Natuurlijk moest elke huisvrouw zelfgemaakte salades van levertraan behandelen. Maar dit is verre van de enige optie van een heerlijk gerecht dat van dergelijke vis kan worden gemaakt. Vaak voor smakelijke traktaties wordt de filet ook gebruikt. Hoe kabeljauw lekker en snel op verschillende manieren te bereiden, wordt hieronder beschreven.
Materiaal inhoud:
- 1 Ovengebakken kabeljauw in folie
- 2 Gebakken gestoofde vis
- 3 Chinees met sojasaus
- 4 In de pan gebakken plakjes kabeljauw
- 5 Kabeljauwfilet met plantaardige marinade
- 6 In mosterdroomsaus
- 7 Hoe kabeljauwsteaks bereiden?
- 8 Heerlijke viskoekjes
- 9 Kabeljauw en aardappelschotel
- 10 Bier gebakken
- 11 Kabeljauw met citroen en gembersaus
Ovengebakken kabeljauw in folie
Ingrediënten: een halve kilo viskarkas, 1 stuk. paprika, uien en wortelen, zout, een snufje kruidige groenten.
- Filet in middelgrote plakjes gesneden. Elk van hen wordt ingewreven met een mengsel van zout en pittige greens.
- Alle ingrediënten in het recept en fijngehakte groenten worden licht gebakken in een pan.
- Visstukken worden op een groot stuk geoliede folie gelegd, bestrooid met groentefrituren bovenop. De coating is strak gewikkeld.
Vervolgens wordt de kabeljauwfilet in de oven 20-25 minuten op hoge temperatuur gebakken.
Gebakken gestoofde vis
Ingrediënten: een pond visfilet, 230 g wortelen en uien, keukenzout, 70 g boter, 1 el. visbouillon en dezelfde hoeveelheid medium vet zure room.
- Groenten zijn vrij groot gehakt. Uien - met ringen, wortelen - met rietjes. Deze componenten worden onmiddellijk naar de bodem van het kookgerei gestuurd.
- Plakken van filet geraspt met zout worden bovenop gelegd.
- Producten worden gegoten met een mengsel van zure room en bouillon. In plaats van het laatste kunt u gewoon zout water gebruiken.
- Stukken boter worden op de vis gelegd.
Het gerecht wordt iets minder dan een half uur gestoofd tot de groenten zacht zijn en de kabeljauw gaar is.
Chinees met sojasaus
Ingrediënten: 920 g kabeljauwfilet, grote ui, 4-5 teentjes knoflook, 60 ml sojasaus, 40 ml wodka, een handvol rijstmeel, een mengsel van paprika's, een snufje koriander.
- De ui wordt geschild, gewassen, in grote stukken gesneden en de eerste wordt naar de blenderkom gestuurd. Alle aangegeven kruiden, helften knoflookteentjes, wodka en sojasaus worden daar toegevoegd.
- Alle componenten worden gemalen tot een puree consistentie. Op dit punt wordt indien nodig zout aan de massa toegevoegd.
- De visfilet wordt in kleine stukjes gesneden, in de resulterende saus geplaatst, bedekt met een deksel of huishoudfolie. Kabeljauw moet minimaal een uur worden ingelegd.
- Bereide visplakken worden in rijstmeel geplet en in hete olie goudbruin gebakken.
Meestal duurt het bakproces 6-7 minuten aan elke kant van de plak. De vis wordt geserveerd aan tafel warm met elk bijgerecht.
In de pan gebakken plakjes kabeljauw
Ingrediënten: 830 g vis, een halve liter vette melk, 170 g tarwebloem, groot ei, zout, 1 el. l. citroensap, versgemalen zwarte peper.
- Kabeljauw wordt vrijgemaakt van alle onnodige (ingewanden, vinnen). De kop is van het karkas afgesneden. Daarna wordt de vis goed gewassen met koud water.
- Bereid karkas wordt in porties gesneden en gevuld met gezouten melk. In deze vorm blijft ze de hele nacht koel.
- De volgende ochtend wordt de melk in de gootsteen afgevoerd. Plakjes vis worden gedroogd met keukenpapier, gegoten met citroensap, gezouten, peper en een half uur laten marineren.
- Een rauw ei wordt in een afzonderlijke kom gebroken. Het plakt een beetje en zwepen tot een gladde massa.
- Wanneer de vis is gemarineerd, worden de stukjes eerst verkruimeld in bloem en vervolgens ondergedompeld in een losgeklopt ei. Daarna gaat de kabeljauw naar een pan met hete olie. Het is gekookt tot gouden, smakelijke korst.
Gebakken kabeljauw in een pan past ook goed bij elk bijgerecht.
Kabeljauwfilet met plantaardige marinade
Ingrediënten: een kilo visfilet, grote Bulgaarse gele peper, middelgrote wortel, ui, een half glas tomaten in blik, zout, kruiden.
- Voor marinade worden alle groenten gewassen en gehakt. Uien en wortels kunnen eenvoudig op een grove rasp worden geraspt en in een koekenpan worden gedaan.
- Gepureerde ingeblikte gepelde tomaten en kleine blokjes peper worden naar hen verzonden.
- De massa is gezouten, op smaak gebracht met kruiden en gestoofd met een gemiddelde verwarming van de kachel gedurende 8-9 minuten.
- De visfilet wordt in kleine stukjes gesneden, gegoten.
