Kool is rijk aan vitamines en andere voedingsstoffen die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam. Er zijn veel gerechten die deze groente gebruiken, maar zuurkool in pekel verdient speciale aandacht, wat neerkomt op een oogst met een onovertroffen smaak en behoud van het grootste aantal nuttige elementen.
Materiaal inhoud:
Klassieke zuurkool in pekel voor de winter
Om te voldoen aan het klassieke recept voor zuurkool, dat al eeuwen in Russische families bestaat, hebt u drie hoofdingrediënten nodig:
- kool - 2 kg;
- wortelen - 300 g;
- zout en suiker - elk 40 g
De kookmethode is heel eenvoudig en is als volgt:
- Er wordt een pot van 3 liter genomen, waarin geraspte kool en geraspte wortelen in lagen worden verpakt met desgewenst kruiden.
- De inhoud van de container wordt gegoten met pekel, bereid uit de aangegeven hoeveelheid zout en suiker in 1,5 liter water.
- De pot, tot de bovenkant gevuld met pekel, is bedekt met gaas en in een diepe kom geplaatst zodat de vloeistof zich tijdens de gisting niet op de tafel verspreidt. Tijdens het oogsten wordt kool systematisch doorboord met een vork, zodat gassen zich niet ophopen in de pot.
- Na twee dagen bij kamertemperatuur verplaatst de container met kool zich naar het koelgedeelte of naar de kelder.
Gesneden Recept
Een snelle manier om een smakelijke snack te krijgen, die niet alleen alleen kan worden gebruikt, maar ook de basis wordt voor een verscheidenheid aan gerechten.
Voor het koken heb je nodig:
- kop kool (2 kg);
- 500 g wortelen;
- 1 liter water;
- 150 g suiker;
- 40 tot 50 g zout;
- 100 ml azijn (5%);
- 100 ml plantaardige olie;
- laurier, piment en zwart.
Kookmethode:
- Een kool wordt van de stronk bevrijd en willekeurig in stukken gesneden.
- De wortels worden ingewreven.
- Van de resterende componenten wordt een zoutoplossing bereid.
- Kool en wortels worden in de marinade geplaatst, waarna alles op het fornuis wordt gezet.
- Na het koken wordt de kool overgebracht in een pot.
- Wanneer de marinade is afgekoeld, kunt u beginnen met het proeven van de originele snack.
Een snelle optie met azijn voor de winter
Een snel recept voor de uitvoering waarvan noodzakelijk is:
- kop kool - 2 kg;
- wortelen - 2 stks .;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - 40 g;
- suiker - 60 g;
- azijn - 100 ml;
- zonnebloemolie - 150 ml;
- peper en laurier.
Voorbereidingsschema:
- Kool wordt gehakt en het wortelgewas wordt ingewreven.
- We bereiden pekel voor zuurkool, zout, suiker, laurierblaadjes en olie in de hierboven aangegeven hoeveelheid wordt toegevoegd aan 1 liter water. De vloeistof wordt op een fornuis geplaatst en aan de kook gebracht.
- Nadat de suiker en het zout volledig zijn opgelost, wordt azijn aan de marinade toegevoegd.
- De pot is gevuld met een mengsel van kool en wortels, die met warme pekel wordt gegoten.
- Na 3 uur is zuurkool klaar voor gebruik.
Smakelijk recept:zuurkool
Zuurkool in een emmer pekel
Hier is een eenvoudige methode voor het bereiden van een heerlijke snack die geen speciale vaardigheden vereist.
Voor het koken worden genomen:
- kool - 8 kg;
- wortelen - 500 g;
- water - 5 l;
- zout - 300 g.
Kookmethode:
- Allereerst wordt een pekel bereid door water te koken en het zout erin op te lossen.
- Geraspte wortelen worden in lagen overgebracht met geraspte kool, waarna het met een gekoelde pekel wordt gegoten en onderdrukt.
- Na twee dagen verplaatst een emmer kool zich naar een koude plaats.
Hoe kook je in een pot per dag?
Om op een dag van augurken te genieten, heb je nodig:
- 2 tot 3 kg kool;
- 1 wortel;
- 40 g zout en suiker;
- gekookt water
Kool in een pot wordt als volgt bereid:
- Geraspte kool en wortelschilfers worden in een kom gemengd, waarna de producten met de hand worden ingewreven.
- Wanneer het sap opvalt, worden de groenten overgebracht naar een pot en gegoten met gekookt water.
- Nadat het water stopt met vallen, worden zout en suiker in de tank gegoten.
- De pot wordt bij kamertemperatuur in een diepe kom gelaten zodat de uitstekende vloeistof niet op het oppervlak van de tafel stroomt.
- Na een dag is het gerecht klaar om te eten.
Lees ook:hoe je kool thuis kunt fermenteren
Het scherpste recept
Een smakelijk en gezond product blijkt erg knapperig te zijn als je het bereidt uit:
- 2 kg kool;
- 2 wortelen;
- 1 liter water;
- 60 g zout;
- 40 g suiker;
- piment en laurier.
Tijdens het kookproces moet u zich aan het volgende schema houden:
- Kool wordt gehakt, wortels worden gewreven, waarna alles in een kom wordt gemengd met de toevoeging van laurier of andere kruiden naar wens.
- Bereide groenten worden overgebracht naar een vooraf voorbereide container.
- Pekel wordt bereid door kristalsuiker en zout in water op te lossen.
- Kool en wortelmassa wordt met de resulterende marinade gegoten, waarna de container in een kom wordt herschikt.
- De volgende dag, wanneer de gisting begint, wordt kool systematisch met een vork doorboord zodat er veel gas zal zijn.
- Na 2 dagen verplaatst het voorgerecht zich naar de kelder of naar een andere koele plaats.
Zuurkool met bieten in pekel
Zuurkool met bieten voor de winter heeft een geweldige smaak met interessante, kruidige tonen.
Om het recept in een emmer uit te voeren, heb je nodig:
- kool - 8 kg;
- bieten - 300 g;
- mierikswortel en knoflook - elk 100 g;
- pepers - 4 stuks;
- peterselie - 2 trossen;
- zout en suiker - elk 200 g;
- water - 4 l.
De bereidingsmethode bestaat uit de volgende stappen:
- Koolkoppen zijn verdeeld in verschillende segmenten, waarvan de grootte afhankelijk is van de wens van de kok.
- Mierikswortel wrijft over een rasp, knoflook wordt in plakjes gesneden en bieten worden in voldoende grote blokjes gesneden. De greens zijn fijngehakt.
- Een pekel water, zout en suiker wordt ongeveer 5 minuten op het fornuis gekookt.
- In een geëmailleerde kom worden alle voorbereide componenten gemengd, die vervolgens met een gedeeltelijk gekoelde pekel worden gegoten.
- Een plaat met de juiste diameter wordt bovenop de groenten geplaatst, waarop een zware lading wordt geplaatst.
- De emmer valt in de kelder, waar de kool een week lang onderdrukt wordt.
Zo wordt zuurkool, die kan worden geserveerd met warme snacks of als een onafhankelijk gerecht, op verschillende manieren bereid, waaronder beitsen met pekel. Probeer ze allemaal en zorg dat je er eentje vindt waar je jarenlang van zult houden.
