In de winter wil ik sappige gezouten kool kraken - het is heerlijk en zeer gezond. Maar wat te doen als je in een stadsappartement woont en een groente in een vat zout is, is geen optie? Een geweldige uitweg is om glazen potten te gebruiken om de voorraden van het product te zouten en aan te vullen terwijl u uitgeeft.

Klassiek zoutrecept

Recepten die vertellen hoe je kool voor de winter in banken zout moet zijn, zijn niet zo weinig. En elke huisvrouw kan degene kiezen die bij haar past en het huishouden meer. En deze methode is ook goed omdat je in de winter op verschillende manieren kunt proberen de kool te zouten. Het belangrijkste is om de regels niet te vergeten die gelden voor alle opties voor het bereiden van snacks.

Belangrijk - Je kunt geen zalm toevoegen aan bevroren kool. Inspecteer de koolkoppen dus zorgvuldig tijdens de aankoop. Het is beter om latere rassen te gebruiken - ze hebben harde bladeren, die tijdens het kookproces niet in gelei veranderen en smakelijk kraken. Je moet een witter hoofd kiezen - Dit is een garantie voor goedheid en knapperigheid.

Het zogenaamde klassieke recept is bij velen erg populair vanwege het gemak van bereiding. Een ander pluspunt voor velen is de afwezigheid van azijn, wanneer beitsen van nature voorkomt.

Om zo'n kool te krijgen, moet je koken:

  • drie kilo gehakte kool. Trouwens, tegenwoordig organiseren ondernemende zakenmensen vaak de verkoop van vers gehakte witte eekhoorn en reeds geraspte wortelen. Dus als u dit tegenkomt, wordt er veel tijd en moeite bespaard;
  • geraspte wortelen - navigeer volgens uw smaak;
  • water - een liter per pot;
  • zout - twee eetlepels, maar zonder een “dop” (volume voor een liter water);
  • kristalsuiker - neem twee tot drie eetlepels (ook berekend voor één liter water).

Aan het proces komen.

  1. Als hele koolkoppen uit de winkel werden gehaald, hakken we ze zo dun mogelijk. Hierdoor zal de groente de malsheid van smaak niet verliezen.
  2. De tweede stap is om de wortels aan de zijkant van grote cellen te raspen.
  3. Giet alles in een grote pot of kom en meng tot we overtuigd zijn van de uniformiteit van de samenstelling.
  4. In gekoeld gekookt water verdunnen we suiker en zout totdat alles volledig is opgelost. We zullen de pekel niet koken - kool moet ronddwalen.
  5. Giet een liter pekel in een vooraf voorbereide (grondig gewassen met soda binnen en buiten) pot, plaats dan voorzichtig het kool- en wortelmengsel. We doen dit totdat de pekel bijna tot aan de rand stijgt.
  6. Bedek met een heel koolblad en bepaal de pot op een koele plaats.

Zoute kool zonder pekel

Een heerlijk voorgerecht - gezouten kool - kan ook op een droge manier worden bereid. In dit geval hoeft u niet apart voor de gek te houden met pekel, maar het resultaat zal uitstekend zijn.

Om kool op een droge manier in een pot te zouten, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • verschillende koolkoppen met een gewicht van vijf kilo;
  • ½ kilo wortelen;
  • ½ kopje zout;
  • een paar eetlepels dillezaad.

Wanneer alles wat je nodig hebt bij de hand is, kun je beginnen met zouten.

  1. Was eerst mijn kool en vrij van bedorven bladeren.
  2. De volgende stap is om de hoofden van kool in een lang rietje te veranderen.
  3. De draai van wortels is gekomen - we wrijven de geschilde wortelgewassen aan de grote kant van de rasp.
  4. We mengen plantaardige componenten. Voeg in het kool-wortelmengsel zout en dillezaden toe.
  5. Meng goed en pureer de samenstelling tot de groenten het sap loslaten. Hiervoor zijn geen keukengereedschap en apparaten nodig - we gebruiken onze eigen schone handen.
  6. We rammen de kool strak in blikken, maar dan blijven er 5-6 centimeter boven.
  7. We zetten onderdrukking (een glas water is geschikt) - je moet het sap laten rijzen en de groenten bedekken.
  8. Drie dagen lang moet de kool ronddwalen en we zullen hem dagelijks met een stok naar beneden doorboren om het verzamelgas vrij te geven.
  9. Vervolgens kunt u de potten met deksels sluiten en in de kou reinigen. Na een week is de zuurkool klaar.

Zuurkool met rode biet recept - voor borsch

Veel huisvrouwen maken liever zuurkool in een pot, zodat je er snel borsch mee kunt koken - vanwege het feit dat sommige groenten al worden gehakt. Voeg hiervoor rode bieten toe aan het kuiken met witte voeten. Maar deze methode zelf is erg goed als een afzonderlijke snack of component voor een salade: kool krijgt een mooie kleur en extra sappigheid.

Wat moet er worden verzameld om een ​​dergelijk recept te implementeren?

  • koppen van witte kool met een gewicht van 8 kilogram;
  • een paar bietenwortelgroenten van gemiddelde grootte;
  • knoflook - vijf tot zes teentjes zijn voldoende;
  • mierikswortelwortel - twee of drie dingen;
  • peterselie - neem een ​​bos;
  • hete peper - drie peulen zijn genoeg;
  • 200 gram zout en kristalsuiker;
  • gefilterd water - u heeft vier liter nodig.

Nadat we alle benodigde componenten hebben verzameld, gaan we volgens plan.

