Johannesbrood. Wat is dit De voordelen en nadelen van johannesbrood

Johannesbrood is een van de gezondste snoepjes onder gezonde voedingsdeskundigen. Qua smaak doet het erg denken aan cacao, maar qua eigenschappen overtreft het het veel. Wat is johannesbrood? Dit zijn gepoederde johannesbroodvruchten die worden geteeld in de mediterrane landen - Spanje, Italië, Cyprus. Want groeiende bomen zijn niet grillig, ze groeien in het wild. De vruchten worden licht onrijp geplukt en vervolgens in de zon gedroogd. Ondanks het nut ervan kan johannesbrood zelfs gevaarlijk zijn als het onjuist wordt gebruikt. Daarom moet u de samenstelling van het product, de eigenschappen en gevallen van contra-indicaties kennen om alle voordelen en nadelen van johannesbrood te begrijpen. Dit zal helpen om het poeder met gezondheidsvoordelen te gebruiken.

Het is interessant dat de johannesbroodkorrels precies dezelfde massa en grootte hebben. Deze functie werd in de oudheid gebruikt als een maat voor massa (karaat). Tot op de dag van vandaag wordt deze maat gebruikt in de farmaceutische en sieradenbranche om de massa van stoffen (edele metalen en andere dingen) te bepalen.

Johannesbrood. Wat is dit

Wat is johannesbrood voor voeding?

Johannesbrood is een natuurlijk voedselpoeder dat wordt verkregen door het johannesbrood te malen. Qua uiterlijk, smaak en geur lijkt het op cacao, maar de eigenschappen zijn veel nuttiger.

1. Ten eerste wordt johannesbrood niet behandeld met chemicaliën, omdat het praktisch niet vatbaar is voor ziekten.
2. Ten tweede zijn de vruchten zelf zoet en is geraffineerde suiker niet vereist om het zoete poeder te maken. Toegegeven, om zoet fruit te krijgen, moet je de onrijpe peulen van de boom verwijderen en in de zon plaatsen. Dan zullen ze rijpen en zoet worden.
3. Ten derde bevatten johannesbroodvruchten geen cafeïne, die ook wordt gebruikt door mensen aan wie het is gecontra-indiceerd. Johannesbrood is zelfs toegestaan ​​voor zwangere vrouwen.

De johannesbroodboom zelf of Ceratonia (van het Griekse "ceratos" - hoorn) is een groenblijvende boom die geen speciale zorg vereist. Fruit - grote peulen 20-25 cm lang, lijkend op hoorns (vandaar de naam).

Johannesbrood samenstelling

• Eiwitten of eiwitten. Johannesbrood bevat een vrij grote hoeveelheid eiwit (tot 8%). Deze stof is een structurele component van aminozuren, nucleïnezuren en alle lichaamscellen. Bovendien levert het eiwitgehalte zijn energiewaarde.
• Vitaminen. Johannesbrood bevat een grote hoeveelheid B-vitamines (in het bijzonder B1, B2). Ze zijn noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel, ondersteunen metabolische processen. Interessant is dat het meer vitamines van deze groep bevat dan in peulvruchten of aardbeien. Johannesbrood is ook rijk aan vitamine A (retinol), wat nodig is voor gezonde ogen, huid en haar. Vitamine D (calciferol) reguleert de uitwisseling van calcium en fosfor in het menselijk lichaam, waardoor de werking van het bewegingsapparaat wordt genormaliseerd.
• Verzadigde vetzuren (EFA's) worden in kleine hoeveelheden in johannesbrood gevonden. Er wordt aangenomen dat deze vetten schadelijk zijn voor het lichaam. Dit is niet helemaal waar. In een groot aantal EFA's worden afgezet op de wanden van bloedvaten, waardoor hun lumen verstopt raakt. Maar in een kleine hoeveelheid (dagelijkse hoeveelheid van 25% van alle vetten) vormen deze vetzuren een energiebron voor cellen. Vanwege hun aanwezigheid vindt de succesvolle opname van in vet oplosbare vitamines (A, D, E, K) plaats.
• Spoorelementen. Johannesbrood bevat een grote hoeveelheid fosfor en calcium (evenals vitamine D voor assimilatie). Daarom zijn de vruchten nuttig voor het voorkomen van osteoporose. Bovendien is johannesbrood rijk aan kalium en magnesium, die nodig zijn voor het functioneren van het cardiovasculaire en zenuwstelsel. IJzer zit in de vorm waarin het gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Een kleine hoeveelheid koper, zink, mangaan, nikkel, die deel uitmaken van de samenstelling is voldoende, omdat de behoefte aan deze elementen klein is.

