Het koken van het eerste gerecht van Turkse erwten betekent voor altijd verliefd worden op dit heerlijke en zeer smakelijke eten. Geurige kikkererwtensoep die je thuis hebt verkregen, vereist geen grote geldkosten en kennis van complexe technologische processen. Alles wordt eenvoudig en zonder pretentie gedaan!
Materiaal inhoud:
Kikkererwtensoep Met Kip
Het is geen toeval dat de bonenplant een symbool van het Oosten is geworden en de basis voor het creëren van een grote verscheidenheid aan gerechten. Soep met kikkererwten en kip is hier een van de eerste plaatsen waar veel vraag naar is.
Ingrediënten samenstelling:
- olijfolie;
- prei - 2 stengels;
- tomaten - 3 stks .;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- aardappelen - 3 stks .;
- kippendijen - 5 stks .;
- kikkererwten - 500 g;
- zoete wortelen - 3 stks .;
- koriander, zira (in grondvorm) - ½ theelepel;
- gehakte koriander - 3 el. l .;
- zout naar smaak.
Omdat we gedroogde kikkererwten gebruiken, is het raadzaam om 's avonds soep te krijgen en de erwten in licht gezout drinkwater te weken. Dus adviseer Aziatische meesters van het koken.
Kookmethode:
- We plaatsen de voorgewassen erwten in een ruime kom, vullen met gefilterd water, waarvan het niveau ongeveer twee vingers hoger moet zijn dan het product. Voeg een lepel zout toe, bedek de container (we doen het niet helemaal strak) en laat 9-12 uur in deze staat.
- We zwellen de gezwollen kikkererwt in een vergiet, vervangen het opnieuw onder een stroom water en plaatsen het in een pan. Kook (zonder zout!) Het graan ongeveer 40 minuten, giet de overtollige vloeistof af en sluit de erwten om het warm te houden.
- Kook voorgekookte delen van kip in drie liter drinkwater tot ze zacht zijn. We filteren de bouillon, gaan terug naar een schone schaal, verwarmen om de resterende componenten van de komende kikkererwtensoep te nemen.
- We maken knolgewassen schoon. We hakken de wortels met niet heel kleine blokjes, we verwerken de aardappelen een beetje groter. Haal de prei uit de bovenste laag, hak het witte gedeelte met dunne ringen.
- We verspreiden de knollen in een hete bouillon en koken ongeveer zeven minuten vanaf het begin van een nieuwe kook.
- We brengen de rest van de groenten onder voortdurend roeren over in olijfolie. Ze moeten zacht worden, maar niet gebakken! Aziatische keuken is een delicate kwestie, dus we volgen de tradities van het bereiden van oude gerechten.
- Voeg fijngehakte tomaten toe. Je kunt tomaten in je eigen sap gebruiken door ze met een vork te stampen en in een pan samen met de marinade te leggen.
- Na 5 minuten plaatsen we de groentesamenstelling in een bouillon met voorbereide aardappelen, hechten erwten, stukjes kip gescheiden van de botten, gehakte knoflook, zout, kruiden en specerijen.
Meng alles voorzichtig, doe het vuur uit. We laten de kikkererwtensoep gedurende 10 minuten staan om dicht te blijven staan. Een ongelooflijk geurig gerecht is klaar!
Met rundvlees en tomaten
Op de palm onder andere warme gerechten, beweert soep met kikkererwten en rundvlees terecht. Dit gerecht wordt gepresenteerd en heeft een uitstekende smaak en een heerlijk aroma en een watertandend uiterlijk.
Product lijst:
- olijfolie - 60 ml;
- uien - 150 g;
- snijbiet (bietenblad) - 500 g;
- rundvlees - 300 g;
- tomaten - 500 g;
- kikkererwten - 350 g;
- peper (roze poeder), evenals cayennepeper - elk 10 g;
- laurierblad;
- zout;
- sneetjes brood - 3 stks .;
- tomatenpuree - 30 g.
Kookproces:
- Kook de voorbereide kikkererwten op een bekende manier.
- We wassen de bladeren van de snijbiet, schudden overtollig vocht af. Deze plant is een familielid van onze bieten, maar alleen bladstelen en groene "tips" gaan naar voedsel. Week ze niet, zodat de bladeren hun heilzame stoffen niet verliezen.
- Scalp de tomaten, verwijder de dunne schil, verdeel in 4 segmenten. We schillen de teentjes knoflook en uien van de schil, hakken fijn en bak in olijfolie tot ze transparant zijn.
