Turkije is een voedingsproduct dat rijk is aan voedingsstoffen. Bij het bereiden van allerlei gerechten van deze vogel worden bijna alle onderdelen gebruikt, waardoor het niet-afval is. Een van deze uitstekende en zeer smakelijke gerechten is kalkoengelei, die handig is voor elke tafel.

Kook klassiek geleivlees in een pan met gelatine

Een traditioneel Russisch gerecht, zonder welke geen enkele nieuwjaarstafel compleet is, kan worden bereid uit 500 g kalkoenvlees en 15 g gelatine, wat de stolling van het gerecht garandeert.

Daarnaast heb je nodig:

  • grote wortel;
  • kleine ui;
  • een paar erwten peper;
  • Lavrushka;
  • halve knoflookkop;
  • tot 50 g peterselie;
  • fijn wit zout.

Kook gelei in een pan met gelatine:

  1. Het vlees wordt in porties gesneden en in een pan met water gedompeld.
  2. Wortelen, uien, zout en erwten peper worden onmiddellijk naar de vogel gestuurd.
  3. Indien nodig wordt water toegevoegd zodat het de stukken vlees bedekt.
  4. Tijdens het koken wordt het schuim uit de bouillon verwijderd.
  5. Na 30 minuten worden groenten geëxtraheerd, waaruit de ui wordt weggegooid en de wortelen worden na afkoeling verpletterd.
  6. Na 4 uur, waaraan niet meer dan 100 ml water is toegevoegd, wordt de bouillon verschillende keren gefilterd en wordt het vlees in vezels gesorteerd.
  7. Als er botten zijn, worden deze verwijderd.
  8. Gelatine wordt opgelost in de bouillon.
  9. Wortelen en knoflookplaten worden aan de onderkant van de vorm neergelegd, waarna vlees en greens worden verdeeld.
  10. Alles wordt in bouillon gegoten en naar de koelkast gestuurd voor stolling.

Turkije nek

Gelei van gevogeltehalzen is een gemakkelijk te bereiden, zeer mals gerecht met een rijke smaak.

Om het recept uit te voeren, hebt u nodig:

  • 2 grote halzen;
  • ui;
  • middelgrote wortelfruit;
  • pastinaak;
  • piment erwten, wit zout, greens en peterselie.

Voorbereidingsschema:

  1. De gewassen nek is verdeeld in verschillende delen, die zijn gevuld met 1,5 liter water.
  2. Na het koken wordt het schuim uit de bouillon verwijderd.
  3. Na 2 uur worden zout, kruiden, pastinaak en groenten naar de pan gestuurd.
  4. Tijdens de bereiding van de bouillon wordt de vloeistof uit de berekening gegoten, zodat deze uiteindelijk niet meer dan 600 ml blijft.
  5. Wanneer het aangegeven volume vloeistof overblijft, wordt peterselie in de pan gelegd.
  6. Na 5 minuten worden de halzen verwijderd.
  7. Het vlees wordt van het bot gescheiden en in de sudok gelegd, waar het met gespannen bouillon wordt gegoten.
  8. Bevriest gelei in de koelkast.

Koken in een slowcooker

Als je gegaarde stukjes kalkoen in een slowcooker kookt, dan wordt het gerecht geurig en dieet, maar het kost bijna geen moeite.

ingrediënten:

  • 700 g heupen en vleugels;
  • ui hoofd;
  • middelgrote wortelfruit;
  • halve knoflookkop;
  • speciale kruiden voor gelei-vlees.

voortgang:

  1. Vlees wordt in de kom gedaan, die met 2 liter water wordt gegoten.
  2. De slowcooker staat gedurende 5 uur op "blussen".
  3. Na 2 uur worden groenten, kruiden en zout in de bouillon gelegd.
  4. Wanneer het signaal klinkt, wordt de bouillon gefilterd.
  5. Het vlees wordt van de botten gescheiden en in een vorm gelegd, waar het wordt gestrooid met knoflookkruimels en in een bouillon zonder groenten wordt gegoten.
  6. De vulstof wordt gedurende ten minste 5 uur in de koude toegediend voor stolling.

Hoe gelatinevrij te maken

Kalkoenstokken bevatten een grote hoeveelheid vet en collageen, wat bijdraagt ​​aan de stolling van de aspic.

Daarom is het maken van gelei zonder gelatine geen probleem.

Het is voldoende om voor te bereiden:

  • 1 drumstick;
  • 1 nek;
  • ui;
  • 2 middelgrote wortels;
  • zout en kruiden.

Volg een eenvoudig algoritme om gelei-vrije kalkoengelei te maken:

  1. Vleesingrediënten worden gegoten in 4 liter water, dat ook zout, kruiden, ui en 1 wortel stuurde.
  2. De toekomstige aspic wordt 4 uur gekookt, waarna de bouillon wordt gefilterd en het vlees in kleine stukjes wordt verdeeld in kleine stukjes.
  3. Kalkoenvlees, waarop cirkels van de resterende wortel worden gelegd voor decoratie, wordt met bouillon gegoten.
  4. Na een nacht in de koelkast te hebben gelegen, wordt de aspic aan tafel geserveerd.

