Er zijn talloze klassieke okroshka-recepten. Het werd in de 19e eeuw in Rusland bereid. Koude soep is een zomers gerecht dat dorst perfect lessen en koelt tijdens de hitte.

Klassieke okroshka met kwasworst

Okroshka met worst is de gemakkelijkste manier om zomersoep te maken. Zo'n gerecht wordt in bijna elk gezin bereid.

Ingrediënten die nodig zijn voor het maken van okroshka:

  • 3 middelgrote komkommers (vers);
  • gekookte worst - 250 g;
  • dille en uiengroen - 1 bos;
  • drie eieren (kip);
  • 4 aardappelknollen;
  • klassieke mayonaise - 80 g;
  • zout naar smaak;
  • 1,5 liter zelfgemaakt kwas.

Koken Okroshka Met Worst:

  1. Aardappelen worden gewassen met water van vervuiling. We stoppen het in een emmer water. We zetten de container op het fornuis. Kook de aardappels in hun schil. We reinigen de schil van de voltooide en gekoelde knollen. Snijd de groenten in kleine blokjes.
  2. We doen de eieren in een pan en vullen ze met water. We zetten de container op het fornuis. Kook de eieren 7-10 minuten. Vul ze vervolgens met koud water. Pel de schelpen van de gekoelde eieren en snijd ze in blokjes.
  3. Verwijder de schaal van gekookte worst. We snijden het vleesproduct in blokjes.
  4. We wassen de augurken met water. Snijd de randen. Snijd de komkommers in blokjes.
  5. Was greens in schoon water. Snijd in kleine stukjes.
  6. In gerechten met hoge kanten combineren we alle producten. We voegen er mayonaise, kwas, zout aan toe en mengen alles grondig.

Koude soep met gekookt vlees

Het recept voor een klassieke okroshka met kwas en vlees is een ideaal zomerschotel. Zo'n soep is veel gezonder dan bij worst.

De samenstelling van okroshka:

  • rundvlees - 300 g;
  • 4 komkommers (vers);
  • 4 aardappelen;
  • kwas - 1,5 l;
  • tafeleieren - 4 stuks;
  • komkommer augurk - 0,5 el;
  • 5 el. lepels zure room;
  • thuismosterd - 20 g;
  • greens van dille, peterselie, ui - 100 g;
  • peper, zout naar smaak.

voorbereiding:

  1. We stoppen een stuk vlees in een pan met water. We zetten de container op het fornuis. Kook het vlees 3 uur. Snijd het voorbereide en afgekoelde vlees in blokjes en doe ze in een diepe kom.
  2. Aardappelen worden gewassen met water van vervuiling. We stoppen de knollen in de emmer en zetten het fornuis op. Kook de aardappels in hun schil tot ze klaar zijn. Schil de schil van groenten. Snijd de knollen in blokjes en leg ze in een kom met vlees.
  3. Kook eieren in een pollepel met water gedurende 7 minuten. Daarna reinigen we de schaal van hen. Snijd de eieren in blokjes en doe ze in een kom met vlees en aardappelen.
  4. We wassen de komkommers met water. Snijd de paardenstaarten. Snijd de groenten in blokjes en leg ze in een kom met gehakte ingrediënten.
  5. We wassen de greens onder een stroom stromend water. Snijd in kleine stukjes. Greens in een kom met ingrediënten gieten.
  6. Voeg mosterd, zure room, pekel, kwas, zout toe aan de kom met de producten. Meng grondig.

Ossenhaas is rijk aan vitamines en mineralen. Omdat vlees veel eiwitten bevat, zal okroshka zeer bevredigend zijn.

Rustieke gevangenis met radijs

Tyuria is een vergeten Russisch gerecht; het wordt ook een cracker genoemd. Zo'n soep werd eerder in elk boerengezin tijdens het vasten bereid. Hoewel dit gerecht eenvoudig is, is het vrij voedzaam en bevredigend.

De lijst met ingrediënten:

  • 500 g bruin brood (met korsten);
  • uien - 2 stks .;
  • 50 ml zonnebloemolie;
  • een zwarte radijs;
  • twee el. lepels geraspte mierikswortel;
  • 550 g wit kwas;
  • zout naar smaak;
  • een bosje groen (uien, dille, peterselie).