- We bereiden bouillon van vlees, filteren. We laten het vlees een tijdje op een bord liggen en bedekken de gerechten zodat de stukken niet verweerd raken.
- We verspreiden nog warm graan in de aromatische bouillon, voegen de in reepjes gesneden snijbiet toe, gouden groenten, tomaten, laurierblad, tomatenpuree. Gebruik cayennepeper en onthoud dat dit een extreem pittige smaak is, meer brandend dan chili.
- Voeg zout, kruiden en specerijen toe aan het gerecht, kook het gerecht nog 20 minuten. Aan het einde van het proces voegen we stukjes vlees toe.
Snijd de korst van het brood, verdeel de plakjes in blokjes en bak hierin de olie die achter de groenten zit. Bestrooi soep met rundvlees en tomaten met knapperige croutons.
lam
De warme gerechten verkregen uit dit vleesproduct worden beschouwd als klassiekers van de Aziatische keuken. Lamsoep met kikkererwten wordt gepresenteerd in een enigszins vereenvoudigde versie, maar het recept komt zo dicht mogelijk bij het origineel.
Benodigde componenten:
- ghee of plantaardige olie;
- sjalotten - 1 stuk .;
- selderij - 3 stengels;
- tomatenpuree - 40 g;
- lamsschouder - 800 g;
- wortelen;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- aardappelen - 3 stks .;
- ingeblikte kikkererwten - een blikje;
- gemalen zoete paprika - 40 g;
- droge wortels (pastinaak, selderij, peterselie, wortelen) - 20 g;
- zout, peper.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Kook het gewassen schapenvlees in twee liter gefilterd water en vergeet niet het schuim op tijd te verwijderen. Leg de wortels onmiddellijk in het vlees. Het hele proces vereist minimaal twee uur verwarming op laag vuur. Voeg aan het einde van de bereiding een beetje bouillon toe.
- Schil en spoel ondertussen de aardappelen, verdeel de knollen in kwarten.
- Hak de sjalotten en selderstengels fijn. We brengen de groenten in olie tot ze zacht zijn, en hechten vervolgens de fijngehakte teentjes knoflook en gehakte wortelen. We blijven nog een paar minuten koken.
- We filteren de bouillon, koken gehakte aardappelen erin, evenals kikkererwten, geplaatst in een pan met vloeistof. We koken de wortelgewassen tot ze zacht zijn en verspreiden de tomatenpuree, paprika, stukjes vlees, gefrituurde groenten en gehakte koriander.
Kruid de schapen- en kikkererwtensoep met zout en peper en serveer in geportioneerde gerechten.
Kikkererwtensoep
Tegenwoordig heeft dit eerste gerecht, gekenmerkt door een dichte uniforme consistentie, een enorm aantal bewonderaars.We maken verbluffend heerlijke kikkererwtensoeppuree.
De lijst met componenten:
- magere olie;
- raapuien en wortelen - elk 150 g;
- tomatenpuree - 60 g;
- kikkererwten - 200 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- citroensap - 10 ml;
- zout, kruiden, veeruien.
Kookmethode:
- We koken de voorbewerkte kikkererwten (gewassen, een nacht geweekt) tot ze zacht zijn en werpen deze in een vergiet.
- We bevrijden de ui van de schil, hakken fijn, bak ze niet langer dan drie minuten in olie.
- We doen wortels gehakt met rietjes in de pan, koken nog 5 minuten en hechten dan de tomatenpuree. Roer voedsel, laat 3 minuten sudderen, apart van het vuur.
- Kook geschilde en gesneden aardappelen in twee liter drinkwater.
- Voeg vervolgens nog warme graan toe, de samenstelling van gebakken groenten, zout, kruiden, curry. Om de gewenste dichtheid niet te "missen", selecteren we een deel van de bouillon in een afzonderlijke kom, breken we de rest van de massa met een mixer met duikvermogen.
Breng de kikkererwtensoeppuree op smaak met citroensap en gehakte groene uienveer. We serveren een heerlijk, helder en elegant ingericht gerecht aan tafel.
Met gehaktballetjes
Dit verrassend heerlijke gerecht, dat de Turkse keuken vertegenwoordigt, wordt bij voorkeur bereid voor een stevig diner.
Gebruikte producten:
- magere olie;
- runderbouillon - 3 l;
- gehakt vlees van de gewenste samenstelling - 300 g;
- paprika fruit;
- selder stengel;
- aardappelen - 6 stuks;
- kikkererwten - 250 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- wortelen, uien - 1 stuk .;
- tomatenpuree - 30 g;
- zout, specerijen, specerijen, een bosje peterselie.
