Homemade Egg Noodles - 4 Recepten

Wil je je geliefden plezieren met heerlijke noedelsoep? Kneed het met je eigen handen! Het recept voor zelfgemaakte noedels op eieren is ongelooflijk eenvoudig, en hoeveel plezier het resultaat oplevert! Kook een paar porties tegelijk - de bereiding is perfect bewaard en zal je redder zijn wanneer je kippensoep, noedels met champignons, noedels in boter met greens en vele andere goodies moet koken. Nadat je echte zelfgemaakte noedels eenmaal hebt geprobeerd, zal je familie er steeds opnieuw om vragen.

Klassiek recept

Zelfgemaakte noedels zijn al goed omdat ze praktisch niet koken en hun uiterlijk behouden, zelfs als de soep afkoelt en stilstaat. Een ander belangrijk pluspunt is de transparantie van de bouillon waarin deze wordt gekookt. Over hoe je het deeg op zelfgemaakte noedels kneedt en hoe je goede en transparante soep als een traan kookt, zul je hieronder leren.

Het klassieke recept is dus een combinatie van eieren, water, zout en bloem. Eieren geven smaak, kleur en combineren alle componenten van het deeg. Meel is een bouwmateriaal, het kan de meest gewone zijn, maar soms voor het grotere nut van het product zetten ze de bloem van de eerste, en niet de hoogste kwaliteit. Water maakt het deeg kneedbaarder bij het uitrollen, en voor hetzelfde doel wordt vaak een beetje plantaardige olie toegevoegd. Zout geeft smaak, maar veel recepten bevatten het helemaal niet. Dus dit ingrediënt kan niet worden gebruikt, maar dan moet je de bouillon goed zout - noedels nemen een deel van het zout.

Voor een middelgrote pan soep heb je ongeveer evenveel noodles nodig als uit zo'n set producten wordt verkregen:

• 1 ei
• een paar eetlepels water;
• een snufje zout;
• 150 g bloem.

Met wat handigheid is het kneden van het deeg voor zelfgemaakte noedels heel eenvoudig. Alle volgende opties die in het artikel worden beschreven, worden uitgevoerd volgens hetzelfde kneedprincipe als dit, dus we zullen u in detail vertellen.

1. Combineer water, zout en ei, meng met een vork.
2. Giet de resulterende vloeistof in de bloem en meng goed. Verberg vervolgens de voltooide compositie een uur lang onder de film.
3. Na deze tijd wordt de vloeistof volledig opgenomen in de bloem. Het is erg belangrijk om het deeg grondig te kneden, zodat het glad en egaal wordt, niet ruw bij breuk. Een eenvoudig ongezuurd deeg moet worden teruggewonnen om de gluten van de bloem volledig te laten zwellen - dit geeft de nodige rekbaarheid voor het ongezuurde deeg.
4. Leg het deeg op een bestrooid bord of tafel en rol het uit, bestrooi met bloem. Wees niet bang om het deeg te dicht te maken, hoe moeilijker het zal zijn om uit te rollen, hoe meer noedels van hoge kwaliteit en onverteerbaar zijn.
5. Het is noodzakelijk om het vel zo dun mogelijk uit te rollen, tot 0,5 mm dikte en nog minder. Dan moet het laken een beetje op de tafel liggen. Als je veel deeg doet, kun je de vellen ophangen aan de achterkant van de stoel, op de bar bij de oven, enz. Het is belangrijk om het werkstuk een beetje te laten drogen, dan is het gemakkelijker om te snijden.
6. Het deeg is opgedroogd. Schroef het op een deegroller, haal het eruit en druk de resulterende rol een beetje plat. Je kunt het direct en schuin knippen. De laatste methode is goed omdat het langere reeksen noedels geeft, zoals veel mensen leuk vinden. Hoe beter en sterker de noedels worden gemengd, hoe meer het wordt gedroogd, hoe gemakkelijker het is om het te snijden.
7. Gesneden producten kunnen alleen met uw handen een beetje worden gescheurd om de reepjes uit elkaar te halen, waarna ze in de bouillon kunnen worden neergelaten.

Om de bouillon helder te houden, kun je de bloem verwijderen door de noedels enkele seconden in kokend water te laten zakken. De bloem wordt afgewassen - verplaats het werkstuk in een pot met soep.

