Pesto wordt beschouwd als een van de oudste sauzen ter wereld en is een integraal onderdeel van de Italiaanse keuken. De basis is groene geurige basilicum en olijfolie van topkwaliteit, evenals knoflook en pijnboompitten, die de saus een unieke smaak geven. Het is vrij eenvoudig om het klassieke Pesto-recept met je eigen handen te maken, vooral, geen maaidorsers en andere apparatuur, alleen een vijzel en stamper.

Pestosaus - historische informatie

Pestosaus is een beroemde Italiaanse saus waar basilicum het hoofdingrediënt is. Volgens alle tradities wordt het gekookt in een marmeren mortel, waarin de ingrediënten worden gemalen met een houten pesto, vandaar de naam.

Als we het hebben over de geschiedenis van de uitvinding van "Pesto", dan zijn er verschillende overtuigingen:

  • Sommigen beweren dat de saus verscheen dankzij de inwoners van de Ligurische kust, waar basilicum in grote hoeveelheden groeide.
  • Anderen houden vol dat de saus toevallig is uitgevonden. Aanvankelijk werd het voor medische doeleinden gebruikt. Boeren bereidden een remedie voor eczeem uit de fabriek voor zeilers. En eens liet een van de boeren een mengsel van basilicum op een stuk brood vallen. En vanaf dat moment verscheen de saus op de tafels van Italianen die het op speciale cakes aten - focaccia.

Tegenwoordig wordt saus in Italië niet alleen in cafés en restaurants geserveerd, maar het is ook verplicht om het op te nemen in het trouwmenu, omdat bewoners van het zonnige Italië geloven dat Pesto een symbool is van een royale tafel en een goed teken voor een jong gezin.

In verschillende landen verschenen analogen van Italiaanse saus.Dus, in Oostenrijk bereiden ze “Pesto” uit pompoenpitten, in Duitsland kun je wilde knoflooksaus proberen, en in Frankrijk maken ze een vergelijkbaar pittig mengsel, maar zonder toevoeging van noten.

Klassiek pestosausrecept met basilicum

De klassieke pestosaus wordt bereid zonder elektrische apparaten, alleen een vijzel en stamper. Nou ja, een rasp - op geen enkele manier.

ingrediënten:

  • 110 g Parmezaanse kaas;
  • een bosje basilicum;
  • drie teentjes knoflook;
  • 35 g pijnboompitten;
  • 110 ml olijfolie.

Kookmethode:

  1. In een vijzel doen we alleen basilicumbladeren, bestrooi met zout (groot), je kunt zee gebruiken. Wrijf de plant in een papperige staat.
  2. Nu zetten we de kruidnagel van een ander kruid en noten, duwen ook de stamper samen.
  3. Drie Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Voor Pesto wordt alleen Parmezaanse kaas en geen andere kaas gebruikt. Stuur het naar een vijzel en maal het met andere ingrediënten.
  4. Giet olijfolie, meng, breng "Pesto" over in een steelpan, decoreer met basilicumbladeren en noten.

Wat te eten met Pestosaus

Italiaanse koks gebruiken "Pesto" bij het bereiden van verschillende gerechten. De meest bekende van hen zijn pizza, waarbij tomatenpuree wordt vervangen door een pittige samenstelling, evenals spaghetti, waaraan de saus afzonderlijk wordt geserveerd.

Heel vaak wordt saus aangeboden bij voorgerechten. Het is bij uitstek geschikt voor het Italiaanse nationale gerecht - minestronesoep, stoofschotels met zeevruchten en gepureerde soepen. Op basis van Pesto kun je een uitstekende marinade maken voor vis, vlees en gevogelte of een dressing maken voor koude snacks.

Pesto wordt gebruikt voor het bakken van groenten en steaks, het kan in een omelet worden gedaan of gewoon worden gebakken met een stuk brood in de oven. De saus wordt geplaatst in een deeg voor het bakken, brood en de basis voor pasta. Het kan ook worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, bijvoorbeeld voor koud vlees, met broodstengels of met groenten.

Nadat je hebt uitgezocht wat je met Pesto-saus moet eten, is het tijd om het in je eigen menu op te nemen!

Pasta Met Pestosaus

Pesto-pasta is een van de traditionele gerechten in Italië. Bedenk dat pasta pasta is, dus voor het recept kunt u spaghetti, producten in de vorm van spiralen, hoorns, enz. Gebruiken.

ingrediënten:

  • 420 g spaghetti;
  • "Parmesan";
  • Pestosaus.

Kookmethode:

  1. Giet een grote hoeveelheid water in de pan, voeg een beetje zout toe en kook de spaghetti tot half klaar, dat wil zeggen in de staat van beetgaar.
  2. Doe de voorbereide pasta in een schaal, leg de saus, meng, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, decoreer met basilicumbladeren en serveer.