Kooktechnologie:
- We wassen de voorgeweekte kikkererwten, doen ze in een pan met runderbouillon en koken tot ze zacht zijn.
- Pel de knoflook, ui en stengel selderij. Hak de groenten fijn en bak ze op een redelijk hoog vuur transparant. Meng de compositie constant zodat er niets in brandt.
- We laten het pepervrucht uit de zaden los en hakken het vruchtvlees in reepjes. Wrijf de wortels grof, hak de knoflook en stuur de plakjes in de pan naar de resterende componenten van de schaal. We verspreiden hier tomatenpuree verdund in een kleine hoeveelheid drinkwater.
- Breng op smaak met zout en peper, laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- We plaatsen de dun gesneden aardappelen in een kom met bijna klaar erwten en kook de knollen tot ze zacht zijn.
- Combineer het gehakt met fijngehakte uien, zout en peper. We maken de massa grondig kneden, schikken deze in de vorm van kleine balletjes.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep met kikkererwten en kook het nog 10 minuten.
We kruiden het gerecht met kruiden en specerijen, serveren aan de tafel.
Koken met gerookt vlees
Eén vermelding van dit soort vleesproducten geeft aan dat we nu een luxe soep met kikkererwten en een adembenemende geur krijgen.
Ingrediënten samenstelling:
- tomatenpuree - 30 g;
- zonnebloem of ghee;
- gerookt vlees (bij voorkeur ribben) - 600 g;
- kikkererwten - 250 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- tafelwijn - 100 ml;
- wortelen - 2 stks .;
- tomaten - 3 stks .;
- paprika-peul;
- aardappelen - 300 g;
- uien - 1 stuk;
- een snufje gewone suiker;
- zout, kruiden, saffraan.
Veel culinaire experts beweren dat Turkse erwten niet lang in de vloeistof hoeven te blijven - het is genoeg, zeggen ze, gedurende 5 uur.
Misschien is er in de argumenten van experts logica, omdat het product altijd alleen de hoeveelheid vocht opneemt die het nodig heeft.
Receptbeschrijving:
- Plaats de ribben in een pan, giet 4 liter gefilterd water. Kook gerookt vlees gedurende 40 minuten en giet er dan doorweekte en al gezwollen kikkererwten in. We blijven nog een uur koken.
- We schillen de groenten, hakken de ui fijn, wrijven de wortels grof, hakken de peper (zonder zaden) met rietjes. We passeren de voorbereide samenstelling in olie, na 10 minuten hechten we plakjes tomaten, tomatenpuree en wijn. Stoof nog een kwartier.
- We verspreiden de aardappelen verdeeld in blokjes in een bak met erwten en koken tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens de gestoofde groenten, gehakte knoflook, zout, specerijen en kruiden toe.
Serveer warme aromatische schotel met croutons of zure room.
Vegetarische soep met kikkererwten
Turkse erwten bevatten meer dan 80 namen van nuttige stoffen die door geen enkele warmtebehandeling worden vernietigd.
Vegetarische soep met kikkererwten is hiervan het beste bewijs!
Product lijst:
- olijfolie;
- wortelen - 2 stks .;
- volkoren spiraalvormige pasta - 250 g;
- groentebouillon - 2,5 l;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- stengels bleekselderij - 4 stuks;
- kikkererwten - 150 g;
- laurierblad, zout, kruiden, peper.
Bereiding van maaltijden:
- We schillen en wassen alle groenten, hakken ze fijn, hakken de knoflook.
- Giet olijfolie in een pan met dikke bodem, verdeel de verwerkte massa en een laurierblad. Bak de producten tot ze zacht zijn, vermijd de vorming van een bruine tint erop.
- Giet de inhoud van de container met groentebouillon, verhit aan de kook en plaats de eerder gekookte kikkererwten samen met pasta.
- We blijven de heerlijke spiralen koken tot half klaar. Zout en peper het voedsel, zet het vuur uit. Vijf minuten geven we voedsel de mogelijkheid om "op adem te komen" van alle manipulaties die ermee zijn gedaan.
Introductie van het eerste gerecht op de tafel, versieren met gehakte greens.
Hoe gevarieerd de tinten Turkse erwten zijn, de kikkererwtensoep is zo heerlijk. Elk ander oosters gerecht gemaakt van deze oude plant, met zijn nootachtige aroma en aangename afdronk, roept echter extreem positieve emoties op.
