Luie koolrolletjes - 9 recepten

Koolbroodjes worden daarom lui genoemd omdat de bereidingsmethode niet zo bewerkelijk is in vergelijking met de klassieke versie. Het gerecht blijkt niet minder lekker te zijn, erg geliefd bij kinderen die ernaar streven om koolbladeren van gewone gevulde kool te verwijderen en liever vlees vullen. Er zijn veel recepten voor luie koolrolletjes, maar hoe koken?

Luie koolrolletjes - een klassiek stap voor stap recept

Net als gewone koolbroodjes koken luie mensen van de drie hoofdingrediënten: kool, vlees en rijst. Een groot pluspunt van het gerecht is de mogelijkheid om te experimenteren en voortdurend van vorm te veranderen: serveer in de vorm van ronde "egels", grote gehaktballetjes om van te watertanden met jus, ovale ala-schnitzels enzovoort. In de eenvoudigste versie, vooral als de kooktijd erg ontbreekt, kan het ook worden gedaan in de vorm van een braadpan, in porties gesneden onmiddellijk voor het opdienen. En je kunt het overal koken: in een koekenpan, in een slowcooker, oven of pan. Het is voldoende om het basisrecept onder de knie te krijgen en vervolgens eenvoudige aanpassingen te maken.

Voor een klassiek recept heb je nodig:

• gehakt - 600 g;
• kool - 300 g;
• rijst - 100 g;
• eieren - 1 stuk;
• geraffineerde plantaardige olie - 50-70 g;
• uien - 1 grote kop;
• wortelen - 1 stuk .;
• tomatenpuree (ketchup) - 2 el;
• zure room - 2 el;
• gekookt water (vlees, groentebouillon) - 300 ml;
• paneermeel of bloem - 200 g;
• zout, peper.

Het eerste wat belangrijk is om te doen, is de gekookte rijst. Voor luie koolbroodjes is in principe elke variëteit - rond of langwerpig - een kwestie van smaak. Maar met lang gestoomde rijst zullen koolrollen meer op egels lijken, omdat, in tegenstelling tot rond, zo'n soort zijn vorm beter behoudt.Terwijl de rijst gaar is, hakt u de kool fijn, hakt u de uien fijn in blokjes, drie wortels op een grove rasp. Rijst af in het stadium van semi-paraatheid: het komt samen met koolrolletjes. Te gaar ontbijtgranen worden snel pap en verliezen aantrekkelijkheid. Nu gaan we verder met het belangrijkste - de "assemblage" van koolrollen.

Doe het stap voor stap:

1. Bak uien met wortels in plantaardige olie.
2. Voeg kool toe aan de groenten en bak ook snel beetgaar (van binnen moet het knapperig blijven).
3. Mix het braden met rijst en gehakt.
4. Voeg kruiden, specerijen, zout naar smaak toe.
5. Schep een ei in het gehakt.
6. Kneed goed met je handen.
7. Vorm kleine schnitzels.
8. We verwarmen de pan.
9. Broodjes kool in bloem of paneermeel.
10. We doen koteletten op een hete koekenpan.
11. Bak ze aan beide kanten snel tot ze knapperig zijn.
12. We brengen koolbroodjes over op een bakplaat, in een ovenschaal of in een koekenpan.
13. Meng tomatenpuree, zure room, bouillon of water.
14. Giet de kool met de afgewerkte saus.
15. Beperk het vuur tot een minimum.
16. Stoof 30-40 minuten tot ze zacht zijn.

Kant-en-klare koolrolletjes worden heel goed geserveerd door saus te schenken. Garneer kan worden geserveerd met aardappelpuree of eet als een onafhankelijk gerecht. Zorg ervoor dat je plakjes vers wit brood aanbiedt.

Ons advies! Elk vlees is geschikt voor een gerecht, behalve misschien een specifiek lam. Een zacht en zacht gerecht wordt gemaakt van kip gemengd met varkenshaas. Heerlijke koolrolletjes worden verkregen uit een mengsel van rundergehakt met varkensvlees of kip.

