Kimchi is een nationaal gerecht van de Koreaanse keuken, dat onder de lokale bevolking wordt beschouwd als een elixer van goede gezondheid en een lang leven. Omdat elke culinaire specialist zijn eigen ideeën aan het klassieke recept toevoegt, zijn er nogal wat variaties van Koreaanse koolkimchi in het Koreaans, waarvan de meest interessante hieronder worden gepresenteerd.

Koreaanse kool Kimchi - een echt recept

Een hartige maaltijd op basis van kool die Koreanen met trots bij elke maaltijd eten, wordt bereid uit:

  • 2 kool;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 paprika;
  • een bos groene uien;
  • 2 bossen peterselie;
  • 100 g rode gemalen peper;
  • 50 g zetmeel;
  • 1 kg zout;
  • 2 knoflookkoppen;
  • 5 1 koel en 400 ml heet water;

De manier om het recept uit te voeren is als volgt:

  1. 2 bovenste blaadjes worden van elke koolkop verwijderd en vervolgens worden de groenten in de lengte in tweeën gedeeld.
  2. Zout wordt verdund in 5 l water.
  3. Peking-kool wordt met pekel gegoten en 48 uur onderdrukt.
  4. Na een bepaalde periode wordt de kool gewassen met stromend water en geperst.
  5. Zetmeel wordt verdund met koud water, waarna het wordt gegoten met kokend water en wordt afgekoeld.
  6. Radijs wordt in repen gesneden, gezouten en toegediend tot een vloeistof verschijnt die samengaat.
  7. Kleine blokjes worden bereid uit peper.
  8. De greens worden geplet en de knoflook wordt geplet.
  9. Uiteindelijk worden alle bereide ingrediënten, inclusief gemalen peper, gemengd.
  10. Een zorgvuldig gemengd voorgerecht is klaar om te serveren.

De gemakkelijkste manier om te koken

Ondanks de eenvoud van het koken van traditionele gerechten, kost het uitvoeren van het klassieke recept veel tijd. Daarom wordt het voorgerecht vaker bereid volgens een eenvoudiger recept.

Voor de uitvoering zijn vereist:

  • 1,5 kg Peking;
  • grote kop knoflook;
  • 60 g hete gemalen peper;
  • 150 g zout;
  • 2 liter kokend water;
  • 20 g suiker.

Om een ​​eenvoudig recept te implementeren, worden de volgende acties uitgevoerd:

  1. In een gekookte vloeistof wordt zout verdund om een ​​pekel te verkrijgen.
  2. De bovenste groente wordt uit de hoofdgroente verwijderd, waarna deze in 6 delen wordt verdeeld.
  3. Kool wordt gegoten met gekoelde pekel.
  4. Na 10 uur, waarbij delen van de groente verschillende keren worden omgedraaid voor uniform zouten, wordt een acute slurry van peper, knoflookmassa, kristalsuiker en 50 ml water bereid.
  5. Elk blad wordt ingevet met dressing, waarna de kool onderdrukt wordt in de pekel.
  6. Na 2 dagen kan Kimchi worden geproefd.

Met de toevoeging van Daikon-radijs

Originele variant van kruidig ​​voorgerecht, bereid uit:

  • 2 stuks pekinki;
  • 2 Daykon Redek;
  • wortelen;
  • 5 tot 6 teentjes knoflook;
  • gemberwortel;
  • uienkoppen;
  • groene boogschutter;
  • 30 ml vissaus;
  • 35 g rijstmeel;
  • 40 g suiker;
  • zout en chili pod.

Stadia van voorbereiding:

  1. Hoofden van kool worden in segmenten gesneden en gelijkmatig bestrooid met zout, waarna ze gedurende ongeveer ¼ dag onderdrukt worden.
  2. Jelly wordt bereid uit bloem door het in water met suiker te koken tot het dik wordt.
  3. Een acute dressing van knoflook, gemberwortel en peper wordt bereid in een blender.
  4. Met behulp van een rasp voor Koreaanse wortelen, worden wortelgewassen gewreven.
  5. Verder worden alle groenten, gelei, pasta en vissaus gecombineerd.
  6. Gezouten kool wordt gewassen, zorgvuldig gesmeerd met voorbereide dressing en vervolgens 48 uur teruggestuurd onder druk.