Hoe te doen zonder water

Zeer smakelijke eiernoedels worden alleen op eieren verkregen, zonder water toe te voegen. Het werken met een dergelijke test is iets moeilijker - het is moeilijker om te kneden en uit te rollen, er is niet zo'n gemak van uitrekken als met water. Maar als er een verlangen is, dan zal alles blijken.

Om een ​​standaard portie te bereiden, moet u een lepel plantaardige olie, een ei en bloem, ongeveer driekwart van een glas nemen. Opgemerkt moet worden dat een eenvoudig noedeldeeg dol is op bloem, daarom kneedt u het bij het aangegeven volume nog steeds tijdens het rollen.

Dit is alleen het geval wanneer de bloem geen kwaad doet, maar de oorzaak helpt.

Mesim is hetzelfde als in het eerste recept voor de klassieke versie van noedels. Het enige verschil is dat er meer tijd en moeite wordt besteed aan kneden en rollen.

Deze producten maken twee keer noedels. U kunt het residu op een droge plaats bewaren en laten drogen.

Koken met melk

Je kunt deeg maken van elke bloem en van elke vloeistof. In dit geval kan de vloeistof zowel eieren als melk, zure room of wei zijn. De algemene voorwaarde is dat vloeistoffen in twee keer zoveel moeten worden genomen als bloem, en voeg tijdens het kneden bloem toe.

Als je dit aandeel kent, kun je improviseren door melk of een ander zuivelproduct aan de eieren toe te voegen. En je kunt helemaal zonder eieren, bijvoorbeeld 75 ml melk, een fluistering van zout en 200 meel combineren. In dit geval worden melk en zout gemengd en vervolgens wordt dit mengsel aan de bloem toegevoegd. Als je eieren in melk doet, moet je dienovereenkomstig de hoeveelheid bloem verhogen.

Er is niet veel verschil in de partij, maar er is één voorbehoud: het deeg, gekneed in melk, is perfect voor noedels op een bijgerecht. Als je het alleen als aanvulling in soep wilt gebruiken, geeft melk troebelheid van de bouillon. Daarom is het beter om soepnoedels te koken, maar alleen op water en eieren.

Eiernoedels voor soep

Zelfgemaakte noedels voor soep kunnen origineler worden als u verschillende kruiden en specerijen aan de gebruikelijke ingrediënten toevoegt. Dus, noedels met de toevoeging van kurkuma hebben een mooie gele kleur.

En hier is nog een interessant recept:

1. Neem een ​​ei, een glas bloem, een paar eetlepels koud water, een halve theelepel zout en dezelfde hoeveelheid paprika.
2. Maak in een hoge kom een ​​dia van gezeefde bloem en daarin een depressie.
3. Klop een ei, water en giet zout met paprika.
4. Kneed en blijf kneden tot een glad mengsel.
5. Op een tafel bestrooid met bloem, rol en snijd de noedels zo dun mogelijk.

Handige tips voor huisvrouwen

• Je kunt de smaak en kleur van noedels diversifiëren met natuurlijke kleurstoffen en additieven. Spinaziesap geeft dus een groenachtige kleur, je kleurt het product met roze bietensap en saffraan geeft een oranjegele tint.
• Voor langdurige opslag moeten gedroogde noedels worden overgebracht naar een schone en droge papieren zak of blikken doos. Een frisse linnen tas is ook geschikt.
• Als je het deeg op een speciale noedelsnijder uitrolt, voeg dan in geen geval zout toe. Kristallen die niet in de eieren worden opgelost, zullen de glanzende assen van de machine verpesten!
• Kook de noedels voor een korte tijd, slechts een paar minuten. Te gaar, het zal in smaak en uiterlijk verliezen, dus het is beter om het niet af te maken. In een hete bouillon bereiken noedels nog steeds de gewenste zachtheid.

Calorie Noedels Op Eieren

Meestal worden noedels gemaakt van eieren, harde bloem en water. Wat is het caloriegehalte van zo'n product?

100 g noedels bevatten 322 kilocalorieën. Bovendien, als u de dooier uit de samenstelling verwijdert, wordt het gerecht dieet, omdat het vetgehalte en het gehalte aan dooiercholesterol afneemt. Het toevoegen van sappen in plaats van water verhoogt de calorieën enigszins, maar maakt noedels meer verzadigd met voedingsstoffen.