Eeuwenlang werd spinazie beschouwd als een medicinale plant, werd het gebruikt om verschillende ziekten te behandelen en werd het relatief recent in de keuken gebruikt. Tegenwoordig wordt dit kruid geplaatst in soepen, salades, hoofdgerechten en gebak. Ik zal je vertellen hoe je spinazietaarten kunt maken in Griekenland en Ossetië.

Naar een notitie. Nuttige eigenschappen van de plant worden verklaard door het feit dat het veel vitamines bevat - A, B, C en E. En wat eiwit betreft, 'haalden' alleen jonge bonen en groene erwten spinazie in.

Spanakopita - Grieks keukenrecept

  • Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 5-6.

De naam van de taart komt van het Griekse woord "spanaki" (Σπανάκι), wat "spinazie" betekent. De plant is het hoofdingrediënt van de vulling. Het kan worden aangevuld met andere soorten groen - peterselie, dille, selderij, groene uien. Ze doen ook kaas in taarten (Grieken gebruiken halloumi, maar je kunt feta, feta-kaas of kwark nemen) en rauwe eieren. De basis van het bakken is filodeeg (van het Griekse φύλλο - blad). Het kan kant-en-klaar en in Russische supermarkten worden gekocht of worden vervangen door bladerdeeg. Dus, genoeg theorie, tijd om verder te gaan met koken!

spanakopita
Foto: wifemamafoodie.com

ingrediënten:

  • filo of bladerdeeg (gist of gistvrij) - 500 g;
  • spinazie - 500 g;
  • groene uien - een bos;
  • dille - 10-12 takken;
  • eieren - 2 stks .;
  • feta of feta-kaas - 300 g;
  • water - 1 kop;
  • olijfolie of boter - om het deeg te smeren (minstens 100 ml of g);
  • gemalen nootmuskaat - een snuifje;
  • zout naar smaak.

Spanakopita Recept:

  1. Vouw de gewassen en gehakte spinazieblaadjes in een pan, vul met water en zet op laag vuur. Stoom 2-3 minuten onder het deksel, af en toe roeren.
  2. Vouw de greens op een zeef of pers de vloeistof uit met een lepel, meng dan met fijngehakte groene uien en dille.
  3. Breng de massa op smaak met rauwe eieren, geslagen met zout en nootmuskaat, leg de kaas verkruimeld met een vork, meng tot een glad mengsel.
  4. Giet olijfolie in een kleine kom, en als je boter gebruikt, smelt je deze eerst.
  5. Bereid een culinaire borstel voor, en zo niet, rol een vel papier op met een buis en snijd regelmatig van het ene uiteinde tot een lengte van 1,5-2 cm. Een geïmproviseerde wegwerpborstel zal resulteren.
  6. Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen (bij gebruik van bevroren bladerdeeg, vooraf ontdooien). Van de grotere rol 6 dunne vellen die groter zijn dan de ovenschaal. Een behoorlijke marge moet rond de randen blijven. Bedek een kleiner deel met een handdoek of huishoudfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
  7. Breng een laag in een mal, royaal smeren met olie met een borstel. Verdeel vervolgens de vulling in de taart.
  8. Rol van een kleiner deel meerdere vellen om de vorm te passen. Leg ze om de beurt op de vulling en vergeet niet te oliën. Wanneer u de helft van de voorbereide deeglagen gebruikt, wikkel dan de hangende randen van de onderste lagen naar binnen en ga door met werken.
  9. Leg het formulier in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40 minuten. Een teken van gereedheid is een bruin-gouden korst. Na het verschijnen kunt u de gebakken goederen uitnemen en in een warme of gekoelde vorm serveren.

Naar een notitie. In Griekenland wordt spanakopita niet alleen als een taart bereid, maar ook in de vorm van kleine driehoekige taarten.

Ossetisch Kaas En Spinazietaart Recept

  • Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 7-8.

Ossetische taarten zijn platte, niet meer dan 2 cm dikke, ronde cakes met een diameter van 30-40 cm. Soms zijn ze driehoekig gemaakt. Tegelijkertijd moet de deeglaag dun zijn en moet de vulling overvloedig zijn. Taarten zijn gevuld met vlees, aardappelen, bonen, pompoen, kaas, kool en zelfs kersen. Van greens, traditioneel knoflook en bietentoppen worden traditioneel gebruikt, spinazievulling is een moderne optie. En ik zal je over hem vertellen.

Ossetische kaas en spinazietaart
Foto: hinhach.ru

Ingrediënten voor het deeg:

  • kefir - 500 ml;
  • water - 125 ml;
  • bloem - 1 kg;
  • boter - 120 g per deeg + dezelfde hoeveelheid voor smering;
  • levende gist - 25 g;
  • suiker, zout - naar smaak.

Ingrediënten voor het vullen:

  • Ossetische kaas (of feta-kaas in tweeën met Adyghe) - 400 g;
  • spinazie - 400 g;
  • groene uien - een bos;
  • zout, peper - naar smaak.

