Hoe shurpa thuis te koken

Lange tijd werden alleen mannen toegelaten tot het mysterie van het maken van dit geweldige gerecht. Tegenwoordig zijn tradities niet zo streng en kregen we de kans om te leren hoe we shurpa moeten koken, die heerlijk kan voeden, snel kan genezen, de stemming en de toon van het lichaam kan verhogen. Een magische culinaire triade in één simpele vullende soep!

Shurpa - beschrijving van het gerecht en een korte geschiedenis van het uiterlijk

Oriëntalisten zeggen dat shurpa voor het eerst verscheen op de tafels van de Arabische bevolking, die, na klaar te zijn met de nomadische manier van leven, comfortabel en mooi keukengerei begon te verwerven. De komst van aardewerk heeft bijgedragen aan de bereiding van verschillende gerechten, waaronder Shurpa-soep niet alleen een gezond en voedzaam voedsel werd, maar ook een integraal onderdeel van de cultuur van veel mensen.

Het verschil tussen shurpa en andere soepen:

• Het verhoogde caloriegehalte geassocieerd met het frituren van de ingrediënten in een grote hoeveelheid vet.
• Het traditionele gebruik van lamsvlees als hoofdbestanddeel. Gevogelte of zelfs vis is echter een even populair product.
• Het gebruik van een groot aantal verschillende kruiden, oosterse kruiden, verse kruiden en fruit.
• Groenten toevoegen, zeker in grote stukken snijden.

De traditionele manier wordt herkend als koken op een vuur waarover een ketel is geplaatst. Verspreid vlees in een bak, bak in olie, voeg water en benodigde producten, kruiden, specerijen en kruiden in een bepaalde volgorde toe. Shurpa-stoofpot soms tot 5 uur.

In stedelijke (thuis) omstandigheden is het heel goed mogelijk om het gewenste resultaat te bereiken met een conventionele kachel.

Hoe een klassieke schapenvlees shurpa te koken

Het proces van het verkrijgen van een nationale soep is verwant aan sjamanisme, omdat de geschiedenis van het gerecht eeuwen teruggaat, waarin veel mensen het "toveren".

Soep Ingrediënten:

• lamsvlees (bij voorkeur op het bot) - 300 g;
• raapui - 2 stuks;
• wortelen, tomaten - 1 stuk .;
• aardappelknollen - 3 stuks;
• chili pod;
• zout, koriander, dille, peterselie, kruiden en specerijen.

Kookproces:

1. Dompel het gewassen vlees in een pan met gezuiverd water, voeg de ui zonder kaf toe, kook 2 uur op laag vuur, en vergeet niet om het schuim te verwijderen.
2. Bevrijd het afgewerkte vlees van de botten, snijd het in kleine porties, keer terug naar de shurpa.
3. We verdelen de aardappelen in delen, plaatsen ze in de bouillon samen met gehakte uienringen en wortelen, gehakt met grote chips.
4. We blijven de soep een half uur koken en dan tomatenplakken (zonder vel), een hele pod chili, kruiden en gehakte kruiden erin doen. Breng de soep op smaak met zout.

Schakel na 10 minuten het vuur uit en laat het voedsel op het fornuis. Lamsurpa moet worden toegediend, doordrenkt met alle aroma's van oosterse kruiden en specerijen.

Oezbeekse traditionele recept

De gepresenteerde methode van het koken van shurpa is te vinden in toprestaurants in Tasjkent.

Product samenstelling:

• wortelen en bollen - 2 stks .;
• zira - ½ theelepel;
• gezuiverd (bron) water - 1,5 l;
• aardappelen - 500 g;
• lamsbot - 500 g;
• kikkererwten - 100 g;
• paprika;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• zout (½ theelepel), groen.