Gelei van de drumstick van Turkije

Kalkoenfilet is een uitstekend dieetgerecht dat zonder aarzeling in het juiste voedingsmenu kan worden opgenomen.

Om het recept in het leven te vertalen, heb je nodig:

  • meerdere benen;
  • kleine worteltjes;
  • een paar uikoppen;
  • Lavrushka;
  • piment;
  • kruidnagelknoppen (volgens voorkeur);
  • middelgrote zout en favoriete tafelgroenten

Dit is interessant:gelei vlees

De volgorde van acties:

  1. Schenen worden in een pan geplaatst en gevuld met water zodat het niveau 10 centimeter hoger is dan vlees.
  2. Vervolgens worden groenten, kruiden en zout aangelegd.
  3. Het gerecht wordt 4 uur gekookt.
  4. Na de helft van de tijd worden de groenten verwijderd.
  5. Bollen worden weggegooid en wortels worden in repen gesneden.
  6. Wanneer het vlees gaar is, wordt het gescheiden van de botten, die nog 1 uur terugkeren naar de bouillon.
  7. De plakjes vlees worden in een sudok gelegd, waar ze worden versierd met greens, wortelen en gevuld met kant-en-klare bouillon.

Wing technologie

Een interessant recept dat, wanneer het wordt uitgevoerd met gelatine, een uitstekend gerecht zal presenteren met een ongelooflijk verrukkelijk aroma.

Het zal vereist zijn:

  • 2 vleugels;
  • 1 nek
  • ui;
  • wortel;
  • een bos groen;
  • peterseliewortel;
  • wat gelatine;
  • zout en kruiden.

Creatie methode:

  1. Het vlees wordt in een pan geplaatst waar water wordt gegoten. Ze moet de ingrediënten slechts licht bedekken.
  2. De bouillon wordt 1 uur gekookt, waarna groenten, kruiden, zout en peterseliewortel naar de container worden gestuurd.
  3. Na nog eens 2 uur wordt de bouillon gefilterd.
  4. Gelatine wordt verdund in 50 ml gekoelde vloeistof.
  5. Het vlees, gescheiden van de botten, en wortels worden in plakjes gesneden, het groen wordt gehakt.
  6. De gemalen producten worden in een vorm neergelegd waar ze worden gegoten met bouillon die al is gemengd met gelatine.
  7. Sudok wordt koud.

Met Kip

Als de helft van het kippenkarkas in de koelkast werd gevonden, is het de moeite waard om de aspic uit verschillende soorten gevogelte te bereiden. Zijn smaak wordt nog rijker en rijker.

nodig:

  • 2 poten;
  • 2 uien;
  • 2 wortelen;
  • gelatine verpakking;
  • peterseliewortel;
  • zout en kruiden.

Ter voorbereiding volgen we een eenvoudig algoritme:

  1. Het vlees wordt in een pan met groenten, zout, peterseliewortel en peperkorrels geplaatst.
  2. Alles is gevuld met water, dat de belangrijkste ingrediënten volledig moet bedekken.
  3. De bouillon wordt 3 uur gekookt, 30 minuten vóór het verstrijken waarvan gehakte groenten, peper en laurier naar de pan worden gestuurd.
  4. Afgewerkt vlees wordt van de botten gescheiden en in de pan geplaatst.
  5. De bouillon wordt gefilterd en gemengd met gelatine opgelost in water.
  6. De bouillon wordt in de sudok gegoten en de toekomstige gelei gaat naar de koelkast.

Van varkenspoten en kalkoen

Met deze combinatie van vleesproducten is de gelei dicht en tegelijkertijd licht.

Voordat u gaat koken, moet u het volgende bereiden:

  • kalkoen drumstick;
  • 2 varkenspoten;
  • ui;
  • wortel;
  • ½ kop knoflook;
  • zout en kruiden.

Tijdens het implementeren van het recept:

  1. De varkenspoten worden 2 uur geweekt, waarna ze grondig worden gereinigd.
  2. Het voorbereide product, samen met de kalkoen drumstick, wordt naar de pan gestuurd.
  3. Alles is gevuld met water, gezouten en 6 uur gekookt.
  4. In het midden van het kookproces worden groenten naar de bouillon gestuurd.
  5. Na de aangegeven tijd wordt het vlees van de botten gescheiden en met gehakte knoflook in een sudok gelegd, waar het in gespannen bouillon wordt gegoten en gekruid.

Om het dieet te diversifiëren, is het niet nodig om complexe gerechten te koken, die meer dan een halve dag bij het fornuis doorbrengen. Je kunt experimenteren en een culinair meesterwerk maken dat een restaurantmenu waardig is met een minimale boodschappenset.