Varkensvlees is een integraal product van bijna alle keukens van de wereld. Wanneer u vlees thuis kookt, is het belangrijk om te weten hoeveel u varkensvlees in de oven moet bakken om zijn onovertroffen smaak te behouden.
Materiaal inhoud:
Varkensvleesrecepten, tijd en temperatuur
Varkensvleesgerechten zijn over de hele wereld populair vanwege hun veelzijdigheid. Dergelijk vlees wordt gebakken boven een open vuur, gestoofd, gekookt, gebakken, gevuld met groenten, geserveerd in kleine stukjes of heel. De gemiddelde baktijd in de oven is 50-110 minuten; temperatuur - 180-220 ° C.
Als u zich concentreert op de gepresenteerde recepten, kunt u heerlijke gerechten bereiden die zelfs geschikt zijn voor een feestelijke tafel.
Een heel stuk op een bakplaat
Je kunt een stuk varkensvlees bakken met kruiden, groenten of appels. De laatste optie is geschikt voor een feestelijke tafel.
De volgende ingrediënten zijn nodig voor het gerecht:
- varkenspulp - 0,8 kg;
- uien - 200 g;
- zoete en zure appels - ongeveer 0,5 kg;
- appelsap - 250 ml;
- gedroogde dille - 1 theelepel;
- venkel - 0,5 theelepel;
- marjolein - 0,5 theelepel;
- zwarte peper - 6 erwten;
- olijfolie - 2 el. l .;
- room 10% - 1 kop.
Het kookproces wordt in fasen uitgevoerd.
- Geschilde uien worden in grote blokjes gesneden.
- Appels worden in 4 delen gesneden, de kern wordt eruit verwijderd.
- Meng de kruiden, maal ze in een vijzel.
- Het vlees wordt ingewreven met kruiden, gezouten.
- Het varkensvlees wordt 2 minuten gebakken in hete olie in een pan, waarna het wordt verwijderd en appels en uien op de lege ruimte worden gelegd.
- Licht gebakken pulp verspreid op een bakplaat. Bak gedurende 1,5 uur bij een temperatuur van 180-190 ° C.
Een grill van appels en uien wordt gestoofd in een pan samen met appelsap en room. Bij het serveren van vlees wordt het met de resulterende saus gegoten.
Belangrijk! Er wordt geen zout aan de marinade toegevoegd, omdat deze sap trekt.
Op de mouw
Het vlees gebakken in de mouw wordt gekenmerkt door een overvloed aan jus en sappigheid. Bovendien, als de mouw kort wordt gesneden voordat het product klaar is, wordt deze bedekt met een goudbruine chips.
Om een vettige en voedende delicatesse in de mouw te bereiden, heb je nodig:
- varkenswang - 1 kg;
- knoflook - 20 g;
- zout - ongeveer 30 g (5-6 theelepels);
- gemalen peper - 3 g;
- oregano - 0,5 theelepel
Stap voor stap instructies:
- De wang is gewassen, verwijder vocht.
- Knoflook in platen gesneden.
- Vul de wang met borden van knoflook, zout en veeg met een mengsel van kruiden.
- De blanco wordt in een hoes geplaatst. Bak ¾ uur op een temperatuur van 220 ° C.
Hoe lang het duurt om varkensvlees volgens dit recept te bakken, hangt af van de grootte van de wang. In elk geval is het beter om door de kleur van het product te navigeren: de afgewerkte wang wordt een mooie donkere schaduw.
Klein gebakken vlees
Sappige goulash van varkensvlees in kleine stukjes gesneden, gekookt op een uienkussen.
ingrediënten:
- varkenspulp - 1 kg;
- uien - 3 grote koppen (ongeveer 0,5 kg);
- citroen - ½ deel;
- zwarte en rode gemalen peper - 3 g elk;
- kristalsuiker - 5 g;
- azijn - 2 el. l. voor marinade, 1 el. l. voor vlees;
- water - 80 ml.
Het zal niet werken om zo'n gerecht in een haast te koken, omdat varkensvlees enkele uren op een koele plaats moet worden gemarineerd.
- De pulp wordt gewassen onder koud water, gedroogd met een papieren handdoek, in kleine stukjes gesneden.
- Pers de citroen uit. Sap wordt gemengd met een mengsel van paprika's en 1 el. l. azijn.
- De resulterende massa is ingewreven varkensvlees en laat het werkstuk ten minste 2 uur in de koelkast staan.
- Schil de ui, snij in ringen, meng met 2 el. l. azijn, suiker en water. Laat 60 minuten in de koelkast staan.
- Ingelegde uienringen zijn aangelegd op de mouw. Leg op de ui stukjes vlees. Een mouw wordt vastgebonden, er worden 2 lekke banden in gemaakt en in de oven geplaatst.
