Als je van deze eenvoudige delicatesse houdt, haast je dan niet om naar de winkel te rennen en een product in blik te kopen, omdat thuis gekookte gecondenseerde melk veel beter is.
Materiaal inhoud:
Gecondenseerde melk van volle melk en suiker
Zelfgemaakte gecondenseerde melk is een natuurlijk product dat je zelf maakt. U kunt zeker zijn van de kwaliteit van het resultaat, maar alleen als u melk van hoge kwaliteit hebt gekocht.
Essentiële ingrediënten:
- twee glazen goede volle melk;
- anderhalve glazen suiker.
Kookproces:
- Giet de aangegeven hoeveelheid melk in een pan of een andere geschikte bak om te verwarmen.
- Zet een middelhoog vuur op het fornuis en wacht tot de melk warm is, maar zorg ervoor dat het niet kookt.
- Giet suiker, terwijl je de inhoud constant roert. Kook de samenstelling ongeveer 60 minuten, totdat het mengsel de gewenste consistentie krijgt. Breng het niet aan de kook.
Van droog melkproduct
Je kunt thuis gecondenseerde melk maken van een droog product, en het blijkt niet minder lekker te zijn.
Essentiële ingrediënten:
- een glas suiker;
- een lepel water;
- een glas melkpoeder en zoveel als gewoonlijk;
- 50 gram boter.
Kookproces:
- Giet de aangegeven hoeveelheid water in de container, doe suiker, meng. Verhit het mengsel op laag vuur zodat de zoete korrels volledig oplossen en zich karamel vormt.
- Doe de boter erin, breng het in vloeibare toestand en giet de verwarmde melk
- Wacht constant tot de samenstelling homogeen is en voeg melkpoeder toe.
- Kook ongeveer drie minuten, koel en de gekookte gecondenseerde melk is klaar.
Met slagroom
Essentiële ingrediënten:
- 300 gram suiker;
- 0,3 liter room met een vetgehalte.
Kookproces:
- Giet de room in een bak die geschikt is voor verwarming en giet de aangegeven hoeveelheid suiker daar.
- We mengen de componenten, verwarmen en wachten tot de samenstelling begint te koken.
- Blijf de massa constant roeren, houd deze ongeveer tien minuten in brand. Gedurende deze tijd zal het behoorlijk dik worden. Koel en geniet van de traktatie.
Gecondenseerde melk in een slowcooker
Als u dit apparaat vaak gebruikt, zult u waarschijnlijk geïnteresseerd zijn in het koken van gecondenseerde melk in een slowcooker. Dit is niet moeilijker dan op het fornuis.
Essentiële ingrediënten:
- 200 gram suiker;
- poedermelk - ongeveer 150 gram;
- 300 milliliter volle melk.
Kookproces:
- Giet melkpoeder en suiker in de blenderkom, zet het apparaat aan en onderbreek het mengsel enkele seconden.
- Giet daar gewone melk in en sla de inhoud opnieuw om het volledig uniform te maken.
- De massa moet er niet te dik uitkomen. Giet het in de slowcooker en zet de "Porridge" -modus gedurende 30 minuten aan. U kunt ook het handmatige programma gebruiken, waarbij u dezelfde tijd verlaat en het verwarmingsniveau is 90 graden.
- Gedurende een half uur, terwijl het kookproces bezig is, moet de inhoud van de kom constant worden geroerd.
- Na het einde van de bedrijfsmodus denkt u misschien dat de gecondenseerde melk te vloeibaar is geworden, maar dit is niet zo - laat het gewoon afkoelen en het wordt dik genoeg.
In de broodbakmachine
Het blijkt dat het mogelijk is om gecondenseerde melk in een broodmachine te maken, en het is erg handig - het is niet nodig om constant de massa te verstoren, het is voldoende dat het apparaat de "Jam" -modus heeft.
Essentiële ingrediënten:
- 350 gram suiker;
- een snuifje frisdrank;
- een liter melk.
Kookproces:
- Plaats eerst alle gespecificeerde componenten uit de lijst in de pan. Zuiveringszout aanbrengen is optioneel, maar het beschermt de melk tegen stremmen.
- Meng deze massa, zet op het fornuis en warm, maar breng niet aan de kook.
- Breng het over naar de broodmachine en schakel het apparaat in de modus "Jam" in.