  1. Maal kool en bieten. De eerste wordt gesneden met een mes in de vorm van rietjes, de tweede wordt door een rasp gevoerd. Je kunt het wortelgewas ook in vierkanten snijden, als je van grotere stukken houdt. Alleen voor gebruik in voorgerechten is deze optie niet al te geschikt.
  2. We verwerken ook alle andere producten: hak de peterselie fijn, haal de teentjes knoflook door de knoflookpers en verwerk de mierikswortel op een fijne rasp.
  3. Nu kun je alles door elkaar halen en stevig knoeien.
  4. Het is de beurt aan de pekel. Kook water ervoor en los zout en suiker erin op.
  5. Lichtgekoelde vloeibare gietkool. In deze toestand moet ze een paar dagen op een warme plaats doorbrengen.
  6. Nu kunt u op de banken liggen en koel vervoeren - naar het balkon of naar de bijkeuken. Na een week kunt u het proberen.

Op deze manier bereide kool kan zijn smaak en structuur geruime tijd behouden. Het belangrijkste is om haar in de kou te houden.

Duitse gezouten kool - met appels en karwijzaden

Sommige mensen vinden het leuk als gezouten kool smakelijk op zijn tanden knarst, terwijl anderen het liever in de mond laten smelten. Een dergelijke optie is bijvoorbeeld geliefd in Duitsland. En het belangrijkste geheim van het koken van "ontdooide" kool wordt een zeer kleine, bijna als een draadvernietiger genoemd.

Wat hebben we nodig

  • drie kale koolhoofden;
  • drie grote wortelen;
  • appels zijn klein, maar erg sappig (neem drie vruchten);
  • komijn - drie eetlepels zijn voldoende;
  • veenbessen - van twee tot drie eetlepels.

Hoe te handelen?

  1. We snijden de kool heel dun, slechts drie worteltjes.
  2. Voordat we karwijzaden gebruiken, bereiden we het voor: we verwarmen de pan en bakken de karwijzaden een paar minuten. Nadat je de kruiden in een vijzel moet verpletteren.
  3. We zullen de appels uit de kernen bevrijden en ze vervolgens in de vorm van cirkels snijden.
  4. We verspreiden de ingrediënten in lagen: een mengsel van groenten, geplette karwijzaden erop, dan appels en veenbessen. Herhaal de reeks totdat de producten op zijn.
  5. Alles, je kunt de compositie bedekken met onderdrukking en de container een paar dagen in de hitte verwijderen.
  6. Wanneer de deadline verstrijkt, verspreid je de kool in banken en stuur je deze naar de koelkast.

Aromatische kool met paprika en knoflook

Als je besluit om niet te zout, maar om kool voor de winter te augurk, probeer dan het recept, dat we hieronder zullen bespreken, met het gebruik van paprika en knoflook. Azijn en hete marinade zorgen ervoor dat kool veel sneller klaar is dan in de eerder beschreven instructies.

Hoeveel je gaat koken, bepaal zelf. De beschrijving toont het aantal producten, berekend per kilogram witte kuiken.

Dus wat kan nodig zijn?

  • een kilo kool;
  • een niet erg grote paprika - beter dan rood, om de salade mooi te maken;
  • knoflook - vijf kleine kruidnagels is genoeg;
  • azijn - neem zes procent, ½ kopje;
  • plantaardige olie - genoeg 50 gram (als je een extra aroma wilt, kun je een "levende" zonnebloem nemen);
  • kristalsuiker en zout - je hebt een lepel van elk product nodig;
  • gedroogde dille en gemalen zwarte peper - gewoon een snuifje;
  • water - genoeg liter.

Alles is klaar, je kunt beginnen.

  1. We snijden de koolverdunner. We veranderen ook peper in een dun rietje met een mes.
  2. We reinigen en hakken alle knoflook. Maar niet in de pasta met behulp van knoflookpersen, maar snijd ze in dunne platen.
  3. We verplaatsen alle gehakte groenten in een kom, op smaak gebracht met dille en zwarte peper. Dan mengen we alles.
  4. Het is tijd om de pekel aan te pakken. Giet onze azijn en plantaardige olie in zeer heet water, stuur zout en suiker naar dezelfde plaats en kook alles. Giet het groentemengsel met vloeistof en laat het acht uur met rust. Gedurende deze tijd is de kool goed verzadigd met pekel en ingemaakt.
  5. Nu kunt u op de banken leggen, de pekel aan de bovenkant toevoegen en in de kou reinigen, de deksels sluiten.

"Snelle" kool in 60 minuten

Als gasten zijn aangekomen of als u het diner met uw gezin wilt diversifiëren, kunt u het prachtige recept gebruiken om een ​​snelle salade te maken.

Voor hem hebben we nodig:

  • van twee tot twee en een halve kilo witte kool;
  • drie wortelen;
  • knoflook - zes teentjes zijn voldoende;
  • water - voldoende liters;
  • honderd gram kristalsuiker en tafelazijn;
  • een glas plantaardige olie;
  • zout - een paar eetlepels.

Grof steen keukenzout nodig. Gejodeerd past niet. En niet alleen hiervoor, maar ook voor elk recept (met uitzondering van misschien kool met bieten): vanwege jodium kan de salade zijn witheid verliezen.

  1. Zoals bij alle vorige opties, moeten groenten worden gehakt. Je kunt de salade direct in potten doen.
  2. Kook vervolgens het water en voeg er losse componenten aan toe. Na een korte kook, sturen we azijn naar hen. Haal de pan van het fornuis en giet pas daarna olie in de vloeistof en roer.
  3. Giet het kool-nat-knoflookmengsel met een hete marinade. Wanneer de potten zijn afgekoeld, is gezouten kool bijna klaar om te serveren. Je kunt de blikken in de koelkast verplaatsen om het nog lekkerder te maken.

Related Software:Meer van de auteur: