Pilaf is een van de meest geliefde oosterse gerechten verspreid over de hele wereld. Tijdens zijn bestaan ​​is de techniek van de bereiding zo divers geworden dat veel huisvrouwen gewoon geen idee hebben hoe ze de lekkernijen goed moeten maken. Dat is de reden waarom het tijd is om een ​​stapsgewijs recept voor rundvleespilaf en enkele van de populaire wijzigingen te overwegen.

Klassieke runderpilau

Zo'n geurig, stevig, ongelooflijk mooi en kruimelig gerecht is geschikt voor elke gelegenheid, of het nu een familiediner of een feestmaal is. De techniek van het koken van pilaf is vrij eenvoudig, maar toch moet je rekening houden met enkele nuances.

ingrediënten:

  • rundvlees - 550 g;
  • gestoomde rijst - 3 el;
  • zonnebloemolie - 200 ml;
  • water - 1,2 l;
  • knoflook - hoofd;
  • uien - 350 g;
  • wortelen - 520 g;
  • zira - ½ theelepel;
  • berberis (gedroogd) - ½ theelepel;
  • hete peper - een snuifje;
  • gemalen peper - ½ theelepel;
  • kurkuma - 1 theelepel;
  • zout - 1 theelepel.

Werkstappen:

  1. Snijd de wortels in kleine reepjes met behulp van een speciale groentesnijder (indien aanwezig). Snijd de ui in hele kleine blokjes.
  2. Het vlees is verdeeld in middelgrote stukken.
  3. Verhit de olie in een ketel of gietijzeren koekenpan grondig, bak het rundvlees erop totdat een heerlijke korst verschijnt. Voeg groenten toe, laat de ingrediënten maximaal 5 minuten sudderen.
  4. Het is tijd om het zirvak te kruiden. Dus in het Oosten wordt frituren genoemd met een lijst van bepaalde kruiden die worden gebruikt om pilaf te maken (allemaal vermeld in de samenstelling). Giet de ingrediënten samen met zout in de ketel, meng. Sluit het deksel, laat 35-40 minuten op laag vuur sudderen.
  5. Giet in water, wacht tot het kookt en giet vervolgens gewassen rijst. Nu kun je de componenten van de traktatie niet mengen tot het moment van voorbereiding.
  6. Bedek de compositie met een deksel, laat 20 minuten sudderen.
  7. Nadat we in een pap een licht gepelde kop knoflook hebben gedaan, verzamelen we een beetje grutten met een dia. Tomim nog 15 minuten.
  8. Als het gerecht klaar is, haal je het van het vuur, meng je het voorzichtig, wikkel het in en laat het brouwen.

We serveren warme pilaf met veel groenten en fruit.

Tip! Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, omdat je in een gerecht een voldoende groot volume ervan nodig hebt.

Oezbeekse keuken

Een van de meest populaire en gerespecteerde variaties onder pelgrims over de hele wereld is pilaf, een gerecht bereid in Oezbekistaans. De traktatie verschilt van zijn tegenhangers in zijn prachtige aroma en delicate, oosterse smaak.

ingrediënten:

  • rundvlees - 550 g;
  • rijst - 520 g;
  • uien - 510 g;
  • wortelen - 510 g;
  • plantaardige olie - 175 ml;
  • kweepeer - 255 g;
  • zira - 1 theelepel;
  • knoflook - hoofd;
  • gemalen peper - 1 theelepel;
  • kurkuma - 2 theelepel;
  • paprika - 1 theelepel;
  • berberis - 15 g;
  • zout - 1 theelepel.

 

Werkstappen:

  1. We nemen verse kweepeer alleen tijdens het seizoen. Anders moet je een ingeblikt fruitanaloog gebruiken. Snijd vers fruit in plakjes, verwijder het midden met zaadjes.
  2. We wassen de rijst verschillende keren in water, maken het rundvlees schoon en malen het vervolgens met middelgrote plakjes.
  3. We hakken de ui met dunne ringen en de wortelen met rietjes.
  4. We verwarmen de olie in een diepe pan en bakken het vlees erop. Tijd - 8-10 minuten onder krachtig roeren.
  5. Voeg uien en zira toe, kook 5 minuten. We introduceren wortelen, laten de ingrediënten 10 minuten sudderen.
  6. Giet kruiden, meng en combineer vervolgens de pilafdressing met water. Zodra het mengsel kookt, zet het vuur lager, dek de schaal af met een deksel, laat 20 minuten sudderen.
  7. We doen kweepeer in de stoofpan, na het gieten van rijst. Voeg knoflook licht gepeld (hele kop).
  8. Water moet de vulling met 1,5 cm bedekken. Voeg kokend water toe als er onvoldoende vloeistof is. Dek af, kook 15-25 minuten.
  9. De Oezbeekse schotel is klaar zodra al het water is verdampt. Roer de pilaf, serveer op tafel met verse tomaten en groene uien.

Met toevoeging van lever en kruiden

Een zeer ongebruikelijke combinatie van ingrediënten, zoals voor pilaf, wordt echter de smaak van de traktatie origineel verkregen.

