Het hart verheugt zich elke keer als we in de thuiskelder kijken, beladen met een verscheidenheid aan blikjes blikvoer! We zijn blij om onze favoriete benodigdheden gekookte gerechten in de winter te krijgen en het dieet aan te vullen met lekker en gezond voedsel. Hoe kool te pekelen zodat het zijn gezonde, smakelijke en aantrekkelijke eigenschappen langer behoudt? We onthullen de geheimen van oud Russisch eten met voorbeelden van geselecteerde recepten voor het koken.
Materiaal inhoud:
- 1 Hoe kool op een klassieke manier te pekelen
- 2 Knapperige kool in een pot
- 3 Instant Ingemaakte Kool
- 4 Georgische stijl ingelegde kool met rode biet
- 5 Koreaanse ingemaakte kool in een pot van 3 liter
- 6 Ingemaakte Kool Met Paprika
- 7 Hoe kool in je eigen sap te maken
- 8 Hete marinerende kool
- 9 Winterpekel recept
- 10 Hoe kool met veenbessen te augurken
- 11 Optie voor het pekelen van pittige kool (stap voor stap recept)
Hoe kool op een klassieke manier te pekelen
ingrediënten:
- zoete wortelen - 200 g;
- verse kool - 2 kg;
- suiker - 25 g;
- zwarte peper erwten - 20 stks .;
- laurierbladen - 5 stks;
- azijn (9%) - 30 g;
- grof zout - 120 g;
- flessenwater - 2 l;
- aromatische zonnebloemolie - 40 g.
voorbereiding:
- Het recept voor ingemaakte kool in een pot is heel eenvoudig. Mijn hoofd onder stromend water, nat worden met servetten, de bovenste bladeren verwijderen. Snijd de groente in 4 delen, snijd de rietjes tot 3 cm lang, verspreid in een breed bassin. De strips hebben bij voorkeur dezelfde grootte.
- Wrijf de geschilde wortelgroenten van de wortels grof, voeg toe aan de container met de eerder gesneden groente, meng en druk krachtig met je handen tot er druppels sap op de plakjes kool verschijnen. We verspreiden de producten in gesteriliseerde en al droge blikken, licht aanstampend.
- Naar de marinade gaan. Los gewone suiker en niet-gejodeerd zout op in een pan met water. Kook de samenstelling gedurende 10 minuten, giet in potten met spaties en voeg azijn toe.
- Rol containers goed op, dek af met een deken of handdoek en laat volledig afkoelen.
Knapperige kool in een pot
Een speciale smaak van de winteroogst wordt geboden door een kookmethode waarbij we niets kneden of malen!
ingrediënten:
- geraspte rode kool - 1 kg;
- grof geraspte wortelen - 1 st .;
- azijn (9%) - 150 g;
- peperkorrels (zwart en piment) - 3 stks .;
- olie (olijf- of zonnebloem) - 200 g;
- zout en gewone suiker - 50 g elk;
- kruidnagel knop, laurierblaadjes.
voorbereiding:
- We koken de marinade door alle ingrediënten (zonder groenten) toe te voegen aan flessenwater en wachten op afkoeling.
- We stoppen de voorbereide wortelen en kool in potten, rammen ze, prikken op verschillende plaatsen met een houten stok, bereiken de bodem van de container en vullen deze met een enigszins warme samenstelling.
- We sluiten de container met nylon doppen, draaien deze om de marinade over de hele massa producten te penetreren en brengen de pot vervolgens terug naar zijn oorspronkelijke positie. We laten het eten drie dagen warm en worden vervolgens naar een koele plaats gestuurd.
Instant Ingemaakte Kool
Een "vroegrijpe" manier om een originele salade te krijgen voor het komende bezoek van gasten. Een heerlijke verrassing koken!
ingrediënten:
- geraspte kool - 500 g;
- wortelgroenten van wortelen - 50 g;
- de helft van paprika (rood - voor schoonheid);
- verse komkommer;
- gezuiverd water - 1⁄2 l;
- voor marinade: 1⁄2 eetl. l. suiker en zout;
- azijn - 5 g.
voorbereiding:
- We hakken de wortels op de zogenaamde Koreaanse rasp, combineren met gehakte kool en gehakte peper in dezelfde vorm. Voeg de gesneden komkommer toe. Voorzichtig, zonder de groenten te beschadigen, meng je (bij voorkeur met je handen) in een grote kom. Nu hebben we geen sap nodig, dus we doen alles voorzichtig en moeiteloos!
- We brengen producten over in containers die met kokend water zijn behandeld.
- We combineren water, zout, azijn en witte suiker in een pan, kook de aromatische marinade en giet de groenten in een kokende samenstelling. We laten de gekoelde snack in de koelkast. Ze is klaar tegen de ochtend!
Georgische stijl ingelegde kool met rode biet
ingrediënten:
- witte kool - tot 2 kg;
- bieslook - vanaf 12 stuks;
- laurierbladen - 7 stks .;
- zout - 50 g elk;
- azijn (9%) - 150 ml;
- zaden van venkel, dille, koriander - 1 theelepel;
- olie (olijf- of zonnebloem) - 750 g;
- gewone suiker - 150 g;
- koriander - 3 theelepel;
- gemalen peper (rood) - 3 el. l .;
- kruidnagel knoppen - 6 stks.
voorbereiding:
- Snijd de geschilde bieten in kleine blokjes (rasp grof). We verdelen de kool in 8 delen (zonder een steel), die elk in kleine ruitjes (vierkanten) worden gesneden. Maal de teentjes knoflook bevrijd van het kaf.
- We plaatsen de groenten in lagen in een geëmailleerde kom, licht aanstampen.
- We vullen de pan met twee liter flessenwater, giet kristalsuiker en zout, kook de samenstelling gedurende drie minuten, voeg azijn toe. We verwachten een nieuwe kook, doe het vuur uit.
- Giet de tot 20 ° C gekoelde marinade in een bak met groenten, dek af met een bord en zet onderdrukking. Na 5 dagen zetten we de salade in het Georgisch in de kelder (grote containers) of vergiftigen we het in de koelkast (in banken).
Koreaanse ingemaakte kool in een pot van 3 liter
ingrediënten:
- hoofd van witte kool;
- azijn - 20 g;
- zonnebloemolie - 120 ml;
- koriander en zout - 1 theelepel;
- normale suiker - 50 g;
- heet en piment, komijn - ½ theelepel.
voorbereiding:
- We verdelen de voorbereide kool in 4 delen en snijden vervolgens in de vorm van grote stukken. We verspreiden de groenten in een grote kom, voegen zout en suiker toe, mengen goed en persen tot er druppels sap verschijnen.
- Maal de geschilde wortels op een speciale rasp, bedoeld voor het snijden van Koreaanse salades. Voeg gehakte teentjes knoflook toe.
- Verhit de olie in een hete pan. Als er een waas verschijnt, doe je kruiden in het vet. Vervolgens gieten we het resulterende mengsel in een bak met kool, mengen de samenstelling en leggen een bord met lading erop.
- Na 12 uur brengen we de salade in het Koreaans over in een pot van 3 liter, sluiten we het caprondeksel en sturen we het naar de koelkast of kelder.
Ingemaakte Kool Met Paprika
ingrediënten:
- witgesmede vorken;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- paprika - 1 kg;
- olie (olijf- of zonnebloem) - 75 g;
- flessenwater - 1⁄2 l;
- gewone suiker - 20 g;
- zout - 25 g;
- azijn (9%) - 75 ml.
voorbereiding:
- Versnipper de kool. Snijd in reepjes gepelde zaden. We verdelen de teentjes knoflook in dunne platen. We mengen de samenstelling en stoppen het in een gesteriliseerde container.
- We vullen de pan met flessenwater, lossen het zout, witte suiker op en koken gedurende 5 minuten. Voeg azijn (tafel of appel) en verse olie toe, giet groenten met marinade, steriliseer een half uur en rol dan stevig aan. We koelen het werkstuk en zetten het in de kelder.
Hoe kool in je eigen sap te maken
ingrediënten:
- vorken van witte kool - tot 2 kg;
- teentjes knoflook - 7 stuks;
- zoete wortelen - 5 stks .;
- azijn (9%) - 30 g;
- zout - 60 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- flessenwater - 1,5 l;
- olie (olijf- of zonnebloem) - 200 g.
voorbereiding
- Wrijf de zoete wortels grof, hak de kool met rietjes, doe de groenten in een grote kom. Voeg gehakte knoflook toe en meng de producten voorzichtig.
- In een gevulde pan met water plaatsen we alle marinadecomponenten, kook het mengsel maximaal 10 minuten en vul de groenten met een aromatische samenstelling. We sturen gerechten met een snack 12 uur naar een donkere plaats. We sluiten de gekoelde flessen met deksels.