Stap voor stap koken:

  1. Snijd het brood in blokjes, doe in een kom. Vul de plakjes met zonnebloemolie en meng.
  2. Schil de ui. We snijden de groenten in blokjes. Doe de uien in een kom brood.
  3. Was greens met water. Maal met een mes. Doe greens in een kom met ingrediënten.
  4. Voeg in een kom met bereid voedsel geraspte mierikswortelwortel en zout naar smaak toe.
  5. Schil de schil van de radijs. Rasp de groente op een rasp. Doe de gehakte radijs in een aparte container.
  6. Doe gemengde ingrediënten in geportioneerde gerechten en vul ze met kwas. Elke zet de radijs voor zichzelf in de soep, zoveel als hij wil.

Koude soep moet meteen worden gegeten, omdat het brood snel zuur wordt.

Okroshka met kipfilet

ingrediënten:

  • 250 g kip (borst);
  • 3 aardappelknollen;
  • 150 g radijs;
  • kefir - 500 ml;
  • twee verse komkommers;
  • tafeleieren - 3 stks .;
  • peper, zout - naar smaak
  • greens (uien, dille) - 1 bos;
  • wijnazijn (wit) - 2 el. lepel.

voorbereiding:

  1. We wassen de kipfilet met water. Snijd er vet en aderen uit. Kook het vlees 30 minuten in een pan met water. Snijd de voorbereide en gekoelde borst in blokjes.
  2. Was aardappelen onder stromend water. Kook de knollen in een pan tot ze gaar zijn. Schil vervolgens de aardappelen en snijd de groenten in blokjes.
  3. We wassen komkommers en radijs met water. Snijd groenten in plakjes.
  4. Kook het ei 7 minuten. Vul ze vervolgens met ijswater en pel ze. Snijd de gepelde eieren in blokjes.
  5. We wassen de greens onder stromend water. Snijd in kleine stukjes.
  6. Nu combineren we in één diepe schaal alle geplette producten. Giet er kefir en azijn in. Zoute koude soep naar smaak.

Zo'n okroshka zal een beroep doen op degenen die zich houden aan de juiste voeding.

Oud visrecept

De samenstelling van okroshka:

  • 0,5 kg visfilet (wit);
  • verse komkommers - 3 stks .;
  • radijs - 1 pc .;
  • kwas (brood) - 1,5 l;
  • greens (uien, peterselie, dille) - 2 trossen;
  • aardappelen - 3 knollen;
  • tafeleieren - 3 stks .;
  • 5 g eigen mosterd;
  • 80 g zure room;
  • zout naar smaak.

Stap voor stap bereiding van koude soep:

  1. Giet water in de pan, voeg zout toe. We zetten ijzeren keukengerei op het fornuis. Als het water kookt, doe je de vis erin en kook je deze gedurende 15 minuten. Verwijder vervolgens de filet, koel en snijd in blokjes.
  2. Kook de aardappels in hun schil tot ze klaar zijn. Schil de knollen. We snijden de groenten in blokjes.
  3. Komkommers worden gewassen in water. Augurken worden in blokjes gesneden (u kunt de schil van komkommers snijden indien gewenst).
  4. Kook de eieren 7 minuten in de pollepel.Vul met koud water. We schillen de schelpen van de gekoelde eieren en snijden ze in blokjes.
  5. We wassen de radijs met water. We reinigen de schil ervan. Rasp de radijs.
  6. We doen eieren, komkommers, groenten, aardappelen, radijs en mosterd in de diepe gerechten. Vul de producten met kwas en zout naar smaak. Doe in porties stukjes vis en giet koude soep erbij. Voeg een lepel zure room toe aan de okroshka.

Koude soep met vis is een oud Russisch gerecht. Het smaakt ongewoon, maar erg lekker. Zo'n zomersoep bevat minder calorieën dan vleessoep. Probeer het te koken.

Okroshka is een traditioneel Russisch gerecht. In de moderne keuken wordt het bereid met kefir, mineraalwater, wei, maar echte zomersoep wordt bereid op zelfgemaakt kwas. De resterende ingrediënten kunnen naar wens worden toegevoegd.

Eet smakelijk!