Heerlijke koolbroodjes koken in een slowcooker

Een slowcooker kan het proces aanzienlijk vereenvoudigen. De gastvrouw hoeft geen koteletten te vormen, alle ingrediënten kunnen in lagen worden gelegd, op de manier van een vleesovenschotel. Luie koolrolletjes in een slowcooker zijn meer dieet: je kunt een puur symbolische hoeveelheid olie toevoegen (gewoon de bodem van de pan invetten), en er zitten geen bloem en crackers in de koolrolletjes. Het caloriegehalte van afgewerkte koolrolletjes in multicookers is 153 kcal per 100 gram.

 

Dus snijden we alle ingrediënten op precies dezelfde manier als in het eerste recept (zie het klassieke stapsgewijze recept) en leggen we alles op de bodem van de multi-bowl in lagen in de volgende volgorde:

1. De eerste laag is gehakt.
2. De tweede is groenten.
3. De derde is kool.
4. De vierde is rijst.

Vul de koolrolletjes met saus, schakel de multicooker in voor de "bakmodus", als je wilt dat het gerecht op een gebakken lijkt. U kunt de "rijst" -modus gebruiken, waarna het voedsel zal malen en gestoofd wordt. De kooktijd hangt alleen af ​​van de mogelijkheden van het apparaat. Voor een multicooker "Polaris" is dit bijvoorbeeld ongeveer 40 minuten en voor een multicooker snelkookpan "Sakura" slechts 10-12 minuten.

Het gerecht wordt geserveerd met verse kruiden en de beste smaakmaker in dit geval is peterselie.

Met gehakt in de oven

Luie koolbroodjes kunnen wel hun rechtmatige plaats innemen tijdens een zondags familiediner als je ze in de oven bakt. Luie koolrolletjes in de oven blijken mooi te zijn als je ze portiegewijs bakt en de vorm van grote koteletten krijgt.

Je moet niet wijs zijn in het kookproces: vertrouw op het klassieke recept. Maar in tegenstelling tot dit, moeten koolrollen niet worden gerold in bloem en paneermeel: ze worden gevormd en voorzichtig verspreid op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. De oven wordt verwarmd tot 180 graden, gevulde kool wordt gezet, gebakken tot ze zacht zijn, periodiek schenkende saus. Als je dit moment mist, kan het gerecht zijn sappigheid verliezen. De totale kooktijd is 45 minuten.

Gastronomisch advies! Zelfs als u per ongeluk te veel koolbroodjes hebt gedroogd, wanhoop niet. Serveer ze met een saus die kan worden bereid op basis van ketchup, mayonaise, zure room, gemengd in gelijke verhoudingen. Als je er fijngehakte peterselie in doet, knijp je een teentje knoflook eruit, het zal pittig en pikant worden.

Hoe luie koolrolletjes met tomatensaus koken?

In de klassieke versie worden koolbroodjes meestal gebakken onder zure room en tomatensaus.Maar de versie zonder zure room blijkt erg interessant: tomaten geven het gerecht een karakteristieke zuurheid, die de smaak van groenten en gehakt benadrukt.

 

De technologie hier is heel eenvoudig: we doen alles precies hetzelfde als in het basisrecept, maar voegen geen zure room toe. Voor een dikkere en dichtere consistentie, kunt u tomatensaus met bloem mengen - zodat deze dichtheid krijgt. Bak de koolrolletjes gaar en serveer met verse kruiden. Verse koriander geeft een oosterse toets: dit geurige kruid past perfect bij tomaten. Maar dit is een advies voor de amateur: het is heel goed mogelijk om koolrolletjes met peterselie of dille te eten.

Nuance! In plaats van pasta is het beter om verse tomaten of tomaten in uw eigen sap te nemen. Ze worden met kokend water gegoten, voorzichtig geschild, op een rasp gewreven of met een blender geslagen. Het is beter om de saus onmiddellijk zout en peper toe te voegen en een beetje te laten brouwen.

Snel en gemakkelijk recept voor zure roomsaus

Je kunt gemakkelijk zonder tomaten - zure roomjus zal het gerecht verzachten, de textuur in je mond doen smelten, zodat het gerecht perfect past in het dieet van kinderen vanaf een jaar oud. Rol kleine koteletten uit de kant-en-klare kool en gehakt, doe ze in een diepe ovenschaal en giet de saus op basis van zure room.