- Nadat het programma is beëindigd, moet u het nog twee of zelfs drie keer uitvoeren. Het hangt allemaal af van het model en de kracht van het apparaat. Pas na een paar provarok gecondenseerde melk zal de gewenste dichtheid zijn. Houd er rekening mee dat een gekoeld product ook dikker wordt dan heet.
Hoe u gecondenseerde melk thuis kookt
Om een echt waardig en kwaliteitsproduct te krijgen, is het erg belangrijk om goede melk te nemen. Het moet vrij vet zijn - minimaal 2,5%. Beter nog, gebruik een boerderijproduct van bewezen kwaliteit.
Als je een rijkere smaak wilt krijgen, meng dan gewone melk met een droge versie in een 1: 1-verhouding.
En om gekookte gecondenseerde melk te maken, verhoog je het warmtebehandelingsproces met ongeveer anderhalf keer.
- liter vette melk;
- een pond suiker;
- 50 milliliter water;
- halve theelepel soda.
Kookproces:
- Giet suiker in een pan en giet het met de aangegeven hoeveelheid water. Kook op laag vuur tot de suiker bijna is opgelost en er zich iets in de vorm van een siroop vormt.
- Giet dezelfde melk in, zeker op kamertemperatuur gebracht en wacht tot de inhoud kookt.
- Zet een laag vuur, voeg frisdrank toe, meng alles snel tot de massa bezinkt en kook ongeveer 60 minuten.
- Na deze tijd verandert de compositie enigszins van kleur. Als u een delicatesse van vloeibare consistentie wilt, kunt u deze al van het vuur verwijderen. Als je een dikkere massa nodig hebt, kook deze dan nog 30 minuten.
U kunt een dikke "gekookte melk" maken van kant-en-klare gecondenseerde melk. Selecteer hiervoor een kwaliteitsproduct. Over hoeveel in een bank gecondenseerde melk moet worden gekookt, kan er geen consensus zijn - het hangt allemaal af van de methode van warmtebehandeling. Melk zal maximaal 3 uur in een waterbad blijven liggen en letterlijk een paar minuten in de magnetron.
Recept van Julia Vysotskaya
Componenten voor gecondenseerde melk:
- 200 milliliter vette melk;
- poedersuiker - ongeveer 0,2 kg;
- 20 gram boter.
Kookproces:
- Giet de hoeveelheid melk die in de lijst staat in een bak die geschikt is om op een fornuis te verwarmen. Giet het poeder daar en doe de olie.
- Meng de componenten lichtjes. Houd er rekening mee dat zowel melk als boter op kamertemperatuur moeten zijn.
- We sturen de container naar het fornuis, zetten een vrij laag verwarmingsniveau aan en wachten tot alle inhoud smelt en een homogeen mengsel wordt.
- We brengen de massa aan de kook en zodra er zich schuim op het oppervlak vormt, wordt het vuur onmiddellijk een beetje sterker, tot medium.
- We blijven maximaal tien minuten koken en verplaatsen de kom naar een ander gerecht - met koud water. We wachten tot de gecondenseerde melk is afgekoeld en zien dat deze veel dikker is geworden.
Snelle gecondenseerde melk in 15 minuten
Gecondenseerde melk in 15 minuten is ideaal voor mensen die haast hebben of een zoete traktatie voor het ontbijt willen serveren, omdat het niet nodig is om een uur of zelfs langer aan het fornuis te staan.
Essentiële ingrediënten:
- drie eetlepels boter;
- een glas melk;
- over een glas suiker en naar wens.
Kookproces:
- We verwarmen de melk een beetje zodat deze nauwelijks warm is. We voegen daar suiker toe en mengen constant totdat het praktisch oplost.
- Dit alles zou op laag vuur moeten gebeuren. Zodra de suiker is gesmolten, voeg je de aangegeven hoeveelheid olie toe en wacht je totdat de massa vloeibaar en homogeen is.
- We zetten een sterker verwarmingsniveau aan, brengen de samenstelling aan de kook en koken dan nog precies tien minuten.
- Haal het eindproduct van het vuur, laat het afkoelen. Wanneer de gecondenseerde melk kouder wordt, zal deze aanzienlijk dikker worden, dus je moet niet bang zijn als het eerst vloeibaar voor je leek.
Zoals je kunt zien, is het zelf koken van gecondenseerde melk niet zo moeilijk. En als u ook een snel recept gebruikt, kost het proces zelf niet veel tijd en kunt u een dergelijke traktatie bijna onmiddellijk voor het ontbijt samen met pannenkoeken of pannenkoeken serveren.
