De voorbereiding van de ochtend 'portie levendigheid' kan worden omgezet in een heilig ritueel met behulp van speciale attributen en geheime trucs. Toegegeven, hier is niet altijd tijd en gelegenheid voor. Omdat vindingrijke koffieliefhebbers veel levenshacks bedachten, hoe ze koffie konden zetten in een magnetron, een eenvoudige pan of pollepel.
Materiaal inhoud:
Hoe koffie te zetten in een Turk
De meest kieskeurige kenners van smaak geloven dat het alleen mogelijk is om koffie correct te zetten in een speciale Turk, omdat zijn vorm bijdraagt aan een langzame en uniforme verwarming van water. De extractie van etherische oliën onder dergelijke omstandigheden is het meest effectief, er vormt zich een schuim op het oppervlak van de koffie, dat hun verdamping voorkomt en de smalle nek van de Turken afdicht. Hierdoor behoudt de drank alle aroma en kracht van de gebakken bonen.
Iedereen bepaalt empirisch de concentratie koffie.
Gemiddeld hebt u voor een kopje koffie nodig:
- gemalen koffie - 7 - 10 g;
- water - 100 ml;
- suiker, specerijen en specerijen zoals gewenst.
Om het aroma te behouden, worden de koffiebonen onmiddellijk vóór gebruik gemalen. Gebruik voor de Turken het fijnste slijpen.
Er moet ook aandacht worden besteed aan de kwaliteit en smaak van water.
Water moet zacht, gefilterd, vers en nooit gekookt zijn.
Het algoritme van acties is eenvoudig, maar ziet er nog steeds uit als een ritueel:
- Koud water wordt in de turk gegoten, gemalen koffie wordt gegoten en voorzichtig geroerd zodat het poeder naar de bodem zinkt.
- Suiker wordt toegevoegd en langzaam verwarmd.
- Na een paar minuten wordt de beweging van het schuim merkbaar. De voortgang wordt waargenomen, waardoor het water niet kan koken. Vanaf dit moment is het beter om de Turkse pen niet meer los te laten.
- Wanneer het schuim aanzienlijk stijgt, wordt de koffie van het vuur verwijderd. Professionele barista adviseert hem niet om het gewoon op tafel te leggen. Door de Turk een beetje te draaien, geven ze het drankje een "leven", bewegen onder een laag schuim. Dit zal het extractieproces verbeteren.Het wordt afgeraden om koffie met een lepel te mengen, om de schuimlaag die het aroma van de drank behoudt niet te vernietigen.
- Wanneer het schuim enigszins bezinkt, wordt de koffie teruggezet in het vuur en mag deze weer stijgen.
- Verwarming vindt plaats in twee tot drie sets. Om koffie te maken in een Turk mag niet meer dan 3-6 minuten duren.
- Om de drank niet te filteren, wordt er een lepel ijswater in gegoten en het dikke sediment bezinkt snel op de bodem.
- Verwarm de kopjes voor het serveren door ze met kokend water te vullen of over stoom te houden.
- Giet koffie met schuim.
In een geiser-koffiezetapparaat
Dit type koffiezetapparaat kan gewoon zijn, bedoeld voor gebruik op een fornuis, of elektrisch. Het werkingsprincipe is vergelijkbaar met de werking van een geiser: onder stoomdruk stijgt water van de ene tank naar de andere. Tegelijkertijd passeert het een laag gemalen koffie en is het verzadigd met zijn aromatische oliën en enzymen.
- De hoeveelheid koffie wordt bepaald door de grootte van het filter.
- De hoeveelheid water is de onderste tank.
Fabrikanten van het apparaat zorgen ervoor dat de verhouding optimaal is.
Voor gebruik in een geiser-koffiezetapparaat wordt medium slijpen aanbevolen.
- Water wordt in de onderste tank gegoten. De maximale markering bevindt zich onder de veiligheidsklep.
- Het filter is niet gevuld met gemalen koffie. De handleiding van de koffiemachine benadrukt dat het niet raadzaam is om de koffie te stampen. Een dichte laag kan de doorgang van water blokkeren en overdruk in het onderste reservoir veroorzaken.
- De tweede tank wordt voorzichtig bovenop geschroefd. De afgewerkte drank wordt erin verzameld. Het proces kan worden waargenomen door het deksel te openen.
- Wanneer alle vloeistof omhoog beweegt, wordt de verwarming onmiddellijk gestopt om het onderste deel van het apparaat niet uit te branden.
In een geiser-koffiezetapparaat is de drank erg sterk. Een snufje zout of een halve eetlepel boter zal de smaak verzachten.