 

Hoe kook je het? Heel eenvoudig: meng in een glas een beetje water (en nog betere vleesbouillon) met drie eetlepels verse zure room met een vetgehalte van 20% en een theelepel bloem. Zout de saus. Laat het een beetje brouwen. Giet de koolrolletjes erbij. Het is beter om het gerecht 30 minuten in de oven te bakken. Serveer met verse ongezoete broodjes.

Nuance! In plaats van zure room is melk of room geschikt, die niet worden gemengd met de bouillon, in pure vorm.

Gestoofd in een pan

Het vullen van koolrolletjes in een pan is beter in lagen, net als in een slowcooker. Groenten, gehakt, rijst worden in lagen gelegd en vervolgens met saus gegoten. Maar hier is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het gerecht niet wegloopt en niet brandt: hiervoor moet u de kachel op het langzaamste vuur zetten, zodra ze koken.

Lekkere, eenvoudige, snelle koolrolletjes worden bereid in een pan onder melkvulling.

De bereiding van het gerecht is heel eenvoudig:

1. Op de bodem van de pan bevindt zich gehakt, licht gebakken in een pan met uien.
2. Kool wordt bovenop gelegd, zo dun mogelijk versnipperd.
3. De laatste laag is rauwe rijst.

Gevulde kool wordt gevuld met melk (het is voldoende om een ​​halve liter te nemen), aan de kook gebracht en vervolgens wegkoken tot het op het langzaamste vuur is gekookt (ongeveer 40 minuten). Je zult verrast zijn, maar de melk zal volledig worden opgenomen in de lagen, de rijst zal verdampen en er zal een heerlijke roze korst bovenop verschijnen. Het gerecht is zacht, sappig en zowel kinderen als volwassenen zijn er dol op.

In de pan

Je kunt luie koolbroodjes koken in dezelfde pan waar ze werden gebakken. Om dit te doen, giet je ze onmiddellijk na het frituren met een kant-en-klare tomatensaus, dek af en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen. Het belangrijkste is dat de gerechten diep genoeg zijn, anders zal de saus "weglopen".

Dit is belangrijk! Zorg ervoor dat de saus de koolrolletjes in de pan volledig bedekt: anders worden ze er niet doorweekt en zijn ze droog. Maar met de juiste voorbereiding blijken ze sappig en zeer watertanden.

Het recept voor luie koolrolletjes, zoals in de kleuterklas

We herinneren ons enkele gerechten sinds vele jaren sinds de kleuterschool. Luie koolrolletjes uit de kleuterschool zijn in zekere zin een legende. Misschien is er geen enkele persoon die ze zich sinds hun jeugd niet meer herinnert. Ondertussen is het belangrijkste principe van koken in de kleuterklas het minimale gebruik van kruiden en de volledige afwezigheid van ingrediënten die de gevoelige maag van kinderen kunnen beschadigen.

Wat is het verschil tussen luie koolrolletjes uit de kleuterklas?

• Het vlees scrolt altijd gekookt, en alleen kip en rundvlees (varkensvlees wordt niet aanbevolen voor kinderen).
• Er worden geen tomaten aan de saus toegevoegd, alleen melk of zure room.
• Specerijen, paprika's zijn uitgesloten, alleen zout blijft over.

Het gerecht wordt niet in batches gekookt, alle componenten worden tegelijkertijd in een grote container gemengd en gestoofd. Het moet goed worden geveegd, dan wordt de smaak uitstekend. Aan het einde kun je een stukje boter toevoegen.

Lean kookmethode

Het gerecht is zeer waardevol omdat het gemakkelijk in posten kan koken, evenals op een tijdelijk dieet zonder vlees. Rijst wordt gemengd met gebakken groenten, gestoofde kool. Zwaarlijvige koteletten worden gevormd uit gehakt, die worden gestoofd, gevuld met een saus van tomaten en greens (zure room, als u zich herinnert, moet niet worden geconsumeerd tijdens het vasten). Het gerecht is zeer bevredigend, vooral als je het in de beet eet met bruin brood.

Zoals je kunt zien, heeft zo'n eenvoudig gerecht als luie koolrolletjes veel kookmogelijkheden. Er zijn geen speciale trucs, en als je het meerdere keren kookt, "vul je hand", dan zal de totale tijd nauwelijks een uur overschrijden. Het gerecht kan twee tot drie dagen van tevoren worden gekookt. Het verliest geen smaak tijdens opslag, maar wordt juist aromatischer.