- Aan de onderkant van de hittebestendige vorm is de helft van de plantaardige marinade aangelegd. Bedekte filetplakken.
- Vervolgens wordt het resterende groentemengsel opgemaakt.
- Vis 20-25 minuten koken in een goed verwarmde oven.
De traktatie wordt met verse kruiden op tafel geserveerd.
In mosterdroomsaus
Ingrediënten: 2 viskarkassen (totaal gewicht - ongeveer 1,5 kg), een bosje verse dille, bloem voor het paneren, een mengsel van kruiden voor vis, 2 el. l. mosterdzaad, 170 ml magere room, zout.
- Viskarkassen ontdoen zich van vinnen en staarten. Daarna worden ze goed gewassen en gedroogd met servetten. Kabeljauw wordt in stukjes gesneden, die worden gezouten en ingewreven met kruiden. Daarna worden ze gebakken tot ze in hete olie worden geroosterd.
- Voor de saus worden de resterende ingrediënten gemengd. Dille wordt fijngehakt.
- Gebakken vis wordt op een bakplaat gelegd en met saus gegoten.
Een gerecht wordt 20-25 minuten op een gemiddelde temperatuur bereid.
Hoe kabeljauwsteaks bereiden?
Ingrediënten: 4 vissteaks, witte ui, 90 ml droge witte wijn, 80 g kaas, zout, 1 theelepel. honing, 30 g chips, citroen. Hoe heerlijke kabeljauwsteaks worden bereid, wordt hieronder beschreven.
- De vis wordt gewassen, licht gedroogd, gezouten en besprenkeld met het sap van een halve citrusvrucht. Daarna blijft het een half uur staan - laat het marineren.
- De tweede helft van het fruit wordt in dunne plakjes gesneden en met uien gebakken. Honing wordt op een koekenpan gelegd, wijn wordt gegoten. De massa wordt gezouten en suddert 12-14 minuten op laag vuur.
- Ingelegde steaks worden in een hittebestendige vorm aangelegd en citroengebraad wordt er bovenop verdeeld.
- Het gerecht wordt 15 minuten op 190 graden gebakken.
- Vervolgens worden de steaks bestrooid met een mengsel van fijn geraspte kaas en frieten die in kruimels zijn veranderd.
Het bakken gaat nog 17-20 minuten door.
Heerlijke viskoekjes
Ingrediënten: 830 g visfilet, 90 g witbrood, 80 ml melk, ei, een halve ui, 4 el. l. broodkruimels, zout, kruiden.
- Een brood zonder korst wordt met melk gegoten.
- De visfilet met uien verandert in gehakt met behulp van een vleesmolen of blender. Een geperst brood wordt in de massa gelegd en een rauw ei wordt toegevoegd.
- Gehakt is gezouten en gekruid met kruiden.
Hieruit worden kleine schnitzels gevormd, die in paneermeel worden gerold en in goed verwarmde olie worden gebakken.
Kabeljauw en aardappelschotel
Ingrediënten: een pond visfilet, 130 g harde kaas, 2 uien, een pond aardappel, zout, een mengsel van paprika's, geraffineerde olie.
- De filet wordt in kleine stukjes gesneden en gegoten met een mengsel van olie, zout en paprika. In deze vorm moet de kabeljauw ongeveer een half uur staan.
- De aardappel wordt gekookt in zijn uniformen, waarna hij wordt geschild, in cirkels wordt gesneden en in een vorm wordt gelegd. De groente wordt besprenkeld met een kleine hoeveelheid zout.
- Bereide stukken vis worden van boven verdeeld en vervolgens halve uienringen gebakken tot ze rosé zijn.
Het blijft om de toekomstige ovenschotel royaal met geraspte kaas te bestrooien en een half uur naar de oven te sturen, verwarmd tot 210 graden.
Bier gebakken
Ingrediënten: kilo kabeljauw, 90 g eersteklas bloem, eiwit uit 2 eieren, zeezout, 160 ml licht bier, 3 theel. olijfolie.
- De vis wordt in kleine stukjes gesneden en ingewreven met zout.
- Bloem wordt gezeefd in een kom, gecombineerd met olijfolie en warm bier. De massa is gezouten. Het zou zonder klonten moeten blijken.
- Eiwitten worden opgeklopt tot een sterk schuim en heel voorzichtig in het deeg gebracht.
Visstukken worden in beslag gedompeld en goudbruin gebakken op heet vet.
Kabeljauw met citroen en gembersaus
Ingrediënten: 550 g kabeljauwfilet, 2 grote citroenen, 1 eetl. l. geraspte gember, 80 g boter, 2 el. l. water, zout, 2 theel. suiker.
- De filet wordt in kleine stukjes gesneden.
- Een citroen wordt in dunne plakjes gehakt, de tweede verwijdert de schil en perst het sap eruit.
- De kom combineert vruchtensap, suiker, gember en geraspte schil.
- Op voorverwarmde boter worden de stukken vis aan een kant goudbruin gebakken, omgedraaid en onmiddellijk met aromatische marinade gegoten.
- Het gerecht wordt gestoofd totdat de vis klaar is.
- Stukjes kabeljauw worden overgebracht op een afzonderlijke plaat en plakjes citroen worden gebakken in de resterende olie en marinade.
Afgewerkte vis wordt gegoten met saus uit de pan en gegarneerd met gebakken citroen.
