Een stevig en budgettair tussendoortje zijn runderleverpannenkoekjes. U kunt zelf een recept kiezen uit het grote aanbod van moderne chef-koks. Dergelijke pannenkoeken kunnen worden gecombineerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, of worden gebruikt als aanvulling op sandwiches.
Materiaal inhoud:
Het klassieke recept voor leverpannenkoekjes
Dit is de meest voorkomende gerechtoptie. De traktatie wordt hierdoor sappig en smakelijk. Droge lever erin wordt helemaal niet gevoeld. Naast het vleesbestanddeel (600 g runderlever), moet u nemen: 2 kippeneieren, een grote lepel zure room, witte ui, 2-3 eetlepels. griesmeel of bloem, bieslook, zout.
- De lever wordt grondig gewassen met koud water en verwijdert zichtbare films. Maal het zodat de stukken in een vleesmolen gaan. Je kunt de lever ook in aardappelpuree veranderen met behulp van een speciale blender.
- De lever wordt vermalen in gehakt samen met uien en knoflook.
- Bloem of griesmeel, zout, zure room en, indien gewenst, eventuele aromatische kruiden worden aan de resulterende massa toegevoegd. Ten slotte worden eieren in het mengsel gedreven.
- De massa is grondig gemengd.
- Het mengsel wordt in een hete olie in een pan met een diepe lepel gelegd.
Dep de voorbereide pannenkoeken af met keukenpapier om overtollig vet te voorkomen.
Recept voor het koken met wortelen
Hoe meer groenten in het pannenkoekdeeg, hoe nuttiger ze zullen zijn.
De besproken traktatie met wortel gaat goed. Voor het recept zal worden gebruikt: 350 g lever, 2 grote wortelen, ui, 2 kippeneieren, 2 el. tarwebloem, kruiden, een plakje boter, zout. Hoe leverpannenkoekjes met groenten worden gekookt, wordt hieronder beschreven.
- Wortelen worden geraspt met kleine gaatjes en gebakken tot ze goudbruin zijn in boter. Het belangrijkste is dat de groente niet verbrandt.
- Runderlever wordt op elke handige manier fijngehakt met de ui. Het resultaat moet een dikke vulling zijn.
- De vleesmassa wordt gemengd met gebakken wortelen. Bloem, zout worden aan deze producten toegevoegd, eieren worden erin gereden. In dit stadium worden alle kruiden gebruikt.
- Miniatuurpannenkoekjes worden aan beide kanten in olie gebakken.
Een schotel van ingemaakte groenten wordt geserveerd.
Met de toevoeging van havermout
Hercules maakt het gerecht aangenamer en gezonder. Naast de lever moet u voor verfrissingen nemen: een halve ui, 5-6 eetl. vetzure room, 450 g lever, 3 wortelen, 2 kippeneieren, 8 el. tarwebloem, zout.
- Havermout wordt ongeveer 25 minuten met kokend water gegoten.
- De lever wordt gewassen, ontdaan van films en fijngehakt. Vervolgens wordt het slachtafval met ui gehakt.
- Eieren worden licht geklopt met zout en zure room, waarna ze worden gemengd met geperst havermout en lever.
- Het blijft om bloem aan de massa toe te voegen en over te gaan tot het bakken van de pannenkoeken.
Het gerecht moet een knapperige gouden korst krijgen. Het wordt geserveerd met zure room of knoflooksaus op basis van yoghurt.
Runderlever beignets met griesmeel
Tarwemeel in het besproken gerecht kan worden vervangen door griesmeel. De smaak van de afgewerkte snack zal niet verslechteren. Naast runderlever (550 g), zal worden gebruikt: ei, ui, 5 el. griesmeel, zout.
- Allereerst wordt de lever grondig gewassen met stromend koud water. Vervolgens wordt een film uit het vleesbijproduct verwijderd en in kleine stukjes gesneden. De lever moet worden omgezet in een homogeen dik gehakt. Om dit te doen, kunt u een blender of een vleesmolen gebruiken. Hoewel sommige huisvrouwen voor pannenkoeken de lever fijn hakken met een scherp mes.
- In de resulterende massa wordt eerst een kippenei toegevoegd en, na grondig mengen, griesmeel en zout naar smaak. Als specerijen kunt u kant-en-klare kits gebruiken voor het braden van vlees. Een mengsel van gemalen paprika is ook geweldig voor zo'n gerecht.
