Onder de lijst van kroonschotels van onze moeders en grootmoeders, is een van de eervolle plaatsen tot op de dag bezet door Georgische mengelmoes. De piek van de populariteit van traktaties op het grondgebied van de voormalige USSR viel aan het einde van de jaren 80. Het was toen dat velen op vakantie gingen naar Georgia en naast ongelooflijke herinneringen ook een recept voor een ongelooflijk heerlijke mengelmoes meebrachten.
Materiaal inhoud:
Kenmerken van koken
Er moet meteen worden opgemerkt dat de verklaarde traktatie niet zo eenvoudig is om te bereiden. Om een echte Georgische smaak en aroma van mengelmoes te bereiken, moet u rekening houden met verschillende belangrijke nuances.
Belangrijk! De smaak van mengelmoes hangt volledig af van de rijkdom van de samenstelling en werkt daarom niet op een gerecht.
Het belangrijkste hoogtepunt van de traktatie is dat alle ingrediënten vooraf worden bereid en vervolgens worden samengebracht voordat ze worden geserveerd. Er zijn veel vereiste elementen, slechts één vlees heeft minstens 4 soorten nodig. Voeg aan deze lijst meer groenten, heet gerookte vis, kruiden, augurken en een dozijn geurige kruiden toe.
De geheimen van goed gekookte gerechten zijn verschillende:
- Er zou weinig bouillon in de mengelmoes moeten zitten, omdat het alleen Georgische soep aanvult en niet de basis is.
- Ingemaakte komkommers worden voor gebruik gepeld.
- Een brez- of groentendressing wordt vooraf bereid en 10 minuten voordat het wordt geserveerd aan het gerecht toegevoegd.
- Gebruik de marinade kappertjes of olijven om de smaak nog rijker te maken.
- Voor het serveren wordt een bord met soep versierd met een schijfje citroen en een paar olijven.
Oosterse stijl vleessoep is perfect voor elk feest, evenals voor dagelijkse maaltijden. Het blijft alleen om een paar van de meest populaire Georgische mengelmoesrecepten te overwegen die het culinaire spaarvarken van elke huisvrouw waardig zijn.
Smakelijk recept:Pho Bo-soep
Klassiek Georgisch mengelmoesrecept
In de basisversie heeft de rijke soep een dikke consistentie en een onbeschrijflijk aroma.
Voeg een heldere afwerking toe aan het gerecht en help een kleine portie rode wijn.
Lijst met vereiste producten:
- 1 kg ossenhaas;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 grote uien;
- 4 el. plantaardige bouillon;
- 2 augurken;
- 2 el. l. tarwebloem;
- 1 el. l. tomatenpuree;
- 1 el. l. mosterd;
- 100 ml rode wijn;
- 3-4 laurierblaadjes;
- zout en peper;
- een paar eetlepels geraffineerde olie;
- een beetje hete rode peper;
- een handvol verse kruiden.
Stadia van voorbereiding:
- Was het vlees, droog het, maal het in blokjes en bak het 4-5 minuten op hoge temperatuur tot een heerlijke korst verschijnt.
- Voeg ui toe aan het rundvlees, in halve ringen gesneden, kook nog 5 minuten en giet de gezeefde bloem in de pan.
- Voeg na het mengen de wijn en alle overgebleven ingrediënten fijngemaakt toe. Ten slotte wordt de bouillon gegoten, waarna de mengelmoes op een klein vuur wordt gestoofd gedurende ongeveer 30-45 minuten (totdat het vlees klaar is).
- 5 minuten voor het einde van het koken, vallen we in slaap komkommers in reepjes gesneden.
Het wordt uitsluitend als voorgerecht of als bijgerecht geserveerd.
Lees ook:vis mengelmoes - recept
Koken met ribben
De volgende versie van Georgische lekkernijen is nog geuriger dan in zijn klassieke versie.
