Kipfilet pastroma thuis

Gekochte pastrami vallen altijd in de categorie delicatessen. Daarom is een dergelijk product niet goedkoop. Om geld te besparen en uw gezin te behandelen met een natuurlijk tussendoortje zonder conserveermiddelen, kunt u thuis zelf een pasta van kipfilet koken.

Een eenvoudig recept voor pastrami van kipfilet

Ingrediënten: 700-750 g kip, een eetlepel fijn zout, 2-4 knoflookpartjes, een eetlepel geraffineerde olie, een beetje mosterd, eventuele kruiden naar smaak.

1. Kip wordt grondig gewassen onder stromend water.
2. Een beetje warm water wordt in een diepe container gegoten en zout lost erin op.
3. In de resulterende vloeistof blijft de filet een paar uur staan.
4. Het vlees wordt goed gewassen, op een papieren handdoek gelegd en gedroogd.
5. Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
6. Mosterd wordt naar smaak aan de olie toegevoegd, evenals eventuele kruiden. Je kunt bijvoorbeeld kurkuma, paprika, droge basilicum nemen.
7. Knoflookplakken worden in het midden van elke borst geplaatst. De vleesblanco's zijn aan alle kanten omwikkeld en ingevet met kruiden en olie.
8. Vervolgens moet het formulier met borsten gedurende 15-17 minuten naar een goed verwarmde oven worden gestuurd. Daarna gaat de oven uit. Open de deur niet!

De pastrami zal 4-5 uur in de oven afkoelen.

Hoe kook je in een slowcooker?

Om een ​​uitstekend gerecht te krijgen, moet je nog tijd over hebben. Ingrediënten: 2 grote kipfilet, 2 eetlepels zeezout, aromatische kruiden, 3 kopjes gefilterd water.

1. De filet wordt goed gewassen en vervolgens in een kom met zout water geplaatst. In de koelkast blijft het product 24 uur in pekel.
2. Vervolgens wordt de kip bedekt met geselecteerde kruiden.
3. Het werkstuk gaat 17-20 minuten in de multicooker-kom. De bakmodus is hiervoor optimaal.

Het gerecht zal "bereiken" in het uitgeschakeld gesloten apparaat gedurende minimaal 8 uur.

Met kurkuma in folie in de oven

Ingrediënten: 960 g kipfilet, een dessertlepel gemalen kurkuma, ongeveer dezelfde hoeveelheid fijn zout, een snufje Franse kruiden, een beetje gemalen zwarte peper.

1. Filet afgesneden van de botten wordt gewassen onder stromend water en verwijdert botten en huid.
2. Twee losse stukken vlees zijn gevouwen "jack" en gebonden met culinaire draad. Het resulterende ontwerp ziet eruit als gekookt varkensvlees in vorm.
3. Staven van alle kanten worden gezouten en besprenkeld met kurkuma. Bovenste kip ingewreven met andere kruiden.
4. De voorbereide filets zijn in folie gewikkeld. Op de bovenkant van de coating worden verschillende lekke banden gemaakt met een tandenstoker. Dit is nodig voor de tijdige afgifte van stoom.
5. De zakjes gaan op een bakplaat met hoge kanten en koken een half uur in de oven op 200 graden.
6. Uitgevouwen werkstukken keren opnieuw 10 minuten terug in de oven. Het is raadzaam om de schaal water te geven met het sap dat opvalt tijdens het proces.

Dit recept voor pastrami kan naar wens worden verbeterd, waardoor de samenstelling van kruiden wordt gewijzigd.

Pittige kippastroma

Ingrediënten: 2 kipfilets, een standaardglas gefilterd water, elk 1 theelepel. honing, zout, 2 el. zoete paprika, een snufje gemalen chilipeper, 4-5 teentjes knoflook, nootmuskaat naar smaak, 1,5 eetl. plantaardige olie.

1. De gewassen kipfilet wordt een nacht geweekt in een oplossing van water en zout.
2. 'S Ochtends wordt het vlees gedroogd, elke filet wordt gedraaid en omwikkeld met draden zodat de werkstukken niet uiteenvallen. Het is beter om speciale culinaire threads te gebruiken, maar als er geen waren die bij de hand waren, dan zijn gewone degenen voldoende.
3. De olie wordt gemengd met bijenhoning, geplette knoflook en alle voorbereide kruiden.
4. De filet wordt aan alle kanten bedekt met het resulterende mengsel en niet langer dan 20 minuten in een zeer hete oven gebakken.

Het is mogelijk om pastrami uit kipfilet te krijgen en te proberen nadat het product volledig is afgekoeld. Deze duurt enkele uren.

Gemarineerd in sojasaus

Ingrediënten: grote kipfilet (ongeveer 350-400 g), een halve liter vette melk, 3 eetlepels sojasaus zonder extra toevoegingen, 2 teentjes knoflook, 1 kleine. een lepel zoete paprika (zonder dia), een snufje gemalen nootmuskaat, zout naar smaak.

1. Eerst wordt de vogelfilet goed gewassen met water, ontdaan van huid en films. Daarna wordt het minstens 2-3 uur in melk geweekt.
2. De basis van de marinade zal de geselecteerde sojasaus zijn. Het is optioneel extra gezouten. Knoflook, nootmuskaat, zoete gemalen paprika, toegevoegd via een pers, worden toegevoegd aan de vloeistof.
3. Filet wordt uit de melkvulling verwijderd, bovenop met keukenpapier gedroogd en overgebracht naar gerechten met marinade. En de kip blijft nog 20-25 minuten staan.
4. Vervolgens wordt het vlees in folie gewikkeld en vooraf naar een voorverwarmde oven gestuurd. Het is beter om 2 lagen coating tegelijk te maken, zodat er geen sap onder vandaan kan stromen.
5. De toekomstige pastrami worden ongeveer een half uur gebakken. Een half uur voordat het klaar is, moet de folie worden uitgebreid. Dit moet gebeuren zodat de verfrissing rood wordt.

Het blijft om de pastrami in plakjes te snijden en te serveren. Het gerecht zal een uitstekende vervanging zijn voor worsten van gastronomische afdelingen.

Enkele geheimen van koken

Er zijn verschillende bewezen aanbevelingen van professionals die elke huisvrouw zou moeten gebruiken om de perfecte voorganger voor te bereiden.

Allereerst moet je onthouden: hoe langer de vogel augurken, hoe zachter en malser het afgewerkte gerecht. Dat is gewoon in zoutoplossing voor een lange tijd om de kip te verlaten zou niet moeten zijn. Als je het langer dan 1,5 dagen in zo'n vloeistof houdt, is de vogel niet eetbaar - te zout.

Als je de marinade niet wilt verpesten, kun je de lege pastrami vullen met de gebruikelijke zoetzure tomatensaus. Nog een eenvoudig mengsel: geraffineerde olie, zout, zoete paprika, een druppel chilisaus.

Als je een mooie blozende pastrami wilt krijgen, moet je kurkuma of sojasaus gebruiken. En zodat het voor de marinade handiger is om de gevogelte-blanks te coaten, is het de moeite waard om het viskeus vloeibaar te maken en het rechtstreeks met uw handen of met een siliconenborstel op het vlees aan te brengen.