Jellied beef legs is een voedzaam en gezond snackgerecht dat je nodig hebt om goed te kunnen koken. Er zijn veel recepten voor dit gerecht: het is gemakkelijk om ze thuis te maken, het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen, en dan wordt de gelei transparant, smakelijk en rijk.

Klassieke jelly beef jelly

Jellied vlees gemaakt van runderpoten is het lekkerst. Om het gerecht goed in vorm te houden, wordt aanbevolen om het deel van de poten te kiezen dat zich dichter bij de hoef bevindt. Het is ook belangrijk om een ​​steel te nemen - het is vlees met aderen en gewrichten. Neem niet de "schone" portie vlees, want hierdoor blijft het gerecht niet in vorm.

Waarschuwing! Sommigen koken gelei-vlees van de staart, van de kop of ribben, omdat ze kraakbeen en aders bevatten - ze maken het mogelijk om een ​​rijke bouillon te krijgen, die, na in kommen te hebben gegoten, gemakkelijk wordt gegeleerd (in dit geval hoeft u geen gelatine aan het recept toe te voegen). Als je alleen het vlees neemt, kan zelfgemaakte jam niet volledig bevriezen.

Om gelei te maken, heb je de volgende set producten nodig:

  • schacht (het moet een joint zijn met voldoende vlees);
  • rundvlees been;
  • kleine schacht - vleesingrediënten moeten gemiddeld 4 kilogram wegen;
  • 2 grote uien;
  • wortelen (2 stuks);
  • knoflook - 8 teentjes;
  • laurier;
  • wat zwarte peper (het is raadzaam om peperkorrels te kiezen);
  • water - gemiddeld is 4 liter nodig;
  • het zout.

Het is niet moeilijk om gegrilde runderpoten te koken - dit gebeurt als volgt:

  1. Eerst moet je het juiste rundvlees kiezen - dit helpt een rijke gelei te maken, die perfect zijn vorm behoudt. De poten voor het koken moeten zo worden gesneden dat ze in de pan passen.De juiste verhouding tussen rundvlees en water is 1: 1.
  2. We nemen een geschikte pan, plaatsen de botten en vullen deze met water. Als de "componenten" van rundvlees strak worden gelegd, moet water ze slechts licht bedekken. Terwijl het kookt, verwijder het schuim en verminder het vuur tot een minimum. Het duurt 4-5 uur om de botten te koken.
  3. Wortelen en uien kunnen in een bouillon met schil worden gedaan (ze moeten ruim van tevoren worden gewassen) en wortels kunnen worden geschild. Knoflook wordt naar wens gehakt en aan de bouillon toegevoegd - dit kan tijdens het koken van botten of voeg het toe aan de vormen voor vlees.
  4. Voeg na 4-5 uur vlees, kruiden, wortels en zout toe aan de botten. Voor zo'n hoeveelheid bouillon moet je een grote lepel zout nemen. Nu koken we de gelei nog 2 uur op middelhoog gas.
  5. We halen uien, wortelen en gekookt vlees van gelei. We wachten tot het is afgekoeld, waarna we het vlees naar believen snijden. Tegelijkertijd moet u het zorgvuldig onderzoeken, zodat er geen kleine steentjes in zitten.
  6. We leggen het gehakte rundvlees in kommen of vormen neer, waar de gelei zal bevriezen.
  7. Voordat u de bouillon giet, moet deze 2-3 keer worden gefilterd - gewoon gaas helpt hierbij.
  8. Giet gemalen vlees met bouillon - in totaal zou dit 1/3 van de capaciteit moeten nemen.
  9. We zetten de kommen in de koelkast en laten de gelei bevriezen.

Serveer rundergelei met mosterd of mierikswortel, omdat deze als een klassieke toevoeging aan het recept worden beschouwd.

Koken in een slowcooker

Jelly maken in moderne keukenapparatuur is eenvoudig.

Om 15 porties te bereiden, hebt u het volgende nodig:

  • liter water;
  • 1700 gram rundertrommelstokken en evenveel poten;
  • 100 gram wortelen;
  • 100 gram ui;
  • een snufje zout;
  • favoriete specerijen en kruiden.

De bereidingswijze van gelei in keukenapparatuur:

  1. Week de benen en schachten goed zodat al het overtollige bloed ze verlaat. Als gevolg hiervan moet de vloeistof noodzakelijkerwijs transparant worden.
  2. Wanneer het hoofdbestanddeel klaar is, bereiden we de wortels voor - we reinigen de uien en verwijderen de staart, verwijderen de schil van de wortels en verdelen in 2 delen.
  3. We doen alle producten in een pan, gieten de juiste hoeveelheid water en zout. Sluit het deksel van de multicooker, stel de modus in op "Meat" en kook een uur.
  4. Nadat de tijd is verstreken, leg je de benen op een bord en filter je de bouillon een paar keer. Koel het vlees een beetje en snijd het in kleine stukjes. Leg het dan in kommen en bestrooi met kruiden en knoflook.
  5. De laatste fase - vul de vleesbouillon in de vormen en leg ze in de koelkast.

Na het stollen kan de gelei met eventuele additieven op tafel worden gebracht.

Gelatine technologie

Als de botten niet voldoende gelerende componenten hebben, kunt u gelei maken met gelatine.

Benodigde ingrediënten voor de bereiding van het recept:

  • rundvlees (het is beter om een ​​kniebot te kiezen waar voldoende vlees zal zijn);
  • een pak gelatine;
  • een ui en een wortel;
  • kruidnagel, knoflook, zout;
  • een paar laurierblaadjes.

Hoe gelei te maken met gelatine:

  1. We wassen het vlees en doen het in een geschikte pan, vullen het met de benodigde hoeveelheid water en zetten het op het fornuis. Terwijl de bouillon kookt, houdt u deze 2 minuten op het gas en verwijdert u vervolgens al het schuim.
  2. Giet het water af en vul de pan met water, doe specerijen en zout.
  3. Schil de wortels en doe in de pan. Deze ingrediënten kunnen de gelei transparantie geven.
  4. Het koken van de gelei is vereist totdat het rundvlees klaar is - uiteindelijk moet het beginnen te exfoliëren van de botten. Zodra het vlees gaar is, laat het afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
  5. We filteren de bouillon meerdere keren en proberen het met zout. We schenken een half glas vloeistof en laten het afkoelen. Giet vervolgens gelatine in een glas en wacht tot het opzwelt.
  6. Kook de bouillon opnieuw en giet de gelatine daar. We wachten op koken, roeren het constant met een lepel zodat de gelatine volledig kan oplossen.
  7. We verspreiden het rundvlees volgens de vormen, waarna we het vullen met licht gekoelde bouillon.
  8. De laatste stap is het hakken van de knoflook en het overbrengen in kommen.

De gelei moet in de koelkast worden ingevroren - dit duurt meestal 3-5 uur.Daarna kan het gerecht worden geserveerd met uw favoriete additieven.

Dit is interessant:gelei vlees in een slowcooker

Jellied beef benen in een snelkookpan

Om de gelei elastisch te maken na het koken, moet je de juiste ingrediënten kiezen. Naast rundvlees kunt u ook kalkoen, varkensvlees of kip gebruiken. Het is wenselijk dat al het geselecteerde vlees een schil had - het draagt ​​bij aan de snelle verharding van de gelei.

Benodigde componenten:

  • poten - 700 gram;
  • 1,5 kg rundvlees;
  • een ui en een wortel;
  • zout en laurier.

Het kookproces is als volgt:

  1. Allereerst laten we het vlees goed weken - het duurt meestal 3-5 uur.
  2. We doen het in een snelkookpan en gieten vervolgens water (de vloeistof moet het product volledig bedekken - er moet gemiddeld 2 liter water worden ingenomen).
  3. Terwijl de bouillon kookt, giet het af en giet het rundvlees met schoon water.
  4. Schil de ui en wortels, voeg ze toe aan de snelkookpan en wacht tot het kookt.
  5. Voeg zout toe aan de snelkookpan, zet het apparaat in de "blusmodus" en laat de gelei 45 minuten staan. Het is belangrijk om de stoomklep te sluiten.
  6. Laat de gelei tijdens het koken 5-6 uur in een gesloten snelkookpan.
  7. We demonteren het vlees in kleine stukjes en stoppen het in mallen. Giet vervolgens de bouillon erin en doe de gehakte knoflook.

Terwijl het hard wordt, kan het gerecht aan de tafel worden gepresenteerd.

Met varkenspoten

Om varkensgelei te bereiden, hebt u het volgende nodig:

  • een paar poten van rundvlees en varkensvlees;
  • twee wortelen;
  • een paar uien;
  • peper (erwten of piment);
  • laurier en zout.

Kookmethode:

  1. Om te beginnen moeten de benen worden gewassen en vervolgens de hoef verwijderen.
  2. We doen ze in een pan, gieten water en koken. Vervolgens laten we de bouillon leeglopen en nieuw water vullen (dit moet gebeuren zodat de gelei transparant is).
  3. Kook het vlees 6-8 uur, verwijder soms het schuim. Voeg een uur voor het einde van de bereiding uien en wortels toe aan de bouillon. En 30 minuten voor het einde van het koken doen we kruiden en zout.
  4. Zodra het vlees gaar is, haal het eruit, koel het en snijd het. Daarna filteren we de bouillon met gaas.
  5. We verspreiden het varkensvlees en het rundvlees in kleine vormen, giet de bouillon en bestrooi met gehakte knoflook.

Zodra de gelei is uitgehard, kan deze worden geserveerd met uw favoriete additieven.