Vereiste componenten:

  • rundvlees - 320 g;
  • rijst - 1,1 kg;
  • lever - 320 g;
  • reuzel - 250 g;
  • ui - 3 stks .;
  • plantaardige olie - 110 ml;
  • olijfolie - 30 ml;
  • koriander of peterselie - een bos;
  • zwarte peper - 1 theelepel;
  • zira - 1 theelepel;
  • knoflook - hoofd;
  • zout - 1 theelepel.

Werkstappen:

  1. We wassen de rijst meerdere keren, weken 45 minuten in warm water.
  2. Verwijder de film uit de lever, maak deze schoon. Zet in een pan met water, in brand. We nemen het uit de tank op het moment dat de samenstelling kookt. Snijd na afkoeling de lever in dunne reepjes.
  3. De reuzel wordt aan de vooravond in de vriezer bevroren en vervolgens in kleine blokjes gehakt.
  4. Voor het koken heb je een diepe pan of ketel nodig. Verhit de olie in een bakje, bak hierin rundvlees. Voer na 2 minuten de lever in en voeg reuzel toe.
  5. Bak de componenten onder constant roeren. Voeg kruiden en zout toe.
  6. Hak de greens fijn en stuur ze naar de ketel.
  7. Vul de samenstelling met water, laat koken. Nadat we ui gehakt in halve ringen en bereide rijst toevoegen. Giet olijfolie in, voeg water toe (indien nodig), sluit de samenstelling met een deksel.
  8. Wanneer de inhoud van de ketel actief begint te koken, meng je de componenten. We blijven werken totdat alle vloeistof is verdampt. Nadat we de schaal met een deksel hebben afgedekt en 20 minuten op de zeer minimale temperatuur laten sudderen.

Losse Georgische pilaf

Het is dit recept voor traktaties dat de meest geurige en ongebruikelijke smaak wordt genoemd. Laten we proberen te koken en te controleren.

Benodigde componenten:

  • rundvlees –520 g;
  • lamsribben - 260 g;
  • rijst - 1 kg;
  • wortelen - 2 stks .;
  • ui - 3 stks .;
  • knoflook - hoofd;
  • plantaardige olie - 480 ml;
  • gemalen peper - 1 theelepel;
  • zira - 1 theelepel;
  • kurkuma - 1 theelepel;
  • berberis - 1 theelepel;
  • zout - 1 theelepel;
  • koriander is een stel.

Werkstappen:

  1. Zoals gebruikelijk in Georgië, zullen we rundvleespilaf koken in een ketel met toevoeging van lamsribben.We verwarmen de olie, bakken de ribben op een hoge temperatuur. Wanneer de botten donker worden, haal ze eruit en snijd het voorbereide schapenvlees af.
  2. Snijd de wortels in kleine reepjes en hak de uien in halve ringen.
  3. We sturen naar de ketel gehakt rundvlees, bak gedurende 7 minuten. Voeg groenten toe, kook 5 minuten.
  4. Giet kruiden en lamsvlees, meng, laat even sudderen en vul de samenstelling met water.
  5. Wanneer het begint te koken, giet je rijst gewassen in verschillende wateren. De vloeistof moet het 2 cm bedekken, voeg indien nodig een beetje kokend water toe.
  6. Wanneer het water bijna kookt, introduceren we de knoflookkop in het midden, bestrooi met gehakte kruiden. Tom onder het deksel op laag vuur gedurende 30 minuten.

Tip! In plaats van koriander kunt u peterselie gebruiken.

Optie met gedroogde abrikozen en rozijnen

Overweeg ten slotte een heel lekker recept voor het maken van pilaf in een slowcooker gemaakt van rundvlees met de toevoeging van gedroogd fruit.

ingrediënten:

  • rijst - 1 multiglas;
  • rundvlees - 500 g;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • zout - ½ theelepel;
  • gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen, dadels - elk 60 g;
  • kurkuma - 1 theelepel;
  • zira - 1 theelepel;
  • berberis - 2 theel.

Werkstappen:

  1. Was gedroogd fruit, laat 15-20 minuten in warm water weken. Snijd vervolgens in dunne reepjes (behalve rozijnen).
  2. Snijd het vlees in kleine stukjes, hak de wortels in reepjes.
  3. Verwarm de olie in een slowcooker in de modus "Bakken". Bak vlees gedurende 15 minuten, voeg dan wortels en gedroogd fruit toe. Bak gedurende 10 minuten. We introduceren gewassen losse rijst, zout, kruiden met kruiden.
  4. Giet 2 multi-glazen water, activeer het programma "Pilaf". Sluit het deksel, wacht op het geluidssignaal.
  5. Nadat we de kop knoflook in de schaal hebben geïntroduceerd, laat je deze 20 minuten brouwen.

Serveer warm met hete peper en zomersalade.

Het is gemakkelijk om een ​​heerlijke pilaf met de juiste oosterse smaak te maken als je verschillende geschikte recepten op voorraad hebt. Probeer het, het resultaat zal indruk op u maken.