Kookmethode:

1. We plaatsen het vlees in een ketel (dikwandige pan), vullen het met gefilterd (bron) water en beginnen te verwarmen. Zet de hitte na het verschijnen van tekenen van koken tot een minimum terug. Lamsurpa moet minstens 2 uur worden gekookt volgens de methode van het wegkwijnen - geen actief "gorgelen"!
2. We hakken de ui in halve ringen, hakken de peper in reepjes, wortelen - in reepjes.
3. Smeer na 40 minuten de plakjes groente in de bouillon samen met een goed gewassen kikkererwt die een nacht in water is geweekt. Voeg na een uur de geschilde aardappelknollen toe (heel). Leg aan het einde van het koken de komijn en gehakte greens.

Shurpa in Oezbek is gebruikelijk om te serveren met zachte cakes of zelfs hete samsa. Een heleboel heldere oosterse smaken!

Stevig gerecht met rundvlees in een ketel

Een verscheidenheid aan kooktechnologieën voor Shurpa heeft gemeenschappelijke kenmerken, maar het caloriegehalte van het ontvangen voedsel hangt af van vele culinaire nuances. Gemiddeld varieert deze indicator van 90 tot 120 kcal per 100 gram soep.

Schotel ingrediënten:

• wortelen - 400 g;
• ribvlees of pulp - 800 g;
• aardappelen - 5 stuks;
• tomatenpuree - 40 g;
• paprika - 2 stuks;
• plantaardige olie - 150 g;
• tomaten - 5 stks .;
• paprika, zira, koriander, peper, laurierblaadjes, knoflook.

Kooktechnologie:

1. Hak het vlees grof (hak), bak de stukken tot de vloeistof verdampt en een lichte rode kleur verschijnt.
2. We versnipperen de uien in halve ringen, sturen het naar de pan met varkensvlees (lamsvlees of rundvlees), bak ze goudbruin.
3. Verspreid vervolgens de cirkels met wortels, tomatenblokjes (zonder schil), reepjes peper (zaadjes verwijderd) en een tomatenpasta.
4. We koken een kwartier en gieten vervolgens 3 liter gezuiverd water, zout, kruiden met kruiden en specerijen. Tegelijkertijd plaatsen we de aardappelen verdeeld in kwarten.
5. Tomim is anderhalf uur na het begin van de kook in de open lucht. Voeg vervolgens gehakte greens, 3 teentjes gehakte knoflook (optioneel) en na 2 minuten toe. doe het vuur uit. Sluit de container, houd de schaal 15 minuten vol.

Rijke shurpa is goed op een doordeweekse dag, nuttig na een overvloedig feest en het is in elk geval lekker en aromatisch!

Hoe varkensvlees shurpa koken

Aziatische soep gemaakt van zo'n vleescomponent heeft een kleinere hoeveelheid olie die wordt gebruikt om te frituren, omdat varkensvlees in eerste instantie een vetrijker product is dan rundvlees.

Benodigde componenten:

• uienkop, paprika, wortelen - 1 stuk .;
• olie (zonnebloem of olijf);
• varkensribbetjes met vlees - 500 g;
• teentjes knoflook, tomaten (middelgroot) - 3 stks .;
• zout, kruiden, zira, kruiden en specerijen.

Koken Shurpa:

1. We verwarmen de olie in een ketel (pan), bak de verdeelde (gehakte) ribben op hoog vuur.
2. Na het verschijnen van een roze korst, kook het vlees gedurende 10 minuten. samen met toegevoegde uienringen, wortelrietjes, reepjes peper, plakjes tomaat en grof gehakte aardappelen.
3. Wanneer de groenten zacht zijn, giet het in het water, breng de soep op smaak met zout, kruiden en specerijen, laat het laurierblad zakken.
4. Na de eerste tekenen van koken, verminderen we de verwarmingsintensiteit zodat het voedseloppervlak nauwelijks "schudt". Deze kookmethode houdt de bouillon in een transparante vorm. Roer het voedsel een uur, voeg dan gehakte kruiden toe en na 2 minuten. doe het vuur uit.

Varkenshurpa op ribben heeft zijn eigen speciale boeket smaken. Zorg ervoor dat je je familie verwent met een heerlijk gerecht!

De methode om kip thuis te koken

Een zeer interessant en veelgevraagd gerecht verkregen uit ons populaire vleesproduct.

ingrediënten:

• tamme kip - tot 1,5 kg;
• paprika;
• aardappelen - 500 g;
• ui, wortel, tomaat - 2 stks .;
• gefilterd water - 2 l;
• zout, kruiden, lavrushka, zira, peperkorrels, greens.

voorbereiding:

1. We verwerken de vogel boven het brandervuur. We halen de binnenkant eruit, knippen de "wen" op de staart, de mijne.
2. We verdelen de kip in grote stukken, plaatsen in een pan met water, koken tot 45 minuten. We verwijderen het schuim tijdig, zodat het geen tijd heeft om verbinding te maken met de bouillon.
3. We nemen de afgewerkte vogel uit de container, scheiden het vlees van de botten en brengen het terug in de soep. Voeg grof gehakte groenten, inclusief aardappelen, toe en kook tot ze zacht zijn.
4. Zout de soep, kruid met kruiden en specerijen, doe komijn, laurierblaadjes en gehakte teentjes knoflook (indien gewenst).

Nu weten we hoe we een heerlijke shurpa-voeding moeten bereiden. Sta een half uur op hete soep en serveer.

Koken in een slowcooker

Hoewel de oosterse koks de beste smaken van klassieke Shurpa maken in een ketel op het spel, zal een huishoudelijk apparaat zo'n taak op het hoogste niveau uitvoeren.

We verzamelen de componenten van het gerecht:

• aardappelen - 3 stks .;
• tomaten, uien, paprika's, wortelen;
• lam - 400 g;
• plantaardige olie, zout, specerijen, kruiden.

We beginnen met koken:

1. We selecteren de modus "Frituren" op het apparaat en stellen 160 ° C in. Giet plantaardige olie in de kom, verwarm. Dompel de stukken vlees erin en bak ze goudbruin.
2. Voeg vervolgens de gehakte groenten toe: uien, paprika's, wortelen. Voeg de geraspte tomaten toe, verlaag de temperatuur met 20 graden en verwarm het voedsel nog 5 minuten.
3. Doe aardappelblokjes, zout, aromatische kruiden en specerijen in een kom. Giet gekookt water, gericht op een schaal van 3,5 liter. We veranderen het programma in "blussen" en stellen de weergave in op 3,5 uur.

Ik ben er absoluut zeker van dat de multicooker-schotel niet onderdoen voor zijn tegenhanger die op de brandstapel is verkregen. Is dat gewoon een beetje gebrek aan romantiek!

Kookoptie met kalkoen

Vereiste producten:

• tomaten, wortelen, raap - 2 stks .;
• kalkoen - 500 g;
• aardappelknollen - 5 stuks;
• zout, kruiden, specerijen, kruiden, laurierblad.

Kookproces:

1. Gehakt in porties wordt de vogel in een pan met gefilterd water geplaatst in een hoeveelheid die de samenstelling van het vlees iets overschrijdt. Kook het product 50 minuten.
2. We reinigen en hakken de groenten grof, dompelen ze in de bouillon en blijven nog een uur koken op een zacht vuur. Voeg vervolgens zout en specerijen (komijn, zira, koriander, andere componenten) naar smaak toe.

Aan het einde van het proces zetten we gehakte greens. We staan ​​ongeveer 30 minuten op de soep en genieten daarna van de smaak van een heerlijk gerecht.

Hoe shurpa met kalfsvlees koken

Dit vleesproduct heeft zeer belangrijke voordelen. Ten eerste vereist het zachte vlees van een jong dier geen langdurige warmtebehandeling.En ten tweede, de gekookte shurpa is perfect voor het voeden van baby's.

