Kroketten (in het Frans) van aardappelen, en naar onze mening aardappelballetjes, kunnen in uw eigen keuken worden bereid. Ze zijn gemaakt met verschillende vullingen en dienden als bijgerecht of een onafhankelijk gerecht, het verzamelen van boeketten van dank van eters.

Aardappelpuree in een pan

De snelste en gemakkelijkste manier om zelfgemaakte mensen te behagen met een dergelijke traktatie, is door kroketten in een pan te bakken. U hoeft alleen maar een dikwandige diepe pan met een dikke bodem tot uw beschikking te hebben.

Ideaal - gemaakt van gietijzer.

Wat is nodig om ballen te maken?

  • Aardappelpuree - van een kilogram tot 1,2 kg;
  • rauwe kippeneieren - neem 3 stuks;
  • paneermeel voor paneren - 120 gram is genoeg;
  • plantaardige olie (bij voorkeur reukloos).

Kook de aardappels en kneed in verse aardappelpuree. Of neem gisteren, voeg warm gekookt water of melk aan het oog toe, meng om zacht te worden, maar niet vloeibaar.

Klop eieren. Meng ze met aardappelen.

Giet veel plantaardige olie in een gietijzeren koekepan. Terwijl we kroketten vormen van aardappel- en eierdeeg, wordt het aan de kook.

Broodjes in paneermeel en dip in kokende olie.

Aardappelballetjes worden erin gebakken. Na een paar minuten zijn ze bedekt met een gouden korst en kunnen ze op een papieren handdoek worden verwijderd om overtollige olie te verwijderen. Serveer met melksaus.

Hoe te koken in de oven

Champignons zijn een belangrijk ingrediënt in veel culinaire hoogstandjes. Met hun hulp kunnen zelfs pretentieloze kroketten als voortreffelijk worden gemaakt. Zullen we het proberen?

De volgende componenten zijn nodig:

  • aardappel - neem een ​​kilogram;
  • ½ kilo champignons (champignons of honingpaddestoelen zijn geschikt);
  • rauw ei;
  • bloem - voldoende 50 gram;
  • dezelfde hoeveelheid boter - room, smeerpasta en margarine zijn niet geschikt;
  • crème - voldoende glazen;
  • ui hoofd;
  • kaas (bij voorkeur hard) - 100 gram;
  • zout - focus op je smaak.

Kook de gebruikelijke aardappelpuree, breek het ei en meng. We rollen kroketten van een nog warme basis. Nu kunt u ze in bloem rollen en vervolgens in paneermeel "baden". Vervolgens worden de koloboks naar een diepe pan met hete plantaardige olie of een frituurpan gestuurd. Wanneer ze goud worden, zullen we ze overbrengen naar een papieren handdoek - om overtollige olie te verwijderen. En van daaruit verhuizen we naar de ovenschaal.

Terwijl de kroketten daar rusten, doen we champignonsaus. We snijden champignons en uien, bakken in een pan samen met plantaardige olie. Vergeet zout niet. Als we zien dat de champignons klaar zijn, giet je de room in de ui-champignonmassa. Alles bij elkaar moet kort worden uitgezet.

Het geheim van de heldere smaak en het rijke aroma van de saus is dat champignons vers, niet gedroogd of ontdooid moeten worden gebruikt.

Saus giet aardappelballetjes direct op de bakplaat, bestrooi met geraspte kaas erover. U kunt de container naar de oven sturen, gebakken tot 1800C. Vijf minuten niet meer - totdat de kaas smelt.

Aardappelballetjes in een slowcooker

Als de keuken deze prachtige techniek heeft, een slowcooker, is het gemakkelijk om er aardappelballetjes in te koken. Ze kunnen zelfs aardappelperziken worden genoemd - ze lijken sappig en lijken qua uiterlijk op deze vruchten.

Zo'n gerecht wordt bereid uit:

  • aardappelen - een halve kilogram of iets meer;
  • gehakt varkensvlees - voldoende 400 gram;
  • een rauw ei;
  • een lamp;
  • bloem - neem 5 eetlepels;
  • kurkuma - een paar theelepels;
  • zonnebloemolie (we nemen geraffineerd - de geur is nutteloos) - 100 gram;
    zout en gemalen zwarte peper;
  • paneermeel.

Een half uur koken we aardappelen in een slowcooker in de bijbehorende taakmodus. Koel de groenten.

Gehakt varkensvlees "verdunnen" met kruiden, zout. Meng het met fijn geraspte uien. Nu maken we van een mengsel van kleine schnitzels.

Giet olie in de multi-kom. We stellen het apparaat bloot aan "Multipovar" en beperken de tijd tot 10 minuten. Net genoeg voor de schnitzels om een ​​aangename gouden korst te hebben.