- Omdat griesmeel in de test is opgenomen, moet het na het mengen gedurende 12-15 minuten worden toegediend, zodat het droge ingrediënt tijd heeft om op te zwellen en alle componenten te binden.
- Smeer het deeg met een diepe lepel in hete olie. Dan plakken de pannenkoeken niet aan de pan.
- Aan beide kanten goudbruin gebakken.
Om overtollige olie te verwijderen, legt u de schaal op een papieren handdoek. Het is vooral lekker om leverpannenkoekjes te serveren met griesmeel met zure room en kruiden.
Lever Aardappelpannenkoekjes
Je kunt leverpannenkoekjes koken met toevoeging van aardappelen. Dit is een geweldig recept voor degenen die niet van de te voor de hand liggende smaak van het slachtafval in het gerecht houden. Het bevat: 350 g lever, aardappelknol, groot ei, ui, 2-3 teentjes knoflook, zout, aromatische kruiden, olie.
- Rundvleeslever wordt goed gewassen met koud water. Het is raadzaam om het meerdere keren te wijzigen. Inspecteer het gewassen slachtafval zorgvuldig op een voorwerp, of er films zijn die niet zijn verwijderd. Als er een vermoeden bestaat dat de lever bitter zal zijn, kunt u deze eerst in melk weken.
- Het is beter om aardappelen te raspen voor deeg voor pannenkoeken op een rasp met miniatuurcellen.
- Het bijproduct samen met een rauw ei met behulp van een blender verandert in een homogeen gehakt. Als een dergelijk apparaat niet bij de hand is, schuift de lever door een vleesmolen en wordt een ei in de resulterende massa gedreven.
- De ui wordt met een scherp mes gehakt en wordt samen met de eerder bereide aardappelen naar het levergehakt gebracht.
- Het blijft om het mengsel te zout, voeg gehakte knoflook, aromatische kruiden en eventuele favoriete kruiden toe.
- Beignets worden aan beide kanten in hete olie gebakken.
Als je ze groot maakt, zal het moeilijk zijn om in zijn geheel om te draaien. Daarom is het voldoende om de inhoud van een eetlepel te nemen.
Met roomsaus
Een traktatie volgens dit recept smelt letterlijk in je mond. Om het te bereiden, moet u nemen: 650 g runderlever, 2 eieren, een kleine witte ui, 5 el. bloem, een snufje nootmuskaat, 300 ml water en zware room, een teentje knoflook, een plakje boter, zout.
- Ducts worden uit de gewassen lever verwijderd, films worden verwijderd die de smaak van het gerecht sterk kunnen schaden.
- Bloem, eieren, zout, een snufje nootmuskaat worden aan het slachtafval toegevoegd.
- Uit het resulterende zorgvuldig gemengde mengsel worden pannenkoeken gebakken.
- Uien met knoflook worden gehakt en gebakken in boter.
- De bloem wordt verdund met water en in een pan voor groenten gegoten. Na een paar minuten koken op hoog vuur wordt de massa gezouten.
- Het blijft om de room te gieten en na het koken van de saus de pannenkoeken erin doen. Het vuur wordt uitgeschakeld en het gerecht wordt ongeveer 10 minuten geïnfuseerd.
Het voorgerecht past goed bij pasta.
Rundvlees beignets met champignons
Als bospaddestoelen worden gebruikt, moeten ze voordat ze aan het slachtafval worden toegevoegd, 15 minuten van tevoren worden gekookt. Champignons (250 g) zijn ook geschikt. De samenstelling omvat: ui, een halve kilo lever, 0,5 el. dikke yoghurt, een snuifje frisdrank en zout, 2 eieren, 3 el. tarwebloem.
- Geraspte champignons worden gebakken in een pan met boter tot ze zacht zijn. Vervolgens gaat de in blokjes gesneden ui naar hen toe. Samen worden de ingrediënten gekookt totdat de groente transparant is.
- De lever verandert in een homogene pap met een blender of met behulp van een vleesmolen.
- Soda wordt geïntroduceerd in Kefir. Wanneer het laatste uit is, kun je de vloeistof mengen met de levermassa, bak en eieren aan de componenten toevoegen.
- Het deeg wordt gezouten, naar smaak gekruid en een half uur bewaard.
Naar believen kunnen pannenkoeken niet in een pan worden gebakken, maar in de oven worden gebakken.
