Draniki, aardappelpannenkoeken, tovenaars (aardappelpannenkoeken gevuld met) - het nationale gerecht van Wit-Rusland. Traditioneel wordt het bereid uit Wit-Russische aardappelen, die veel zetmeel bevatten, waardoor weelderige pannenkoeken met vlees bijzonder smakelijk zijn. Dit gerecht, dat een hoog caloriegehalte heeft, wordt alleen op tafel geserveerd en kan ook worden aangevuld met zure room, boter, champignonsaus, lichte groentesalade of zuurkool.
Materiaal inhoud:
Trucs van het koken van heerlijke pannenkoeken
Elke huisvrouw past de aardappelpannenkoekjes aan met vlees, rekening houdend met de smaakkenmerken van de familie. Sommige vrouwen koken bijvoorbeeld aardappelen van tevoren tot ze half gaar zijn, wat de baktijd van aardappelpannenkoeken aanzienlijk korter maakt en het afgewerkte gerecht is malser.
Geheimen van ervaren huisvrouwen:
- Bij het kiezen van een aardappel is het de moeite waard om aandacht te besteden aan volwassen sterke knollen met een ruwe schil en een geel centrum. Dergelijke aardappelen hebben een positieve invloed op de smaak van kant-en-klare aardappelpannenkoeken en helpen de vorm van het product te behouden tijdens het frituren;
- Meestal worden de knollen op een fijne rasp gewreven, maar zodat de massa beter hecht en niet kruipt tijdens het frituren, worden sommige aardappelen ingewreven met grote chips;
- Het toevoegen van een kleine hoeveelheid olie aan de aardappelmassa geeft de aardappelpannenkoekjes een poreuze consistentie;
- Het zetmeel dat wordt verkregen wanneer slib uit een aardappelvloeistof wordt geperst, kunt u de bloem vervangen, die deel uitmaakt van de recepten, dan is het gerecht malser en sappiger;
- Omdat aardappelpannenkoekjes in een grote hoeveelheid olie worden gebakken, worden ze na het koken op een papieren handdoek gelegd om overtollig vet te verwijderen.
Aardappelpannenkoekjes met vlees: een klassiek Wit-Russisch recept
ingrediënten:
- 700 g aardappelknollen
- ui hoofd
- 2 kippeneieren
- 2 el tarwebloem
- 200 g gehakt
- zout en peper
- sol.bakolie
Stap voor stap koken:
- Favoriete gehakt vlees is gezouten en peper, vervolgens wordt fijngehakte ui toegevoegd, het is goed gemengd tot een homogene consistentie.
1-2 eetlepels melk of room toegevoegd aan het gehakt zullen het sappiger maken.
- De geschilde knollen worden op een fijne rasp gewreven (de maalgraad kan worden gewijzigd afhankelijk van de smaak). De resulterende massa wordt geperst, waarna eieren, zout, bloem worden toegevoegd en alles grondig wordt gemengd. Een eetlepel zure room of geraspte uien laat de aardappelen niet donkerder worden en een blauwachtige kleur krijgen.
- Voor het frituren is het beter om een gietijzeren pan met een dikke bodem te gebruiken, waarin plantaardige olie wordt gegoten met een laag van 4 mm. De pan wordt op een sterk vuur geplaatst om te verwarmen.
- De aardappelmassa wordt op een hete pan gelegd en enigszins genivelleerd.
- De vulling van het vlees wordt op de gebruinde cakes geplaatst, genivelleerd met een vork, zodat de randen van de aardappelen vrij blijven.
- Een portie aardappelen wordt op het vlees gelegd, waardoor het vlees in de aardappelmassa wordt "verzegeld".
- Tovenaars, gebakken op hoog vuur van twee kanten tot goudbruin, zijn bedekt met een deksel en gereedgemaakt.
Een soortgelijk recept:aardappeltovenaars met gehakt
Aardappelpannenkoekjes Met Vlees
Ingrediënten voor 4 porties:
- kg aardappelen
- 0,5 kg buik van varkensvlees
- 2 kippeneieren
- 5 el meel
- zout en kruiden
- grote ui
- 100 g zure room
- plantaardige olie
voorbereiding
- De geschilde knollen worden gemalen met behulp van een rasp. Eieren worden toegevoegd aan de verkregen uitgeperste massa, 4 el. bloem en zout. Alles is goed gekneed.
- Aardappelcakes worden gebakken in een hete pan. De diameter van aardappelpannenkoeken mag de diameter van bestaande potten niet overschrijden.
- De buik van het varkensvlees wordt in kleine stukjes gesneden en een kwartier gebakken met gehakte uien, kruiden voor vlees en zout in een pan.
- Een eetlepel bloem wordt gemengd met zure room en een half glas koud water. De resulterende dressing wordt in een pan met vlees gegoten, waarna de borst nog 3-4 minuten wordt gestoofd.
- In droge schone potten wordt 1 grind gelegd, een kleine hoeveelheid vlees met jus erop gelegd en afgesloten met nog 1 aardappelpannenkoek.
- Lagen cake en vlees worden gevuld met potten, bedekt met deksels en op een bakplaat gelegd.
- De oven wordt voorverwarmd en vervolgens wordt de pan met potten gedurende 15 minuten in de oven geplaatst op 190 ° C.
Hoe Aardappelpannenkoeken Met Kip Te Koken?
Lees ook: Courgette Aardappelpannenkoekjes Recept
ingrediënten:
- Aardappelknollen van 2 kg
- 700 g kipfilet
- 3 uienkoppen
- 2 kippeneieren
- 100 g zure room
- bosje verse dille
- theelepel gedroogde of verse knoflook
- zout
- 50 g tarwebloem
- bakolie
voorbereiding
- De borst wordt in plakjes gesneden en samen met 2 uikoppen in gehakt in een vleesmolen gemalen of gecombineerd.
- Een ei, fijngehakte dille en zout worden aan het gehakt toegevoegd. Alles is gemengd en gekoeld.
- Geschilde aardappelen worden geraspt. Het geselecteerde sap wordt uitgelekt, waarna zout, ei, zure room, knoflook en bloem worden toegevoegd aan de aardappelgrind. De massa is goed gekneed.
- Op een hete pan met plantaardige olie wordt een eetlepel aardappeldakspanen gelegd en wordt het gevormd in de vorm van cakes.
- Wanneer de randen van de pannenkoeken bruin worden, wordt de kipgehakt er bovenop gelegd in de vorm van een platte kotelet.
- Het vlees is bedekt met een nieuwe laag gordelroos, waardoor de kip tussen de lagen aardappelen wordt afgesloten.
- Pannenkoeken worden aan beide kanten goudbruin gebakken.
- Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met zure room, versierd met een takje greens.
Aardappelpannenkoekjes uit de oven
ingrediënten:
- 800 g aardappelknollen
- 250 g gehakt
- 150 g harde kaas
- kippenei
- zout en kruiden naar smaak
voorbereiding
- Gehakt is gezouten, gekruid met kruiden, gekneed en schoongemaakt in de koelkast.
- De geschilde aardappelen worden gepureerd, het geselecteerde sap wordt uitgelekt.
- Een stuk kaas van 100 g, een ei, zout en zwarte peper worden toegevoegd aan een aardappelgrind. De massa is goed gekneed.
- Terwijl de oven opwarmt tot 200 ° C, wordt de pan met roest besmeurd. olie. De helft van de aardappelgrind wordt op een bakplaat gelegd in de vorm van beignets, waarop het gehakt en de tweede helft van de aardappelmassa worden gelegd.
- Het oogsten van aardappelpannenkoeken is bedekt met voedselfolie en wordt gedurende 40 minuten in de oven gebakken.
- Na verloop van tijd wordt de folie verwijderd, worden aardappelpannenkoekjes bestrooid met geraspte kaas en nog 5 minuten in de oven geplaatst.
Een eenvoudig recept voor pannenkoeken in Minsk
ingrediënten:
- 800 g aardappelen
- 4 el zachte boter
- 4 el plantaardige olie
- 400 g varkensvlees
- zout en peper naar smaak
- 6 tenen knoflook
voorbereiding
- Het vlees met knoflook wordt gehakt tot gehakt, waaraan zout en peper worden toegevoegd, alles wordt gemengd tot een glad mengsel.
- Geschilde aardappelknollen worden geraspt. Het geselecteerde sap wordt uitgelekt, zout wordt aan de grind toegevoegd en gemengd.
- Een koekenpan met een dikke bodem wordt verwarmd, plantaardige olie wordt toegevoegd, waarop aardappelkoekjes worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
- Een hittebestendige schaal, bijvoorbeeld een eendjes, wordt ingevet met boter, vervolgens wordt er een laag aardappelpannenkoekjes in gelegd, een laag gehakt wordt er bovenop gelegd, die wordt afgesloten met aardappelkoekjes.
- De schaal wordt ongeveer een half uur in de oven op 200 ° C gebakken.
Voordat u aardappelpannenkoeken met vlees kookt, probeert u de opbrengst van de afgewerkte schotel correct te berekenen, omdat deze heet wordt geserveerd. Smaakeigenschappen van de gekoelde producten gaan verloren en ze houden op te kraken.
Eet smakelijk!
- ???
