Runderburger-kotelet - recept, subtiliteiten en nuances van koken

Een zacht luchtig broodje, een sappige kotelet, knapperige slabladeren en plakjes groenten - dit zijn de componenten van een ideale hamburger. Wil je jezelf en je gezin zo lekker verwennen zonder je huis te verlaten? Ga dan moedig aan de slag, er is niets ingewikkelds aan! Maar bekijk eerst het recept voor runderburger-koteletten - vandaag zal ik je in detail vertellen hoe je ze correct kunt bereiden.

Hoe de juiste vulling te koken

Om de juiste smakelijke kotelet te bereiden, moet het gehakt onafhankelijk worden gedaan. En het punt is niet alleen dat de kwaliteit en versheid van het gekochte halffabrikaat erg twijfelachtig kan zijn. Het juiste is hier belangrijk. de verhouding vlees en vet –75-80% en 25-20% dienovereenkomstig, en om het gehakt sappig te maken, moet je er een beetje koud water in gieten.

Kruidenvlees wordt alleen aanbevolen met zout en peper. Andere kruiden en diverse additieven, traditioneel voor gewone zelfgemaakte producten van gehakt (eieren, aardappelen, brood, uien, knoflook), hoeven niet te worden geplaatst.

Interessant! In de McDonald's-hamburger zit ui, maar niet in de kotelet, maar in een van de lagen van de vulling - vers, in blokjes gesneden.

Rundergehakt moet goed worden geslagen voor het frituren. Neem hiervoor een klein deel in de palm van je hand en gooi het terug in een kom van een hoogte van 30-40 cm. Herhaal de manipulatie zal 20-25 keer hebben.

Hoe een kotelet vorm te geven

De juiste kotelet moet de vorm hebben van een perfect ronde platte sluitring. Dit kan worden bereikt met behulp van een speciale hamburger-kotelettenpers van roestvrij staal, aluminium of kunststof van voedingskwaliteit. Als een dergelijk apparaat niet bij de hand was, kunt u een kleine culinaire ring gebruiken.Als je er ook geen hebt, kun je een mal van geschikte grootte uit een blik of een plastic fles van twee liter snijden (anderhalve liter is smal).

Het is belangrijk om te overwegen: de grootte van het gehakt moet een diameter hebben van 11-12 cm. Terwijl het vlees wordt gebakken, is de breedte van de kotelet iets minder dan 10 cm.

U moet producten van gekoeld gehakt vormen door uw handpalmen nat te maken met koud water of ze regelmatig met ijsblokjes te wrijven. Dan blijft de massa niet aan je handen plakken en kun je elastische en dichte spaties van de gewenste vorm maken. Houd er rekening mee dat hun dikte moet ongeveer 2-2,5 cm zijn. Als ze dunner worden gemaakt, zullen de afgewerkte producten vrij droog blijken te zijn en dikke zullen niet goed binnen koken.

Hoe runderhamburgerkoteletten te bakken

• Bereidingstijd: 35 minuten.
• Doseringen per verpakking: 5.

Het is tijd om de technologie voor de bereiding van koteletten voor zelfgemaakte hamburgers in detail te bekijken. Ook hier zijn er subtiliteiten en nuances.

ingrediënten:

• ossenhaas - 800 g;
• rundvleesvet - 200 g;
• bruisend mineraalwater - 150 ml;
• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie - 2 el. l.

Werkorder:

1. Installeer een groot mondstuk in een vleesmolen en maak gehakt en vet.
2. Voeg peper en water toe, kneed en klop goed.
3. Zout het mengsel en koel 15-30 minuten, verdeel het vervolgens in 5-6 delen en ga verder met de vorming van koteletten. Het gewicht van elke portie is ongeveer 200 g.
   

   Belangrijk! Zodat het gehakt niet plakt en niet wegkruipt, het koel maakt: vergeet niet om uw handpalmen tijdens het werk te koelen en plaats de koteletvorm 15-20 minuten in de vriezer.

4. Leg de losse stukken op een met papier bedekte snijplank of leg ze op elkaar, gelaagd met vellen perkament.
5. Bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in een hete pan, voeg plantaardige olie toe, aan beide kanten 5-8 minuten.

Belangrijk! Druk het vlees niet met een spatel op het oppervlak, want het zal niet sneller bakken, maar het kan zijn vorm verliezen. Tegelijkertijd zal er vloeistof uitstromen, waardoor de kotelet minder sappig wordt.

Er is nog een optie - u kunt het product vooraf ingevet op de grill leggen. In dit geval moeten ze 30 seconden boven de kolen worden gehouden, dan omdraaien en op hetzelfde bedrag wachten. Schep vervolgens de kolen op en blijf koken totdat een gouden korst verschijnt. Elke zijde duurt ongeveer 7-8 minuten.