Geurige compote van druiven is belangrijk om te koken van zelfgemaakt fruit of in het seizoen wanneer de bessen op de markt zijn tegen de meest aantrekkelijke prijzen. Een goed bereid drankje wordt de hele winter perfect bewaard en bevalt gasten en thuis met zijn heldere smaak. Je kunt het in blikken rollen, zelfs meringue-sterilisatie.

Klassieke compote van druiven met sterilisatie

Samenstelling van de producten: een halve pot van drie liter donkere druiven, 2 l water, 720-740 g kristalsuiker.

  1. De verhoudingen van de producten kunnen enigszins naar wens worden gewijzigd. Bijvoorbeeld het verhogen of verlagen van het aantal bessen en / of zand. Hoe meer druiven er in de samenstelling zitten, hoe helderder en rijker de drank zal zijn.
  2. De vruchten worden goed gewassen en ontdoen van de stengels. Dit moet zorgvuldig worden gedaan om de bessen niet te verpletteren.
  3. Een glazen pot van 3 liter wordt vooraf gesteriliseerd. Druiven morsen erin.
  4. Van boven zijn de vruchten gevuld met water gekookt met suiker.
  5. Een pot met druiven en siroop wordt in een pan geplaatst met een vloeistof die wordt verwarmd tot 60 graden. In dit geval moet het water in de tank alleen de schouders van een blik van drie liter bereiken.
  6. Onder dekking wordt de compote 20-25 minuten gesteriliseerd.

Vervolgens wordt de container afgeveegd met een handdoek, opgerold met een steriel deksel, op zijn kop gezet, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Hoe koken zonder sterilisatie?

Ingrediënten: een halve pot van drie liter donkere druiven, 2 liter water, 720-740 g kristalsuiker, een snufje citroenzuur.

  1. De eerste stap is het voorbereiden van de bessenclusters. Ze komen om, bedorven of overrijpe delen worden verwijderd. Druiven worden op een vergiet gelegd en zeer zorgvuldig gewassen met ijskoud stromend water.
  2. Fruit blijft een tijdje niet zitten, zodat overtollig glas ervan wordt verwijderd, vervolgens worden ze gescheiden van de takken en op de bodem van een goed gewassen en gesteriliseerde pot (volume 3 l) gelegd.
  3. Siroop wordt gebrouwen uit de hoeveelheid water en zand zoals aangegeven in het recept. Bereide bessen worden ermee gegoten, waarna de container goed wordt afgesloten met een steriel deksel en 20-25 minuten wordt bewaard.
  4. Vervolgens wordt de siroop (zonder druiven) terug in de pan gebracht, aan de kook gebracht en 2-3 minuten gekookt. Helemaal aan het einde wordt een snufje "citroenen" gegoten.
  5. Bessen worden herhaaldelijk gegoten.

Compote voor de winter rolt onmiddellijk in potten van handig formaat met gekookte metalen deksels.

De containers draaien ondersteboven, wikkelen zich in een deken en laten volledig afkoelen.

Van witte en blauwe druiven

Ingrediënten: 220 g blauwe en witte bessen, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, gefilterd water in een hoeveelheid die overeenkomt met de grootte van de pot.

  1. Fruit wordt zorgvuldig geselecteerd. Droge en rotte bessen worden genadeloos weggegooid - ze kunnen de afgewerkte compote bederven. De druiven worden gewassen met stromend water, waarna ze worden neergelegd in een vergiet zodat het glas overtollig vloeibaar is.
  2. Bessen worden in een voorbereide pot van drie liter gegoten.
  3. Eerst wordt 1 liter water aan de kook gebracht. Ze vullen de inhoud van de container. Het blik wordt afgesloten met een deksel en 12-15 minuten bewaard.
  4. Water zonder bessen wordt terug in de pan gegoten. De juiste hoeveelheid vloeistof wordt eraan toegevoegd om de hele pot te vullen en er wordt ook zand uitgegoten. Onder constant roeren wordt de siroop 5-6 minuten gekookt.
  5. Ze gieten druiven in een pot, waarna de container wordt opgerold met een speciale sleutel. De hoes is van metaal.

De container wordt omgedraaid, ingepakt en volledig afgekoeld.

Verwerving van een drankje voor de winter van de variëteit "Isabella"

Ingrediënten: 2 kopjes met een heuvel kristalsuiker, 4,5 liter gefilterd water, een kilo rijpe druiven.