Waarschuwing! De hoeveelheid bloem wordt ongeveer aangegeven, het kan een beetje meer of minder nodig hebben - je moet de staat van de test bekijken.

Hoe een gerecht uit de Ossetische keuken te bereiden:

  1. Maak de basis voor de cake op een niet-verdampende manier - combineer gewoon kefir, water, gesmolten boter, gist, zout en suiker. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe, kneed het deeg en laat het anderhalf uur op een warme plaats liggen. Plet het regelmatig.
  2. Zorg voor de vulling - hak de spinazieblaadjes, kruiden en kaas, breng op smaak met zout en peper, meng.
  3. Verdeel de benaderde basis in 4 delen, rol deze dun.
  4. Leg de vulling in het midden van elke laag, til de randen op en knijp ze samen en maak het werkstuk vervolgens plat om een ​​cake te vormen. De dikte mag niet meer zijn dan 2 cm. Maak in het midden een klein gaatje zodat stoom kan ontsnappen.
  5. Leg kaas en spinazietaarten op een ingevette bakplaat met de gaten omhoog en laat ze 35-40 minuten op 200 graden bakken.
  6. Vet de afgewerkte producten royaal in met gesmolten boter. Het is beter om ze op elkaar te leggen zodat ze niet uitdrogen.

Een interessant feit. In Ossetië is dergelijk bakken een element van de "Three Pies" rite. Het wordt uitgevoerd op religieuze, nationale of familievakanties. 3 taarten worden geserveerd op de tafel, die hemel, aarde en God symboliseren. En als de maaltijd rouwt, wordt de traktatie in een enkel exemplaar, met vermelding van de zon, die de overledene niet langer verwarmt.

spanakopita

Spanakopita - Grieks keukenrecept

De naam van de taart komt van het Griekse woord "spanaki" (Σπανάκι), wat "spinazie" betekent. De plant is het hoofdingrediënt van de vulling. Het kan worden aangevuld met andere soorten groen - peterselie, dille, selderij, groene uien.Ze doen ook kaas in taarten (Grieken gebruiken halloumi, maar je kunt feta, feta-kaas of kwark nemen) en rauwe eieren. De basis van het bakken is filodeeg (van het Griekse φύλλο - blad). Het kan kant-en-klaar en in Russische supermarkten worden gekocht of worden vervangen door bladerdeeg. Dus, genoeg theorie, tijd om verder te gaan met koken!
opleiding5 mins
voorbereiding1 hr 25 mins
Totale tijd1 hr 30 mins
Schotel op: Lunch, diner
keuken: Grieks
persoon: 6
calorieën: 3420.85kcal

De ingrediënten

  • 500 g Filo of bladerdeeg (gist of gistvrij)
  • 500 g spinazie
  • bundel groene uien
  • 10-12 takjes dille
  • 2 pcs. eieren
  • 300 g Feta of feta-kaas
  • 1 een glas water
  • voor het invetten van deeg Olijf of boter
  • een snuifje Gemalen Nootmuskaat
  • proeven zout

Stap voor stap instructies

  • Vouw de gewassen en gehakte spinazieblaadjes in een pan, vul met water en zet op laag vuur. Stoom 2-3 minuten onder het deksel, af en toe roeren.
  • Vouw de greens op een zeef of pers de vloeistof uit met een lepel, meng dan met fijngehakte groene uien en dille.
  • Breng de massa op smaak met rauwe eieren, geslagen met zout en nootmuskaat, leg de kaas verkruimeld met een vork, meng tot een glad mengsel.
  • Giet olijfolie in een kleine kom, en als je boter gebruikt, smelt je deze eerst.
  • Bereid een culinaire borstel voor, en zo niet, rol een vel papier op met een buis en snijd regelmatig van het ene uiteinde tot een lengte van 1,5-2 cm. Een geïmproviseerde wegwerpborstel zal resulteren.
  • Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen (bij gebruik van bevroren bladerdeeg, vooraf ontdooien). Van de grotere rol 6 dunne vellen die groter zijn dan de ovenschaal. Een behoorlijke marge moet rond de randen blijven. Bedek een kleiner deel met een handdoek of huishoudfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
  • Breng een laag in een mal, royaal smeren met olie met een borstel. Verdeel vervolgens de vulling in de taart.
  • Rol van een kleiner deel meerdere vellen om de vorm te passen. Leg ze om de beurt op de vulling en vergeet niet te oliën. Wanneer u de helft van de voorbereide deeglagen gebruikt, wikkel dan de hangende randen van de onderste lagen naar binnen en ga door met werken.
  • Leg het formulier in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40 minuten. Een teken van gereedheid is een bruin-gouden korst. Na het verschijnen kunt u de gebakken goederen uitnemen en in een warme of gekoelde vorm serveren.

video