Bij een temperatuur van 250 graden is de baktijd van vlees op een uikussen niet langer dan 100 minuten.
Karbonades
In de oven worden niet alleen heerlijke, maar ook prachtig versierde varkenskoteletten geserveerd met peulvruchten of aardappelen.
Voor het gerecht heeft u nodig:
- lende - 600-800 g;
- tomaten - 2 stks .;
- uien - 1 grote;
- harde kaas - 150 g;
- mayonaise - 100 g;
- gemalen peper - 3 g;
- verse dille - 1 bos;
- zout, kruiden - naar smaak.
Bereid het gerecht stap voor stap voor:
- Verdeel de lendenen in porties. Klop ze met een vleeshamer.
- Karbonades vegen met kruiden, zout. Verspreid op geoliede bakplaat.
- Snijd de tomaten en uien in blokjes.
- Wrijf kaas.
- Maal de greens.
- Verspreid op karbonades tomaten, uien en kruiden. Gesmeerd met mayonaise, besprenkeld met geraspte kaas.
Karbonades bakken het gerecht ongeveer 50 minuten. Je kunt de gereedheid controleren met een vork: kant-en-klaar vlees wordt gemakkelijk doorboord en laat geen bloed achter op de kruidnagel.
In folie
De optie "met een geheim" zal liefhebbers van nauwelijks waarneembare bitterheid en knoflookaroma's aanspreken.
Om het te implementeren, hebt u een klein stukje gaas of een breed verband, een gewone spuit met een naald en producten nodig:
- nek - 0,8-1 kg;
- gepelde knoflook - 30 g;
- vette melk - 100 ml (kan worden vervangen door room);
- kruiden, zout - 1 theelepel elk.
Wanneer alle ingrediënten zijn bereid:
- Knoflook wordt gemalen tot pap.
- Meng de massa met melk of room.
- Voeg kruiden toe aan het werkstuk.
- Alles wordt geroerd totdat het zout oplost.
- Vul 2-4 lagen gaas of verband in, filter de voorbereide slurry.
- De geperste vloeistof wordt verzameld in een spuit en 1-2 ml in het vlees geïnjecteerd.
- De resterende melk-knoflookmassa wordt aan alle kanten ingesmeerd met een stukje nek en omwikkeld met folie. Https://www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI
Indien mogelijk wordt het vlees maximaal een dag in de koelkast bewaard, zodat het mengsel volledig doorweekt. Maar je kunt deze stap overslaan en je nek meteen koken.Bak varkensvlees in de oven in folie gedurende 60 minuten bij een temperatuur van 200-220 ° C
Belangrijk! De folie wordt verwijderd na 20-30 minuten na het verwijderen van het varkensvlees uit de oven.
Gehaktballetjes uit de oven
Om sappige varkenskoteletten zonder eieren te bakken, heb je nodig:
- ham - 600 g;
- melk - 200 ml;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 10 g;
- pulp van wit brood;
- aardappelen - 2 stuks;
- smaakmakers, zout naar smaak.
Eerst wordt de ham in een vleesmolen gedraaid. Daarna bereiden ze stap voor stap voor:
- Snijd groenten in grote stukken. Ga door een vleesmolen.
- De broodkruimel is gedrenkt in melk.
- Groenten en geweekt brood (zonder persen) worden in een kom met gehakt gelegd. Mixed.
- Koteletten worden gevormd met natte handen. Verspreid op geolied bakpapier.
Verwijder na 30 minuten de bakplaat, bestrooi de pasteitjes met de vrijgegeven vloeistof en bak nog 10 minuten.
Culinair advies van ervaren koks
Ongeacht de culinaire ervaring, kunt u een heerlijk gerecht bereiden, begeleid door enkele trucs:
- Bij het kiezen van vlees wordt de voorkeur gegeven aan het verse product, omdat bevroren varkensvlees strenger is.
- Het vlees uit de koelkast wordt niet onmiddellijk gebakken, maar 1-2 uur bij kamertemperatuur bewaard.
- Verschillende soorten gemalen peper, droge mosterd en basilicum zijn geschikt als smaakmakers. Hun aantal wordt gekozen om te proeven.
- Nat vlees wordt niet gebakken, het kan branden.
- Een theelepel mosterd bevordert de vorming van een mooie gouden korst op varkensvlees.
Hoeveel varkensvlees in de oven moet worden gebakken, is afhankelijk van het volume en het gewicht van de stukken vlees. Tegelijkertijd vereist het bereidingsproces geen speciale culinaire vaardigheden en is het zelfs geschikt voor beginnende koks.