  1. Twee glazen potten van drie liter worden met zuiveringszout gewassen. Na grondig spoelen met water worden ze met stoom gesteriliseerd. Deze procedure duurt 20-25 minuten.
  2. Druiven worden voorzichtig van de takken verwijderd. Alle verwende of gedroogde bessen worden weggegooid. Gesorteerde vruchten worden gewassen in verschillende wateren, in een vergiet gelegd en met kokend water gegoten.
  3. Zand wordt toegevoegd aan de hoeveelheid vloeistof die in het recept wordt aangegeven. De massa wordt aan de kook gebracht en gekookt totdat de suikerkorrels volledig zijn gedispergeerd.
  4. Potten worden voor ongeveer 1/3 gevuld met druiven. Top bessen worden gegoten met kokende siroop. Onder de dekens blijven ze ongeveer een half uur staan.
  5. Siroop zonder druiven wordt in een pan gegoten, terug aan de kook gebracht en teruggebracht naar de banken.

Het blijft om de containers op te rollen met een sleutel, ze in tapijten te wikkelen en ze 24 uur te laten liggen.

Gestoofde appels en druiven

Ingrediënten: 5 l gezuiverd water, een kilo zure appels, 620 g druiven, 8-9 eetl. l. met een heuvel van kristalsuiker.

Lees ook: compote van zoete kers met kuilen voor de winter

  1. Appels ontdoen zich van alles wat overbodig is en grof gehakt. De druiven worden gewassen, geschild van de takken.
  2. Siroop wordt gekookt uit water en suiker, na 4-5 minuten worden de voorbereide vruchten erin gedropt.
  3. Na het koken blijft de massa nog 3-4 minuten op het fornuis onder het deksel.

Klaargemaakte compote van druiven en appels moet worden toegediend en gekoeld, waarna u het eerste monster uit de drank kunt verwijderen.

Met de toevoeging van sinaasappels

Ingrediënten: 220 g donkere druiven, een halve grote sinaasappel, 170 g kristalsuiker, 720 ml gezuiverd water, 2 takjes verse munt, kaneelstokje.

  1. De druiven worden van de takken verwijderd, verplaatst en gewassen.
  2. Oranje vruchtvlees zonder schil en witte lagen wordt in willekeurige plakjes gesneden.
  3. Bereid fruit wordt in een schone, gesteriliseerde pot bewaard.
  4. Het water wordt aan de kook gebracht, er worden druiven met sinaasappel bij gegoten. Na 5-6 minuten aandringen op de inhoud van de pot, wordt de vloeistof opnieuw in de pan gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens worden de resterende componenten eraan toegevoegd, die 2-3 minuten moeten koken.
  5. De warme drank wordt teruggebracht in de pot (zonder kaneel!).

De container is hermetisch afgesloten met een deksel, omgedraaid, gewikkeld in een deken en een dag achtergelaten.

Gestoofde compote - recept "onmiddellijk drinken"

Samenstelling van de producten: 720 ml gezuiverd water, 330 g druiven van elke kleur, 160 g kristalsuiker, een snufje citroen.

  1. Druiven worden van de takken verwijderd en gewassen.
  2. Siroop wordt 7-8 minuten gekookt uit water en zand. Bessen worden erin ondergedompeld.
  3. Na het volgende koken wordt de massa 6-7 minuten op minimale warmte gekookt.

De drank koelt af tot een aangename temperatuur voor consumptie en wordt op tafel geserveerd.

Met aardbeien

Samenstelling van de producten: 3 l gezuiverd water, 4 el. l. met een heuvel van suiker, 170 g verse aardbeien, 220 g witte druiven. Hoe we een compote van druiven met aardbeien kunnen koken, zullen we in meer detail overwegen.

  1. Gewassen druiven en suiker worden in kokend water geplaatst. De massa wordt 5-6 minuten gekookt met een gemiddelde kook.
  2. Vervolgens vallen voorbereide aardbeien in slaap zonder kelkbladen. Samen worden de ingrediënten slechts enkele minuten gekookt, anders worden de bessen te zacht.
  3. Klaar compote moet gedurende 15-17 minuten worden toegediend.

Een drankje met ijs en verse muntblaadjes wordt geserveerd.

Met kruidnagel en kaneel

Ingrediënten: 260 g donkere druiven, elk ½ theelepel. gemalen kaneel, kardemom en kruidnagel, 4-5 eetl. l. met een heuvel kristalsuiker, 2 liter water.

  1. De druiven worden gescheiden van de takken, verplaatst, in een pan met suiker gegoten en met water gegoten.
  2. Na het koken van de vloeistof worden alle kruiden op de bessen gelegd.
  3. Een drankje wordt 15-17 minuten gebrouwen.

Kant-en-klare compote is heerlijk om zowel koud als warm te serveren.