Robusta-koffie wordt beschouwd als de volgende meest populaire na arabica. Hij heeft een nogal bittere smaak, daarom wordt hij vaak geconsumeerd in een mix met andere variëteiten om bitterheid te bereiken. Veel koffieliefhebbers zullen waarschijnlijk niet alle verschillen tussen deze twee soorten kennen, omdat een grote massa mensen meestal hun rassenmixen drinkt.
Materiaal inhoud:
Robusta - wat voor koffie is het?
Experts merken op dat de smaak van deze koffie verre van perfect is, omdat het bitterheid geeft. De drank van dergelijke vruchten is scherp, waterig en zeer sterk vanwege de grote hoeveelheid cafeïne. Daarom wordt het vaak alleen gebruikt voor het bereiden van instantdranken, omdat u hiermee een specifieke nasmaak kunt verwijderen.
Er zijn echter veel bewonderaars van dergelijke koffie in pure vorm, omdat 100 m van de drank een "medische" dosis cafeïne bevat.
Maar in de teelt is deze soort niet zonder voordelen: hij is niet vatbaar voor veel ziekten, stelt geen eisen aan omstandigheden, temperatuur en bodemsamenstelling, trekt geen ongedierte aan. Daarom kost het veel goedkoper in vergelijking met elitevariëteiten. Het wordt meestal gebruikt voor de vervaardiging van commerciële koffiemengsels en oploskoffie. De productie van Robusta beslaat meer dan 20% van het wereldwijde volume.
Groeiomstandigheden en oorsprong
Voor het eerst werd een koffieboom van deze soort pas in 1860 in Oeganda ontdekt, maar aanvankelijk waren er maar weinig mensen in geïnteresseerd. Maar in het begin van de twintigste eeuw was robusta wijdverbreid, omdat de belangrijkste plantages van arabica door roest werden vernietigd. Daarom werden in 1900 zaailingen voor het eerst naar Java gebracht en begonnen ze op industriële schaal te worden gekweekt, omdat het resistent is tegen ziekten en grote opbrengsten oplevert. Bovendien wordt het heel gemakkelijk verspreid door stekken.Nu wordt Vietnam beschouwd als de grootste producent van robusta.
Deze koffiebomen, tussen 1,5 en 9 m hoog, groeien in equatoriale Afrikaanse en Aziatische bossen. Vertaald door "robusta" betekent "sterk", "krachtig", "sterk", "betrouwbaar", aangezien deze soort groeit in dergelijke omstandigheden waarin arabica gewoon niet kan overleven. Bij temperaturen onder +10 sterft de boom, zodat ze alleen in warme landen worden gekweekt.
In het wild kunnen deze bomen een hoogte van 10 m bereiken, maar ze worden op plantages gesnoeid en vormen een lage boom of struik voor het gemak van het oogsten. Vrucht begint op de leeftijd van 2,5 - 3 jaar.
Beschrijving van Robusta-koffie
De bladeren van de planten zijn groot, de bloemen zijn wit met een roze tint. De korrels zijn afgerond, groenachtig bruin. De vruchten rijpen lang - minstens 10 maanden, terwijl hun diameter 6-7 mm groter is in vergelijking met arabica. In 12 maanden kunnen meer dan 12 gewassen van één plantage worden geoogst, omdat alle bomen bloeien en ongelijk fruit dragen, zodat de vruchten het hele jaar door rijpen. Ze oogsten met de hand, alleen in sommige regio's van Brazilië maakt het terrein het gebruik van technologie mogelijk.
Het is moeilijk om dergelijke koffie in pure vorm te drinken.
Maar in combinatie met andere rassen is het mogelijk. Klassieke Italiaanse mixen zijn gemaakt van 80% Arabica en 20% Robusta. Er wordt aangenomen dat de hoeveelheid robuustheid meer dan 20% een bewijs is dat ze tijdens de productie probeerden te besparen op het product.
Samenstelling en smaak
Robusta bevat veel nuttige verbindingen en elementen:
- cafeïne;
- mineralen;
- aminozuren;
- vezels;
- vitaminen;
- aromatische oliën;
- zuur;
- monosacchariden.
Calorie-inhoud van het product is meer dan 330 kcal. Eiwitten vormen 16% van het totaal, vetten - 39%, koolhydraten - 35%.