Magnetron recept
Niet elk kantoor heeft een koffiezetapparaat, maar dit is geen reden om jezelf natuurlijke, vers gezette koffie te weigeren. Als het mogelijk is om een magnetron te gebruiken, wordt een kopje van een levengevend elixer behoorlijk betaalbaar.
Het is noodzakelijk om vooraf een hoge glazen mok in te slaan, zodat u de voortgang van het schuim kunt observeren.
In de moklading:
- twee theelepels koffie;
- 150 ml water;
- suiker en andere additieven naar smaak.
Je zult van tevoren gemalen granen moeten gebruiken, want de koffiemolen zal zeker niet bij de hand zijn. Mineraalwater kan, vooral, zonder gas worden gegoten. Lichte zoutheid zal de smaak van koffie versterken en een soort smaakversterker worden.
- Schakel de magnetron in op maximaal vermogen.
- We hebben de timer anderhalve minuut ingesteld.
- Wanneer de "dop" van het schuim begint te stijgen, opent u de deur en laat het drankje een beetje afkoelen.
- In een minuut herhalen we alles helemaal opnieuw.
Om sterke koffie te krijgen, zijn twee tot drie sets voldoende.
Hoe koffie te maken in een pollepel
Soms moeten ook thuis geïmproviseerde middelen worden gebruikt.
Koffie zetten zonder turk is geen probleem; hiervoor is een kleine pollepel van roestvrij staal perfect. Maar je moet er rekening mee houden dat het water erin heel snel zal opwarmen, veel sneller dan nodig voor een goede en effectieve extractie. Om dit te compenseren, wordt de lege emmer verwarmd, koffie erin geschonken en enkele minuten geroosterd, licht schuddend. Verwarmd poeder zal snel aromatische oliën in het water afgeven. Als je een zoet drankje nodig hebt, wordt suiker gemengd met gemalen koffie en verwarm je ze samen droog. Een lichte karamelnoot wordt toegevoegd aan het aroma van koffie.
Standaard verhoudingen:
- 15 g koffie;
- 150 ml water;
- andere additieven zoals gewenst.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Maal een portie koffiebonen.
- Warme koffie met suiker op laag vuur.
- Giet water voorzichtig in de emmer, want deze is al heet. Giet eerst een paar lepels, en wanneer de bodem enigszins afkoelt, kun je de rest van de vloeistof toevoegen.
- Wacht dan op de vorming van schuim en vermijd actief boren.
- Haal de pollepel van het vuur en, zoals experts zeggen, geef koffie een "wandeling".
- Zet de drank terug op het fornuis en wacht tot het schuim weer stroomt.
- Klaargemaakte koffie kan een paar minuten worden bewaard om onder het deksel te trekken.
Tik met een lepel lichtjes tegen de emmerwand om de dikke te filteren. Hiermee kunt u de drank zonder filter of zeef gieten, waardoor het schuim behouden blijft.
Heerlijke koffie in een pan
Als u meerdere porties koffie tegelijk moet bereiden, helpt een slimme en een gewone geëmailleerde pan. Het is moeilijk om het aroma van de drank in een breed gerecht te bewaren. De kunst is om de temperatuur van het water te verlagen, waardoor het extractieproces wordt verlengd.
Voor een grote capaciteit moeten de verhoudingen van de ingrediënten worden gewijzigd:
- 1,5 liter water;
- 200 g gemalen koffie.
De smaak van koffie bereid in een pan kan worden verbeterd door kruiden of specerijen toe te voegen.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Koffie en de helft van het water worden verwarmd tot 50 - 60ºС.
- Wanneer de pan merkbaar warm wordt, wordt de tweede helft van het water gegoten.
- Bij het eerste teken van koken, het verschijnen van schuim of kleine bubbels, verlaat de pan het vuur. Om het aroma te behouden, is het bedekt met een deksel, en om het af te koelen, plaats een natte handdoek eronder.
- Na één tot twee minuten wordt de pan opnieuw in het vuur geplaatst.
- Een andere manier om kokend water te stoppen, is om het te roeren met een gekoelde lepel.
- Wanneer de inhoud van de pan voor de tweede of derde keer aan de kook komt, wordt koffie in kopjes gegoten.
Braziliaanse koffie maken
Er zijn veel beproefde recepten om heerlijke koffie te maken. Elk land heeft zijn eigen interessante tradities in het bereiden van dit drankje. Het is de moeite waard om zoveel mogelijk opties te proberen om de beste smaak voor uzelf te kiezen.
