Een volledige, stevige lunch omvat noodzakelijkerwijs voorgerechten. Soep kan worden bereid op basis van elk vlees of licht mager maken. Heldere en originele smaak zal verschillende specerijen, kruiden, wortels aanvullen.

Voorgerechten: recepten voor soepen met vlees

Onder de recepten van voorgerechten, de meeste vleesopties. Ze worden bereid op basis van gevogelte, pulp van varkensvlees en rundvlees, ribben en zelfs slachtafval.

Erwt met gerookte ribben

ingrediënten:

• 430 g gerookte ribben (varkensvlees of rundvlees);
• verschillende erwten piment;
• 1,5 eetl. droge erwten;
• 2 wortelen;
• 60 - 70 ml plantaardige olie;
• 2 teentjes knoflook;
• Lavrushka naar smaak;
• 1 wortel van pastinaak;
• 2 uien;
• 45 g boter;
• 1 el. l. zout;
• Groenen om porties te versieren.

voorbereiding:

1. Spoel de laag met ribben, snijd ze in verschillende delen. Giet in water. Voeg kruiden, lavrushka, wortels, 1 gepelde ui en wortels toe.
2. Kook op laag vuur gedurende 80 tot 90 minuten.

Verwijder het opkomende schuim onmiddellijk om de soep transparant te maken.

3. Week hele erwten van tevoren gedurende 9 - 10 uur. Spoel de bonen en stuur om te koken tot ze zacht zijn in een aparte pan.
4. Kook van de overgebleven groenten een gebraden gerecht in boter. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
5. Zeef de bouillon. Gooi de wortels, groenten weg. Doe het vlees er weer in, voeg de aardappels toe en bak. Giet gekookte erwten. Zout.
6. Kook de soep totdat de aardappelen zacht worden.
Giet het gerecht in borden. Bestrooi met kleine stukjes verse knoflook en gehakte kruiden.

Lichte kippensoep met knoedels


ingrediënten:

• 460 g kippenpoten;
• 2 aardappelknollen;
• 1 st. wortelen;
• 1 st. uien;
• 1 groot ei;
• 3 el. l. gezeefde bloem;
• zout en kruiden;
• 15 g dille en peterselie (vers);
• ½ rode paprika;
• plantaardige olie.

voorbereiding:

1. Kook de kippenbouillon, de helften van de wortels en de helft van de ui. Gooi de groenten weg als het klaar is. Verwijder het vlees van de benen en keer terug naar de soep. Zout het.
2. Voeg aardappelpartjes toe aan de soepbodem. Terwijl de laatste kookt, maak je een bak van plakjes van de resterende wortelen, uien en paprika's in plantaardige olie. Breng groenten over in soep.
3. Combineer voor knoedels een losgeklopt ei met gehakte kruiden. Voeg een paar druppels plantaardige olie, bloem en 3 eetlepels toe. l. bouillon uit de pan. Zout, voeg kruiden toe.
4. Het is handig om knoedels met een lepel te nemen. Toevoegen aan soep. Wanneer ze tevoorschijn komen, wacht u tot het volgende kookpunt van de vloeistof en zet u de verwarming van de kachel uit.
Zo'n kipschotel is een bevredigende dineroptie voor het hele gezin. Het zal zeker de kleinste fijnproevers aanspreken.

Geprefabriceerde mengelmoes van vlees

ingrediënten:

• 330 g rundvlees en varkensvlees;
• 250 g jachtworst;
• 450 g gerookt vlees;
• 230 g aardappelen;
• 120 g wortelen en uien;
• 90 g tomatenpuree;
• 330 g ingelegde komkommers;
• 70 ml zonnebloemolie;
• zout en kruiden.

voorbereiding:

1. Hak het rauwe vlees fijn en kook met kruiden. Zout.
2. Bak de uienplakken goudbruin. Voeg er geraspte wortelen en ingelegde komkommers op dezelfde manier aan toe. Giet na een paar minuten frituren de tomatenpuree in de pan. Blus de massa 4 - 5 minuten.
3. Stuur de aardappelblokjes naar de vleesbouillon. Voeg als het gaar is alle andere gehakte vleesproducten en de inhoud van de pan toe.
4. Laat de soep koken en nog 8 tot 9 minuten koken.
Serveer met zure room en citroenplakken voor het diner.

