In het ontwerp van zoetwaren wordt zo'n zoet materiaal als mastiek veel gebruikt, waarmee u adembenemende zoete meesterwerken kunt maken. Een zoete pasta wordt bereid op basis van gelatine, honing, gecondenseerde melk, chocolade, maar marshmallowmastiek wordt het meest gebruikt. Alle fijne kneepjes van de voorbereiding worden hieronder beschreven.

Wat is marshmallows

Marshmallow (of kauwende marshmallows) is een luchtige marshmallow bestaande uit suiker, gelatine en water, die tijdens het koken veranderen in een zachte, zoete "spons". Zoetheid dankt zijn naam aan Althea the Medicinal (marsh mallow), dat werd gebruikt als verdikkingsmiddel in plaats van gelatine.

De cult-Amerikaanse delicatesse is er nog niet in geslaagd om zo populair te worden onder onze zoetekauw, maar in onze winkels vindt u dit snoepproduct in verschillende maten, kleuren en vormen al.

Deze zoetheid kan net als snoep worden gegeten, geroosterd op een vuur, toegevoegd aan warme chocolademelk, gebruikt om zoete producten te versieren.

In het decor van zoetwaren maken marshmallows kauwen cakes en cupcakes, als gewoon mooie elementen. Het is ook het hoofdingrediënt van het materiaal voor het coaten van het oppervlak en de zijkanten van de cake, mastiek genoemd.

Hoe marshmallows smelten

Het is niet moeilijk om zelf marshmallows en zoete pasta te recreëren voor thuis eetbaar beeldhouwen. Alle recepten van dergelijke mastiek zijn verenigd door één proces - smeltende marshmallows.

Er zijn drie manieren om dit correct te doen:

  1. In de magnetron.Marshmallows worden in een glazen of andere kom geplaatst, waarvan het gebruik in apparaten van dit type is toegestaan ​​en 20 tot 30 seconden op maximaal vermogen wordt verwarmd.
  2. In de oven. Bij afwezigheid van een magnetron, kunt u de marshmallows smelten in een oven met verwarming ingeschakeld op een minimaal niveau. De toename in zoetheid in volume geeft zijn bereidheid aan om zich te mengen met poeder.
  3. In het stoombad. Een soortgelijk effect als de vorige twee methoden kan worden bereikt als de kauw marshmallows geleidelijk worden verwarmd in een container boven de stoom, in dit geval zal het proces echter langer zijn.

Marshmallow-mastiek - een basisrecept

De basisformulering van marshmallowmastiek omvat de volgende componenten:

  • 90 g marshmallows kauwen;
  • 5 ml citroensap;
  • 8 g boter;
  • 105 g poedersuiker;
  • 45 g maïs of aardappelzetmeel.

Stadia van voorbereiding:

  1. "Marmyshki", zachte boter en citroensap combineren in één container en laten smelten op een van de beschikbare manieren.
  2. Meng zoete suiker poeder met zetmeel en zift.Zodat de mastiek niet breekt tijdens het werk, wordt deze gekneed op het fijnste slijppoeder. Om dezelfde reden verdient het gebruik van maïszetmeel in plaats van aardappel de voorkeur.
  3. Wanneer de snoepjes smelten, meng de massa tot een glad mengsel, zeef het suiker-zetmeelmengsel erin in verschillende fasen en kneed het zoete deeg. Kneed de massa tot plastische dichtheid en lichte glans.

Voor gebruik wordt aanbevolen om de pasta 24 uur in de koelkast te bewaren.

Met poedersuiker

In de zoete massa voor het modelleren en toppen van cakes speelt kauw marshmallows de rol van een bindende component voor een losse basis, vaak poedersuiker. Beide ingrediënten zijn erg zoet, en niet iedereen zal zijn uiteindelijke suikerachtige smaak lekker vinden, dus het is de moeite waard om te proberen om eetbare plasticine te maken van stuifsuiker, die gemakkelijk is om mee te werken, en het decor ervan zal je verrassen met zijn smaak.

Lijst met benodigde ingrediënten:

  • 100 g marshmallows;
  • 5 tot 10 g boter;
  • 35 g maïszetmeel;
  • 55 g melkpoeder;
  • 165 g poedersuiker.

Kooktechnologie:

  1. Zetmeel, droge melkconcentraat en poeder giet in één container. Roer het mengsel goed door met een garde en haal het door een fijne zeef.
  2. Marshmallows met een klein stukje olie verwarmen om de grootte van marshmallows in een magnetron of in een stoombad te vergroten.
  3. Kneed zoet deeg van gesmolten delicatessen en losse ingrediënten.

Na een half uur stevig in een film liggen te liggen, is de massa absoluut klaar, zowel om de cake te bedekken als om zoete bloemige composities of figuren te maken.

Een eenvoudige optie voor beginners

Culinaire specialisten die hun eerste stappen zetten in patisserie-experimenten kunnen profiteren van een eenvoudige versie van zoete pasta op basis van kauw marshmallows, die is samengesteld uit slechts drie componenten:

  • 100 g marshmallows;
  • 5 ml citroensap (of verschillende kristallen van citroenzuur opgelost in water);
  • 220 - 250 g poedersuiker.

