Mascarpone-crème - 8 recepten voor cake, cupcakes, tiramisu

Mascarpone-crème is een uiterst smakelijke toevoeging voor elk baksel. Ze kunnen de lagen desserts versieren, uitlijnen en zelfs laten weken.

Klassieke mascarpone-crème voor cake

Het eenvoudigste recept zonder toevoegingen. Perfect voor een cake.

Vereiste producten:

• ongeveer 300 gram mascarpone kaas;
• drie grote lepels suiker;
• drie eieren.

Kookproces:

1. Verdeel de eieren eerst in witte en gele delen en combineer vervolgens de kaas met de dooiers en onderbreek de massa voorzichtig zodat de kleur wit wordt.
2. Doe hetzelfde in een andere container met eiwitten en suiker totdat er schuim is gevormd.
3. Het blijft alleen om de inhoud van beide containers te mengen.

Hoe kook je voor tiramisu?

Crème voor tiramisu bereidt niet harder dan normaal. Maar het vereist speciale zorg bij het kiezen van eieren - ze moeten erg vers zijn.

Vereiste producten:

• ongeveer 100 gram poedersuiker;
• twee verse eieren;
• 300 gram mascarpone-kaas.

Kookproces:

1. Voor het koken heb je drie diepe bakjes en een mixer nodig. Doe kaas in één en verander het in een weelderige massa. We leggen de witte delen van de eieren in een ander gerecht en brengen naar de toppen.
2. Combineer in de derde kom de poedersuiker en het gele deel van de eieren. Maar je hoeft niet te verslaan, wrijf het gewoon goed met je handen.
3. Voor de mascarpone verspreiden we eerst het dooiermengsel en vervolgens het eiwitmengsel. Een homogene romige consistentie moet worden verkregen.

Voor cupcakes

Je kunt natuurlijk cupcake-room bereiden met verschillende additieven, zoals bessen of chocolade, maar laten we eens kijken naar het basisrecept.

Vereiste producten:

• een groot pak boter;
• ongeveer 200 gram poedersuiker;
• 250 gram mascarpone-kaas.

Kookproces:

1. Om een ​​room volgens dit recept te bereiden, is het noodzakelijk dat de olie enigszins zacht wordt en de kaas daarentegen goed is ingevroren. Om te beginnen onderbreken we de boter en poedersuiker.
2. Blijf de massa op lage snelheid verslaan en begin voorzichtig de kaas toe te voegen. Als alles klaar is, verwijdert u de mixer en brengt u het mengsel met een spatel naar uniformiteit.

Met toevoeging van gecondenseerde melk

Crème van mascarpone en gecondenseerde melk is een andere variant van een zachte en zachte crème die kan worden gebruikt voor al uw culinaire meesterwerken.

Vereiste producten:

• blikje gecondenseerde melk;
• ongeveer 100 gram poedersuiker;
• 500 gram mascarpone-kaas.

Kookproces:

1. Maak een voldoende diepe kom en leg de kaas daar. Dan moet het worden omgezet in een weelderige massa met behulp van zweepslagen.
2. Giet vervolgens de gecondenseerde melk in kleine delen terwijl je blijft kloppen.
3. Het blijft om de poedersuiker te gieten en weer een beetje te kloppen.

Mascarpone roomkaas

Roomkaas gemaakt volgens dit recept is ideaal voor het verspreiden van cakes en het versieren van andere gebakjes. Maar let op dat hierdoor is de crème erg vettig.

Benodigde producten om te koken:

• pot met dikke room;
• 200 gram poedersuiker;
• mascarpone kaas - ongeveer 250 gram;
• elke roomkaas - ongeveer 350 gram.

Kookproces:

1. Deze crème bereiden is eenvoudig. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Dompel alles in de mengkom en begin te kloppen. Dit duurt meestal ongeveer 3 minuten, meer is het niet waard. Maar kijk eens naar de consistentie, het zou moeten staan. Wanneer alles klaar is, verwijder de massa gedurende 30 minuten in de kou en na deze tijd kan het worden gebruikt.

Dit is interessant:roomijs - recept

Gevoelige laag met room

Crème van mascarpone en crème heeft een hoog vetgehalte, maar tegelijkertijd is het ongelooflijk lekker. Misbruik is het niet waard, maar soms moet je jezelf verrassen met iets speciaals.

Benodigde producten om te koken:

• een pot met de meest vette room - niet minder dan 30%;
• ongeveer 400 gram mascarpone kaas;
• 80 gram poedersuiker.

Kookproces:

1. De smaak van het eindresultaat hangt sterk af van de kwaliteit van de producten, daarom wordt aanbevolen om alleen bewezen kaas en room te nemen, goede producenten.
2. Neem een ​​diepe kom en leg alle aangegeven ingrediënten neer. Ze moeten dezelfde temperatuur hebben. Klop alles op gemiddelde snelheid. Dit duurt meestal ongeveer vijf minuten, maar het hangt allemaal af van de kracht van uw mixer. Let op de toestand, de consistentie zal eerst vloeibaar zijn, maar dan weelderig en licht worden - dit betekent dat alles klaar is.

Mascarpone vla

Als je de gewone crèmes beu bent, probeer dan het bekende recept enigszins te moderniseren door er nieuwe ingrediënten aan toe te voegen, zoals kaas.

Benodigde producten om te koken:

• een dooier;
• een half glas melk;
• een heel ei;
• twee eetlepels bloem;
• ongeveer 150 gram mascarpone;
• 80 gram poedersuiker.

Kookproces:

1. U hebt een bakje nodig waarin u de helft van de aangegeven melk en dezelfde hoeveelheid poedersuiker moet verwarmen.
2. In een ander gerecht rijden we een ei, een andere dooier en gieten de resterende poedersuiker. Maal alles, giet bloem en stuur het naar het fornuis. Houd er rekening mee dat u niet hoeft te verslaan, alles gebeurt handmatig.
3. Wanneer de massa is verwarmd, voeg je het melkmengsel toe en blijf je in brand totdat we de dichtheid hebben die we nodig hebben.
4. We wachten tot de verwarmde inhoud is afgekoeld en verspreiden de kaas daar. Meng alles goed en ga dan door een zeef. Hierdoor wordt de crème luchtiger.

Cakerecept Recept

De crème die wordt verkregen na enige tijd in de koelkast te hebben gelegen, wordt behoorlijk dicht, en daarom is hij goed geschikt voor het egaliseren van cakes, met zijn consistentie verbergt hij bultjes en onvolkomenheden.

Vereiste producten:

• ongeveer 550 gram mascarpone;
• nogal wat vanilline;
• ongeveer 200 gram poedersuiker;
• een groot pak vetrijke boter.

Kookproces:

1. De olie mag niet koud zijn, vóór gebruik moet deze op kamertemperatuur worden gebracht en vervolgens worden gecombineerd met vanille en poeder, goed kloppen. De resulterende massa moet erg luchtig zijn.
2. We verdelen de kaas in stukjes en beginnen deze in kleine porties aan het oliemengsel toe te voegen zonder te moeten kloppen, gewoon voorzichtig roeren met een spatel of een mixer, maar op een zeer zwak niveau.

Hoe mascarpone in een crème te vervangen?

Het kan vrij moeilijk zijn om deze kaas te vinden, het is niet in een supermarkt, en waar het beschikbaar is, kan de prijs de koper afschrikken. Wat te doen in dit geval? U kunt een alternatief gebruiken, bijvoorbeeld in plaats van mascarpone, een andere kwark gebruiken. Het belangrijkste is dat het product van hoge kwaliteit is. Of bereid een soortgelijke crème met alleen goedkope en betaalbare ingrediënten.

Essentiële producten voor de bereiding van room:

• verpakking van zware room;
• een lepel gezuiverd water;
• een kwart lepel citroenzuur.

Kookproces:

1. Los citroenzuur op in water in een container.
2. Giet de room in de pan en laat het in brand staan ​​totdat er bellen verschijnen. Voeg op dit punt opgelost zuur toe.
3. Zet het vuur laag en wacht tot de inhoud dikker is. Hierna wordt het mengsel op een zeef gelegd en laat men het uitlekken. Dit duurt meestal een uur of iets meer.