Maak vooraf een lijst met de volgende producten om een dergelijke traktatie te maken:
- 500 g runderribben;
- 4 uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 el. l. bloem zonder een heuvel;
- 3 augurken;
- 2 el. l. tomatenpuree;
- 8-10 erwten piment;
- 1 hete groene peper;
- 1 el. l. wijnazijn;
- een bos koriander;
- 100 g plantaardige olie;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- zout naar smaak.
Stadia van voorbereiding:
- Was de ribben met 2 liter water en kook tot de vloeistof 30% verdampt (90-120 minuten).
- Bak op een mengsel van groente en boter fijngehakte uien tot ze goudbruin zijn en voeg er bloem aan toe.
- Doe een paar soeplepels in de pan en meng alles snel en grondig om klontjes te vormen.
- Voeg gehakte komkommer toe en na 5 minuten halve ringen hete peper en tomatenpuree.
- Aan het einde is er een draai van knoflook en azijn - met zijn hulp brengen we de smaak van dressing tot in de perfectie.
- Combineer dressing met vlees, meng en voeg vervolgens zout, peper en gehakte koriander toe. Nadat de soep moet koken en nog 3-5 minuten koken.
Klaar Georgische mengelmoes met ribben wordt geserveerd met verse kruiden aan de tafel.
Smakelijk recept:solyanka - recept
Georgische solyanka met aubergine
Een interessante versie van een bekend gerecht met de toevoeging van gezonde ingrediënten.
Zorg ervoor dat je de volgende lijst met producten hebt om een traktatie te bereiden:
- 150 g rookworst;
- 150 g worsten;
- 150 g ham;
- 1 liter groentebouillon;
- 1 aubergine;
- 2 augurken;
- 2 uien;
- 10-15 olijven;
- 3 el. l. tomatenpuree;
- 1 citroen;
- wat groen;
- zout, peper.
Stadia van voorbereiding:
- Was, schil en snijd in ringen aubergine, week in gezouten water om bitterheid te verwijderen.
- Maal vervolgens de aubergine met rietjes en bak ze samen met komkommers in een pan tot ze goudbruin zijn.
- We zetten de bouillon op het vuur, voegen sap ½ citroen, tomatenpuree, 100 ml water en een beetje zout toe. We koken alle componenten minimaal 15 minuten.
- We brengen de gestoofde groenten en in blokjes gesneden vleesproducten over in een gekookte bouillon.
- 5 minuten voordat we klaar zijn, sturen we olijven, zout en gemalen peper naar de pan.
De vleesmix met aubergine wordt warm geserveerd, met verse kruiden.
Kokende soep in een langzaam kooktoestel
Om tijd en moeite te besparen, is zelfs een gecompliceerd gerecht als Georgische mengelmoes eenvoudig te bereiden met behulp van modern keukengerei.
Hiervoor zijn naast de multicooker zelf de volgende componenten vereist:
• 350 g rundvlees;
• 3 uien;
• 1 tomaat;
• 1 paprika;
• 1 ingelegde komkommer;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• 1 teentje knoflook;
• een bosje groen (peterselie, koriander);
• specerijen (koriander, hop-suneli, rode peper);
• zout;
• plantaardige olie.
Stadia van voorbereiding:
- Kook het rundvlees dat in kleine stukjes is gesneden ongeveer 20 minuten in een slowcooker, waarbij de modus "Stoven" wordt ingesteld. Nadat het vlees op een bord is overgebracht en de bouillon in een pan wordt gegoten.
- Bak in de modus "Oven" de ui totdat een gouden tint verschijnt. Daarna voegen we plakjes tomaat en tomatenpuree toe aan de slowcooker. Stoof ongeveer 5 minuten met het deksel open.
- We doen ingelegde komkommer en vlees in de kom, gieten de ingrediënten in de bouillon, mengen en schakelen de gerechten naar de "Stoofpot" -modus.
- Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding gehakte paprika, knoflook, gehakte kruiden en specerijen toe aan de mengelmoes.
De tafeltraktatie kan in elke vorm worden geserveerd, maar bij voorkeur heet.
Vind de perfecte Georgische mengelmoes van het bovenstaande, zodat het gerecht lange tijd geniet van de smaak van zijn unieke smaak.