Hete marinerende kool
ingrediënten:
- wortelgroenten van zoete wortelen - 100 g;
- kool - 2 kg;
- peperkorrels - 2 stks .;
- azijn (9%) - 120 g;
- laurierbladen - 5 stks;
- kurkuma - 20 g;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- zonnebloemolie - 100 g;
- flessenwater - 150 g;
- zout - 20 g.
voorbereiding:
- Snijd de wortels in reepjes, hak de kool op de gebruikelijke manier, hak de teentjes knoflook en doe de groenten in een emaille schaal samen met kurkuma, peper en laurierblaadjes.
- Vul de pan met gezuiverd water, voeg normale suiker, zout en azijn toe en kook gedurende 10 minuten. Giet kokende marinade in voorbereide groenten en meng voedsel grondig.
- De gekoelde salade wordt op tafel geserveerd of in een glazen container gelegd en gesloten, naar de koelkast gestuurd.
Winterpekel recept
ingrediënten:
- wortelbiet van zoete bieten;
- witte kool - 1 kg;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- azijn (9%) - 125 g;
- grof zout - 50 g;
- normale suiker - 50 g;
- laurierblad, 10 peperkorrels.
voorbereiding:
- Verwijder de stengel uit de kool, snijd deze in grote reepjes, vierkanten of driehoeken. Zoals we bedenken - maar niet versnipperen!
- Snijd de bieten in reepjes, verdeel de knoflook in dunne platen. We verspreiden de groenten in een voorbereide container.
- Kook de marinade van een liter gezuiverd water, zout, suiker en kruiden. Voeg na 10 minuten koken azijn toe. Vul het voorgerecht voorzichtig met een warme compositie.
- De gekoelde kool, ingemaakt met bieten, wordt afgesloten met een deksel en naar de koelkast (kelder) gestuurd.
Hoe kool met veenbessen te augurken
ingrediënten:
- witgesmede vorken - 1 kg;
- verse (bevroren) veenbessen - 50 g;
- sappige wortelen - 300 g;
- laurierbladen - 2 stks .;
- kruidnagel knoppen - 3 stks .;
- azijn - 5 g;
- olie (zonnebloem of olijf) - 50 g;
- gezuiverd water - 1⁄2 l;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- zout - 25 g;
- gewone suiker - 40 g.
voorbereiding:
- We leggen geraspte kool in geëmailleerde schalen. Hier zetten we grof geraspte zoete wortelen, fijngehakte teentjes knoflook en cranberry. Meng de componenten van het werkstuk voorzichtig.
- Vul de pan met water. Nadat de kook is begonnen, voeg je kruiden, specerijen, zout en suiker toe. Blijf 10 minuten verwarmen.
- In de gekoelde marinade plaatsen we azijn en olie, vullen de groenten met de voorbereide samenstelling, mengen alles grondig. We bedekken kool met een azijnplaat, zetten onderdrukking en sturen de voorbereiding voor een dag in de koelkast.
- Smakelijk voorgerecht geserveerd op de tafel. Voor langere opslag, plaats het in schone potten en plaats het in de kelder.
Optie voor het pekelen van pittige kool (stap voor stap recept)
ingrediënten:
- witgesmede vorken - tot 3 kg;
- sappige wortelen - 300 g;
- hete rode peper (vers gemalen) - 30 g;
- teentjes knoflook - 10 stks .;
- flessenwater - 1 l;
- normale suiker - 120 g;
- azijn (9%) - 20 g;
- bieten - 1⁄2 kg;
- zout - 60 g;
- peperkorrels - 20 stks .;
- dillezaadjes - vanaf 1 eetl. l.
Stap voor stap koken van pittige zuurkool:
- We verwijderen de harde stronk van het hoofd, snijden de bladeren in kleine vierkantjes (driehoeken) tot 5 cm groot, pel de wortels met gehakte blokjes, verdeel de knoflook in kleine stukjes. We leggen al deze schoonheid in lagen in schone flessen, gieten plantaardige rijen in knoflook en hete peper. Tamp het eten met een beetje moeite.
- Bereid nu de geurige marinade voor. We vullen de pan met gezuiverd water, zetten suiker, laurierblaadjes, zout, kruiden en specerijen. We koken de samenstelling gedurende twee minuten, voegen azijn toe en giet de geurige marinade in de gerechten met groenten. Laat de lege plekken 10 uur warm.
- Gekookt voorgerecht is niet bedoeld voor het inblikken voor de winter.Daarom nemen we een smakelijk en gezond gerecht op in onze dagelijkse voeding.
Vanaf nu weten we alle geheimen over het snel en efficiënt inleggen van kool. We kiezen een aantrekkelijk recept en doen ervaring op met het bereiden van een prachtig Russisch gerecht.