Klassieke varkensbors zonder been

ingrediënten:

• 230 g varkensvlees op het bot;
• ½ kleine kop kool;
• 6 aardappelen;
• 1 rode biet;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje groene uien;
• eventuele plantaardige olie;
• 2 el. l. zout;
• 2,5 l gezuiverd water.

voorbereiding:

1. Giet varkensvlees met water en kook gedurende 70 minuten. Stuur aardappelstengels naar de afgewerkte bouillon. Giet na 10 minuten fijngehakte kool op dezelfde plaats. Zout.
2. Kook de geroosterde gehakte resterende groenten. Breng de uien en wortels eerst bruin en voeg de geraspte bieten toe. Bak na nog eens 3-5 minuten de inhoud van de pan over in de soep.
3. Kook de soep nog een kwartier.
4. Bestrooi de voorbereide soep met gehakte kruiden en schakel deze onmiddellijk uit.
Met dit recept van varkensvlees op het bot kun je een heerlijke rijke soep koken. Serveer het heerlijk met dikke zelfgemaakte zure room.

Zuringskoolsoep

ingrediënten:

• 1,5 kg kalfsborst;
• 3 uien;
• 3 trossen verse zuring;
• 1 tomaat;
• 1 wortel;
• 5 middelgrote aardappelen;
• 20 g boter;
• 15 ml geraffineerde olie;
• 5 stks. kruidnagel;
• lavrushka en erwten naar smaak;
• 3 eieren;
• zout.

voorbereiding:

1. Hak de borst. Laat het 40 minuten weken, spoel het uit. Kook de bouillon ervan. Voeg de hele ui met de schil toe.
2. Voeg na 1,5 uur koken zout, peper en lavrushka toe.
3.Van de overgebleven uien en wortels, kook het frituren. Giet er tomatenplakken in. Laat de componenten een kwartier samen onder het deksel sudderen.
4. Haal het vlees uit de pan, haal het van de botten en hak fijn. Keer terug naar soep. Giet aardappelstengels, gehakte zuring daar.
5. Wanneer de bouillon weer kookt, giet u de losgeklopte eieren erin.
6. Kook de soep tot zachte aardappelen.
Serveer warm met zure room.

Lam Piti Soep


ingrediënten:

• 550 g schapenvlees;
• 2 grote uien;
• 90 g droge kikkererwt;
• 1 grote tomaat;
• 1 st. kweepeer;
• 5 aardappelen;
• 1 snufje zout;
• verse kruiden.

voorbereiding:

1. Week de kikkererwten 10 - 12 uur.
2. Doe stukjes gewassen schapenvlees, gesneden kweepeer, gehakte ui in een pan. Om de geweekte kikkererwten daarheen te sturen.
3. Giet voedsel met zout. Kook tot alle ingrediënten onder het deksel gaar zijn.
4. Zout de soep na 50 minuten, voeg de tomaat toe, in stukjes gesneden, gehakte kruiden.
Het eerste lamsgerecht kan worden aangevuld met een klassieke mayonaise of zure room.

Champignonsoep in een slowcooker

ingrediënten:

• een pond ceps;
• 4 aardappelen;
• 60 g boter;
• 1 st. uien en wortelen;
• 230 g verwerkte kaas zonder additieven;
• zout en peper.

voorbereiding:

1. Smelt de boter in het bakprogramma. Bak gehakte uien tot ze transparant zijn.
2. Giet geraspte wortels. Kook nog 12 minuten in dezelfde modus.
3. Doe in de slowcooker grof gehakte gewassen eekhoorntjesbrood.
4. Bak voedsel tot het einde van het regime zonder deksel.
5. Giet aardappelblokjes in de container. Giet 2 liter water. Zout, peper de toekomstige soep.
6. Activeer de blusmodus. Kook er 90 minuten soep over.
Voeg plakjes roomkaas toe in 20 - 25 minuten. Roer de soep totdat deze oplost.

Rundvlees Kharcho

ingrediënten:

• een pond rundvlees;
• 90 g walnootpitten;
• 80 g lange witte rijst;
• 3 el. l. tkemali;
• 1 ui;
• 1 st. paprika;
• 4 teentjes verse knoflook;
• 1 el. l. hop-suneli;
• 1 snufje gemalen rode peper en zout;
• 70 g tomatenpuree;
• verse koriander;
• 2 blaadjes laurier.

voorbereiding:

1. Kook de runder- en lavrushkabouillon. Deze duurt 110 - 120 minuten.
2. Maal groenten, bak tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree toe. Zeef gedurende 6 - 7 minuten.
3. Maal de noten met een koffiemolen. Combineer met gemalen knoflook. Laat het mengsel bakken en haal de pan onmiddellijk van het vuur.
4. Zeef de bouillon. Hak het vlees fijn en keer terug in de pan. Breng de soepbodem aan de kook. Giet rijst.
5. Voeg roosteren, tkemali, gehakte koriander, zout, rode peper toe
Kook de rundvleessoep nog 6 - 7 minuten, haal van het vuur en laat het onder het deksel brouwen.