Met paprika

Je kunt kimchi van Beijing-kool maken met originele smaaktonen in je eigen keuken met de toevoeging van peren.

Hiervoor zullen we gebruiken:

  • 2 hoofden van Beijing;
  • 1 paprika;
  • 2 wortelen;
  • 2 koppen knoflook;
  • ui;
  • een bos groene uien;
  • 5 g kruiden voor vis;
  • 1 peer;
  • 700 ml water;
  • 50 g rijst;
  • 15 g suiker;
  • zout en gemalen rode peper.

Stapsgewijze instructie:

  1. Pekingka wordt gesorteerd in bladeren, die in segmenten worden verdeeld en bestrooid met zout.
  2. Gedurende 24 uur wordt de kool onderdrukt in een koele kamer en vervolgens gewassen.
  3. De ui en peper worden in halve ringen gesneden, de groene ui wordt in reepjes gesneden en het wortelgewas en de peer zonder schil worden ingewreven.
  4. Gruel wordt bereid uit knoflook.
  5. Rijst wordt gekookt tot het gekookt is, waarna het in water blijft totdat het volledig is afgekoeld.
  6. Peper, suiker, kruiden voor vis, alle gehakte groenten en ook een peer worden naar de rijstmassa gestuurd.
  7. Uiteindelijk worden koolbladeren gemengd met dressing en 24 uur op tafel gerijpt om de scherpe smaak te krijgen die typisch is voor Koreaanse gerechten.

Kimchi-soep van Peking

In Japan is Kimchi-soep erg populair. Het is heel eenvoudig om thuis te koken.

Voor het koken heb je nodig:

  • 700 g varkenspulp;
  • ½ stapel sake;
  • 100 g kimchi-pasta;
  • 50 g champignons;
  • 20 g uien en groene uien;
  • 200 g tofu;
  • 40 g gemalen chili;
  • 15 ml sojasaus en chilipasta;
  • 2 teentjes knoflook;
  • ½ liter water;
  • een stapel zonnebloemolie;
  • een paar snufjes gemalen zwarte peper.

In het kookproces worden de volgende acties uitgevoerd:

  1. Kleine reepjes worden bereid uit uien, tofu en champignons.
  2. Een kimchi-pasta, sake en plantaardige olie worden met een dikke bodem naar de tank gestuurd.
  3. Na 5 minuten worden knoflook pap, chilipasta, sojasaus, kruiden, ui en champignonreepjes en gesneden vlees aan het mengsel toegevoegd.
  4. Alle ingrediënten worden met water gegoten.
  5. Nadat het vlees klaar is, worden tofu en chili in de soep gelegd.
  6. Traditioneel wordt de soep geserveerd met rijst.

Geen vissaus toegevoegd

Het is gemakkelijk om het nationale Koreaanse gerecht aan te passen aan de smaakvoorkeuren van de Slaven, met Beijing voor een kilo:

  • 30 g zout;
  • ui;
  • ½ kop knoflook;
  • gemalen chili.

Kookmethode:

  1. Koolbladeren worden in reepjes gesneden, bestrooid met zout en ongeveer een kwartdag gerijpt.
  2. Na de aangegeven tijd worden halve uienringen, knoflookpap en peper naar de kool gestuurd.
  3. De snack wordt 2 dagen onderdrukt gehouden.

Heet kookrecept

Om een ​​bijzonder scherpe variatie van de besproken snacks te vervullen, heb je nodig:

  • 3 kg Beijing-kool;
  • ½ stapel zonnebloemolie;
  • 100 g knoflook;
  • dezelfde hoeveelheid zout en hete peper;
  • 6 liter water.

Stap voor stap koken:

  1. Kool is verdeeld in delen die zijn gevuld met pekel en onderdrukt op tafel liggen.
  2. Na twee dagen, wanneer de kool wordt gewassen, wordt een dressing bereid.
  3. Peper wordt met 200 ml water gegoten en na zwelling gemengd met gemalen knoflook en zonnebloemolie.
  4. De bladeren van de groente worden met dressing ingesmeerd en even lang bij kamertemperatuur onderdrukt.

Dankzij een verscheidenheid aan recepten kan elke huisvrouw dus de meest geschikte manier kiezen om het nationale Koreaanse gerecht van Beijing-kool te bereiden. En er is geen twijfel dat de mannelijke helft van uw gezin vooral dit voorgerecht lekker zal vinden.