Tegen die tijd verwerkt worden aardappelen op een rasp verwerkt, de massa wordt in twee gedeeld. We voegen bloem toe aan elk deel - zozeer dat de massa gemakkelijk wordt gevormd, maar niet "kruipt". We sturen nog een kurkuma. Het resultaat was een "deeg" van twee kleuren.

We beeldhouwen "perziken" - uit helften van verschillende kleuren met een kotelet erin. Aan het einde, vet met een opgeklopte zaadbal en bestrooi dik met paneermeel.

Leg de perzikaardappelkroketten op de resterende olie in de multi-kom. Bakmodus met een tijdsinterval van 40 minuten - en u bent klaar. Serveer met zure roomsaus.

Een geweldige aanvulling op het gerecht is een lichte salade van verse groenten en kruiden.

Met een haring erin

Er zijn verschillende soorten aardappelballetjes die vooral geliefd zijn in de Scandinavische landen. Noren zullen bijvoorbeeld de voorkeur geven aan haringkroketten boven alle andere recepten. Vissen kunnen worden gehakt en direct in het "deeg" worden geïntroduceerd en kunnen zich in de bal verbergen in de vorm van een stuk filet. We raden je aan de tweede optie te proberen - ballen met haring erin.

Gebruik geen brokkelige aardappelrassen, zodat alles goed werkt.

In het kookproces heb je nodig:

  • drie grote aardappelen;
  • haringfilet - neem 100 gram;
  • rauw ei;
  • geurloze plantaardige olie - we zullen erin frituren;
  • natuurlijke koe boter - 50 gram is genoeg;
  • verse kruiden en zout - volgens uw eigen smaak;
  • knoflooktanden - 2-3 stuks;
  • paneermeel of een beetje bloem.

Kook de aardappel (het is mogelijk en pas als het volledig gaar is, komt het tijdens het frituren). Als het afkoelt, laten we een rasp met grote cellen passeren.

Klop het ei met zout, voeg een eetlepel plantaardige olie aan dit mengsel toe. Mix en stuur naar de aardappelmassa.

We snijden visfilets in kleine fragmenten.Van het plantaardige "gehakt" maken we platte langwerpige korstjes, doen we elk stukje haring en veranderen de cakes in balletjes. Bestrooi ze met bloem of broodkruimels om niet uit elkaar te vallen.

Frituur onze ballen diep goudbruin. Giet met gesmolten plantaardige olie en geplette knoflook en eet terwijl heet.

Paddestoel Voorgerecht

Champignons zijn een belangrijk ingrediënt in veel culinaire hoogstandjes. Met hun hulp kunnen zelfs pretentieloze kroketten als voortreffelijk worden gemaakt. Zullen we het proberen?

De volgende componenten zijn nodig:

  • aardappel - neem een ​​kilogram;
  • ½ kilo champignons (champignons of honingpaddestoelen zijn geschikt);
  • rauw ei;
  • bloem - voldoende 50 gram;
  • dezelfde hoeveelheid boter - room, smeerpasta en margarine zijn niet geschikt;
  • crème - voldoende glazen;
  • ui hoofd;
  • kaas (bij voorkeur hard) - 100 gram;
  • zout - focus op je smaak.

Kook de gebruikelijke aardappelpuree, breek het ei erin en meng. We rollen van nog warme kroketten. Nu kun je ze in bloem rollen en vervolgens ballen in broodkruimels "baden". Vervolgens worden de koloboks naar een frituurpan met hete plantaardige olie of een frituurpan gestuurd. Wanneer ze goud worden, zullen we ze overbrengen naar een papieren handdoek - om overtollige olie te verwijderen. En van daaruit verhuizen we naar de ovenschaal.

Terwijl er kroketten rusten, hebben we te maken met champignonsaus. We snijden champignons en uien, bakken in een pan samen met plantaardige olie. Vergeet zout niet. Als we zien dat de champignons klaar zijn, giet je de room in de ui-champignonmassa. Alles bij elkaar moet kort worden uitgezet.

Het geheim van de heldere smaak en het rijke aroma van de saus is dat champignons vers, niet gedroogd of ontdooid moeten worden gebruikt.

Saus giet aardappelballetjes direct op de bakplaat, bestrooi met geraspte kaas erover. U kunt de container naar de oven sturen, gebakken tot 1800C. Vijf minuten niet meer - totdat de kaas smelt.

