Sucrose is een organische stof. Het is een zeer geraffineerde koolhydraat die niet eens een klein mengsel van eiwitten en vetten bevat. De voordelen en nadelen van het product worden besproken door wetenschappers en gewone mensen. Maar beiden komen tot de conclusie dat overmatig gebruik ervan schadelijk is.

Beschrijving en samenstelling van de stof

Mensen met een goede kennis van chemie weten dat de reguliere suiker die industrieel wordt geproduceerd disaccharide wordt genoemd. Het bestaat uit twee componenten, het is glucose en fructose in gelijke verhoudingen.

 

Sucrose heeft daarentegen een organische oorsprong en is een kleurloos en reukloos kristal. Bij blootstelling aan hoge temperaturen en daaropvolgende koeling wordt echter een aromatische bruinachtige massa verkregen - karamel.

Pure sucrose bestaat niet.

Het product is uitsluitend verkregen uit natuurlijke bronnen:

  • suikerbieten (23%);
  • suikerriet (ongeveer 20%).

In ons land prevaleert de eerste optie. Glucose en sucrose van deze producten worden verkregen door extractie met water in speciaal uitgeruste planten. Het vrijgegeven sap wordt geleidelijk gekookt totdat het in siroop verandert. Daarna wordt de vloeistof aan zuivering onderworpen en worden de verkregen kristallen tot de gewenste consistentie verpletterd en gebruikt zoals bedoeld.

Er zijn veel soorten suiker, dus er raken er veel in de war:

  • glucose;
  • sucrose;
  • fructose;
  • lactose;
  • maltose.

Ze hebben verschillen, maar ze bevatten allemaal behoorlijk veel calorieën.

Dagelijkse dosis, teveel sucrose

Het caloriegehalte van het product is zeer hoog - minimaal 400 kcal per 100 g. Om het duidelijker te maken, kunnen we zeggen dat in 1 theelepel.suiker kan 15 tot 30 kcal zijn, afhankelijk van of het al dan niet met een dia is gevuld.

De snelheid en specifieke dagelijkse dosis is moeilijk te bepalen. De American Association of Cardiology publiceerde dergelijke aanbevelingen echter:

  • niet meer dan 6 theelepel voor vrouwen;
  • niet meer dan 9 theelepel voor mannen.

Er zijn ook dergelijke aanbevelingen:

  • kinderen tot 3 jaar oud - tot 15 g per dag;
  • kleuters - 15-25 g;
  • volwassenen - 30-35 g.

Voor informatie In 1 theelepel. bevat ongeveer 5 g bulksamenstelling. Maar je moet niet alleen pure suiker overwegen, maar ook verborgen suiker, die aanwezig is in zoetwaren, fruit, suikerhoudende dranken, industriële yoghurt, sauzen en ketchups. Zonder het te weten, kan een persoon tot 50-60 theelepel consumeren. latente suiker dagelijks.

Overmaat sucrose is schadelijk voor het lichaam. Omdat dit een eenvoudige koolhydraat is, die in het bloed komt, verhoogt het het glucosegehalte in het bloed sterk, wat slecht is. Suiker is verslavend en wanneer je het probeert te weigeren, wordt de persoon prikkelbaar, nerveus, voelt hij zich moe en moe.

Maar zelfs het enigszins verminderen van de suiker in het dieet is niet zo moeilijk:

  • zoete dranken uitsluiten;
  • beperk zoetwaren, vervang ze door fruit;
  • geef de voorkeur aan fruit dat is bewaard in water of sap, maar niet op siroop;
  • drink meer water in plaats van zoete sappen;
  • combineer zoete koffie of thee niet met zoetwaren;
  • organiseer gezonde snacks - fruit, groenten, kaas en noten in plaats van cakes of koekjes.

Het is gemakkelijk om deze aanbevelingen op te volgen, het is voldoende om uw dieet te herzien en meer aandacht te schenken aan geconsumeerde dranken en voedselproducten.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Het gebruik van sucrose komt het lichaam alleen ten goede bij matige en redelijke consumptie. De belangrijkste biologische rol is om een ​​persoon te verzadigen met energie.