Product lijst:

• rode uien, wortelen - 2 stks .;
• kalfsvlees (pulp of vlees op het bot) - 600 g;
• Bulgaarse peper, tomaten - 3 stks .;
• chili pod;
• plantaardige olie;
• kweepeer - 1 stuk .;
• zout, koriander, zira, kruiden.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. We maken de kweepeer schoon van de "fluweelachtige" korst, in dunne platen gesneden.
2. Bak kalfsribben tot een heerlijke gouden kleur.
3. Rode ui snipper in halve ringen. Peper en wortelen worden in reepjes gesneden, gehakte chili pod. Bak groenten in een pan met kweepeer.
4. Na 3 minuten voeg cirrus, gehakte koriander, plakjes tomaat (verwijder de schil) toe aan het vlees, kruiden uit groenten en fruitplakken.
5. Stoof soepcomponenten gedurende 5 minuten en giet vervolgens 1,5 liter drinkwater. Tomim eten voor een uur. In 15 minuten tot het einde van het proces, breng het op smaak met zout en kruiden.

Het is niet zo moeilijk om kalfssurpa goed te bereiden. Het belangrijkste is om het te doen met een ziel en een goed humeur.

Traditioneel Tataars recept

Ondanks de gelijkenis van Shurpa-producten die in het Oosten worden gebruikt, waren lokale koks de eersten die berberis aan de soep voegden.

Essentiële ingrediënten:

• lamsribben - 700 g;
• bollen (wit en geel);
• vetstaartvet (dumba) - 50 g;
• aardappelen en tomaten - 3 stks .;
• chili;
• paprika, wortel;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• basilicum - ½ bos (paars en groen);
• zout, laurierblad, berberis.

Kookmethode:

1. We verdelen het vlees in porties, doen het in een pan met water en verwarmen de samenstelling tot kokend. Voeg een laurierblad, hele chili en vet staartvet toe, snijd ze in kleine blokjes. Tomim de bouillon 2 uur, vermijd actief koken.
2. We prikken de gele ui op verschillende plaatsen, steken de peperkorrels in de gaten en dopen ze in de soep samen met gehakte witte basilicum.
3. Kook de aardappels "in uniform", waardoor zetmeel niet vrijkomt, waardoor de bouillon troebel wordt.
4. Schil de tomaten, snijd het fruit in twee. We hakken de witte ui heel dun, verdelen de paprika in helften.
5. We vangen een laurierblad uit een ketel, we halen de uienkop "gevuld" met erwten eruit, we verwijderen grote botten. We verspreiden de aardappelen in de shurpa, na 5 minuten. we plaatsen de borden knoflook, plakjes witte ui, groene basilicum, specerijen en, inclusief, berberis. Zout de schaal en doe het vuur in een minuut uit. We staan ​​erop om tot anderhalf uur te eten.

We zetten het vlees uit de soep apart op een groot bord. We plaatsen in de kommen 2 stukken vlees, een aardappel en een halve tomaat, en gieten vervolgens de geurige bouillon. Dit is een traditionele manier om nationale soep te serveren.

Perzische Shurpa met kikkererwten

We sluiten onze culinaire excursie af met een oosters "sprookje" - een gerecht mysterieus zoals duizend en niet slechts één nacht.

Ingrediënten samenstelling:

• kikkererwten - 100 g;
• raapuien, wortelen - elk 500 g;
• aardappelen - 4 stuks;
• tomaten, paprika's - 1 stuk .;
• lamsbout - 800 g;
• plantaardige olie;
• een appel;
• zout, specerijen, kruiden.

voorbereiding:

1. Laat de kikkererwten een nacht in gezuiverd water.
2. Bak in keramische schotels of gietijzer het vlees lichtjes verdeeld in porties in olie. Voeg er in blokjes gesneden tomaten en paprika's, geraspte wortelen, een beetje kurkuma, zout, zira en koriander aan toe.
3. We mengen alles goed, laat het 10 minuten sudderen en giet vervolgens kokend water. We plaatsen de kikkererwten en blokjes aardappelen in de bouillon, koken het op laag vuur tot de producten klaar zijn.
4. Doe ten slotte de gepelde appelschijfjes en fijngehakte uien in de soep. Schakel na een kwartier het vuur uit.

Serveer het eten, decoreer met gehakte greens.

Hoe shurpa te koken, beslissen we volgens onze eigen smaak en voorkeuren. Eeuwenlang hebben mensen de beste recepten voor een prachtig gerecht gemaakt, dus het kiezen van uw enige echte zal niet moeilijk zijn!