Hoe marshmallowmastiek te maken:

  1. In een kom die in een magnetron kan worden gebruikt, doe je marshmallows, giet je citroensap en doe dit alles in een magnetron die op vol vermogen werkt.
  2. Wanneer de marshmallows voldoende smelten, beginnen we ons te mengen met poedersuiker. Eerst doen we het met een lepel en gaan dan door met kneden met de handen. Hier kan tijdens het werken met de test een andere hoeveelheid poeder verdwijnen, het belangrijkste is om een ​​soepele en plastic staat te bereiken.
  3. Verpak de gemengde mastiek in huishoudfolie en laat het een half uur in de kou liggen. Vervolgens kunt u het gaan gebruiken voor het beoogde doel.

Marshmallow-chocolademastiek thuis

Het toevoegen van chocolade aan het kauwen van marshmallows helpt om een ​​vrij plastic massa te krijgen. Bovendien kleurt chocolade de mastiek onmiddellijk in een mooie bruine (chocolade) kleur.Voor dit soort mastiek is donkere, melk of witte chocolade perfect.

De verhoudingen van de ingrediënten voor één portie marshmallow-chocomastics:

  • 50 g marshmallows;
  • 100 g chocolade;
  • 100 g poedersuiker;
  • 20 g boter;
  • 30 ml melk;
  • 2,5 g citroenzuur.

De volgorde van acties:

  1. Hak de chocolade in kleine stukjes, voeg marshmallow en boter toe en voeg citroenzuur opgelost in melk toe. Stuur deze producten naar een stoombad en smelt.
  2. Verwijder het mengsel van het fornuis bij het eerste teken van smeltende chocolade. Voeg het poeder in kleine delen toe en kneed de massa tot het elastisch is. Leg de mastiek aan het einde van het koken op een poederachtige tafel en kneed als een deeg.

Voor een meer verzadigde chocoladekleur kan in het beginstadium van het kneden een deel van de poedersuiker worden vervangen door cacaopoeder.

Gekleurde cakedecoratie

Het is mogelijk om mastiek voor de cake te bereiden, niet alleen in de kleur wit of bruin (chocolade). Suikerpasta kan aan bijna elke kleur worden gegeven. Om heldere, verzadigde tinten te verkrijgen, worden voedselkleuren gebruikt.

In dit geval wordt de gel rechtstreeks aan de afgewerkte massa toegevoegd voor modellering, waarbij u deze met uw handen kneedt totdat de kleur gelijkmatig is verspreid. Droge kleurstoffen worden verdund met water of wodka voordat ze worden toegevoegd. De tweede heeft de voorkeur omdat deze snel verdampt, zonder de massastructuur aanzienlijk te beïnvloeden.

Zonder kleurstoffen kun je gekleurde mastiekdecoraties maken door fruit- en groentesappen in te kleuren. Het is waar dat de tinten in dit geval niet zo helder zijn, maar ze zullen een meer delicate pastel blijken te zijn.

Overweeg de technologie om zoete "plasticine" in verschillende kleuren te kleuren:

  1. Red. Deze kleur wordt traditioneel verkregen uit bieten. Het wortelgewas wordt geschild, op een fijne rasp gewreven en gedurende 15 minuten in een kleine hoeveelheid water gestoofd met toevoeging van een eetlepel citroensap. Dan blijft de resulterende vloeistof alleen overbelasten en is de kleurstof klaar.
  2. Geel. Deze kleur kan worden verkregen uit een oplossing van kurkuma of wortelen. Om wortelverf te maken, worden de kleine stukjes verkregen uit de sinaasappelwortel 3 tot 4 minuten gebakken in een kleine hoeveelheid boter, waarna de afgescheiden vloeistof door een fijne zeef wordt gefilterd.
  3. Violet en blauw. Geperst mastiek in paars helpt bij het persen van rode kool of bosbessensap. Voor een grotere kleurconcentratie moet het sap voor gebruik licht worden verdampt. Blauwe kleur kan ook worden verkregen uit bosbessensap, na het mengen met een kleine hoeveelheid gewoon bakpoeder.
  4. Green. Er zijn twee manieren om het te gebruiken. Ten eerste: spinaziesap verven. Ten tweede: interfereer eerst met de gele kleur en voeg vervolgens blauw toe, krijg de gewenste schaduw.

Door kleuren te verkrijgen door de basis (rood, geel en blauw) te mengen, kunt u natuurlijke kleurstoffen niet met elkaar verbinden, ze worden rechtstreeks aan de mastiek toegevoegd.

Hoeveel marshmallow-pasta is opgeslagen

Marshmallow-mastiek is zeer hygroscopisch, het is in staat om snel vocht en geuren te absorberen, daarom is de hoofdregel van de opslag hermetische verpakking in een plastic verpakking of plastic container zonder zuurstof.

Voor de veiligheid kan de mastiek op de plank van de keukenkast worden gemarkeerd zonder direct zonlicht, maar het is nog steeds beter om dit product voor langdurige opslag over te dragen naar de onderste plank van de koelkast. De houdbaarheid van marshmallows is maximaal zes weken in de koelkast en maximaal enkele maanden in de vriezer.

Voordat u de zoete 'plasticine' uit de koelkast gebruikt, moet u even de tijd nemen totdat het op kamertemperatuur is. Vervolgens moet het met de handen worden gekneed totdat de gewenste plasticiteit is verkregen.

Related Software:Meer van de auteur: