Boekweitnoedels zijn nu in de nasleep van populariteit. Dit gerecht wordt gemakkelijk gegeten op voedselbanen over de hele wereld. Maar weet je hoe gemakkelijk het is om thuis te koken? Noodle-vullingen kunnen onafhankelijk worden gekozen en pas tegelijkertijd de verhoudingen aan voor jezelf. Heerlijke, bevredigende recepten voor een speciaal evenement - in onze nieuwe selectie.

Boekweitnoedels of Soba - wat is het?

In de tijd van universele liefde voor de Japanse keuken, erkende de hele wereld soba - dunne noedels gemaakt van boekweit. Soba komt uit Japan, waar ze het in het midden van de 16e eeuw actief begonnen te eten. Tegenwoordig noemen ze zichzelf in het land van de rijzende zon dunne noedels. Sommige regio's, bijvoorbeeld Okinawa, noemen zichzelf eenvoudige eiernoedels en boekweitnoedels worden nihosobo genoemd.

Boekweitnoedels zijn een zeer populair en gezond product.

Boekweitmeel op zichzelf is niet plakkerig, zodat er in elk geval altijd verschillende verhoudingen zijn tussen tarwemeel en boekweitmeel: het hangt allemaal af van de goede trouw van de producent.

Om producenten in de landbouw in Japan te controleren, werd een soort "GOST" geïntroduceerd - er is recht op noedels, waar het boekweitgehalte ten minste 30% is.

Soba is zeer veelzijdig: je kunt het zowel koud als warm eten. In Japan wordt soba altijd geserveerd met tsuyu-saus (als onderdeel van tsuyu mirin-wijn, tonijn-katsuobushisaus, sake en sojasaus). Soms wordt het gegeten met bouillon in de vorm van een dikke noedelsoep met stukjes vis of vlees. Natuurlijk kun je een doel stellen en soba thuis koken, maar we bieden tijd aan om een ​​pakket in een supermarkt te kopen en te koken, volgens de instructies op de verpakking.

Recept Met Groenten

Boekweitnoedels met groenten zullen liefhebbers van een gezonde levensstijl en vegetariërs aanspreken."Vleeseters" zullen het ook zeker leuk vinden: zo'n soob is zeer bevredigend en verzadigt lang. En de ingrediënten zijn beschikbaar, vooral in de zomer en herfst, wanneer de groenten beginnen te rijpen.

Voor 4 porties hebben we nodig:

  • 2 bundels sobanoedels;
  • 1 grote aubergine rijpe melk;
  • 1 paprika (rood en vlezig);
  • grote wortel;
  • prei (u kunt rode Yalta-ui nemen);
  • knoflook;
  • sojasaus;
  • plantaardige olie om naar smaak te frituren;
  • zout, peper;
  • sesamzaadjes - een royaal handvol;
  • oestersaus (of elke vissaus, het wordt ook verkocht in de supermarkt).

We maken de groenten schoon, in dunne reepjes gesneden. Wortelen worden goed geschild op een Koreaanse rasp om een ​​lange en dunne wortel "noodle" te krijgen. We verwarmen de olie en bakken de groenten snel boven een heet vuur. Bestrooi met sesamzaadjes. Kook de soba in een pan, doe deze in een vergiet. In de kookpan (wok) verspreiden we de noedels, voegen groenten, een beetje saus toe - de hoeveelheid kan alleen worden aangepast aan uw wens, en dan verwarmen we alles en mengen we grondig. Serveer in diepe kommen als er veel saus is of op gewone platte borden.

De beste gerechten voor het koken - wok: een Chinese koekenpan met een smalle bodem en hoge zijkanten; het noedels komen sappig en gelijkmatig geweekt in saus.

Een gerecht met groenten kan elke keer anders worden gemaakt - dit is afhankelijk van het seizoen. Het is gemakkelijk om courgette, pompoen, elke vorm van paprika, bonen, tomaten of groene erwten toe te voegen - experimenteer en de smaak zal je elke keer weer verrukken!

We vullen het gerecht aan met kip

Boekweitnoedels met kip en groenten zijn ongebruikelijk en bevredigend. Vooral als je een gokje wagen en het in een ongebruikelijke combinatie kookt: meng de stukjes gebakken kip met soba en voeg plakjes verse komkommer toe. Klinkt het origineel?

Ongewoon en heerlijk recept!

Alles voorbereiden is heel eenvoudig:

  1. Bak stukjes kip in een pan.
  2. Voeg de Bulgaarse peper toe, in dunne reepjes gesneden.
  3. Breng op smaak met sojasaus.
  4. Voeg een beetje vissaus of een druppel teriyaki toe.
  5. Giet stukken kip, groenten in een hete soba.
  6. We snijden verse komkommer in dunne plakjes.
  7. Voeg toe aan de noedels en kip.
  8. Mix, breng op smaak met saus.

Elk gerecht dat bij je is, wordt nog interessanter als je het kruidt met gedroogde gember.

Bestrooi met sesamzaadjes voor het serveren en serveer. Het wordt een ongewoon interessant gerecht: malse noedels, stukjes gevogelte en knapperige verse komkommer - u zult zien dat uw huishouden tevreden zal zijn!

Met rundvlees en groenten

Boekweitnoedels met rundvlees worden in Japan als klassiek beschouwd. Daar zijn ze klaar om het gerecht overal op te eten - in fastfoodrestaurants, op straat, trendy restaurants van topklasse, thuis. Maar er is een speciale subtiliteit in de voorbereiding: het is belangrijk om groenten te braden met behulp van de stuur-bak methode, dat wil zeggen, bak zeer snel boven een heet vuur. In dit geval moet het vlees goed worden gebakken en moeten de groenten aldente blijven - van binnen knapperig.

De beste kwaliteit vlees is gemarmerd rundvlees; maar het is moeilijk te vinden, dus we veranderen het in kalfsvlees, lendenen.

Noedels worden als volgt gekookt:

  1. Alle groenten (courgette, wortelen, aubergine, bonen) worden op hoog vuur in een wok gebakken.
  2. Tegelijkertijd wordt rundvlees gebakken - het is belangrijk om het in zeer dunne plakjes te snijden.
  3. Groenten en vlees worden gemengd, gegoten met saus: 2 el. Worden toegevoegd aan sojasaus (200 ml). eetlepels zetmeel, alles is grondig gemengd.
  4. De saus geeft groenten en vlees een mooie geglazuurde uitstraling.
  5. Soba wordt 5-7 minuten gekookt.
  6. Vlees, groenten, noedels worden gemengd en opnieuw samen gebakken.
  7. Serveer noedels in porties, royaal bestrooid met sesamzaadjes.

Van kruiderijen kun je het veilig in een gerecht gebruiken - teentjes knoflook, gedroogde en geraspte rauwe gember, alle mixen voor Aziatische gerechten. Je kunt verse tomaten, komkommers aan het gerecht toevoegen - je krijgt een frisse en knapperige salade, een waar genot voor de fijnproevers! Het gerecht is perfect als het koud is, als het een beetje staat en alle ingrediënten hun aroma's met elkaar delen.

Met garnalen - stap voor stap

Soba met garnalen is een metgezel voor bijeenkomsten met vrienden: het is lekker en zeker niet triviaal. En om het snel en eenvoudig te koken: het belangrijkste is om van tevoren goede garnalen in te slaan, bij voorkeur koning of tijger. Naast garnalen hebben we 2 bosjes evenementen nodig, 100 g champignons (champignons, shiitake), sesamolie, sesamzaad, gedroogde gember, courgette, wortelen, paprika, knoflook en peterselie.

Zeer voedzaam en stevig gerecht.

Een stapsgewijze instructie ziet er als volgt uit:

  1. Doe de knoflook in de hete olie op de wok en bak deze.
  2. We halen het uit de pan (ons doel is dat knoflook zijn smaak overbrengt op de olie).
  3. Voeg de shell-free garnalen toe.
  4. Bak tot ze goudbruin zijn.
  5. Bak groenten, snijd ze in dunne rietjes.
  6. We combineren groenten, garnalen.
  7. Kook jezelf.
  8. Tap het water af.
  9. Combineer met garnalen, groenten.
  10. Breng op smaak met sesamolie, bestrooi met zaden, opgewarmd in een hete koekenpan.
  11. Voeg kruiden naar smaak toe, sojasaus.

Serveer op een grote platte schaal, gegarneerd met gehakte peterselie. Het gerecht is in perfecte harmonie met Japanse pruimenwijn, groene thee of sake. Eet het warm of koel - naar eigen inzicht. Garnalen kunnen altijd worden gemengd met zeevruchten: voeg stukjes forel, sint-jakobsschelpen, mosselen, dunne reepjes inktvis toe. Eet en kruid alles met kruiden.

Soba Met Varkensvlees En Groenten

Soba met varkensvlees wordt op dezelfde manier gekookt als een recept met rundvlees. Het enige verschil is dat varkensvlees zacht is, wat betekent dat het sneller kookt. Stoof champignons met varkensvlees, voeg gedroogde gember, sesamolie en hete chilipeper toe.

Bak het vlees in kleine porties: het is belangrijk dat het wordt gebakken, niet gestoofd.

Giet het royaal met saus, druppel een beetje teriyaki, combineer met jezelf. Je kunt verse courgette aan het gerecht toevoegen, dat in reepjes wordt gesneden en met noedels wordt gemengd. De smaak van courgette is neutraal en geschikt voor combinatie met varkensvlees. Voor het opdienen kun je het gerecht bestrooien met geraspte pinda's, geroosterd in een pan.

Oosterse schotel met teriyakisaus

Volgens de Japanners is teriyaki geen eenvoudige saus. Dit is een hele filosofie en een richting in koken. De saus is gebaseerd op sojasaus, mirin (wijn uit rijst), suiker en combineert het met vis, lam, rundvlees of varkensvlees. Door suiker krijgen groenten en vlees een mooie karamelkleur en krijgen ze een aangename nasmaak die typisch is voor Aziatische gerechten.

Het kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht en is ook perfect voor een snelle snack.

We bieden aan om een ​​ongewone soba met tonijn te koken - een vis die gewoon wordt aanbeden in het land van de rijzende zon.

  1. Snijd de tonijn in stukjes en bak in teriyakisaus.
  2. Voeg de stukjes ananas, ingeblikt ananassap toe. Het zal de vis verzachten, een licht zuur-zoete smaak geven.
  3. We stoppen groenten in reepjes (courgette, wortelen, Beijing-kool).
  4. Doe een beetje zetmeel (de saus wordt viskeus en de groenten worden glanzend).
  5. Licht bevochtigen.
  6. Mix met onszelf.

We verspreiden het op een groot diep bord, bestrooien met sesamzaadjes, eten, wegspoelen met jonge rijstwijn of groene thee. Wees niet verlegen - pas het punt op uw eigen manier aan, waardoor het gerecht scherper wordt. Eet smakelijk!

Originele ideeën voor boekweitnoedels

Soba is mooi omdat het gemakkelijk is om elke combinatie uit te vinden, soms de meest onverwachte.

Het is gemakkelijk om aan boekweitnoedels toe te voegen:

  • noten; geroosterde pinda's zijn bijzonder lekker;
  • tofu kaas;
  • gezouten ansjovis;
  • rauwe Beijing-kool;
  • stukjes ananas in blik;
  • zalm of forel;
  • Koreaanse wortelen.

Het is gemakkelijk om een ​​dozijn onverwachte additieven te bedenken en ze zullen allemaal buitengewoon lekker zijn. Maar dat gaat niet goed met boekweitnoedels - harde kaas. Laat het over aan de Europese pasta-opties.

Je kunt noedels niet op gewone borden serveren, maar in geportioneerde kommen - het ziet er heerlijk uit. Het is nog steeds in de mode om het uit speciale kartonnen dozen te eten - dit is hoe het wordt geserveerd op food court, voedsel bezorgdiensten worden gebracht.

De hele familie zal blij zijn met zo'n snack.

Je kunt je eigen versie bedenken, bijvoorbeeld trakteren uit een gewoon gerecht, zodat iedereen elke hoeveelheid op zijn bord legt en grondig eet. Er zijn geen beperkingen, het hangt allemaal af van uw mogelijkheden en verbeelding. Experimenteer en verwen uzelf met nieuwe interessante gerechten.