Lenten eerste gangen

Lean eerste cursussen zijn belangrijk om te koken, niet alleen tijdens het vasten, maar ook omwille van de economie en het dieet. Ze blijken caloriearm en licht te zijn.

Soep Met Boekweit En Champignon Gehaktballetjes

ingrediënten:

• 270 g aardappelen;
• 90 g boekweit;
• 230 g kipgehakt;
• 1 bladsteel bleekselderij;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 el. l. olijfolie;
• 1 kippenbouillonblokje;
1,5 liter water;
• zout en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

1. Stuur de aardappelblokjes naar de pan. Giet in water. Voeg de bouillonblokje toe. Giet gewassen boekweit. Stuur de basis voor de soep aan de kook tot zachte aardappelen.
2. Gehakt zout en breng op smaak met peper. Roer. Daaruit kleine balletjes vormen.
3. Leg de resulterende gehaktballetjes in de soep. Kook nog een kwartier.

Gedurende deze tijd moeten gehaktballetjes naar de oppervlakte drijven.

4. Maak een groentendressing terwijl het vlees wordt gekookt. Meng hiervoor de blokjes bleekselderij, uien en wortels. Bak in olijfolie.
5. Doe de groentendressing in een bijna klaargemaakte soep. Na nog een keer koken, nog 12 minuten koken. Naar smaak toevoegen.
Giet de soep in porties en serveer met vers zelfgebakken brood.

Catalaanse soep

ingrediënten:

• 750 g zeecocktail;
• 60 g zoete paprika;
• 220 g aardappelen;
• 2 uien;
• 1 st. wortelen;
• 1 wortel peterselie;
• 1 stengel bleekselderij;
• 1 el. pasta van tomaten;
• 90 ml droge witte wijn;
• 40 ml olijfolie;
• grof zeezout en gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

1. Kook de bouillon van peterseliewortel, gepelde uien, wortelen en selderij. Kook het ongeveer een uur.
2. Verwijder de dikke laag van de bouillon. Doe ontdooide zeecocktail in de soep. Kook nog eens 40 tot 45 minuten.
3. Bak in een gietijzeren pan van de resterende uien en paprika in olijfolie. Als de groenten bruin zijn, giet je ze met tomatenpuree en laat je een paar minuten sudderen.
4. Zeef de bouillon. Leg zeevruchten op een apart bord. Stuur in de soep de inhoud van de pan en in blokjes gesneden aardappelen. Zout het, peper naar smaak.
5. Als de aardappels gekookt zijn, giet je witte wijn in de soep. Zet uit.
Laat het 50 minuten brouwen en serveer voor het avondeten.

Boekweit op groentebouillon

ingrediënten:

• een pond aardappelen;
• 170 g zoete rode en gele paprika;
• ½ bosje groene uien;
• 1 witte ui;
• 2 wortelen;
• 1 laurierblad;
• 2 l gefilterd water;
• 90 g boekweit;
• 1 wortel peterselie;
• 2 stengels bleekselderij;
• grof zout.

voorbereiding:

1. Kook de groentebouillon uit blokjes aardappelen, gehakte selderij, peterseliewortel, laurier.
2. Voeg na 25 minuten gehakte paprika, witte uien en wortels toe.
3. Voeg gewassen boekweit toe.
4. Voeg na nog een kwartier gehakte groene uien toe. Zout de soep naar smaak.
Giet de gerechten op borden en serveer met magere zure room of room.

Plantaardige mengelmoes


ingrediënten:

• 850 g witte kool;
• 2 uien;
• 1 wortel;
• 2 aardappelen;
• 4 stuks ingemaakte komkommers;
• 350 g gepekelde boletus;
• 1 theelepel zout;
• 3 el. l. zonnebloemolie;
• kruiden naar smaak.

voorbereiding:

1. Bak gehakte uien en wortelen in zonnebloemolie. Groenten moeten zacht worden en lichtbruin. Deze duurt 5-6 minuten.
2. Hak de kool als een salade. Stuur het naar het vlees. Blijf groenten nog een kwartier koken onder een gesloten deksel.
3. Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes. Maal de boletus op dezelfde manier.
4. Groentefrituren met champignons en komkommers in een pan. Giet in water. Om te proeven, kun je een paar lepels augurk uit komkommers gieten.
5. Voeg zout toe aan de soep. Giet aardappelblokjes. Sluit het deksel en kook nog een half uur.
Als u de hoeveelheid vloeistof vermindert, wordt u volgens hetzelfde recept gekookt en krijgt u een tweede mager gerecht.

Met aardappelen en vermicelli in een slowcooker

ingrediënten:

• 3 el. l. ondiepe noedels;
• 4 rauwe kwarteleitjes;
• 1 grote witte ui;
• 1 st. wortelen;
• 1 aardappel;
• zout;
• 1 liter gezuiverd gefilterd water;
• bakolie.

voorbereiding:

1. Hak ui en wortel in middelgrote plakjes. Bak in een bakprogramma in een geselecteerde olie goudbruin.
2. Voeg gehakte aardappelen toe. Giet in gezouten water. Sluit het deksel. Kook het gerecht 20 - 25 minuten in een kookprogramma voordat u de aardappels zacht maakt.
3. Giet vermicelli en kwartel eieren met een vork in een bijna klaar soep.
4. Breng het gerecht aan de kook in de frituurmodus. Roer de ingrediënten, bedek de soep met een deksel en laat het een kwartier brouwen. Gedurende deze tijd heeft de vermicelli tijd om zich voor te bereiden.
Licht heerlijke soepkoks heel snel in een slowcooker.

Boerensoep


ingrediënten:

• 420 g rode droge bonen;
• 2 - 3 stks. grote aardappelen;
• 3 l gezuiverd water;
• ¼ art. droge lange rijst;
• 1 ui;
• 2 middelgrote wortels;
• 1 el. l. tarwebloem;
• 40 ml plantaardige olie;
• zout, peper, droge greens.

voorbereiding:

1. Spoel en giet 's avonds water in de bonen. Stuur ze 's ochtends een uur in verse vloeistof.
2. Kook water in een aparte pan, giet er gekookte bonen en aardappelstengels in.Voeg gewassen rijst, half gesneden ui en wortelen toe.
3. Bak de resterende groenten goudbruin in verwarmde plantaardige olie. Voeg bloem toe aan uien en wortels, verhit onder constant roeren gedurende een paar minuten.
4. Stuur het frituren naar de soep. Zout, peper naar smaak en giet droge kruiden.
5. Kook het gerecht nog 6 tot 7 minuten.
Serveer met rogge-knoflookcroutons.

Magere rijstsoep

ingrediënten:

• 120 g lange droge rijst;
• 260 g aardappelen;
• 1 st. wortelen en uien;
• ½ Bulgaarse paprika;
• 70 g bevroren groene erwten;
• 15 g verse peterselie;
• ½ el. tomaten in hun eigen sap;
• zout en versgemalen peper.

voorbereiding:

1. Doe de aardappelblokjes en de gewassen rijst in een pan. Voeg zout, peper toe. Giet de producten met 1,5 liter kokend water. Kook tot alle ingrediënten gaar zijn.
2. Bak van de gehakte groenten. Giet bevroren groene erwten tot al rozige groenten. Laat de massa op laag vuur sudderen tot deze zacht is. Doe tomaten in een pan in hun eigen sap. Zout het mengsel.
3. Stuur de inhoud van de pan naar een bijna klaargemaakte soep.
4. Wacht tot het volgende kookpunt van de schotel en haal deze van het fornuis.
Serveer met gehakte peterselie.

Vegetarische Lagman


ingrediënten:

• 4 stuks aardappelen;
• 2 uien;
• 1 st. radijs;
• 2 wortelen;
• 2 stuks paprika;
• 230 g noedels;
• specerijen, zout;
• 2 el. l. tomatenpuree.

voorbereiding:

1. Schil en snijd alle groenten fijn. Bak eerst wortels en uien in verwarmde olie.
2. Voeg vervolgens radijs en peper toe aan de pan.
3. Als alle groenten bruin zijn, doe je de tomatenpuree in de pan. Voeg zout en kruiden naar smaak toe. Giet aardappels. Giet water in om alle ingrediënten te bedekken. Laat de massa op laag vuur sudderen onder het deksel tot de aardappels klaar zijn.
4. Kook de noedels in een aparte kom. Plaats het eindproduct in geportioneerde platen wanneer het opduikt.
5. Bedek de noedels met dikke soep uit de pan.
Serveer het gerecht in porties met verse kruiden.
Verse soep is vooral heerlijk om te serveren. Daarom is het de moeite waard om het vlak voor het eten te koken. Versier het gerecht en maak het nog smakelijkere verse of droge groenten, een snufje rode of zwarte gemalen peper.