Pesto-pasta wordt onmiddellijk geserveerd, dat wil zeggen, het gerecht mag niet afkoelen, dus het is beter om de saus van tevoren te bereiden.

Hoe saus te gebruiken bij het maken van pizza?

Met Pestosaus kun je een ander Italiaans gerecht bereiden dat wereldwijd bekend is - pizza.

ingrediënten:

  • pizza gistdeeg;
  • bal van "Mozzarella";
  • grote tomaat;
  • gedroogde oregano;
  • Pestosaus.

Kookmethode:

  1. We nemen het deeg en proberen het zo dun mogelijk te rollen.
  2. Verspreid de basis met een dunne laag saus, verdeel de mozzarella in dunne plakjes bovenop.
  3. Vervolgens verspreiden we de tomaat, in dunne plakjes, strooi alle oregano en bak pizza gedurende 20 minuten (temperatuur - 200 ° C).

Pesto brood met basilicum

Probeer Italiaans brood te bakken. De broodjes zijn lekker en hebben een originele kleur.

ingrediënten:

  • 365 g bloem;
  • 230 ml mineraalwater;
  • een ei;
  • een lepel suiker;
  • 1,5 theelepels actieve gist.

Kookmethode:

  1. De eerste stap is om de saus te maken. Neem hiervoor twee trossen basilicum, vijf tanden kruidige groente, 50 ml olie en een beetje zout. Maal de ingrediënten in een vijzel of, als je het proces wilt versnellen, maal alles gewoon in een blender.
  2. Nu, op basis van mineraalwater, kneden we het gistdeeg, laten we het staan ​​en zodra de basis in volume toeneemt, rollen we het in een laag.
  3. Smeer de laag met saus en draai de blanco rol. We verweven de uiteinden met een tourniquet en maken verschillende bezuinigingen.
  4. Bak Italiaans brood gedurende 40 minuten (temperatuur - 190 ° C).

Traditionele Italiaanse minestronesoep

Plantaardige Italiaanse minestronesoep wordt ook gekookt met groene saus.

ingrediënten:

  • ui;
  • een paar stengels bleekselderij;
  • twee kleine worteltjes;
  • drie aardappelen;
  • een courgette en paprika;
  • bonen (beter dan ingeblikt voedsel);
  • drie tomaten;
  • een handvol groene erwten;
  • 40 g pasta;
  • een paar lepels pestosaus.

Kookmethode:

  1. Voor minestrone is het belangrijk om alle ingrediënten in gelijke stukken te snijden, behalve bonen en erwten.
  2. Giet olijfolie in de kookpan en bak de uien, wortelen en selderij. Voeg na enkele minuten aardappelen, paprika en tomaten toe. Stoof alle 20 minuten.
  3. Voeg vervolgens bonen, groene erwten en een beetje later pasta en kruiden toe. Giet de bouillon (water) erin. De hoeveelheid hangt af van hoe dik je de soep wilt koken, maar de traditionele minestrone moet behoorlijk dicht zijn.
  4. Een paar minuten voor de gereedheid zetten we Pesto, wachten nog een beetje en doven het vuur.

Met zeevruchten

Als je je geliefden wilt verrassen met een originele Italiaanse salade, schrijf dan het volgende recept op. Voor een gerecht kun je een mix van zeevruchten nemen of je eigen cocktail van je favoriete mariene reptielen verzamelen.

ingrediënten:

  • verschillende soorten kersen;
  • paprika;
  • asperges;
  • Pestosaus, eventuele kruiden.

Kookmethode:

  1. Bak zeevruchten in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Als u mosselen en octopussen als salade gebruikt, is het beter om ze iets te koken.
  2. Haal de asperges door kokend water en hak ze fijn.
  3. Kers en peper willekeurig gesneden.
  4. Nu moet je alles combineren, bestrooien met kruiden die geschikt zijn voor visgerechten, en kruiden met Pestosaus. Trouwens, je kunt ook heerlijke pasta maken van Italiaanse saus en zeevruchten.

Capresesalade Met Pestosaus

Een ander Italiaans gerecht geserveerd met pestosaus is de Caprese salade. Het is heel eenvoudig, maar erg lekker.

ingrediënten:

  • 260 g zachte "Mozzarella";
  • drie grote tomaten;
  • Pestosaus.

Het is beter om zo'n salade in het groenteseizoen te koken, omdat snacks smakelijke tomaten nodig hebben, geen tomaten met een smaak van gras.

Kookmethode:

  1. Dus snijden we "Mozzarella" en tomaten in dunne plakjes.
  2. We verspreiden de ingrediënten afwisselend op het gerecht.
  3. Verdeel de saus erover en versier de salade met basilicumbladeren.

Dankzij zijn pikante smaak en aroma heeft de Pestosaus miljoenen mensen over de hele wereld veroverd. En het zal zeker uw aandacht trekken, omdat het echt uniek is!