Het duurde slechts een paar eeuwen voordat een eenvoudig gerecht, opgenomen in het dieet van arme Provençaalse boeren, werd opgenomen in de lijst van de beste gerechten uit de wereldkeuken. Het klassieke recept van ratatouille vandaag is enigszins veranderd - de trends van de moderne gastronomie hebben beïnvloed. Nu heeft het eten een enorm publiek gekregen, met sterren verlicht in de culinaire horizon voor alle bewonderaars van lekker en gezond eten.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
De traditionele uitvoering van ratatouille is bewaard gebleven in de oorspronkelijke versie, maar de recepten van het gerecht werden aangevuld met een verscheidenheid aan producten en bereidingswijzen.
Ingrediënten samenstelling:
- olijfolie;
- aubergine en courgette (courgette kan zijn) tot 25 cm lang;
- tomaten - (we selecteren fruit met een diameter vergelijkbaar met eerdere groenten) - 6 stks .;
- teentjes knoflook - tot 5 stks .;
- paprika;
- raapui - 1 kop;
- peper / zout / greens - volgens voorkeur.
Het belangrijkste geheim van het klassieke ratatouillerecept is het favoriete duet van de Provence in de zomer: tijm en rozemarijn. Zorg ervoor dat je deze geurige kruiden in de samenstelling van de ingrediënten opneemt, en voeg munt, marjolein of salie naar smaak toe.
Kookmethode:
- We wassen de aubergine, scheiden de "staarten" aan beide kanten, hakken in cirkels. Bestrooi het product met zout, laat gedurende een half uur in een kom onderdrukking om van eventuele bitterheid af te komen. Aan het einde van de "procedure" voegen we de gevormde donkere vloeistof samen.
- Snijd de courgette op dezelfde manier als de vorige groente.
- Haal de tomaten uit de dunne schaal, snijd ze in plakjes of blokjes. We halen zaden uit peper, hakken het fruit in reepjes. De componenten vermeld in deze paragraaf van het recept worden onderbroken in een blender totdat een puree is verkregen.
- We voegen de gehakte kruiden toe aan de saus en gieten in een brede hittebestendige vorm.
- We verspreiden de groenten in een soort spiraal, afwisselend cirkels van courgette, aubergine, tomaat en plaatsen geurige bladeren van Provençaalse kruiden ertussen.
- We verwerken het geassembleerde "ensemble" met een borstel, olijfolie, bestrooi met gehakte knoflook. Bedek de schaal met folie, stuur een uur naar de oven, verwarmd tot 180 ° C.
We verwijderen het glanzende papier, bruin de ratatouille en genieten van de smaak van heerlijk eten.
In de oven gebakken groentestoofpot
De klassieke manier om voedzaam voedsel te bereiden biedt ons geweldige gastronomische mogelijkheden. Wanneer we een groenteschotel in de oven bakken, maken we er een echt culinair meesterwerk van.
Product Set:
- olijfolie;
- tomatenpuree - 60 g;
- aubergine - 600 g;
- wortelen - 3 stks .;
- uien - 3 stks .;
- tomaten - 5 stks .;
- paprika - 3 stks .;
- chili peulen - 2 stks .;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- selderij - 3 stengels;
- azijn (5%) - 18 ml;
- zeezout, gewone suiker - naar smaak.
Volgorde van voorbereiding:
- Alle groenten worden grondig gewassen en schoongemaakt. We snijden in plakjes courgette, een tomaat en ui, doen de producten in een aparte kom.
- De resterende componenten worden fijngehakt, de knoflook wordt door een pers gehaald, gehakt met selderieringen, gehakte chili-peulen (zonder zaden). We verspreiden de voorbereide samenstelling in een pan met olijfolie, voegen tomatenpuree, azijn toe. We passeren de massa totdat een dikke saus is verkregen.
- We plaatsen de helft van het groentemengsel in een ovenschaal of geïmproviseerde gerechten, bestaande uit meerdere lagen folie.
- We verspreiden over de saus een beetje overlappende cirkels van courgette, tomaat en ui, afwisselend de componenten van het gerecht. We geven de versierde producten water met de resterende aromatische samenstelling, bestrooi met gehakte kruiden.
We sturen het voedsel een half uur naar de oven, verwarmd tot 180 ° C en serveren het gerecht op tafel.
Hoe kook je in een slowcooker
Het is heel goed mogelijk om heerlijk en gezond voedsel uit aubergine en courgette te krijgen in dit huishoudelijke apparaat. Koken is leuk!
Componenten gebruikt:
- olijfolie;
- paprika-fruit (bij voorkeur rood) - 2 stuks;
- tomaten - 10 stks .;
- uien - 2 koppen;
- aubergine, courgette - 2 stks .;
- een snuifje suiker;
- een mengsel van geurige kruiden, kruiden, zout.
Stadia van voorbereiding:
- We wassen de "kleine blauwe", verdelen ze in ronde lagen tot 3 mm dik. Vergeet niet om de aubergine van bitterheid (solanine) te ontdoen, anders krijgt het gerecht een onaangename nasmaak, daarom wordt het hopeloos verwend!
- In dezelfde vorm snijden we de pompoen.
- We extraheren zaden van paprika, gratis uien van kaf, hakken groenten in kleine stukjes. Maal ½ hoeveelheid gepelde tomaten. De resterende rijpe vruchten worden versnipperd in dunne ringen.
- We verwarmen de multicooker door de modus "Frituren" in te stellen. Doe olijfolie in de kom van het apparaat. We verspreiden afwisselend, met een frequentie van 5 minuten, uien, paprika's, kleine delen van tomaten. Tomatenpuree toevoegen, de samenstelling op smaak brengen met zout, gewone suiker, Provence-kruiden plukken.
- We selecteren de helft van de resulterende saus, doen in een steelpan de cirkels van courgette, aubergine en tomaten. Spray de producten met olijfolie, vul met het linkerdeel van de geurige samenstelling.
- Stel de modus "blussen" in, kook nog eens 60 minuten.
We verspreiden de ratatouille uit de multicooker op borden, gieten deze met heerlijke saus.
Plantaardige ratatouille in een pan
Het gepresenteerde gerecht is gebaseerd op hetzelfde klassieke recept voor het koken van oude gerechten. De resulterende plantaardige ratatouille trekt onmiddellijk de aandacht met zijn ongewoon heldere kleuren.
Product lijst:
- zonnebloemolie;
- paprika - 3 stks .;
- champignons - 200 g;
- aubergine - 200 g;
- ketchup - 200 g;
- raapui - 100 g;
- speciaal (voor groenten) kruiden - 20 g;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- zout, peterselie, peper, andere kruiden.
Bereidingsvolgorde:
- In dit recept verdelen we de aubergine en courgette in blokjes en bakken we in olie tot een mooie bruine korst verschijnt.
- Maal verwerkte uien, paprikavruchten zonder zaden, teentjes knoflook die door een knoflookbreker zijn gegaan. We sturen groenten naar de pan naar de rest van de producten, blijven koken.
- Snijd de champignons, voeg ze toe aan de geplaatste componenten van de schaal. We hechten ketchup, gehakte greens. We blussen de producten op laag vuur, waarbij we regelmatig de massa mengen. Vergeet niet om ze op smaak te brengen met zout en peper, bestrooi met aromatische gedroogde kruiden en kruiden.
Hier is een heerlijke "clearing" verscheen voor ons aan het einde van het proces!
Koken in melk en kaassaus
Ratatouille - een uitstekend gerecht in elke uitvoering! Het gerecht geserveerd in melk-kaassaus kan echter zonder twijfel als ideaal worden beschouwd.
De lijst met componenten:
- olijfolie;
- courgette en aubergine;
- tomatensap - 250 ml;
- vruchten van paprika's van drie kleuren - 3 stks .;
- tomaten - vanaf 3 stks .;
- zout, groen.
Bereid voor de saus voor:
- volle melk - 230 ml;
- kaas (bij voorkeur hard) - 100 g;
- boter - 60 g;
- gezeefde bloem - 40 g;
- specerijen.
Ratatouille ziet er elegant uit, ongeacht het gebruikte recept, als u courgette, aubergine en tomaten van dezelfde diameter maakt om een gerecht te maken. Spiraalvormige groenten zullen vooral schitteren met hun felle kleuren!
Productie technologie:
- We selecteren hittebestendige ovale schalen van ongeveer 28x23 groot. Giet verse olijfolie en tomatensap erbij. Breng de samenstelling op smaak met peper en zout, meng goed.
- We verdelen de voorbewerkte aubergines in cirkels, leggen ze een beetje overlap in het tomatenmengsel. We strooien een paar blaadjes munt. Takjes tijm of rozemarijn zullen niet interfereren.
- Vervolgens plaatsen we een laagje courgette in dezelfde vorm, en vervolgens een rij dun gesneden tomatenplakken. Bedek de producten met folie, bak 40 minuten op 200 ° C. Verwijder het papier een kwartier voor het einde van het proces.
- Laten we nu de saus doen. Het doet denken aan de beroemde Bechamel. Smelt de boter in een pan en vermijd sterke verhitting. We voegen porties bloem toe, blijven de samenstelling continu mengen, giet een stroom volle melk en voeg kaaschips toe (laat een beetje voor decoratie).
- Zout en peper het mengsel, terwijl je alle klontjes die verschijnen opbreken. Zodra de massa dikker wordt, plaatst u de vaat onmiddellijk weg van het vuur.
Onze groenten zijn klaar. Ze zijn mooi bruin, dus we vullen de ratatouille met dikke melk en kaassaus en serveren het op tafel.
Hartige Groenteschotel Met Kipfilet
Het is niet nodig om een fantastisch heerlijk gerecht met groenten en kippenvlees voor te stellen, waarover we meesterlijk "samenkomen", nadat we zeker in de oven hebben gekookt.
Ingrediënten samenstelling:
- zonnebloemolie;
- courgette en aubergine;
- tomatenpuree - 40 g;
- paprika;
- zout / kruiden / greens.
Kookorder:
- We hakken de voorbewerkte groenten (aubergine en courgette) in de vorm van rietjes.
- De volgende component is paprika of de kapi van het "broer" -type (pod met een lange conische vorm). We verwijderen de stengel en zaden, verkruimelen de groente in blokjes.
- We wassen het kippenvlees, worden nat met servetten. We snijden de filet met platte medaillons, kloppen licht, bak tot 7 minuten. Zout de samenstelling lichtjes, voeg de tomatenpuree en gehakte tomaten toe. Mix alles, laat nog een kwartier sudderen.
- We bekleden de vorm met folie, verspreiden de kip, kruiden het met kruiden. Vervolgens hebben we de groentesamenstelling. We sturen de voorbereide schotel naar de oven en bakken een half uur op t 180 ° C.
Serveer het gerecht heet.
Hoe aardappelratatouille te koken
Wanneer de methode voor het verkrijgen van oosterse gerechten geen vragen meer oproept, zal het niet moeilijk zijn om een ratatouille met aardappelen te bereiden.
Product lijst:
- olijf kruiden;
- olijfolie - tot 30 ml;
- harde kaas - 100 g;
- tomatensaus - 200 g;
- aubergine, tomaat en courgette (groot fruit);
- aardappelen - 3 stks .;
- zout, specerijen.
Kookmethode:
- Spoel en schil alle groenten. Zoals altijd worden aardappelen (zonder schil), courgette / courgette, aubergine (vergeet de voorlopige verwerking niet) en tomaat in identieke platen.
- We verspreiden de cirkels van groenten in de vorm van een spiraal, afwisselend. Bestrooi het ontwikkelde "ontwerp" met specerijen, specerijen, geurige kruiden, geselecteerd volgens hun eigen voorkeuren.
- Giet de hele massa met tomatensaus en stuur de luxe samenstelling 40 minuten in de oven (160 ° C).
Het referentiepunt voor het einde van het proces zal de zachtheid van de componenten van de schaal zijn, rekening houdend met het behoud van hun vorm. Vergeet niet om het gerecht met kaaschips te bestrooien.
Ben je van plan een ratatouille te maken? Dat klopt! We nodigen vrienden uit om samen te genieten van Provençaalse smaken en aroma's van heerlijk eten.