Nuttige eigenschappen

Vanwege zijn rijke samenstelling wordt johannesbrood veel gebruikt in de diëtetiek (als onderdeel van dieetvoeding) en, in sommige gevallen, in de geneeskunde. Vanwege zijn smaak wordt het veel gebruikt in de keuken. Johannesbrood wordt "gezonde chocolade" genoemd. En allemaal vanwege het feit dat dit poeder geen stoffen bevat die rijk zijn aan cacao.

• Bevat geen salsolinol - een stof die verslavend is en wordt aangetroffen in cacaobonen. Hierdoor zijn sommige mensen verslaafd aan chocolade.
• Bevat geen fenylethylamine - een chemische verbinding die een psychoactief effect heeft en de toestand van het menselijk bewustzijn verandert. In kleine hoeveelheden komt deze stof voor in cacao en kan hoofdpijn veroorzaken bij gevoelige mensen. Johannesbrood heeft, in tegenstelling tot chocolade, juist vanwege het gebrek aan fenylethylamine een kalmerend effect op het zenuwstelsel.
• Bevat geen theobromine - een stof met een pacemakereffect (verhoogt de sterkte en hartslag) en een diuretisch effect. In grote hoeveelheden kan dit leiden tot tachycardie (verhoogde hartslag) en verhoogde bloeddruk.
• Het bevat geen cafeïne - een stof die een stimulerend effect heeft op het zenuwstelsel, het hart, de bloedvaten. In grote hoeveelheden leidt dit tot een vernauwing van bloedvaten, die gepaard gaat met een toename van bloeddruk, hoofdpijn.
• Het bevat geen oxalaten (in het bijzonder oxaalzuur). De aanwezigheid ervan in grote hoeveelheden in het lichaam belemmert de opname van calcium en zink, noodzakelijk voor de normale werking van cellen en spieren.
• Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Deze actie wordt merkbaar bij het systematische dagelijkse gebruik van johannesbrood.
• Het bevat een grote hoeveelheid vezels, die helpt bij het reinigen van de darmen met constipatie, waardoor de peristaltiek wordt verbeterd.
• Het heeft antioxiderende eigenschappen.Johannesbrood bevat een grote hoeveelheid antioxidanten die vrije radicalen binden, waardoor oxidatie van het lichaam en vroegtijdige veroudering wordt voorkomen.

Dergelijke uiteenlopende gunstige eigenschappen van johannesbrood worden veel gebruikt voor:

• diabetesbehandeling (als voedingssupplement, maar in minimale doses),
• obesitas (johannesbrood heeft het vermogen om eetlust te onderdrukken, waardoor een gevoel van volheid ontstaat),
• vegetatieve vasculaire dystonie en migraine (chocolade en cacao zijn gecontra-indiceerd bij dergelijke patiënten),
• voedselallergieën (johannesbrood werkt niet als een allergeen, in tegenstelling tot chocolade).

Voordeel en schade

Zoals elk ander product, kan johannesbrood het lichaam beschadigen als het onjuist of overmatig wordt gebruikt. Daarom, als er ziekten zijn, is het beter om een ​​specialist te raadplegen voordat u het inneemt.

Het grootste gevaar is een grote hoeveelheid johannesbrood en producten daarvan zijn voor diabetici. Direct na consumptie van het poeder in het bloed stijgt het suikerniveau enigszins, wat recht evenredig is met de hoeveelheid gegeten voedsel. Daarom moet u bij het opstellen van een dieet uiterst voorzichtig zijn en rekening houden met de hoeveelheid glucose in het bloed.

Het product kan schade veroorzaken als u overgevoelig bent. Daarom, mensen die johannesbrood voor het eerst gebruiken, moet je het eerst proberen en de reactie van het lichaam volgen. Het is onwaarschijnlijk, maar mogelijk, en als het zich manifesteert, is het beter om het product uit het dieet te sluiten.

Het gebruik van johannesbrood bij het koken

Hetzelfde poeder, dat doet denken aan de smaak en geur van cacao, wordt bereid uit de schil van de Johannesbroodpeulen. In de uitverkoop kun je poeder vinden van gemalen rauwe peulen. Qua uiterlijk is het lichtroze, heel zoet, maar de smaak is verre van cacao. Uit lichtgebakken peulen wordt een bruin poeder met een zoete karamelsmaak en een karakteristieke donkerbruine kleur en geur verkregen. Het is niet zoet, integendeel, het is een beetje bitter.

Bij het koken worden dezelfde producten bereid uit poeder als uit chocolade. Producten verschillen doordat ze geen suiker bevatten. Snoep, tegels, johannesbroodlolly's kunnen worden geconsumeerd door mensen met diabetes en kinderen. Een verscheidenheid aan drankjes wordt bereid: warme johannesbroodchocolade, thee, likeuren, compotes, evenals puddingen, koekjes, cakes, ijs en nog veel meer.

Johannesbroodstroop heeft speciale eigenschappen. Het wordt gebruikt voor gewichtsverlies, behandeling van ziekten van het bronchopulmonale systeem, het maagdarmkanaal, om de slaap te normaliseren tijdens chronische stress en slapeloosheid, met ernstige intoxicatie van het lichaam. Om een ​​dergelijk hulpmiddel te bereiden, moeten de Johannesbroodpeulen in water worden gekookt. Het blijkt een zeer zoete siroop te zijn, waarvan een eetlepel moet worden gemengd met een glas gekookt water, voeg citroensap naar smaak toe en drink 15-20 minuten voor het eten. Na het eten voelt een persoon wat verzadiging en eet minder dan de gebruikelijke hoeveelheid tijdens de maaltijd.

Calorie Carob

Dit product wordt beschouwd als caloriearm. 100 gram johannesbrood bevat slechts 222 kcal, wat half zoveel is als cacao.

Johannesbrood Recepten

Chocolade muffin

Voor het koken heb je 200 gram boter nodig, voeg na het smelten 4 eetlepels johannesbroodpoeder, 1,5 kopjes suiker en een half glas melk toe. Meng alle ingrediënten, breng aan de kook en laat afkoelen. Blus op dit moment 0,5 theelepel frisdrank in een glas kefir en voeg het mengsel toe aan het glazuur. Roer en combineer met twee glazen bloem. Kneed het deeg. Je kunt naar smaak rozijnen, noten, vanille of kaneel toevoegen. Doe het deeg in een cupcake vorm en bak op een temperatuur van 200-220 graden 40-50 minuten. De cupcake is klaar.

Direct snoep

Dergelijke snoepjes zijn het veiligst en zijn zelfs toegestaan ​​voor kinderen, evenals patiënten met voedselallergieën en diabetes. Om de zoetheid te bereiden, moet je in een waterbad 100 gram cacaoboter en 50 gram johannesbroodpoeder smelten. Het moet een vloeibare massa zijn. Giet vervolgens 50 gram melkpoeder. Het resulterende mengsel moet een consistentie hebben van dikke zure room.Om in snoep te proeven, kunt u noten, gedroogd fruit toevoegen. Om snoepjes uit het afgewerkte mengsel te vormen, waarna ze in sesamzaadjes of kokos kunnen worden gedoopt. Zet in de koelkast en binnen een uur zijn de snoepjes klaar!

Smaak op poederbasis

Hoe maak je een drankje van johannesbrood? Gewoon. Het wordt bereid door een theelepel poeder op te lossen in kokend water of melk. Suiker kan niet worden toegevoegd, johannesbrood zelf is zoet.

Johannesbrood thee

Voor het koken heb je geen poeder nodig, maar peulen. Ze moeten worden verpletterd, gekookt in kokend water en 15-20 minuten volgehouden. Thee is klaar. Het lijkt op smaak van gedroogde vruchtencompote.

Johannesbrood is een geweldig alternatief voor chocolade.

Het wordt zeer gewaardeerd door de zoetekauw en mensen die gecontra-indiceerd zijn in chocolade en cacao. In smaak is het inderdaad niet inferieur aan deze producten, en in termen van eigenschappen is het veel nuttiger. Dankzij zijn helende eigenschappen heeft johannesbrood een eervolle plaats in de geneeskunde verdiend. Geef daarom, als er een keuze is tussen cacaopoeder en johannesbrood, de voorkeur aan het laatste.