Aardappelpuree balletjes met kaas

Als je kaas toevoegt, krijg je een heerlijk gerecht, dat met eer de rol zal spelen van een bijgerecht of, in koude vorm, een snack voor bier. Deze optie is zeker nuttiger en veiliger dan aardappelchips bewaren: u kunt er vast van overtuigd zijn dat er geen 'E'-gezondheidsrisico's in de snack zitten.

Voor aardappelpuree met kaas heb je nodig:

  • aardappelpuree - niet minder dan anderhalve kilogram;
  • harde kaas ("Russisch" of "Nederlands" is heel geschikt) - neem 300 gram;
  • zout en zwarte peper - wij richten ons op uw smaak;
  • bloem - voldoende 50 gram;
    olijfolie of geraffineerde zonnebloem.

We voegen zout toe aan de nog warme aardappelpuree, breng ze op smaak met peper. Giet vervolgens de bloem erbij en meng goed. Het mengsel mag niet vloeibaar en viskeus zijn. We geven de originele test wat tijd om af te koelen: deze mag geen handen branden.

Ondertussen veranderen we kaas met behulp van een mes in middelgrote bakstenen.

Als aardappelpuree kan worden opgehaald, gaan we kroketten maken. We verspreiden een theelepel "deeg" op de palm, pletten het een beetje. Leg de kaasblokje in het midden, knijp de randen samen en vorm een ​​bal.

We voeren deze procedure uit totdat de producten op zijn. We zullen ballen op een bord of een vlakke plaat plaatsen, op een afstand van elkaar. En om zeker te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken, persen we ze ook met bloem.

Nu dopen we de aardappel koloboks in de bakolie die in de pan kookt (ze moeten volledig zijn ondergedompeld) en wachten op het verschijnen van een gouden korst.

We “bereiden” klaargemaakte met een sleuflepel: laat de aardappelballetjes met kaas op een papieren handdoek liggen en verwijder overtollige olie. Serveer met uiensaus en mosterd.

Hoe ham te maken

Als er ham in de koelkast is, kunt u deze gebruiken als onderdeel van aardappelballetjes.

Voor zo'n gerecht heb je nodig:

  • 300 gram ham;
  • 1,2 kilo aardappel;
  • een paar rauwe eieren;
  • 60-70 gram bloem en crackers voor het paneren;
  • 200 gram geraffineerde zonnebloemolie (kan bakolie zijn);
  • een paar takjes groene peterselie,
  • het zout.

Kook de aardappels gaar.Water moet worden afgetapt, gedroogde groenten en malen als ze nog warm zijn.

Hak de ham fijn en stuur hem naar de aardappelen, samen met een stuk bloem. Er zijn losgeklopte eidooiers. We mengen het resulterende "deeg" en vormen er ballen (of figuren vergelijkbaar met cilinders) van.

De laatste drie stappen bleven over: rol de balletjes in de bloem, vet ze in met opgeklopte eiwitten en dompel ze in de paneermeel.

Nu kun je het in een friteuse of een frituurpan met kokend vet of plantaardige olie doen en wachten tot een heerlijke korst verschijnt. Serveer met groene saus.

Met gehakt

Deze traktatie is ideaal voor liefhebbers van het traditionele "duet" - aardappelen en vlees. Het goede is dat gehakt vlees van elk vlees of een combinatie van verschillende soorten in elke verhouding geschikt is. Misschien lijkt het erop dat iemand die anderhalf uur met koken knoeien te lang is. Maar het resultaat is de moeite waard!

Het kleine geheim van dit gerecht is het toevoegen van uien aan het gehakt. Hij geeft sappigheid.

Je hebt de ingrediënten nodig:

  • aardappel - een pond;
  • bloem - neem ½ kopje;
  • bakpoeder - een theelepel zonder een "dop";
  • rauwe kippeneieren - voldoende paren;
  • gehakt gekruid met droge dille en gemalen zwarte peper - 180-200 gram;
  • een ui;
  • harde kaas - 50 gram is genoeg.

In de aardappelpuree breken we de eieren, vullen de "samenleving" aan met bloem, bakpoeder. Je kunt het mengsel op smaak brengen met je favoriete kruiden. Vervolgens mengen we alles: de samenstelling moet er homogeen uitzien.

Wrijf de uikop zo klein mogelijk, meng met gehakt. We voegen een beetje zout toe aan de massa.

We maken ballen met gehakt erin. De procedure is vergelijkbaar met het hierboven beschreven kaasrecept. Kroketten worden naar de ovenschaal gestuurd (vergeet deze niet met olie in te vetten) en in een hete oven te plaatsen. Daar zullen ze om 1800 uur 45 minuten doorbrengen. We nemen een minuut om te smeren en bestrooien met geraspte kaas. En weer tien minuten in de oven.

We serveren met verse kruiden en tomatensaus.