Maar daarnaast heeft het veel nuttige eigenschappen:

  • verbetering van de leverfunctie;
  • stimulering van de productie van het "hormoon van vreugde";
  • activering van cerebrale circulatie;
  • artritis profylaxe;
  • gunstig effect op de milt.

Naar een notitie. De behoefte aan suiker neemt toe met intense hersenactiviteit.

Naast de gebruikelijke witte suiker is er ook bruin - ongeraffineerd en niet doorgegeven extra zuivering. Het is nuttiger dan zijn "nobele" tegenhanger, omdat het caloriegehalte iets lager is en de biologische waarde hoger is. Dit betekent echter niet dat bruine suiker in onbeperkte hoeveelheden kan worden geconsumeerd.

Wat nuttig is voor zwangerschap en borstvoeding

Tijdens de periode van het dragen en voeden van het kind, vinden veel vrouwen het moeilijk om zichzelf onder controle te houden wat betreft voedsel. Als een zwangere vrouw echt snoep wil, zal ze het zeker eten. U moet echter voorzichtiger en voorzichtiger zijn.

Overmatige consumptie van suiker kan de ontwikkeling van allergieën bij het ongeboren kind veroorzaken. En een zwangere of zogende vrouw met een zoetekauw loopt het risico zwaarlijvig te worden.

Maar een redelijke consumptie van suiker doet geen kwaad, maar helpt om de nodige hoeveelheid energie te krijgen en de stemming te verbeteren.

Toepassingsgebieden van sucrose

Disaccharide is onmisbaar in de voedingsindustrie - het wordt gebruikt als zoetstof, conserveermiddel of een onafhankelijk product. En ook gebruikt als substraat voor verschillende chemicaliën. Uit andere gebruiksgebieden - farmacologie, cosmetologie, landbouw.

Sucrose of zijn componenten worden vaak in de geneeskunde gebruikt. In geval van ernstige vergiftiging, vergezeld van ernstige intoxicatie van het lichaam, wordt de oplossing ervan gebruikt als een injectie om de toestand van het slachtoffer te verbeteren. Het is een feit dat het de lever helpt toxines en schadelijke stoffen te vernietigen die het lichaam negatief beïnvloeden.

Contra-indicaties en mogelijk letsel

Helaas veroorzaakt overmatige consumptie van gewone of rietsuiker alleen schade aan het lichaam.Dit wordt vergemakkelijkt door het feit dat de aangename organoleptische eigenschappen van het product een persoon stimuleren om veel zoeter te consumeren dan hij nodig heeft.

Als gevolg hiervan worden de volgende gezondheidsproblemen bedreigd voor de zoetekauw:

  • obesitas en metabole stoornissen;
  • diabetes mellitus;
  • cariës;
  • allergieën;
  • voortijdige veroudering;
  • verzwakking van het immuunsysteem;
  • achteruitgang van alle organen en systemen van het lichaam.

De moderne voedingsindustrie gebruikt suiker in excessieve doses. Het gehalte van het product in zoete dranken kan bijvoorbeeld 10% bereiken. Dit is veel. Hetzelfde effect kan worden verkregen door 4-5 theelepel aan een kopje thee toe te voegen. suiker. Maar niemand kan zo'n drankje drinken, en volwassenen en kinderen drinken zoete producten (Coca-Cola, Sprite, verdunde concentraten van vruchtensappen) met veel plezier, zelfs niet vermoedend dat ze hun gezondheid schaden.

Hetzelfde geldt voor andere voedingsmiddelen. In mayonaise, sauzen, yoghurt en marinades kan de hoeveelheid suiker onredelijk hoog zijn. Dit wordt alleen gedaan om de smaak van de producten te verbeteren.

Om de schade aan suiker te minimaliseren, vooral voor mensen met diabetes, begonnen voedselbedrijven verschillende producten met vervangers te produceren - sorbitol, xylitol, aspartaam, sacharine. Ze zijn zoet, maar bevatten geen calorieën, maar kunnen door hun overmatig gebruik veel schade aan het lichaam toebrengen.

Daarom is de enige manier om uzelf en uw kinderen te beschermen niet betrokken te zijn bij industriële zoetwaren, kauwgom en suikerhoudende dranken. Het is beter om de voorkeur te geven aan natuurlijke zoetstoffen - stevia, honing, agavesap en anderen.