Om af te vallen en niet weer aan te komen, moet u een uitgebalanceerd dieet eten, niet om meer energie met voedsel te krijgen dan het lichaam uitgeeft. Het magere witte kippenvlees is een hulpmiddel om deze doelen te bereiken. De belangrijkste richtlijn voor het verliezen van gewicht is de informatie over hoeveel calorieën er in de kipfilet zitten en waarmee de voedingsstoffen zoveel mogelijk worden opgeslagen.
Materiaal inhoud:
Samenstelling en voedingswaarde van kipfilet
In totaal is pluimveevlees goed voor 17-21% eiwitten, bindweefsel - tot 8%, vetten - van 5 tot 18%. De borstspieren van kip worden gekenmerkt door het hoogste eiwitgehalte en een kleine hoeveelheid lipiden. De voedingswaarde van kipfilet is erg hoog. Bindweefsels zijn 2 keer minder dan in de beenspieren.
Kipfilet, filet, niet gekookt, bestaat uit de volgende verbindingen (in een portie van 100 g):
- hoogwaardige eiwitten - van 21 tot 30 g;
- vet - van 0,7 tot 4 g;
- koolhydraten - van 0,27 tot 0,4 g;
- voedingsvezels - 0,5 g.
Ter vergelijking: in de heupen - eiwit 18,15 g, vet 11,2 g.
Het gehalte aan basisvoedingsstoffen en het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht zijn afhankelijk van de warmtebehandeling. Tijdens het koken gaat ongeveer 10% eiwit, meer dan 30% vet in de bouillon. In een gefrituurde borst is het verlies aan voedingsstoffen iets groter - tot 15% eiwit en tot 48% vet. Ook leidt warmtebehandeling tot de vernietiging van vitamines.
Korte kooktijd van kipfilet (20-30 minuten) is een voordeel van dieetvlees. Hoe korter de warmtebehandeling, hoe minder nuttige voedingsstoffen en bioactieve stoffen verloren gaan.
Een andere manier om de eiwitten, vitamines en minerale componenten van kipfilet beter te bewaren, is door gehakt te koken voor koteletten.Eiwitverlies wordt in dit geval 2 keer verminderd (vergeleken met frituren en koken). Voeg groenten of geweekte ontbijtgranen toe aan het gehakt.
Tip! Van alle kookmethoden wordt frituren van gevogelte als de minst winstgevende beschouwd.
Er zit sap in de pan dat niet wordt gebruikt. Bij het koken van vlees gaat de bouillon naar de bereiding van het eerste gerecht. Minder verlies van voedingsstoffen bij het stoven en bereiden van gehakte koteletten uit de borst.
Gebakken borst is sappiger dan gebakken. Het gebruik van folie of andere omhulsels voor het bakken voorkomt het oplossen en uitlogen van sappen uit producten tijdens het koken.
Calorie-inhoud met verschillende kookmethoden
Gevogeltehuid bevat vet en bindweefsel. Deze componenten hebben een significante invloed op de voedings- en energiewaarde van een voedingsproduct. Het caloriegehalte van kip is slechts 98.3-116 kcal. De energiewaarde van rauwe borsten met huid is 126 tot 152 kcal (per 100 g product).
Gevogelte gerechten met de laagste calorieën worden zonder vel gekookt en in de oven gebakken. Als u nauwkeurig berekent hoeveel calorieën er in gekookte kipfilet zitten, krijgt u een resultaat in het bereik van 127 tot 137 kcal (per 100 g product).
Het gebruik van olie of margarine bij het frituren verhoogt het caloriegehalte van voedsel.
De energiewaarde van gebakken kipfilet zonder vel is echter niet veel meer dan gekookt - van 131 tot 165 kcal (per 100 g product). Energie komt bijna uitsluitend uit eiwitten, omdat vet slechts 1-2 g is.
Het gehalte aan vitamines, sporenelementen
Kipfilet is een uitstekende leverancier van B-vitamines aan het lichaam en is belangrijk voor veel lichaamsfuncties, vooral voor het functioneren van het zenuwstelsel.
Lijst van vitamines in de samenstelling van kipfilet (per 100 g product):
- A - 27 mcg.
- B1 - 0,07 mg.
- B2 - 0,09 mg.
- B6 - 0,53 mg.
- E - 0,3 mg.
- PP - 7,7 mg
- Niacine - 11 mg.
Vitamine PP - een deelnemer aan redoxreacties die nodig zijn voor het energiemetabolisme. Bij onvoldoende inname van voedsel worden het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel verstoord en verslechtert de huidconditie.
Mineralen Kipfilet:
- Kalium - 292 mg.
- Fosfor - 171 mg.
- Magnesium - 86 mg.
- Natrium - 60 mg.
- Calcium - 8 mg.
- IJzer - 1,4 mg.
- Zink - 1,3 mg.
Kalium en magnesium zijn essentieel voor het metabolisme en spierwerk. Het ontbreken van minerale elementen leidt tot een schending van de synthese van eiwitten en nucleïnezuren, energiemetabolisme, elektrolytenbalans. Het risico op hypertensie en andere pathologieën van het cardiovasculaire systeem neemt toe. IJzer wordt gebruikt bij hematopoëse, maakt deel uit van rode bloedcellen.
Nuttige eigenschappen voor het lichaam
Kip is een populair en gewild voedingsproduct, dat wordt gekenmerkt door een laag vet- en bindweefselgehalte. Kippenvlees wordt gemakkelijk verteerd, is een bron van hoogwaardige eiwitten, vitamines en mineralen.
De hoeveelheid vet in verschillende delen van de vogel is anders. Deze functie moet worden beschouwd als aanhangers van een caloriearm dieet.
Borsten zonder vel zijn het minst vette deel van de kip. Het bevat hoogwaardige eiwitten, vitamines, macro- en micro-elementen. Het wordt gebruikt voor koken, braden, bakken. Kipfilet is een assistent voor degenen die willen afvallen, een normaal gewicht willen behouden zonder hun gezondheid te schaden.