Voor koffie en chocolade delicatessen in het Braziliaanse heb je nodig:
- vers gezette koffie (bij voorkeur espresso) - 60 ml;
- melk - 150 ml;
- donkere chocolade - 30 g;
- slagroom en suiker naar smaak.
Het drankje wordt warm geserveerd, dus de kooktank en het kopje moeten ook worden opgewarmd.
- Chocolade wordt voorverwarmd in een waterbad.
- Melk wordt verwarmd, maar niet gekookt.
- Melk en chocolade worden in hete koffie gegoten.
- Voeg suiker toe.
- De drank wordt opgeklopt met een mixer totdat een schuimige "dop" wordt gevormd.
- Giet de cocktail in kopjes en garneer met slagroom en chocoladeschilfers.
Geweldig kaneel drankje
Verschillende additieven maken koffie niet alleen aromatischer, maar ook bruikbaar. Kaneel verbetert bijvoorbeeld de immuniteit en wanneer het wordt toegevoegd aan een warme drank, helpt het tegen verkoudheid. De genezende eigenschappen van kruiden zijn al lang bekend in het oosten, dus kaneel is vaak aanwezig in traditionele Arabische recepten voor alternatieve geneeswijzen.
ingrediënten:
- koffie - 15 g;
- water - 200 ml;
- bruine suiker - 10 g;
- gemalen kaneel - 10 g.
Je kunt kaneel in stokjes gebruiken. Een klein stukje is genoeg voor één kopje.
Maar laat je niet meeslepen, in grote hoeveelheden kan specerij hoofdpijn veroorzaken. Het wordt aanbevolen om het niet meer dan één theelepel per dag te gebruiken.
Kookmethode:
- Alle ingrediënten worden in een turku gegoten en enkele minuten zonder water verwarmd. In dit geval wordt suiker gekarameliseerd en komen aromatische oliën actief vrij.
- Voeg water toe.
- Na het schuimen wordt de koffie in verschillende fasen verwarmd, zoals hierboven reeds beschreven.
- Het drankje wordt in kopjes gegoten door een zeef, omdat kaneel en koffie veel suspensie creëren.
Met alcohol
De koffie krijgt een bijzonder rijke smaak in combinatie met alcoholische dranken: sterke drank, whisky, rum. Meestal wordt cognac in recepten gevonden. In de meeste gevallen wordt alcohol eenvoudig aan de afgewerkte drank toegevoegd.
Voor een portie van een verwarmende cocktail heb je nodig:
- vers gezette espresso - 150 ml;
- kaneel - 7 g;
- melk - 50 g;
- cognac - 20 g;
- suiker.
Het drankje wordt met grote capaciteit bereid.
- Melk wordt verwarmd tot 60-70 ° C. Het wordt merkbaar heet, maar kookt niet.
- Klop het in een sterk schuim. Voor een kleine hoeveelheid is het handig om een Franse pers te gebruiken.
- Kaneel en suiker worden op een vuur verhit en aan hete koffie toegevoegd.
- De drank wordt gedurende enkele minuten onder het deksel toegediend.
- Gespannen koffie, melk met schuim en cognac worden in kopjes gegoten.
Een interessant recept voor koffie met cognac in het Pools:
- gemalen koffie - 15 g;
- cognac - 20 g;
- water - 150 ml;
- suiker.
Cognac wordt toegevoegd tijdens het brouwproces.
- Een stuk gemalen koffie wordt in een fijne zeef geramd.
- Cognac wordt erop geschonken en de rest van de koffie wordt gegoten.
- De zeef wordt boven de beker geplaatst en kokend water wordt er in een dunne stroom doorheen gegoten.
Maar het meest verfijnde recept werd uitgevonden in Wenen:
- koffie - 15 g;
- water - 150 ml;
- cognac - 30 ml;
- suiker - 3 stuks;
- anjer - 2 bloemen;
- kaneel - 5 g;
- citroenschil.
Sterke koffie met de toevoeging van dergelijke ingrediënten wordt op de gebruikelijke manier in de Turk gebrouwen.
Cognac is op een speciale manier geïmpregneerd met het aroma van kruiden:
- Suiker, schil en andere ingrediënten worden op een bord geplaatst.
- Giet alle cognac.
- In brand gestoken.
- Cognac wordt in koffie gefilterd door een zeef.
Echte koffiekenners stoppen niet voor niets en zetten overal letterlijk uitstekende koffie. Nu weet je hoe je je favoriete drankje op een klassieke manier kunt maken, zelfs in afwezigheid van een Turk of een koffiezetapparaat.