De smaak en aromatische kwaliteiten van Robusta zijn niet eens in de buurt in vergelijking met Arabica. Het wordt gekenmerkt door een nogal aardse smaak met zuurheid, strengheid, stijfheid, onaangename bitterheid en een specifieke scherpe geur. Maar als onderdeel van andere oplosbare mengsels, geeft het de drank soms de ontbrekende eigenschappen - fluweelachtig, scherp, scherp en pikante smaak. Om een sterke espresso te bereiden, is het noodzakelijk, omdat het Robusta is dat het drankje geeft aan ieders favoriete dikke en weelderige schuim.
Het verstandige gebruik van koffie verhoogt de algemene toon van het lichaam, maakt een persoon krachtig en energiek, verzadigt met antioxidanten, verhoogt de stemming en prestaties, verlicht spasmen van bloedvaten.
Soorten Robusta-koffie
Robusta-koffie wordt gemalen of in bonen verkocht.
De beste soorten:
- Nana;
- Kouilou;
- Konzhensis;
- Conigliondu Brazilië;
- Java Ineak.
Slijpmethoden kunnen verschillen:
- grof slijpen wordt meestal gebruikt voor koffiezetapparaten;
- het midden wordt als universeel beschouwd;
- dun is het meest geschikt voor het zetten van koffie "in het Turks".
Al deze variëteiten kunnen worden gebruikt als energie-ingenieurs van natuurlijke oorsprong.
Koffiebonen kunnen een jaar in een afgesloten container worden bewaard, gemalen - niet meer dan 3 weken. En het is nog beter om de korrels onmiddellijk voor de bereiding te malen: dit maakt het mogelijk om ten volle van het aroma van koffie te genieten.
Wat is het verschil tussen Robusta en Arabica
Dus, wat is het verschil tussen Robusta-koffiebonen en Arabica?
| parameter | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| geboorteplaats | Congo | Ethiopië |
| Groeiomstandigheden | vlaktes (200-700 m boven zeeniveau) | lage bergen (1100-2500 m boven zeeniveau) |
| verschijning | krachtige groenblijvende struik | de boom |
| Ideale groeitemperatuur | +24…+29 | +16…+24 |
| Ziekteresistentie | hoog | laag |
| Korrelvorm | rondje | ovaal |
| smaak | bitter en grof, neutraal tot scherp | rijk en diep, variërend van zoet en zacht tot scherp en scherp, afhankelijk van de variëteit en de verwerkingsmethode |
| Cafeïne inhoud | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Inhoud aromatische olie | tot 8% | tot 18% |
| Suikergehalte | 5 % | 8 % |
| Type verwerking | droog | nat |
| Productievolume | meer dan 20% | ongeveer 75% |
| produktiviteit | hoog | laag |
| Toepassingsgebied | voor de productie van oploskoffie of als additieven | als een monosort of in mengsels |
Arabica wordt beschouwd als een elite-type koffie en kost dienovereenkomstig, dus niet iedereen kan het zich veroorloven om het in zijn pure vorm te drinken. En mengsels met robusta zijn goedkoper en hebben tegelijkertijd een vrij goede smaak.
Beide soorten koffie vullen elkaar perfect aan, daarom worden uit de juiste combinatie de meest bekende en geliefde koffiemengsels geboren:
- espresso - Sterke ochtendkoffie met een merkbare bitterheid, stevig lichaam, minimale zuurgraad en hoog cafeïnegehalte. De verhouding tussen Arabica en Robusta is ongeveer 50 tot 50%. Geschikt voor mensen die 's ochtends snel hun prestaties moeten verbeteren.
- corduroy - Een interessante mix met een dicht, fluweelachtig lichaam en matige zuurgraad. De drank heeft fruitige en nootachtige tonen en een aanhoudende nasmaak. Bestaat uit 90% Arabica van verschillende rassen en 10% Robusta.
- Crème melange - een mix van de beste variëteiten. Het heeft een milde evenwichtige smaak met romige tonen en lichte bitterheid. Bestaat uit 70% Arabica en 30% robusta van twee variëteiten.
- chocolade - Een vrij dure mix met een fluweelachtige nasmaak. Het heeft een karakteristieke bitter-samentrekkende smaak van chocolade met subtiele wijntonen. Het aroma is zoetig, niet intens met een lichte bitterheid. De afwerking is aangenaam. Bevat geen additieven, de verhouding van Arabica en Robusta is 85 en 15%.
Verwaarloos dit soort koffie daarom niet. Duizenden mensen investeren tijd en handen in de productie, en het neemt ook een belangrijke plaats in in de koffie-industrie.
