lijst met ingrediënten:

  • gember, kruidnagel (we gebruiken om te proeven);
  • laurierblad;
  • noedels;
  • zoete wortelen;
  • kip of kalkoenfilet - 400 g;
  • ui;
  • knolselderij - 350 g;
  • zout, groen.

Kookmethode:

  1. We snijden het goed gewassen vlees in kleine delen, dompelen in 1,2 liter kokend drinkwater en koken anderhalf uur op laag vuur.
  2. We schillen de groenten, hakken fijn, voegen toe aan de soep samen met peper, gember, kruidnagel en zout. We brengen de samenstelling aan de kook, verlagen de noedels, gehakte greens, laurierblad.
  3. Roer de soep, kook nog drie minuten.

Selderij is een erkende bron van vitamines en mineralen. We bereiden een gerecht met een magische wortel voor, we verliezen gewicht voor onze gezondheid!

Bieten zelfgemaakte noedelsoep

Verbluffend heerlijke, elegant gedecoreerde schotel met delicate frambozenkleurige noedels.

Product samenstelling:

  • raap uien;
  • eieren - 2 stks .;
  • bouillon;
  • specerijen, kruiden;
  • zoete wortelen;
  • premium bloem - tot 300 g;
  • bieten met tops - 4 stks .;
  • olijfolie - 20 ml.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Wrijf de gepelde bieten fijn, pers het sap door kaasdoek.
  2. Om zelfgemaakte noedels origineel te maken, combineer je in een kom verse eieren op kamertemperatuur, ½ theelepel. zout, gezeefde bloem. Voeg 4 eierschalen (helften) van bietensap toe, maak een partij zeer koel deeg, met behulp van de technologie van het klassieke recept van het gerecht.
  3. We snijden groenten, inclusief de stengel van het wortelgewas, doen het in een pan en bak 10 minuten in plantaardige olie. Giet de producten met twee liter vleesbouillon, laat de gehakte toppen, laurierblad zakken. Vergeet peper en zout niet.
  4. Kook de gekookte noedels in gezouten water, leun het product in een vergiet.

We verspreiden de pasta in een bord, vullen het met rode bietensamenstelling, bestrooi het gerecht met gehakte greens.

Hoe Lagman te koken

De klassieker van de Centraal-Aziatische keuken is een dikke soep van noedels, groentemix en vlees. Een maaltijd bereiden is snel en gemakkelijk.

Een set componenten:

  • tomaten, wortelen, uien - 2 stks .;
  • olijfolie;
  • adjika - 30 g;
  • specerijen, favoriete kruiden;
  • noedels - 600 g;
  • vet rundvlees (ander vlees) - 700 g;
  • tomatenpuree - 30 g.

Kookmethode:

  1. Snijd de gepelde groenten: hak de zoete wortels in blokjes, snijd de gesneden tomaten zonder vel.
  2. Snijd goed gewassen vlees in kleine stukjes, bak ze roze, met fijngehakte uien. Voeg vervolgens plakjes wortelen, tomatenpuree, tomaten, adjika, hete pepers, zoete erwten toe. Meng alles goed, kook tot 10 minuten in een gesloten vorm.
  3. Snijd de gekookte noedels in lange reepjes, kook niet meer dan een minuut in kokend, licht gezouten water. Giet de vloeistof af, strooi de pasta met olijfolie.

We plaatsen de noedels op een serveerschaal, breng op smaak met dikke vleessaus en versier de lagman met gehakte kruiden.

Kaassoep met kippenharten en noedels

Een ongewoon smakelijke eerste gang wordt verkregen uit kippenharten, noedels en zachte kaas. Heb geen spijt van je keuze!

Ingrediënten samenstelling:

  • magere olie;
  • bouillon - 2,3 l;
  • raap uien;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • specerijen, kruiden;
  • zoete wortelen;
  • kippenharten - 500 g;
  • noedels - 100 g;
  • kaas (zachte romige) - 120 g.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We verdelen de harten in helften, spoelen goed en verwijderen zorgvuldig bloedstolsels.
  2. We maken de groenten schoon, snijden de aardappelen in blokjes.
  3. Bak gehakte uien en fijngehakte wortelen gedurende 3 minuten in hete olie.
  4. Doe het slachtafval in de pan, laat de onderdelen van het gerecht een kwartier sudderen en stuur ze vervolgens samen met de aardappels naar een gekookte en al gezouten groentebouillon. Wanneer de wortelgroenten zacht worden, bevestigt u de verkruimelde kaas en pasta, meng de samenstelling voorzichtig.

We serveren warm eten op tafel, bestrooi met gehakte kruiden.

Soep met zelfgemaakte noedels wordt tegenwoordig gepresenteerd met een helder boeket van culinaire variaties die de meest verfijnde smaken van liefhebbers van delicate en aromatische gerechten kunnen bevredigen. Blijf op de hoogte voor de nieuwste en beste zelfgemaakte recepten!

Related Software:Meer van de auteur: