Kruiden voor barbecue: samenstelling, de beste kruiden voor barbecue van varkensvlees, lam, kip

Shish kebab is een zeer populair en heerlijk gerecht dat bij ons uit de oosterse keuken kwam. Het traditionele vlees om te koken is lam. Varkensvlees, rundvlees, gevogelte kunnen echter worden gebruikt. Goed gekookt vlees blijkt sappig, zacht en verrassend geurig te zijn, en een boeket kruiden voor barbecue speelt hier een belangrijke rol.

Het is belangrijk om de juiste smaakmakers te kiezen die de smaak benadrukken, het gerecht een delicaat aroma geven.

Kookkruiden voor barbecue

Je kunt zelf kruiden koken voor de barbecue. Hiervoor worden specerijen en specerijen geselecteerd die worden gecombineerd met een bepaald soort vlees. De samenstelling van kruiden hangt ook af van smaken en voorkeuren.

De meest populaire soorten specerijen voor het koken van barbecue zijn:

• zwarte en rode peper;
• basilicum;
• verse berberis;
• koriander;
• kurkuma;
• paprika;
• greens;
• zout en suiker.

Met de hoeveelheid kruiden moet je de maat kennen. Als ze de norm overschrijden, verstoppen ze de smaak van het hoofdbestanddeel - vlees.

Aanbevolen portie per 1 kilo vlees - 2 eetlepels kruiden.

Universele kruiden voor vlees

In moderne winkels is er een breed scala aan verschillende composities voor barbecue.

Maar het is beter om thuis je eigen kruiden te koken met de meest veelzijdige producten:

• uien - het hoofdingrediënt voor vlees, waarvan het sap het gerecht sappig en zacht maakt;
• peper kan elk zijn: zwart, rood, brandend, chili;
• knoflook geeft een uniek aroma;
• komijn - ideale smaakmaker voor barbecue, voeg alleen toe aan het begin;
• basilicum in elke vorm wordt gecombineerd met alle soorten vlees.

Voor barbecue is het raadzaam om versgemalen kruiden te gebruiken.Alle gedroogde smaakmakers verliezen na verloop van tijd hun smakelijkheid. Als je ze 5-10 minuten in een pan verwarmt, komt het heldere aroma terug.

Zelfgemaakte kruiden van groenten en kruiden

Veel huisvrouwen oogsten gedroogde zelfgemaakte kruiden uit groenten en kruiden voor de winter. Je kunt het aan verschillende gerechten toevoegen, waaronder een barbecue. Desgewenst kan de samenstelling worden aangevuld met nieuwe ingrediënten.

Je hebt nodig:

• uien;
• wortelen;
• peterselie en dille;
• peper;
• het zout.

Het aantal medewerkers is niet gespecificeerd, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en mogelijkheden.

Stap voor stap instructies:

1. Schil de wortels en uien. Snijd ze vervolgens in dunne ringen van ongeveer 3 mm dik.
2. Scheid greens van de stelen, was en droog grondig.
3. Leg groenten en greens in trays in één laag, los zonder stamper en laat drogen op een geventileerde plaats, zonder toegang tot zonlicht. De voorbereidingstijd van grondstoffen is afhankelijk van de luchtvochtigheid. Bij nat, koud weer gebruiken ze kunstmatige elektrische droging - het proces zal sneller zijn.
4. Plaats na het drogen de groenten in een blender, voeg zout en peper toe, hak alles.
5. Kruiden in glazen verzegelde potten. Steriliseer ze en droog ze af. Kies een donkere plaats. Marker stelt het jaar en de maand van fabricage in.

Met de juiste oogst kan kruiden een heel jaar worden bewaard.

De samenstelling van kruiden voor varkensvlees

Varkensbarbecuekruiden bestaan ​​uit verschillende kruiden en specerijen. Alle soorten peper zijn voldoende. Witte en zwarte peper is geschikt voor jong vlees, gebruik voor kruiden de rode component. Paprika geeft een delicaat aroma en bedekt het vlees met een goudbruin. Soms worden marjolein, rozemarijn en koriander toegevoegd om een ​​delicate aangename geur te geven. Knoflook en mierikswortel gaan goed samen met varkensvlees.

Je hebt nodig:

• varkensvlees - 1 kg;
• gedroogde knoflook - 2 el. l .;
• gemalen paprika - 1 theelepel;
• rode peper - een snuifje;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• zout - 1 theelepel

Stap voor stap instructies:

1. Giet gedroogde knoflook in een blenderkom.
2. Voeg gemalen paprika en zout toe.
3. Strooi gemalen rode, zwarte peper. Je kunt een paar erwten zwarte peper toevoegen om een ​​heldere smaak te geven.
4. Maal de kruiden 2-3 minuten.
5. Als de kruiden niet onmiddellijk zullen worden gebruikt, giet het in een schone container en sluit goed. Schud van tijd tot tijd.

Raad. Open niet onmiddellijk het deksel van de blender, wacht tot kleine deeltjes naar de bodem en de wanden van de container zinken. Allergiepatiënten zijn hier bijzonder voorzichtig mee.

Zira voor lam

Je moet weten welke smaakmakers geschikt zijn voor shish kebab. Het vlees is voldoende vet, dus de juiste combinatie van kruiden helpt het te verteren. Voor het gerecht zijn de belangrijkste kruiden geschikt: laurier, gedroogde knoflook, kruiden, zout en verschillende soorten peper. Maar de meest combinerende kruiden is zira. Een kruid dat lijkt op karwij, maar met een rijkere en kruidiger smaak, is zeer nuttig voor het menselijk lichaam.

Een ideale barbecue-marinade kan thuis worden bereid.

Je hebt nodig:

• lam - 1 kg;
• extra vierge olijfolie - 5 el. l .;
• zira - 1 theelepel;
• knoflook - 5 teentjes;
• een halve citroen;
• kruiden naar smaak.

Stap voor stap instructies:

1. Zira zou heel moeten zijn. Wrijf het in een vijzel voor het koken.
2. Verkoop knoflook via een pers.
3. Meng in een kom zira, knoflook, voeg olijfolie toe.
4. Pers citroensap, kruiden en meng grondig.
5. Bedek de schapenvleesplakken met het mengsel en laat 24 uur marineren.

Dankzij zira en citroensap verwijdert de marinade de karakteristieke geur van lamsvlees en het vlees is erg zacht en sappig.

Curry en kurkuma voor kip kebab

Kippenvlees met curry is een klassieke combinatie die een zachte, romige kruidige smaak aan het gerecht geeft. En kurkuma geeft vlees een licht gouden kleur en het aroma van kruiden. Voor kipkebab is het van oudsher gebruikelijk om deze kruiden te gebruiken voor een rijke smaak en kleur.

Je hebt nodig:

• kip - 1 kg;
• kefir - 150 g;
• zira - 1 theelepel;
• kurkuma - 1 theelepel;
• curry - 1 theelepel;
• koriander - 1 theelepel;
• boter - 50 g;
• een halve citroen.

Stap voor stap instructies:

1. Snijd de kip in stukjes.
2. Meng kurkuma, zira, curry, zout en koriander en maal goed.
3. Giet kefir in een aparte kom, voeg kruiden en zout toe. Leg de stukken kip daar en meng grondig.

Augurk mag niet langer dan 5 uur zijn. Als je het vlees in de marinade overbelicht, lijkt kefir in consistentie en smaak op watten.

Componenten kunnen worden gecombineerd en gewijzigd afhankelijk van het vlees en voorkeuren. Elke variëteit van het hoofdingrediënt wordt perfect gecombineerd met bepaalde kruiden. Het belangrijkste in het koken van kruiden is om het niet te overdrijven met hun hoeveelheid, anders verstoppen ze de smaak en geur van vlees.